Fransız Mutfağı

	Baget "Kahvaltılık" (Omlet)
	Hazır bagetler (3 saat önceden) (Omlet)
	Çok pişirici Polaris 0517'de Boeuf bourguignon (tysia)
	Boeuf Bourguignon, Julia Child tarafından (julia007)
	Tatlı krep Fransız "Krep Süzette" (Korkuluk)
	Brizol mantarlı (lappl1)
	Brizol peynirli (MariV)
	Kuru üzümlü börek rulo (ciğerotu)
	Tarçınlı karamelize elmalı börek (MariS)
	Nane Portakallı Çörekler (Richard Bertinet) (Döndür)
	Tabanca çörekler (Omlet)
	Dauphine patatesi (MariV)
	Galette "Ruslaştırılmış Fransız" (natapit)
	"Burgundy Beef" (Zigmund & Shtain MC-DS42IH için) (lada-matushka)
	Boeuf a la Ogareff - Karamelize soğanlı dana eti (MariV)
	Soğan, yumurta ve jambonlu patates graten (julia007)
	Gratin Savoyard (julia007)
	Mantar burguignon (ang-kay)
	Norman tarzında Champignon mantarları (Yönetici)
	Brie peyniri ile haşlanmış armut (natapit)
	Kremalı karamel içinde ızgara armut (Yönetici)
	Armutlu tart (Arka)
	Gougera - peynirli çörekler (SoNika)
	Aralarından seçim yapabileceğiniz iki terrine. (natapit)
	Bork. Rustik Fransız ekmeği (MariS)
	Julia Child'dan Tatlı Krepler (SanechkaA)
	Mercimek reçeli (Gala)
	Reçel "Mango-Portakal-Çarkıfelek Meyvesi" (A la "Saten Reçeli") (Yönetici)
	Auguste Escoffier'in tarifine göre beyaz balık suyuna dayalı ev yapımı çorba (Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Kızarmış armut (Ağustos)
	Muhallebi kekleri ve üç çeşit krema (Kvitka22)
	Patates ve karnabahar güveç (MariS)
	Buharda pişirilmiş Fransız sebzeli güveç (MariS)
	Airfryer pişmiş kestane (Valeria 12)
	"Fırında" patatesler (Pommes de terre fondantes) (natapit)
	Fırında Patates Tartiflette (Omlet)
	Pirinç Köfteli ile Gurme Balık Consommé (Zigmund & Shtain MC-DS42IH için) (lada-matushka)
	İsveç kirazı soslu derin yağda kızartılmış camembert (iribaş)
	Canela (Gala)
	İsfahan kekler (Döndür)
	Dauphine patatesleri fırında peynir kabuğu ile (Kinglet)
	Biberiye ile pişmiş patates (kseniya D)
	Château patatesleri (MariV)
	Bay Septim'den patatesli sufle (natapit)
	Kasule (Döndür)
	Kasule çok pişirici düdüklü tencerede Steba DD2 (gala10)
	Kavrulmuş inci arpa lapası (Panasonic SR-TMH 18) (Yönetici)
	Şekerli Meyveli Kapkekler (Alain Ducasse) (Döndür)
	Somon ve brokoli ile kiş (SanechkaA)
	Somon ve keçi peynirli "Shavru" kiş (MariS)
	Cherries ile Clafoutis, Christophe Michalak (Сlafoutis aux cerises de Christophe Michalak) (Sonadora)
	Kuru erikli Clafoutis (Omlet)
	Çilekli fesleğen reçeli (aprelinka)
	Çilekli tart (J. Child'ın tarifine göre) (julia007)
	Consomme koruyucu (MariV)
	Ekşi süt soslu ızgara karides (Yönetici)
	Kaz ciğeri ve incir kreması brulee (Döndür)
	Kestane kahvesi-portakal kreması (Nagira)
	"Hoppy" incirli kestane kreması (Nagira)
	Patissiere kreması (natapit)
	Flambé soslu tavşan (Döndür)
	Kruvasan (R. Bertinet) (Döndür)
	Kahve ve çikolatalı börek (Borodino ekmeğinden Fransız bagetine kitabından) (Merri)
	Fransız kırsalına dayalı köylü ekmeği (barbariscka)
	Tarhunlu Tavuk Göğsü (Merri)
	Salamura tavuk sarısı (Yönetici)
	Baharatlı erik soslu tavuk (kırmızı şarapta bir la "kok-o-damarlı" yavru horozlar) (Yönetici)
	Zeytinli tavuk (Polaris PMC 0509AD) (Natalia A.)
	Hafif çikolatalı krema (Creme leger au chocolat) Moulinex 7011 (Lisichkalal)
	Hervé Tisza'nın Rüzgar Kristallerinden ilham alan hafif beze (Doxy)
	Hamur üzerinde anasonlu kara mayını gözleme (Omlet)
	Limonlu Turta (Cvetaal)
	Somon konfi (kolobashka)
	A.Dumas'ın tarifine göre Madeleine (GruSha)
	Ayçiçekli makarna (Akvarel)
	Alain Ducasse Macarons (natapit)
	Prenses Irene için Mandarin mualeux (Ikra)
	Badem ezmeli kurabiye "Parisli" (Kvitka22)
	Provencal levrek (Cvetaal)
	Üzüm, şeri ve rokfor peyniri ile tavuk ciğer köpüğü (Döndür)
	Dereotu jöleli somon köpüğü (natapit)
	Brioche ultra moelleuse beurre et sans oeuf de Christophe Michalak (Sonadora)
	Boeuf a la bourguignon (Bordo eti) (Döndür)
	Pierre Hermé's Nanterre Brioche (Philips HD 9020 Ekmek Yapma Makinesi) (mur_myau)
	Elma şarabı ve kremalı soslu midye ile sockeye somon (Yönetici)
	Gurme öğle yemeği - 1. Pancar suyu ile madrilene (Nagira)
	Boulanger sebzeleri (Cvetaal)
	Anne Pulyar'ın omleti multichef Bork U-800'de (kil)
	Bir tavada kremalı omlet (sade kremalı ve dolgulu) (Yönetici)
	Orshad classic (çoklu blender Profi Cook PC-MSM1024) (Omlet)
	Parisli sıcak çikolata (GruSha)
	Paris kereviz salatası (Tumanchik)
	"Sabah şafak perisinin bacakları" ile papardelli makarna (Yönetici)
	Pastila çilek "Hassasiyet" (natapit)
	Pastis du Quercy (Gala)
	Perigord salatası (celfh)
	Alacalı vanilyalı yabanmersini parfe (MariS)
	Şarapta horoz (coq au vin) (kubanochka)
	Tavuk karaciğeri ormancısı (MariS)
	Soğan reçeli ile karaciğer ezmesi. (natapit)
	Pirene tunol (barbariscka)
	Kuru erik (julia007)
	Çilekli finansör pastası (Döndür)
	Elmalı turta "Fransız tarzı" (Omlet)
	Alexandre Dumas ve Gordon Ramsay (Karaciğer Prensesi 132404) tarife göre (karışım) Madeleine kek (Masinen)
	Pissaladier (pizzaya alternatif) (Döndür)
	Kremalı "Çizgili" Brioches (Brioches rangees de ligne a la creme) (Sonadora)
	Régis Trigel'den vanilya soslu Donutlar "Benier" (Fransızca) (Rada-dms)
	Vanilyalı krema üzerinde çikolatalı dondurmalı profiteroller - Fransız klasiklerinin kusursuz tadı (Rada-dms)
	Pralin (Kvitka22)
	Buğday çavdar ekmeği (Fransız modu) (kuzea)
	Ratatouille (çok pişirici düdüklü tencere Steba DD1) (musya)
	Riyette (fr.Rillette) tavşandan (multicooker Marka 37501) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Rillett (Yönetici)
	Kuzukulağı soslu balık. (Merri)
	Fransızca balık sufle (Cvetaal)

FRANSIZ MUTFAĞI. Fransız mutfağının ayırt edici özelliği, kullanılan geniş ürün yelpazesi ve bunları hazırlamanın çeşitli yollarıdır. Fransız diyetinin özelliği, doğal kuru ve yarı kuru şarapların, konyakların, likörlerin, çok çeşitli sosların ve tatlı yemeklerin kullanılması ve yemek pişirmek için sebzelerin aktif kullanılmasıdır.

Fransızlar et, balık, deniz ürünleri, sebze yemekleri ve garnitürler ve omletleri severler. Sebze, et, kümes hayvanları ve av hayvanlarından yapılan salatalar özellikle popülerdir. İkinci kurslarda lahana, domates ve salatalık salatası, ayrı ayrı yeşil salata servis edilir. İlk olarak, çoğunlukla şeffaf çorbaların yanı sıra patates ve soğan çorbası ile pırasa çorbası hazırlıyorlar.

Diğer Batı Avrupa ülkeleriyle karşılaştırıldığında Fransız mutfağında peynir dışında daha az süt ve süt ürünleri kullanılmaktadır. Fransızlar tatlı, peynir, ekmek ve şaraptan önce peynir yerler - bir Fransız işçinin olağan kahvaltısı. Fransızlar arasında rokfor, Camembert ve diğerleri gibi peynir çeşitleri popülerdir.Geleneksel yemekler arasında patates kızartması ile biftek yer alır. Popüler et yemeği beyaz soslu beyaz etli güveçtir.

Fransızlar omletleri de sever: jambonlu, peynirli, mantarlı ve otlu. Fransa'nın her bölgesi "özel" yemekleri ile ünlüdür: Toulouse'dan bir tencerede sosis ve fasulye, Provencal domates, vb. Fransız mutfağı, belirli gıda işleme yöntemleriyle karakterize edilir. Yemek pişirmek için küçük bir oyun birkaç gün havada tutulur. Yaban domuzu ve karaca marine edilir. Sebzeleri pişirirken yeşil sebzeler kaynar tuzlu suya konularak açık bir kapta kaynatılır. Birçok yemeğin hazırlanması için, Fransızlar, servis yapmadan önce çıkarılan karma bir maydanoz, tuzlu, defne yaprağı buketi kullanırlar.

Et pişirirken, Fransızlar yiyeceklerin sözde "kundaklanması" nı düzenlerler. Bunu yapmak için, servis yapmadan önce, bitmiş sıcak yemek brendi ile dökülür ve ateşe verilir: yemekler belirli bir tat ve aroma kazanır. Maden suları, meyve suları, kahve popülerdir. Sabah, Fransızlar öğle ve akşam yemeklerinde sütlü kahve, siyah kahve içiyor.

	Savarin - bir tür "romlu kadın" (AnaSamaya)
	Biarritz salatası (Lisichkalal)
	Jacqui salatası (MariV)
	Nicoise salatası (celfh)
	Notre Dame Salatası (MariV)
	Susam, üzüm ve balzamikte yumuşak peynirli salata (Yönetici)
	Narenciye soslu ton balığı ve mango salatası (Yönetici)
	Fransız mercimek ile haşlanmış domuz dili (Yönetici)
	Kuru erikli domuz eti gürültüsü (Cvetaal)
	Çok pişirici Eleman FWA 01'de Fransızca domuz böbrekleri (Cvetaal)
	Cumberland sosu (Yönetici)
	Sığır eti biftek tartar (Kapet)
	Maydanoz soğuk vichyssoise çorbası (Omlet)
	Garbür çorbası (julia007)
	Karnabahar ve Portakallı DuBarry Çorbası (Cvetaal)
	Yeşil bezelye Saint Germain'den çorba püresi - Potage Püre St. Germain (blender çorba pişirici Vitek VT-2620) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Pırasa ve patates çorbası (Cvetaal)
	Keçi sütünden yapılan camembert peyniri (Ivanych)
	Anglo-Nubian keçi sütünden yapılan kasık peyniri (Ivanych)
	Tajin: beyaz kokovan (kok-o-ven) (Yönetici)
	Domatesli aperatif tart (MariS)
	Çeri domatesli tart (Döndür)
	Taten tart veya kek tam tersi (MariV)
	Gordon Ramsay'in tarifine göre armutlu tart-taten (Cvetaal)
	Patlıcan, biber ve mozzarella terrine (Nagira)
	Somonlu Telapia Terrine (Moulinex Sabit Çorba Karıştırıcısı) (Babushka)
	Terrine "Baharatlı" (Döndür)
	Hamur "Unutulmaz Kruşçev (Fransızca)" (MariV)
	Soslu Tomat (julia007)
	"Cyrano" dayalı pasta (natapit)
	Rive Gauche kek (natapit)
	Kivi ile "Frezier" kek (ang-kay)
	Kek "Sheba Kraliçesi" (Julia Child'ın tarifine göre) (julia007)
	Aromatik yağ içeren Cod Meniere (julia007)
	Sebzeli Provence morina (julia007)
	Lokanta yahnisi (Rillettes riyet) (Yönetici)
	Fırında üzüm salyangozları (kubanochka)
	Uzak Breton (Omlet)
	Ganacho (fırın) flüt (Omlet)
	Flaman bisküvileri (Podmosvichka)
	Çok pişirici Zigmund & Shtain MC-DS42IH için ranetki'li Flonyard (lada-matushka)
	Birinci sınıf undan yapılmış Fransız çöreği (fırında) (Omlet)
	Fransız (şehir) rulo (AXIOMA)
	"Eski hamur" dan Fransız bagetler (Omlet)
	Fransız köy ekmeği "Pain de Campagne" (Natali06)
	Fransız patates salatası (julia007)
	Fransız soğan reçeli (Korkuluk)
	Fransız Soğan Turtası (SanechkaA)
	Fransız soğan çorbası (multicooker Brand 701) (MariS)
	Rus napolyonu haline gelen Fransız milfeuille (MariV)
	Fransız kabarık ekmeği (J-ry)
	Fransız çorbası "Pot au feu" Moulinex 7011 (Lisichkalal)
	Karpuz ve kavun ile Fransız tostu (MariS)
	Fransız ot çorbası (Zelmer ZSB2000X çorba karıştırıcısı) (tuskarora)
	Panasonic SD-2501. Fransız ekmeği. (Kolobok II)
	Ekmek yapımcısında kalın hamur üzerinde Fransız ekmeği (Sonadora)
	"Bork" dan Fransız ekmeği (ekmek yapıcı veya fırın) (MariS)
	Sarah Mansfield Fransız Ekmeği (Fırın) (Omlet)
	Ekmek yapımcısında soğanlı Fransız ekmeği (Gönderen Bulochka) (Elena Bo)
	Fransız otlu ekmek (MariS)
	Kabuklu Fransız sarımsaklı ekmek (Merri)
	Ekmekte fricassee (celfh)
	Francisco Tahero tarafından Ekşi Hamur Fugass (kubanochka)
	Richard Bertina'ya göre kara mayını (bir Ferrari pizzacısında) (GruSha)
	Panasonic SD-255 ekmek yapımcısında börek ekmeği (MariV)
	Bir Ekmek Yapma Makinesinde Fransız Devrimi Ekmeği (Merri)
	Michel Sua Ekmek Ağrısı d'Aix (barbariscka)
	Ekmek Tordy du Ger (barbariscka)
	Soğuk biftek salatası a la Parisienne (julia007)
	Morne sos ile pişirilmiş karnabahar (julia007)
	Peynir ve domates ile pişmiş karnabahar (julia007)
	Meyilli beyaz akasya çiçekleri (Piyano)
	Tavuk Vallee D'OJ (Cvetaal)
	Sarımsak - confit (Alain Ducasse tarafından) (Yönetici)
	Charlotte ala Taten (natapit)
	Çikolatalı mini kaneller (Gala)
	Ahududu ile çikolatalı tart (notglass)
	Shu, bir Fransız pastanesinden olduğu gibi (natapit)
	"Çevik" Fransız peynirli ekmek (AnaSamaya)
	Doldurulmuş turna / Brochet farci (Nyatsun)
	Elmalı köpük (ShuMakher)
	Elmalı Fransız tart (L-olga)
	Escoffier'den "Tongue in Alsatian" (Zigmund & Shtain MC-DS42IH için) (lada-matushka)
	Egg Benedict (peyzanki kahvaltısı) (MariV)
	Hollandaise soslu Egg Benedict (I.I. Lazerson tarifi) (gala10)
	Bercy yumurtası (MariV)

Fransız modern ekşi hamur (sıvı)

Böğürtlen soslu uskumru (Korsika)

Valance yumuşak Fransız peyniri (Jouravl)

Dubarry kremi (ang-kay)

Krem peynir ve çilekli Fransız tostu yeni bir şekilde (+ video) Ekmeği dilimleyin. Her taraftan kabukları kesin. Her parçayı bir katman halinde yuvarlayın. Yumurtaların içine süt dökün. Karıştırmak. Her parçayı peynirle yağlayın. Doğranmış çilekleri serpin. Sıkıca sarın ...ang-kay

Tavuk karaciğeri ile Timbal (Timbales de foies de volaille) Bir tencereye tereyağı koyun. Ateşin üzerinde biraz eriyip un ilave edin. Karıştırmak. Kızarmadan iki dakika kızartın. Ateşten alın. Sütü dökün. Çabuk karıştırın ...ang-kay

Soslu Bearnaise Bir tencereye sirke ve şarap dökün. Soğan, tarhun, karabiber ve tuzu ekleyin. Ateşe ver. İki yemek kaşığı sıvı kalacak şekilde kaynatın. Soğumaya bırakın. Gerginlik. Sarıları bir tane olana kadar çırpın ...ang-kay

"Suprem" sos uyarlandı Sevgili forum kullanıcıları! Aşağıda gerçek "Suprem" sosunun tarifini bulacaksınız ve şimdi size bu harika beyaz sos için uyarlanmış bir tarif sunuyorum ..Yani: mantarları süzün ve şeritler halinde kesin. ...Oksanita