Boeuf a la Ogareff veya karamelize soğanlı dana eti

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Fransızca

Boeuf a la Ogareff veya karamelize soğanlı dana eti

Malzemeler
Sığır eti (boyun)	600 g
Kuru kırmızı şarap Bordo türü	150 + 50 ml
kırmızı soğan	3 parça.
Tereyağı	1 yemek kaşığı. l.
Pas yağı	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Karamelize soğan yapmak.
Soğanları ikiye, sonra ince yarım halkalar halinde kesin.
Çok pişirici kaseye tereyağı ve bitkisel yağı koyun, "Kızartma" - 1 - Sebzeleri koyun.
Kase hafifçe ısıtıldığında ve tereyağı eridiğinde, soğanı koyun ve ara sıra karıştırarak, kapağı açık olarak kahverengimsi olana kadar kızartın. Kızartmanın sonunda tuz ekleyin.
Soğanın yağda yüzmesi için yeterli yağ olmalıdır.
Soğanı bir tabağa koyun.
Eti 200 gr'lık parçalar halinde kesin, kaseye biraz bitkisel yağ dökün, "Kızartma" - 3- Et koyun.
Kızartmanın sonunda eti her iki tarafta, tuz ve karabiber ile kızartın. 150 ml kırmızı şarap dökün, "Güveç" koyun - iki saat.
Pişirme sırasında gerekirse, döngünün ortasında şarap ekleyin, çünkü kaynama bazen yoğun olur ve sıvı kaynayabilir.
Karamelize soğan ile servis yapın.

Pişirme programı:

Kızartma, Güveç

TATbRHA

Şarapta haşlanmış dana eti elbette lezzetlidir. Ama ailemde yanmış soğan anlamayacak ...

MariV

Soğanın yandığına nasıl karar verdiniz?

Birincisi, tarifteki soğan kırmızıdır, yavaş kızartıldığında bu renge dönüşür.
Normal veya beyaz soğan kullanırsanız sonuç koyu altın olur.
İkincisi, bu teknoloji - çok fazla yağ ve uzun bir döngü ile ılımlı bir sıcaklık - soğanın yanmasına izin vermeyecektir. Tabii her şeyi unutmadıkça.

Karamelize soğan oldukça iyi bir garnitür, kendime bir tabak karamelize soğan beklemiyordum!

İsterseniz şeker kamışı ve balzamik sirke de ekleyebilirsiniz ama ben bu arzum olmadı.