Kuru turşuda parçalar halinde kurutulmuş patlıcan

[dana kaburga]

Kuru turşuda parçalar halinde kurutulmuş patlıcan

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Patlıcan	2 kg. net ağırlığı
Taze sarımsak	1-2 kafa tadı
Taze biber	1 BİLGİSAYAR. 10-12 cm.
Taze kereviz, yapraklar	1 bardak doğranmış
Yemek tuzu	1-2 yemek kaşığı. l. damak zevki

Pişirme metodu

• Patlıcanları soyun, yıkayın, soyun.
• Yaklaşık 1.5x1.5 (2x2) cm boyutlarında küçük parçalar halinde kesin.
• Patlıcanları bir kaseye koyun.
• 
• Acı biberleri tohumlarından soyun (baharatlı olanları seviyorsanız tohumları bırakabilirsiniz) ve bıçakla çok ince doğrayın.
• Sarımsakları ince ince rendeleyin.
• Kereviz yapraklarını bıçakla ince ince doğrayın.
• Tuz-şeker-karabiber içeren bu tarife göre kendi tuzumu kullandım:

• Yemek tuzu (kürleme karışımı) (Yönetici)

• Patlıcan, tuz, pul biber, sarımsak, kerevizi karıştırıp iyice karıştırın.
• 
• Patlıcanları kurutucunun fırın tepsisine yayın ve yumuşayana kadar 50-60 * C sıcaklıkta kurutun.
• 
• Çok kokulu patlıcan!
• Patlıcan havyarının kokusu!
• 
• 

Not

Bugün patlıcan ve sebze kırıntıları ile haşladım dana kaburga - lezzetli!





Haşlanmış patates patlıcan, domates, erik ile



Kurutmanın bu versiyonunda patlıcanları, tadı olmayan, taze kuru patlıcanlardan çok daha fazla sevdim.
Herkese afiyet olsun!

Sebze baharat "kokulu üst kökler" (Yönetici)

Patlıcan .. yarın kereviz alacağım .. ve yapacağım !!!

[Lena]

Lenadeneyin - fikriniz de ilginç

Oh Tanya, az önce fesleğenli kuru domates stokladı ve işte yeni bir şaheser. Söyleyin, pişirme sırasında kuru patlıcan ekleyin veya biraz ıslatın, acı biber eklenmezse tadı nasıl etkiler? Yarın yemek pişirmek istiyorum.

Ve onu elimden alacağım, ama kereviz eklemeyeceğim, benimki Liu değil ...
Teşekkürler Tanyusha!
Belki de bu baharat "mantar" tadı verir ...

[Kızlar]

Kızlar, sağlığına!

Cevaplıyorum:

Kereviz açıkça hissedilmez, kokmaz. Ancak maydanoz veya yeşil fesleğen ile değiştirebilirsiniz.

Acı biber de damak zevkinize göre, patlıcanlarda çok az var, açıkça hissedilmiyor ama uyum sağlıyor. Acısız yapabilirsiniz ama ete patlıcan eklediğimde her şey çok iyi uyum sağlıyor ve sos lezzetli oluyor.

Patlıcanları ıslatmanıza gerek yok. Hiçbir şey olmadan kurutulacakları kadar kuru değiller. Sertleştirme tuzu şeker içerdiğinden yumuşak ve hafif yapışkandır. Neredeyse hazır olan ete yaklaşık 2 avuç patlıcan ekledim ve hepsini yaklaşık 20-30 dakika pişirdim.

Tüm katkıları damak zevkinize uygun, patlıcana güzel tat verenleri seçtim

Nerede saklanmalı? Sadece bir kavanozda mı yoksa bir çantada mı? Yoksa buzdolabında mı?

Kür karışımını patlıcanla tuz ve şeker eriyene kadar karıştırın, muhtemelen ... Evet?

onları nerede saklamalı? Sadece bir kavanozda veya

.....
Soruya abone oluyorum. Anladığım kadarıyla, Tanya'yı ilk kez yaptınız ve henüz saklamayı denediniz mi? Nasıl planlıyorsun
Patlıcan mevsimi varken ben de yapmak isterim ..

Şimdiye kadar, tauo versiyonunu beğendim: İnce dilimler halinde kestim, kurutdum, bir blenderde kırıntılara ayırdım ve bunları kavanozlara koydum, Şimdilik BİLE ve hiç baharat olmadan ... Parçalar farklı, irili ufaklı, ben Yavaş bir tencerede kızartılmış patateslere iki kez eklenir ... Kışın nasıl olacağını kontrol etmek için sebzeli omlette bir kez. ÇOK beğendim. Zaten çok şey yaptım ve daha fazlasını yapacağım ...

Ve DICE'taki seçeneğiniz !!! Soyma yok ... Başka bir yemek olacak. AMA bankada, belki de kurtarmayacaksın? Dondurucuya mı ihtiyacınız var?)

[Kızlar]

Kızlar, sağlığına!

Parçalar iyice kurumuş, plastik (bileşimde şeker olduğu için). Ancak şekersiz pişirmek mümkündür, o zaman daha kuru olurlar.
Patlıcanlar mutfağımda on gündür açık bir çantada yatıyor - Onlara dikiyorum, onları seyrediyorum. Uçuş normal iken gözle görülür bir hasar yoktur.
Yaklaşık bir ay boyunca tüm kurumaya her zaman sadece poşetlerde dayanıyorum, bu süre zarfında kurutma nasıl davrandığını gösterecek, ayrıca daha fazla kuruyacak.
Sonuçta, kurutucuda sebzeler sınıra kadar kurutulur, ancak bir süre uzanırlar ve ertesi gün havadaki nemi alıp yumuşayabilirler - bu yüzden ek olarak kurumaya bırakın.
Ve eğer bir şey kötü yapılırsa, kendini aynı zamanda dayanıklılıkla da gösterecektir.

Daha sonra normal bir kavanozda bir kapağın altında veya bir çantada saklayacağım. Her zaman yaparım.

Sadece kurutulmuş patlıcanlardan, tadı ve kokusu kesinlikle olmayan bu kuru çakıl taşlarından nefret ediyorum, bu yüzden onları asla ton olarak saklamıyorum - bizimle gitmiyorlar
Bu versiyonda baharatlarla, patlıcan tatlarıyla (biraz acı ama tadı patlıcan gibi) ve kokuyla (patlıcan havyarı ve baharat gibi kokuyor)

Kurutmanın tamamını bir seferde toz haline getirmem, bu yaklaşımla sebzelerin kokusu hızla kaybolur ve toz hızla kekleşir ve sonra kuru sebzeleri hangi amaçla kullanacağım, hangi formda onlara ihtiyacım olacağı bilinmez. , toz veya parça halinde. Sebze parçalarına sahip olduğunuzda, onları tatmak için her zaman taze bir toza dönüştürebilirsiniz.

Kür karışımını patlıcan parçalarıyla birleştirin, karıştırın ve hemen kurutucuya koyun! Bir duruma getirme Böylece patlıcanlar çok fazla meyve suyu alsınlar !!! Tuz, henüz çiğ ve kuruyken patlıcanların üzerinde mükemmel bir şekilde çözülür.

Ancak patlıcanın tadı korunur, patlıcanın doğasında bulunan küçük bir acı bile kokusu güzel

Patlıcanı etle pişirirken, sekme küçüktür, acılık gider ve hiç hissedilmez (ya da bana öyle geliyor), patlıcan kısmen görünümünü bir parça olarak korur, kısmen sosta çözülür - ancak tadı patlıcan kalır!

Ve elinizde üç baharatın (patlıcan, sebze, domates) varsa, o zaman bu tür kombinasyonlar yapılabilir - böyle bir tat güveçten elde edilebilir!

Sebze baharat "kokulu üst kökler" (Yönetici)

"Sarımsaklı ve fesleğenli kurutulmuş domates" çeşnisi (Yönetici)

Şimdi "ama buna ihtiyacım var" diye örnek almak için 1-2 kilogram patlıcanı kurutmaya zaman var mı?
Ve sonra kurutup kurutmama konusunda küresel bir karar verin, beğendim!

Tanya, cevap için teşekkürler.
Ben de küplerle pişirmeye çalışacağım.
Doğranmış patlıcan hakkında ~ Önce onları kullanmayı, onlarla pişirmeyi denedim. Hoşuma gitti çünkü daha çok kurutdum. Parçalar toz haline getirilmez. Bu şekilde saklamak daha uygundur.
Zaten bir cam kavanozun içindeler. Patlıcanın harika aroması içlerinde korunur ve pişirme sırasında daha güçlü açılır. Mantar gibi. Versiyonumu gerçekten beğendim. Tam bir baharat olarak. Bunu yapacağız.

[Rita]

Rita, ne kadar farklı tatlarımız olduğunu görüyorsunuz Ve basit kuru patlıcan istemiyoruz

Benimkini yapmaya çalış ve aniden bunlardan hoşlanacaksın

[Yönetici]

Yönetici, Tanechka, ama tabii ki!))))
Ben zaten satın aldım, bugün Cumartesi pazarını ziyaret ediyorum!
Anne canım! Şimdi ne kadar bittim ~ Burada bizimle okuyorum!))))
Ve SEZONLUK, Tanechka! Bugün Gremolota'nızı yaptım ~ çoktan kuruyor ... Svan tuzu ve bu patlıcanları almayı planlıyorum ... Onları onlar için aldım!

[Ritochka]

Ritochka, Bekle ...

Ve tuzu pişirdiğinizden emin olun, çok yardımcı olacak ve hoşunuza gidecek - eminim

[Tanechka]

TanechkaPatlıcan başyapıtı için teşekkürler! Yer işareti eklendi!

[Luda]

Luda, sağlığına! Umarım "başyapıt" ı beğenirsiniz ve lütfen tadı ile

[Tanechka]

Tanechka, Hiç şüphem yok ki, kocam sürekli olarak tuzu aromatize etme (Gremolata) buluşunuzu övüyor ve ondan kişisel, büyük cömertliğini iletmek istiyor!

[Luda]

Luda, kocama merhaba!
Minnettarlığı kabul ediyorum, büyümesine, güçlenmesine, iyi beslenmesine ve her şeye lezzetli tuz serpmesine izin veriyorum.

Tanya, yine güzelsin. Oh, nasıl, kışın kuru sebzeleri severim. Özellikle patlıcan.

[Lena]

Lena, evet - baharatlı patlıcan, güzel tat.

Kuruması için koydum ... dairenin her tarafında sarımsak kokusu ...

12 Eylül 2016 Pazartesi 15:12 Eklendi

ve minnettarım, nefis kokuyor!

[Kızlar]

Kızlar, sağlığına!

Lena, bardağını zamanında görmedim

Lena, Dashave bu patlıcanları nasıl seversin? Zaman ve bakkaliye değer mi?

Ve ben her şeyi hazırlarken kışın deneyeceğiz.
Eminim bundan hoşlanacaktır, çünkü patlıcanı her şekilde seviyorum. Ve bunlar çok lezzetli kokuyor!
Ve bir kurutucu almam gerektiğini fark ettim! Aksi takdirde fırının içindeyim. Uzun ve pek uygun değil.

[Dasha]

Ve bir kurutucu almam gerektiğini fark ettim!

Dashaçok doğru karar! Çok daha pratik olacak

Lena, bardağını zamanında görmedim

burada, burada ... Tanya'nın övgüsünü bekliyorum, ama görmüyor ..

Olur...

[Tatyana]

Tatyanatarif için teşekkürler! 580 ml'lik 2 kavanozum var. Onu kışa kadar koruyacağım. Sonra patlıcanları, örneğin patateslerle yaklaşık 20 dakika haşlayın?

[Jeanne]

Jeanne, sağlığına! İzlenimlerini bekleyeceğim

Patlıcan yumuşaktır. Onları et suyunda sebzelerle haşladım - bir anda çok çabuk piştiler.
Patateslerde olduğu gibi, söyleyemem, denemedim. Ancak çok kuruysa, içine bir damla su dökün ve yumuşatmak için tutun, ardından patatesli bir tavaya koyun.

[Tatyana]

Tatyana, evet, patlıcanları "yürekten" kurutdum: yeterince kurular, yeniden sigortalandım! Kışın deneyeceğim - yazacağım!

[Tatyana]

Haşlanmış et ve patlıcan ilave edilir. Lezzetli! Bu yüzden bu tarif için teşekkürler
Biraz daha kurutmayı bile düşündüm, ama fırında çok uzun zaman alıyor (. Ve gelecekte biraz daha büyük keseceğim, küçük parçalarım var, bitmiş tabakta biraz kayboldular.
Tatyana,

[Dasha]

Dasha, sağlığına!
Yarın yine de patlıcanları kurutacağım ama biraz farklı bir şekilde sonucu beğendim

İlginç! Bir tarif olacak mı?

[Jeanne]

Jeanne, olacak - denediğim gibi 2-3 gün içinde.
Patlıcanla yapmak için et stokladım zaten

[Tatyana]

Tatyana, daha da ilginç! Ve et hakkında?

Olacak!

TAMAM MI!

ne harika bir tarif, oh, sadece bir kurutucum yok .. ((oturup rüya görürken)

Fırın var mı? Fırında 100-120 * C'de kapağı aralık bırakarak kurutabilirsiniz.

Nerede saklanmalı? Sadece bir kavanozda mı yoksa bir çantada mı? Yoksa buzdolabında mı?

Patlıcan, kapağın altındaki normal bir kavanozda mükemmel bir şekilde saklanır. Kilerde ve balkonda durduk ve kışın ... vb.
Şimdi artıklar yiyor, bu birkaç kez yeter.

Bu yıl başka bir parti kurutacağım, bu versiyonda gerçekten beğendim, hiçbir şey olmadan kurutulmaktan daha yenilebilir

Ayrıca onları dolapta bir kavanozda sakladım. Lezzetli, evet, kışın kullanımı uygun.
Onları mantar yerine Chuchelkina Perlushka'ya ekledim

Bu sezon patlıcanları baharatlarla kurutup sadece şeritler halinde kestim.

Bugün patlıcan, domates, erik ile patates haşladım - ürün setinin bu versiyonunu gerçekten beğendim





Domatesler ayrıca baharatlarla yarı güneşte kurutulur. Kurutmaması için özel olarak kurutdum ve dondurucuda saklayacağım.

Elbette önderlik ettim

0,8-0,9 litre arasında bir yerde bilinmeyen hacimli bir kavanoz. Her şeyi salladıktan sonra))
Fırında 2 gece 60-70 derecede kurutdum. Ve sonra aniden biri kurutucu olmadan yapmaktan korkuyor.
Kurutma sırasındaki koku elbette tükürüktür !!

[Dasha]

Dasha, kurutmaktan memnun, çok havalı Ve şimdi bir şeyler pişir, tadı hakkındaki fikrin ilginç

Katılıyorum, patlıcanın tadı mükemmeldi

Bu yüzden onları 2 yıl önce kurutdum, bu yüzden tekrar etmeye karar verdim. Lezzetli olduğunu biliyorum.
Çoğunlukla garnitür olarak hazırladığımda onları arpaya eklerim.
Korece'ye havuç ekledikten, biraz suya batırdıktan sonra, tadı da güzeldi.

[Dasha]

Çoğu zaman onları arpaya eklerim

Dasha, Yer imlerine koydum, daha önce düşünmedim, maalesef fikir için teşekkürler

[Yönetici]

YöneticiTatiana, tarif için teşekkürler, denemek için yaptım, beğendim. Daha çok hasat edeceğim! Bir sorum var, kavanozları nerede saklayacağım? Karanlık bir yerde mi yoksa önemli değil mi? Ve cildi kestiğinden emin misin? Teşekkür ederim! :

[Natasha]

Natasha, sağlığına! Lezzetli kış

Genel olarak tüm kurumanın ışıktan ve güneşten uzakta saklanması tavsiye edilir, kurutma renk değiştirebilir.
Derinin kesilmesi arzu edilir. Böylece patlıcan dilimleri hem kıvam hem de tat olarak daha yumuşak olacaktır.

Teşekkür ederim!

[Yönetici]

Yönetici, Tanyusha, kuruması ne kadar sürer? Walter kurutucu 1000 saat 2 pozisyonuna ayarlayın. Küpler halinde kesin.

[Natasha]

Natasha, Kesinlikle zamanlamadım. Ancak çabuk kururlar, içlerinde neredeyse hiç sıvı yoktur