Yavaş bir tencerede yoğurt

Belki de gerçekten kaynatmak gerekli değildi, sonuçta zaten pastörize edildi. Tavsiye ettikleri için daha iyi olacağını düşündüm.
Ve içerideki sıcaklık gerçekten çok yüksek, süt iyi ısındı, tencereyi tekrar parmağımla denedim - içeride tutmak imkansız.

[Zubastik]

Zubastik... sütü tamamen mi yoksa 40 dereceye kadar soğutdunuz mu? Aşçılıktaki kızların soğuk döktüğünü ve yavaş yavaş 40 dereceye kadar ısındığını anlıyorum. Şimdi sütü de kaynattım ve tamamen soğumasını bekliyorum, sonra da fermantasyon için karikatüre koymak istiyorum. Pastörize sütü sadece günümüzde üreticiye çok az güvendiğim ve teorik olarak kaynatılamadığından, 70 derecede pastörizasyon gerçekleştiği ve kolibasillozun etken maddesi Salmonella gibi tüm patojenik mikroplar öldüğü için kaynatıyorum. Kaynarken B grubu vitaminler de ölür ama onları ekmekle alıyoruz

Nibbler, önce sütü kaynattığını, sonra yoğurdu eklediğini yazdın ama bence öyle değil. Mult-milk'teki o yoğurt tarifinin aynen alıntısının yukarısında alıntı yaptım, orada kaynatılmamıştı. Sıcak, taze haşlanmış veya soğutulmuş süte yoğurt eklediniz mi?

Buradaki mikropları öldürmek için sütü kaynatmak gerekir ki, mayayla çoğalmasınlar. Ve zaten kaynatmayı ya da kaynatmamayı seçiyorsun

Andreevna, o kadar soğuktu ki denediğimde hiç hissetmedim. Belki de buzdolabından gelen sıcaklık için gerekli miydi?
Korata, katılıyorum, bana rejimin çok sıcak olduğunu gösteren bir şey var.

Andreevna, o kadar soğuktu ki denediğimde hiç hissetmedim. Belki de buzdolabından gelen sıcaklık için gerekli miydi?

Bence buzdolabından 6 saat içinde sıcak bir duruma ısınacak. Sadece bifidobakteriler yavaş yavaş çoğalmaya başlayacak. Ama ısıtma 40-45 dereceden fazlaysa, muhtemelen ölecekler, peki, neden böyle bir yoğurda ihtiyacımız var? Denemelisin. Yarın termometre için koş.

[Zubastik]

Dökmeyeceğim, böyle bir süt çorbası, peynir altı suyunda kalın yoğurt gevreği olduğu ortaya çıktı. Benimki anlamayacak, kendimi yemem gerekecek.

ZubastikBana öyle geliyor ki, "peynir altı suyunda pullar" söz konusu olduğunda - büyük olasılıkla ürün pıhtılaşmış (çok sıcak veya pişirmek için çok uzun), yoğurt yapıcıyı aşırı pozladığımda da öyleydi. Normal yoğurt, herhangi bir pul veya diğer kalıntılar olmadan pürüzsüz, sıkıdır.

[Zubastik]

Bu sabah yoğurtla deney yaptım - işe yaramadı. Buzdolabından çok pişiriciye taze, kaynatılmamış süt "Prostokvashino" döktüm, bir kavanoz basit yoğurt Activia ekledim, ısıtmayı açtım (Isıtma / Kapama düğmesine basarak). Sonra ilk soru ortaya çıktı: Ekran 0 saat yandı, bu doğru mu? Zaman hiçbir şekilde değişmez.
2 saat sonra baktım, sıcaklık yüksek görünüyordu, kütle sıvıydı.
3 saat daha geçtikten sonra biraz kalınlaştı, epeyce.
Başka bir 40 dakika sonra, yani başlangıçtan 5 saat 40 dakika sonra, Zubastik peynir altı suyu ile çevrili yoğun bir kütle karıştırıldı ve peynir altı suyunda kesilmiş süt pulları aldı.
Yoğurdunu gerçekten istiyorum. Benim sorunum ne? Eczaneden alınan bifidumbacterin'i (ampullerde) başlangıç ​​kültürü için nasıl kullanabilirsiniz?
Rustik soba, Yoğurt yapıcıda yoğurt nasıl yapılır, hazırlama miktarı ve zamanı, belki 1 litre süt için 1 kavanoz Activia yeterli değildir?

[Rustik soba]

Yoğurdunu gerçekten istiyorum. Benim sorunum ne? Eczaneden alınan bifidumbacterin'i (ampullerde) başlangıç ​​kültürü için nasıl kullanabilirsiniz?
Rustik soba, Yoğurt yapıcıda yoğurt nasıl yapılır, hazırlama miktarı ve zamanı, belki 1 litre süt için 1 kavanoz Activia yeterli değildir?

1 litre sütüm var (pastörize edilmiş, kaynatılmış, çok sıcağa soğutulmuş) ve 1 çukur aktivasyon var, 3 saat içinde bir yerde, iyi bir yoğun yoğurt veriyorlar.
5 saat içinde, tenekelerin dibine bir lor alırsınız.
Süt soğuksa - belli ki daha fazla zamana ihtiyaç var, ne kadar - bilmiyorum, denemedim.
Bunu bifidumbacterin üzerinde yapmaya çalıştım, ancak bir kez daha ülkemizde kaç tane sahte ilaç satıldığına ikna oldum, süt bifidumacterin'e hiç tepki vermedi. Aktivasyonda her zaman mükemmel bir sonuç vardır, o zaman başlangıç ​​olarak bir kavanoz ev yapımı yoğurt kullanırım.
Yoğurt yapımcısı hakkındaki yazıyı okumaya çalışın, süt ve maya seçenekleri hakkında birçok tartışma yapıldı.

[43 derece.]

Kızlar, yavaş pişiriciye süt koymayın. Görünüşe göre deneysel olarak test edilmemiş bir tarif verilmiş. Hala su döktüm ve bir saat boyunca ısıtma moduna aldım. Ve 40 derece gibi kokmuyor ... Parmağınızı suya sokmak acı veriyor.
Elbette kendini yakmayacaksın ama çok hassassın. Oradaki bakteri
Belli ki rahatsız olacak. Fırınımda 40 gramlık stabil. kavanozlar biraz ılıktı. Ve bu bir çeşit zhakh, bu sıcaklıkta kalemlerle bile yıkayamazsınız ...
Bu seçeneği terk etmemiz gerekecek. Yazık ... fikir çok baştan çıkarıcıydı ...

Ve orada tarifin yazarı bu konuda bir cevap yazdı, alıntı yapıyorum: "150 g'lık bir" etkinliğim "var. Süt% 3 yağ içeriği ile doğrudan buzdolabından döküldü. Bunu 2 kez yaptım ve hiçbir şey kıvrılmadı "ısıtma" modunda maksimum ısıtma sıcaklığını ölçtüm - 43 derece. ... Bu sıcaklıkta süzme peynir olmamalıdır.
Bugün tekrar takacağım ve sonucun fotoğrafını çekeceğim. Sütün kalitesinin bitmiş ürünü etkilemesi de mümkündür. "

1.5 saat ısıtmadan sonra su çok ısındı - parmak tahammül etmiyor. Yoğurt kesinlikle pişecek.

Banyo yapmak için bebek termometresi ile ölçtüm. 50'de son işaret^hakkında, termometre önemli ölçüde yükseldi. 60'tan fazla çıkıyor⁰.
25 dakika sonra su hala sıcak değilse, 45'e kadar soğuk süt⁰ sadece 1 saatte ısınacak, 1 saat sonra çoklu pişiriciyi kapatıp sabaha kadar açık bırakacak ve iyi ısı yalıtımı sağlandığı için yoğurt almak mümkün mü ?! Bir şans verdim, sabah rapor edeceğim.
Bu arada, bu pıhtılaşmış "madde" + şeker evim tarafından şapır şak dudaklarla içildi. Çocuk dondurmanın erimiş gibi göründüğünü söyledi

[Flamena]

Sorular sordum Flamena (bu yöntemin yazarına) ve şu yanıtı verdi:

Deneyimimin doğrulanmamış görünmesini gerçekten istemem, çünkü istenen sonucu iki kez alma şansına sahiptim ve aynı ruhla devam etmeyi umuyorum (bir yoğurt yapıcım da yok)
Geceyi beklemedim ve iki saat önce çizgi filmin içine süt döktüm ve "ısıtmayı" açtım. Şu anda (2 saat sonra) belirgin bir süt kesilmesi belirtisi yok, tadı nötr, ancak "aktivasyon" varlığı hissediliyor, yine sütün içine su için bir termometre ittim - süt sıcaklığının ortasında tava neredeyse 40 derecedir ve tavanın kenarlarına daha yakındır 45 Sütün tadı parmakla hafifçe ılıktır, zayıf ısıtma.
Kızların bu modda ısıtmanın yeterince güçlü ve parmak bile sıcak olduğunu yazmaları bana çok garip geldi, şimdi sevinmeyi veya endişelenmeyi düşünüyorum.
Güçlü ısıtma durumunda, "ısıtmayı" açtıktan bir saat sonra onu kapatmaya değer olduğunu düşünüyorum, ancak çoklu pişiriciyi açmayın (bir termosun etkisini alacağız) ve 1 için tekrar açmayın 2 saat sonra bir saat sonra bardağa dökün, ama bu sadece bir varsayım. Bunu yapmaya çalışmadım! Ayrıca, ikinci kez açmak zorunda kalmayacağınız gibi bir düşünce de var, sadece bir kez yeterli Benim durumumda, sadece bir saat ısıtmak yeterli olmayacak ve hiçbir şeyin işe yaramayacağı muhtemel değil ... ihtiyacınız var ... "ısıtma" modunda çok ısınan bir multide test etmek için.

Kızlar, şimdi bir deney yapacağım, üzgünüm termometre yok, "parmakla test etmem" gerekecek, sonuçları rapor edeceğim.Sıcaklık yüksekse kapatacağım ve bekleyeceğim.

Dört gözle bekliyorum !!! bu termometreler nerede satılıyor?

Yoğurt hakkında haber yapmak mükemmel İÇECEK oldu. "Kartopu" gibi homojen pürüzsüz çocuklar kesinlikle tatmin olacak, tatlandırılacak ve ikindi çayından önce buzdolabına koyulacaktır. 1-1.5 saat boyunca tek bir ısıtma ile yukarıda açıklandığı gibi yaptım. Görünüşe göre bir kez yeterli değil. Şimdi taktım, 1 saat ısıtmayı deneyeceğim, 1 saat boşta kalma süresi ve ısıtma için 1 saat daha, daha ileriye bakacağım.

Bir saat geçti, 3H zamanlayıcıda, yüzmek için bir çocuk termometresi ile ölçtüm - 48^hakkındaC. Süt hala sıvıdır, 40 dakika içinde kontrol edeceğim.

Dört gözle bekliyorum !!! bu termometreler nerede satılıyor?

Test parmakla yapılıyorsa, o zaman kendi elinizle
Cidden, şimdi bilmiyorum, hırdavatçılarda satış yapıyorlardı ama bu uzun zaman önceydi. İçinde, çocuk dünyasında olmalı, ama en fazla 50 derece olduğunu düşünüyorum. Ayrıca laboratuvarlar için her şeyi sattıkları mağazalarda da olabilirler.
Lika, onu her zaman prizden çıkarırım, ancak ortaya çıkıyor, eğer bekleme modundayken çizgi filmin fişini çekmezseniz, hala bir şekilde çalışıyor, neden yavaş da olsa saat geri sayıyor. Genel olarak bakın, belki bir saat veya daha uzun bir süre içinde vücut sıcaklığınız 40'ın üzerine çıkmayacaktır.

Ayrıca laboratuvarlar için her şeyi sattıkları mağazalarda da olabilirler.

Evcil hayvan dükkanına da sorabilirsiniz. Bir zamanlar balığım vardı, diğer ekipmanlarla birlikte su fizyonu için bir termometre satın aldılar 80'e çıktı.^hakkında kesinlikle. Neden ihtiyacım vardı, hatırlamıyorum ama akvaryumda tutmuyorum, bazı çözümler üretebilir miyim? Balık yemine alerjim var ve genellikle onlardan hoşlanmıyorum, her şeyi verdiler. Bir termometrenin gerekli olacağını kim bilebilirdi ve ekimden önce tohumları bir kompresörle özel besin solüsyonlarında işlemek iyi oldu.

Karikatürüm her zaman takılıdır. Yoğurt ayarlandığında zamanlayıcı çalıştı.

Görünüşe göre ısıtmadaki zamanlayıcı buna bağlı ya da değil. Priz kapatıldığında çalışmaz, açıldığında 2H'den itibaren artan sırada saymaya başlar. UFFF bunu bunlarla çözdü.

Ve 40 dakika sonra bir sokak termometresi ile kontrol ettim, öyle olmayabilir, 38 derece gösterdi ama 45'ten fazla olacak, kapatacağım, yoksa yoğurt işe yaramaz, bifidobakteriler ölür.

Bir saat geçti, 3H zamanlayıcıda, yüzmek için bir çocuk termometresi ile ölçtüm - 48^hakkındaC. Süt hala sıvıdır, 40 dakika içinde kontrol edeceğim.

Lika, süt hemen koyulaşmamalı. 40 derece korunurken ekşi maya sütünün yavaş yavaş yoğurda dönüşmesi gerekir.
Not: 50 dakika sürdü, 42 derece ölçüldü (parmağım da sıcak), kapattı ve bir saat sonra bakacağım.

Andreevna, çoktan kapattım, korkmuştum. Görünüşe göre soğuk sütün ısıtılması için 1 saat - 1 saat 10 dakika (buzdolapları farklı şekillerde soğur) yeterlidir. Şimdi 1 saat sonra sıcaklığı kontrol etmeniz gerekiyor. 40'ın altına düşerse tekrar ısıtın.

Ve ısıtmadan sonra ne kadar beklediler?
Doğru, bir yoğurt makinem var ama bu yoğurt çıkarma yöntemine takıldım. Kalın istiyorum.

Sıvı için 1 kez yaklaşık 1 saat 30 dakika ısıtıldı. Sonra saat 6'ya kadar durdu, kapağı açtığımda zaten oda sıcaklığına kadar soğumuştu. Şimdi, Andreevna ile bir çift için kalınlaşmayı deniyoruz. Öğle vakti, bir sonuç olacağını düşünüyorum, her şeyi teradka'ya yazıyorum. Tavuk lahana rulolarını Çin lahanası ile sararken gideceğim.

Rapor ediyorum. 41 derece çoklukta kapandıktan 30 dakika sonra, yani sıcaklık 1 derece düştü. Süt oldukça yoğunlaşıyor, ancak henüz çok sert değil. Ben onu daha da takip ediyorum.

Ancak şimdi, böylesine hızlı bir büyüme ile bu çok faydalı bakteriler için iyi olacağından şüpheliyim.
Web sitemizde mikrobiyolog kim, lütfen cevap verin, belki hepimiz boşuna başladık Gülen

Yani önceden kaynatılmış sütünüz var mı yok mu?

Yukarıda her zaman pastörize sütü kaynattığımı yazmıştım. Şu anki mandıralarda bu sütün üretim teknolojisine olan güvensizlik yüzünden kaynıyorum (belki de doğru değil). Örneğin, brusellozun etken maddesi ancak 30 dakika sonra 60 derecede ölür.Pastörizasyon 70 derecede yapılıyor ve aniden pastörizasyon süresi durmuyor, bu yüzden kaynıyorum. Ama bu herkes için kişisel bir mesele. Bruselloz sadece bir örnek, çok uzun zamandır Moskova bölgesinde kayıtlı olmadığını kesin olarak biliyorum.

İşte yoğurt yapıcımın talimatlarından alıntılar.

Kaynatma gerektirmeyen Süt çeşitlerini seçin; normal taze pastörize süt: yüksek kaliteli süt, yaşlandırılmış süt, UHF ile sterilize edilmiş, uzun raf ömrü, süt tozu.
Çiğ süt köpüklerden kurtulmak için kaynatılmalı, soğutulmalı ve soğutulduktan sonra süzülmelidir.

Yorum Yap
1. Farklı süt türleri farklı kalitede yoğurt verir. UHF işleminden sonra uzun süreli saklama için yüksek kaliteli pastörize ve homojenize süt ve süt kullanıldığında iyi sonuçlar elde edilir. Tam yağlı süt, daha yumuşak ve daha lezzetli bir ürün üretir.
2. Daha yoğun bir yoğurt için 2 veya 3 yemek kaşığı toz (kuru) sütü süte ekleyip iyice karıştırabilirsiniz.
H. Süt doğal bir ürün olduğu için özellikleri değişmez. Yoğurt yapmaya uygun olmayan bir porsiyon süt kullandığınızda bir durum olabilir, ancak ondan önce sizin için tatmin edici olmuştur. Başka bir partiden süt almanız yeterli olacaktır.

"Marş motorunun" seçimi
1. Ya piyasada bulunan yoğurt bazında, ancak en uzak satış tarihi ile pastörize edilmemiş (ne karıştırılmış ne de sıvı).
2. Yoğurt hazırlığınıza göre.
H. Veya kuru liyofilize enzime dayalı (eczanelerde satılır). Bu durumda ilk pişirme süresini iki saat uzatın.

Yoğurdunuzu fermantasyon için 12 defadan fazla kullanmayın, çünkü bu elde edilen ürünün kalitesini düşürecektir.

Öneriler
1. Oda sıcaklığında yalnızca soğutulmuş süt veya süt kullanın (sıcak süt değil).
2. İyi bir karışım elde etmek için yoğurdu yumuşayana kadar çırpın ve ardından karıştırmaya devam ederken yavaş yavaş süt ekleyin.
H. Yoğurt yapıcıyı pişirirken hareket ettirmeyin Buzdolabı gibi sarsıntılardan kaçının ve makineyi cereyanın içine yerleştirmeyin.
4. Yoğurt hazır olduğunda, servis yapmadan en az bir saat önce buzdolabına koyun. 24 saat tutarsanız daha yoğun olacaktır.
5. Bitmiş ürünün buzdolabında raf ömrü 8-10 günden fazla değildir.
6, Pişirirken dikkatli olun, sütle temas eden tüm nesnelerin temiz olduğundan emin olun.

Yüksek kaliteli yoğurt hazırlamak, kullanılan sütün cinsine ve zevkinize bağlı olarak 8 ila 10 saat sürer.

[Lezzet]

LABORATUVAR ÇEVRİMİÇİ

Başka bir 40 dakika sonra, sıcaklık 37 dereceye düştü, yüzeyde küçük bir serum belirdi. Bir 10 dakika daha sonra serum yükseldi, sıcaklık düştü, karikatürü tekrar açtı, 40'a getirdi, serum daha da arttı ve tabii ki yoğurt değildi. Genel olarak, onu bir kürk mantoyla sarmak daha kolay ve daha iyidir.

Lezzethayır, artık büyümeyeceğim, yoğurdun işe yaramadığı çoktan belli oldu. Ancak emeğin meyveleri boşa gitmeyecek. Bu kütleyi bulamaçla tülbent üzerine attım, çok hassas bir yumuşak lor ve peynir altı suyu aldım. Şu anda, peynir altı suyunda, muhtemelen peynir altı suyu olmasa da, ekmek pişireceğim ve loru kreplerin üzerine koyacağım.

Başka bir 40 dakika sonra, sıcaklık 37 dereceye düştü, yüzeyde küçük bir serum belirdi. Bir 10 dakika daha sonra serum yükseldi, sıcaklık düştü, karikatürü tekrar açtı, 40'a getirdi, serum daha da arttı ve tabii ki yoğurt değildi. Genel olarak, onu bir kürk mantoyla sarmak daha kolay ve daha iyidir.

Benim için de aynı. Şeker ekleyip karıştırıp buzdolabına koyar koymaz akşam herkes içer. Belki sihir zamanlarından bir şey, çünkü sabahları içtiğim ortaya çıktı. Daha kısa ısıtma ve dinlenme aralıkları daha uzundur.Sanırım aşırı ısınmıştım, ilk defa 40'ı aşmak gerekli değildi⁰ Ilık, hafif sıcak. Yoğurt istiyorum ama yoğurt yapıcı istemiyorum

Herkesin aktif olarak yavaş bir tencerede yoğurt yapmaya çalıştığı ve hala işe yaramadığı için ne kadar mutlu !!!!!!!!!!!!!!

Bunun için 1.5 saat içinde karikatürün 10 kaybettiğini öğrendik.⁰ ve ısıtma tekrar açıldığında 10 dakika içinde alır.

[Lika]

Lika, negatif sonuç, ayrıca sonuç. Ve lor gerçekten yumuşak, kreplerin içine koymak bile yazık, şimdi krep yapacak hiçbir şey kalmayacağını akşama kadar deneyeceğim. 40 derecelik sütü karıştırarak yoğurdun elde edilebileceğini düşünüyorum. aktivitesi ve bu karışımın bir termosa dökülmesi. Orada, "kürk manto" da olduğu gibi, sıcaklıkta kademeli bir düşüş olacak ve bu da laktobasillerin büyümesine zarar vermeyecek. Ama bu zaten başka bir deney.

Yoğurt istiyorum ama yoğurt yapıcı istemiyorum

: D Benzer şekilde)) Fırında yapmaya çalışın. Termosumda, şişe çıkarılabilir değil, bu yüzden denemedim, ama fırında ikinci kez - gayet iyi. Jölenin titreyen kıvamı, lezzetli ve sizin için sorun değil. Benim yerimde herkes ekşi sütü sever, bu yüzden hemen 1,5 litre market sütü, 1 Activia yoğurdu ve yarım şişe Activia içiyorum. Sütü kaynatıyorum, ısınana kadar soğutuyorum, Aktivasyonları orada karıştırıyorum, iki litrelik kavanozlara - ve 40 derecede fırına döküyorum. Doğru, ilk kez sıcaklığın biraz daha yüksek olduğundan şüpheleniyorum, bu yüzden yoğurt 3 saat içinde hazırdı ve dün - kesinlikle önerilen teknolojik sürece uygun olarak - yaklaşık 5 saat))

Ama öncekilerin başarısını tekrarladım ve dün yavaş bir tencerede yoğurt yapmaya çalıştım. Buzdolabından bir litre süt ve 1 şişe aktivite döktüm. Isıtmayı açtı ve bir buçuk saat sonra kapatıp sabaha kadar bıraktı. Görünüşe göre içmekten biraz daha kalın. Lezzetli. Doğru, kapatma sırasında sıcaklık gerçekten 40-45 derecenin üzerindeydi.

boğaz noktasına dönüş - Isıtma modundaki sıcaklık.

: Dokh, bu bulaşıcı bir aktivite)) Yine de dün yavaş bir tencerede yoğurt pişirdim. Her şey harika gitti. Kar beyazı titreyen bir jöle kütlesi. Öyle görünüyor ki, tencereyi dikkatlice ters çevirirseniz, katı bir şekil olarak kalacak ... Ama daha fazla sıcaklık ölçmedim. Kaynatılıp soğutulmuş 2 litre süt, ılık ekşi mayaya eklenmiş, seyreltilmiş ve 25 dakika ısıtmaya bırakılmıştır. Ve hepsi bu. Sabah harika bir ürün buldum))

2 litre sütü 40 dereceye ısıtmak için 25 dakika yeterli miydi? Acilen denememiz gerekiyor !!! Doğru, aniden başarısız olursa iki litre üzücü. Öte yandan, bir litre işe yaramayabilir. 2 litre ne kadar yoğurt aldı? Aktivasyon?
Lezzet ve gözle hangi sıcaklıkta soğutuldu?

Size adım adım anlatacağım.
Ben sadece "canlı" süt alıyorum - pazar sütü. Mağazayla nasıl olacağını bilmiyorum. 2 litre aldım.
"Buharlı pişirme" modunda bir karikatürde kaynatılır. Tencereyi çıkardı ve sütü dökmeden soğumasına izin verdi. Dokunmak için - senden ve benden biraz daha sıcaktı)) Geçmiş yoğurttan bir bardak 250 gr bıraktım (en son yoğurt fırında yapıldı ve Activia'da fermente edildi - sade ve içilebilir yoğurt 50/50 karıştırıldı). Ekledi, karıştırdı ve yavaş pişiriciye geri koydu. 25 dakika ısıtmaya koydum. Ama hemen kapatmak için zamanım olmadı, yaklaşık 5 dakika boyunca aşırı pozladım. Tencere biraz sıcaktı, ama utanmadan değil)) Karar verdim - ne olursa olsun, kapağı kapattım ve her şeyi sabaha kadar olduğu gibi bıraktım. Yaklaşık 23.30'da ısıtmayı kapattım ve saat 7.00'de bitmiş yoğurdu çıkardım.
Hiçbir şey unutmuş görünmüyorum))

[Lezzet]

LezzetŞey, gerçekten ne söyleyeceğimi TEŞEKKÜRLER bilmiyorum. Sınır yok Yani 1 litre "canlı" süt için - bir kavanoz Aktivasyon, kaynatma, 15 dakika ısıtma ve 7 saat bekletme. Bunu kendim için zaten saydım.

"Buharlı pişirme" modunda bir karikatürde kaynatılır.

Nasıl ve ne kadar? Süt, çok uzun zaman önce son kez ocakta kaynatıldı.

[Lezzet]

Lezzet aynısını istenen sonuca getirdi!

: Suçlu değilim)) Öyle çıktı)) Zaman çoktan geçti, fırın planlarıma uymadı, süreci sabaha kadar yavaşlatmak istemedim, bu yüzden bir şans almaya karar verdim ve yavaş pişirici ile sezgisel olarak "oynayın"))

[Süt uzun zaman önce son kez ocakta kaynatıldı.

Evet, teşekkür edecek bir şey yok)) Sadece yapabileceğimi söylemekten memnuniyet duyarım)) Ve bence süt kaynatmakla ilgili, Andreevna deneyimini, okuduğum bir yerde paylaştı. Bir çok pişiriciye süt döktüm, "Buharlı pişirme" modunu ayarladım, süre - 2 dakika. Kapağın yukarıdan biraz yükselmesi yeterliydi. Ama hiçbir şey herhangi bir yerden kaçma girişiminde bulunmadı))

Evet, son yoğurttan çıkan ekşi buzdolabından soğuktu ... Belki bu da dikkate alınmalı mı?

[Lezzet]

Lezzet, sezgi iyi bir şey ve çevrenizdeki herkes fayda sağlayacak (bu benim hakkımızda, şimdi bu şekilde yoğurt da yapacağız)
Lika1 litre kaynatacaksanız bir göz atın. Muhtemelen süte de bağlıdır. Bir kez gerçekleştiğinde, valften dışarı çıkmaya çalışır. diğeri de Raisin'deki gibi şapka gibi yükseliyor.

[Lika]

15 dakika ısıtma ve 7 saat bekleme

LikaBence 1 litre süt için 7 saat biraz fazla olacak, peynir altı suyu çıkacak. Saatleri 5 için saysan iyi olur ve sonra dikizle))

Arkadaşlar, az önce bir çizgi filmde komposto yaptım ve bulduğum şey bu. Sıvı son pirince kadar çıktı, 4 dakika boyunca "buharda pişirin". Ancak bu süre zarfında, komposto kaynamak üzereydi, ama kaynatılmadı, tekrar açmak zorunda kaldım. Bu programda zamanın ancak sıvı kaynadıktan sonra geri sayıldığını düşünürdüm, ancak miktarının da rol oynadığı ortaya çıktı. Demek istediğim, 2 litre süt için 2 dakika harika, ancak farklı bir miktar için almanız gerekiyor. Bu, sütün kalitesine değil miktarına bağlı olduğu anlamına gelir. Daha fazla süt kaynatacak olan herkesten kaynama süresi hakkında bilgi vermesi istenir. Burada daha önce kaynattım ve programı düşünmedim, ama şimdi daha da ilginç.

1 litre sütü 2 dakika kaynattım - kaçmadı, ancak duvarlar süt damlalarındaydı, bu da kapağın yükseldiği anlamına geliyordu. Altta biraz sıkışmış ve üstte soğuduğunda köpük belirdi, tencereyi süzmek ve yıkamak zorunda kaldım. Bir dahaki sefere sadece 1 dakika bahis yapacağım.
Zest, sütü süzdün mü? Yoğurda köpüklü sütte başlanabilir mi, başlanamaz mı?
Yine de, lütfen bize neden hala yoğurtta peynir altı suyu aldığınızı söyleyin. Sadece yüksek sıcaklıklarda düşündüm ve son yazıları okuduktan sonra, normal sıcaklıklarda, yoğurt uzun süre mal olursa, peynir altı suyu da ortaya çıkıyor?

Zest, sütü süzdün mü? Yoğurda köpüklü sütte başlanabilir mi, başlanamaz mı?
Yine de, lütfen bize neden hala yoğurtta peynir altı suyu aldığınızı söyleyin. [/ quot
Sütü süzmedim ama tabii ki köpüğü çıkardım. Onu kediye veriyorum (bu işe gerçekten saygı duyuyor). Bir kez köpüklü yoğurt yaptım, ancak ürünün homojenliğini bozuyor. Bu pıhtıların dişe düşmesi hoş değil)) Muhtemelen, filtrelerseniz, daha da iyi olur, ama bana gelince, zaten gereksiz))
Bence peynir altı suyu, diğer fermente süt ürünlerinde olduğu gibi, peroksidize edildiğinde yoğurtta ortaya çıkıyor. Ve hem sıcaklık yükseldiğinde hem de fermantasyon süresi arttığında peroksit yapabilir.
: -X aslında saf bir hümanistim)) Ve kimyasal süreçler hakkında çok net bir fikrim yok))
Muhtemelen, ben de zamanla aşırı pozladım, 7 saatten az olmalı. Şimdi yoğurdun yüzeyinin bütünlüğünü ihlal ettim, onunla iki fincan doldurdum, böylece peynir altı suyu da tencerede biraz çıktı.
Oh, kocam yokken tencerede kalanın fotoğrafını çektim, size göstermeye çalışacağım)) Aksi takdirde kocam kesinlikle akıl sağlığım için endişelenmeye başlayacak

Zaten "bombalanmış" durumda görünüyor))

Zaten birkaç kez yoğurt yaptım - her zaman harika bir sonuç! Sütü kaynattım, süzdüm, biraz soğudum, Activia'yı ekledim, her şeyi 36 derecede karıştırdım. 20 dakika ısıtın. Bir saat içinde yoğurt hazır (39 derece). Her şey zaten buzdolabında.

[Rezlina]

RezlinaTebrikler!! Fotoğraf alabilir miyim 1 saat ona yeter mi?
Andreevna, kompostoyla ilgili bahşiş için teşekkürler, onu zaten donmuş üzümlerden pişirdim, ısrar ediyor.

1 litre sütü 2 dakika kaynattım - kaçmadı, ancak duvarlar süt damlalarındaydı, bu da kapağın yükseldiği anlamına geliyordu. Dibinde biraz sıkışmış

Zamanlayıcı henüz saymaya başlamadığında 1 litrelik vanadan hızla geçti. Bir dahaki sefere 2 litre deneyeceğim.

[Rezlina]

RezlinaTebrikler!! Fotoğraf alabilir miyim 1 saat ona yeter mi?

Teşekkür! Ve fotoğraf muhtemelen Raisin'dekiyle aynı olacak. Bir dahaki sefere yapmaya çalışacağım. 2 saat bırakmaya çalıştım - üstte serum belirdi ...
İlginç bir şekilde, sağlıklı bir saatte yoğurt çıkıyor mu?

Zaten birkaç kez yoğurt yaptım - her zaman harika bir sonuç!

Ve ne kadar süt için oranlarınız ve süreniz?

Zaten "bombalanmış" durumda görünüyor))

ooh .. almak istediğim şey bu

Ve ne kadar süt için oranlarınız ve süreniz?

ooh .. almak istediğim şey bu

Ve bugün aynısına sahibim
Bir buçuk litre süt için 20 dakika boyunca bir paket Activia'dan biraz daha az koyuyorum (içmiyorum, yaklaşık 100 gr.). ısıtmayı açtım (sütüm de çok soğuk değildi) ve temiz bir vicdanla yatağa gittim ve 8 saat sonra (daha önce işe yaramadı) çok pişiriciyi ve bir buçuk litre Activia'yı açtım, sadece biraz su kenarındaydı, bir kaşıkla (50 gr. dışarı) topladım ve gerisini bir kaşıkla bir tencereye koydum

Ve ne kadar süt için oranlarınız ve süreniz?

1 litre süt için 1 varil Activia.
Tuhaf ... belki de, daha uzun süre tutmaya çalışın .. ve herkesin üstüne serum?

[Lezzet]

Sonunda başardım !!! Gibi çıktı Lezzet... 1 litre + 1 aktivasyondan yapılmıştır. STEAMER modunda kaynatmayı öğrenmedim, vanadan kaçtı, 15 dakika ısıttı ve 7 saat sonra açtı, en fazla 2 yemek kaşığı peynir altı suyu yoktu. Fruktozla tatlandırıldı ve buzdolabına koydu, şimdi çıkardım - KELİME YOK. Kalın, tatlı ve Activia'dan çok daha lezzetli. Yoğurtta lezzetli süt en önemli şeydir. Bugün çocuklara soğuk sütten bir içecek vereceğim.

[Myumla]

Myumla, Anastasia doğru diyor - süt dökün ve "Güveç" modunda - istediğiniz sonucu elde edene kadar bakın. Pişmiş süt, çeşitli derecelerde yumuşaklıkta olabilir - bazıları hafif karamel, diğerleri neredeyse çikolata gibi. Ortalama olarak 3-4 saat ısınırlar. Dün "Süt lapası" moduna 1 litre süt koydum (bu 1 saattir) ve sonra bir saat daha "Söndürme" ye geçtim, çizgi film gece kapandı ve sabaha kadar "Isıtma" moduna geçtim. Hafif karamelli süt olduğu ortaya çıktı.
tilki tüccarı, fermente pişmiş süt hakkında yazılmıştır
Konudan, sütün önce durdurulması, sonra 40-45 * 'e soğutulması, dikkatlice hazırlanmış ekşi krema veya fermente pişmiş süt ile karıştırılması ve sabaha kadar ısıtılması gerektiğini fark ettim. Ben hiç yapmadım, prensip yoğurtla aynı çıkıyor - ısıtıyoruz, soğutuyoruz, mayayı karıştırıyoruz, biraz ısıtıyoruz ve sabaha ya da bir günlüğüne bırakıyoruz - deneysel olarak öğrenmeniz gerekiyor .
Varenetler için:
1 litre süt ve 1/4 su bardağı ekşi krema
Fermente pişmiş süt için:
3: 1 ve 1/4 ekşi krema oranında 1 litre pişmiş süt ve krema karışımı.
Anladığım kadarıyla, daha kalın istersen daha fazla mayaya sahip olabilirsin.
Kendim yapmadım, yaparsam sana söylerim.

Bugün çocuklara soğuk sütten bir içecek vereceğim.

Lika, yoğurt nasıl yapılır? Daha az ferment mi yoksa Activia içmekten mi eklemelisiniz?

Mutfaklarımızdaki laboratuar araştırmalarının sonuçlarını özetlemeyi ve evde yoğurt yapma prosedürünün ana hatlarını kendime veriyorum.

Oranlar istenirse değiştirilebilir.

2 litre süt alın, çok pişiricide buharlı pişirme modunda 2 dakika kaynatın, 40-45 g sıcaklığa soğutun, iki paket doğal yoğurt Activia ekleyin, karıştırın ve 20-25 dakika Isıtma modunu açın . Çoklu pişiriciyi kapatın ve kapağı kapalı olarak 6 saat bekletin. Hazır yoğurdu buzdolabında soğutun.

Sorumu doğru Temko'ya aktaracağım.Temko'dan çıktılar.

Bugün çocuklara soğuk sütten bir içecek vereceğim.

Lika, yoğurt içmenin nasıl yapıldığını paylaşır mısın? Activia içerken daha az maya mı kullanmalısınız? Ya da daha az zamana dayanmak için?

Sorumu doğru Temko'ya aktaracağım. Temko'dan çıktılar. : PLika, nasıl yoğurt içilir paylaşır mısın? Activia içerken daha az maya mı kullanmalısınız? Veya daha az zamana dayanmak için?

Yoğurdu bir kaşıkla karıştırırsanız, örneğin, Üzümlü olduğu ortaya çıkan, içilebilir hale gelir Biraz çekiş görünse bile, şimdi bunu kendim yapıyorum ve bunu yoğurt makinesinden aldığım yoğurtla yaptım

Öyleyse bir kaşık karıştırırsanız, yapı kaybolur mu? Özür dilerim, bir çizgi filmde yoğurt yapmayı, bardaklara dökmeyi ve ertesi gün tekrar kalın bir şekilde yemeyi umuyordum ama içilebilir hale geleceği ortaya çıktı.

[Zubastik]

Zubastik, Soğuk, kaynatılmış süt değil soğuk döktüğümde daha fazla sıvı yoğurt alıyorum ve 50 dakika ISITMA modunu 1 litreye ayarlıyorum, aktivite normal, 5 saat sürüyor, belki sadece bu şekilde yapabilirim. Bundan daha sıvı Celestines

Yoğurdu bir kaşıkla karıştırırsanız, örneğin, Zisinka'nın çıkardığı, içilebilir hale gelir Biraz çekiş görünse bile, şimdi bunu kendim yapıyorum ve bunu yoğurt yapıcıdan yoğurtla yaptım

Ben başlangıç ​​seviyesindeki bir yoğurt üreticisiyim, teknik ve matematik eğitiminin neye bağlı olduğu hakkında hiçbir fikrim yok. Sorum şu, yoğurt için yoğurt mayasına asidofil veya başka bir şey ekleyen oldu mu? Activia dışında diğer yoğurtları denediniz mi?

Ben başlangıç ​​seviyesindeki bir yoğurt üreticisiyim, teknik ve matematik eğitiminin neye bağlı olduğu hakkında hiçbir fikrim yok. Sorum şu, yoğurt için yoğurt mayasına asidofil veya başka bir şey ekleyen oldu mu? Activia dışında diğer yoğurtları denediniz mi?

Lika, "Yoğurt Yapıcı" konusuna bakın, deneyim alışverişi, neyi ekşi mayayı yapan ve ortaya çıkan çok büyük ve ilginç bir kınama oldu. Oradan "yoğurt yapımı" hakkında ihtiyacım olan tüm bilgileri aldım.