Beyaz kızarmış süt mantarı

Beyaz kızarmış süt mantarı

Kategori: Sebze ve meyve yemekleri

Malzemeler
beyaz süt mantarları
eğilmek
sebze yağı
tuz

Pişirme metodu

• Mantarları kelimenin tam anlamıyla yaklaşık beş dakika hafifçe kaynatın. Bacağı kesin, yıkayın, kapağı iyice temizleyin, dilimler halinde kesin. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin. Soğanları ve mantarları ısıtılmış bitkisel yağ, tuz içeren bir tavaya koyun ve kısık ateşte yumuşayana kadar kızartın. Yaklaşık 20 dakika Başka tarifler de var: ekşi krema, sarımsak vb. Bu tarif benim için yeterliydi. Neden? Evet, çünkü beyaz süt mantarlarını bir daha asla kızartmayacağım. Aslında, mantar forumunda beyaz süt mantarlarının mantarlar kadar iyi kızartıldığından rasgele bahsetmeselerdi, böyle bir fikir aklıma gelmezdi. Beyaz süt mantarı çok nadir bulunan bir mantardır, tuzlandığında olağanüstü lezzetlidir. Bulduğum tüm yıllar boyunca, dünkü saymadan, sadece bir mantar buldum. Onları çok pahalıya satıyorlar. Satın almak mı? 3 litrelik bir kiriş için 4 ton ödeyecek kadar tuzlu mantar sevdalısı değilim. R. Kısacası, karayolu üzerinde mantar kutularının satıldığı Tyurmirovka köyünden geçen beyaz süt mantarlarına bakıyordum. Ve bu yıl, çok fazla beyaz süt mantarı olduğunu söylüyorlar. Denemeye yetecek kadar sadece üç tane büyük tane buldum. Üstelik mantar gibi pişirilebileceğini söylediler. Ben hazırladım. Hayır, bu keskin bir acı değil, bunlar çok acı mantarlar. Kocanın dediği gibi en lezzetli olan soğandı. Her şey bir kenara atıldı.
• Neden bu tarifi gönderiyorum? Sadece üç mantarım vardı, birisi daha fazlasına sahip olabilir ve internette yemek pişirme önerilerini okuduktan sonra birisi zaman kaybedecek ve daha fazla mantarı bozacak. Bu nedenle, kızarmış BG'ler istiyorsanız, onları 2 gün boyunca ıslatın, ancak diğer mantarları buğulamak ve kızartmamak daha iyidir, ancak atalarımız pişirilirken BG'yi pişirmek daha iyidir - tuzlayın, gerçekten lezzetli!

Not

GRUZDI - birkaç çeşit (gerçek, sarı, siyah, beyaz veya keman, biber, kavak) yenilebilir mantar. İğne yapraklı ve karışık ormanlarda büyük gruplar halinde büyürler, Haziran - Eylül aylarında meyve verirler. Yaprakların altında kamufle olurlar.

İnsanlar şöyle der: "Süt mantarları her zaman saklambaç oynar - topukların altına girerler."

Şapka 5-20 cm çapında, dışbükey, daha sonra geniş huni şeklinde, tüylü, kavisli veya kıvrık kenarlı, beyazımsı veya sarımsı (siyah olması durumunda yeşilimsi kahverengi, bazen siyah zeytin rengi), sümüksü, yapışkan, ince eşmerkezli bölgelere sahip, daha az lekeli. Plakalar sık, beyazımsı veya sarımsıdır. Bacak kısa, kalın, katı veya içi boş, beyazımsıdır (topakta kapakla aynı renkte siyahtır). Meyve eti kalın, yoğun, kırılgan, beyazımsı, keskin kokulu ve keskin beyaz süt suyu ile.

Süt mantarları sadece dekapaj ve dekapaj için kullanılır, mideyi tahriş eden acı maddeleri çıkarmak için işlemeden önce ıslattığınızdan ve sık sık suyu değiştirdiğinizden emin olun. Tuzlandığında siyah süt menekşe-kiraz olur. Tuzlu süt mantarları eski Rus atıştırmalıklarından biridir.

Evet .... ve farklı bölgelerde daha az acı tatmanın mümkün olacağını okumayı umuyordum .... Bir yerlerde mantarlar var - ve o kadar çok iğnemiz var ki denemek ürkütücü ... Ama orada solucan yok ... Asla. Bu yüzden tuzlamak ve sonra salata sosu içinde gerekli olacak .. bunun gibi bir şey.

Ve mantarlarımız harika, tatlı. Hatta onları kaynak yapmadan tavaya atıyorum.

[Tan]

Tanve adı okudum ve kızarmış olmasına şaşırdım. Kayınvalide her zaman sırılsıklam ve tuzludur.

Okuduğumda şaşırdım. Ayrıca interneti de inceledim - yemek yapıyorlar. Ama onu yiyemezsin. Her halükarda, pek sevmedik. Neredeyse tüm resim kovaya uçtu
Referans ile tavsiye
🔗

[Tanyusha]

Önce başlığı okudum - düşündüm, sonra sürecin açıklamasını okudum - mantar için koşsanız bile muhteşem, sonra bir tarif için bir özgeçmiş - gözlerim toplanmıştı

Beyaz süt mantarlarını asla toplamam ve almam, pişirmek (tuz) çok uzun sürüyor ve mağazada çok pahalı, hatta satın almak için 100 gram bile, sadece dudaklarınızı yalayın

Tanyusha, Ders için TEŞEKKÜRLER, bileceğiz, böylece kesinlikle

Ve böyle bir fotoğraf baştan çıkarıcı!

Her şey mantarın yanlış ismiyle ilgili. Birisi mantarı doğru isimlendirme zahmetine girmez, biri doğru ismi bulmaya zahmet etmez, dolayısıyla kafa karışıklığı. Gerçek süt mantarları süte aittir, molada acı meyve suyu verir. Ancak podgruzdki (bazı nedenlerden dolayı genellikle süt mantarı olarak adlandırılır) böyle bir meyve suyu vermez. Ormanlarımızda da son yıllarda çok fazla yükleme oldu (daha önce yoktu), büyükanneler ormanın yakınında satıyor ve onlara süt mantarı diyorlar. Dahası, kocam Rus mantarlarından geliyor, hemen bir sürü mantar da dedi. Ona "süt" olmadığını söyledim ve büyükannem bana onları kızarttığını ve çorba pişirdiğini söylediğinde, kocam bir şeylerin ters gittiğini anladı. Çünkü süt mantarlı çorba yemek imkansız! Sonra gerçekten ne tür bir mantar olduğunu bulmaya başladım. Yerel yaşamı sorguladıktan üç yıl sonra :) mantar toplayıcıları, interneti kazarak, artan bir kararma yükümüz olduğu ortaya çıktı (veya beyaz, kesinlikle hatırlamıyorum - asıl şey yenilebilmesi), ki gerçek bir süt mantarına benziyor. İşte cevabınız. Şimdi onları toplamaktan korkmuyoruz, ama kızartıp pişirmiyoruz, ama bunu bir Kore havucu gibi yapıyoruz, aksi takdirde küfü andıran kokusu, tüm yemek yeme zevkini bozar. Ama "çıtır çıtırlığı" gerçek bir süt mantarı gibidir. Belki de bu yüzden başka bir isim vermediler ama Akıllı yük adını verdiler.

Ve ben, GSP'deki (Irina) meslektaşınız olarak, hala onları 2 gün ıslatırsanız, chernushki gibi ekşi krema ile kaynatıp kızartabileceğinizi düşünüyorum. Ama dürüst olmak gerekirse, denemedim. n

Ve ben, GSP'deki (Irina) meslektaşınız olarak, hala onları 2 gün ıslatırsanız, chernushki gibi ekşi krema ile kaynatıp kızartabileceğinizi düşünüyorum.

Gerçek beyaz süt mantarları kaynatıldıktan sonra baharat ve tuz içeren kaplara konur, yani tuzlanır ve en az 40 gün tuzlanmasına izin verilir (bu, büyükannem bize bu şekilde öğretti), sonra korkmadan yenilebilirler. , sonra acılık hayır ve harikalar ... bu yüzden sırılsıklam deneylerle uğraşmanızı tavsiye etmem. Benim nacizane fikrime göre

Tanya, peki, şaşırdı!
Sütçüleri 3 gün boyunca, sürekli, 3 saat sonra, suyu değiştirerek, ardından soğuk bir şekilde tuzu ıslatıyorum. Bunu yıllardır yapıyorum, çok lezzetli! Sıcak yöntem hiç doğru değil!
Son zamanlarda, Valui çok tuzluyordu.

Son zamanlarda, Valui çok tuzluyordu.

Ol, worthev, dofiga, ama onları toplamıyoruz. Sıradan mantarlarla uğraşmak istiyorum. Nasıl tuzlanacağını bilmeme rağmen)))

Ve ben, GSP'deki (Irina) meslektaşınız olarak, hala onları 2 gün ıslatırsanız, chernushki gibi ekşi krema ile kaynatıp kızartabileceğinizi düşünüyorum. Ama dürüst olmak gerekirse, denemedim. n

Ira, hayatımda süt mantarlarını daha sonra kızartabilmeleri için ıslatmayacağım.

[Tanyusha]

Tanyusha, Ders için TEŞEKKÜRLER, bileceğiz, böylece kesinlikle

Ve böyle bir fotoğraf baştan çıkarıcı!

Tan, dürüst bir kız olduğumu biliyorsun

Her şey mantarın yanlış ismiyle ilgili.

Evet, her şey doğru görünüyor, süt beyaz, gerçek. Lactarius resimus.
öyle görünüyor:

Parazit! Yenilebilir olmadığını okuyana kadar soooo şaşırdım! Ondan önce, mantarların kızartıldığını sadece bir kez duydum, böyle bir tanıdık vardı, kızarmış mantarlar
Kızlar, sizin için gerçekten çok mu pahalılar? Ve bende hiç yok, toplayıp tuzlamam .. Yine de, daha sonra ekşi krema ile doldurursanız, lezzetli olur .. ama bir kez avdan!

Lena, geçen yılın fiyatını yazdım. Aynı kalacağı bir gerçek değil, yakıt ve yağlayıcılar daha pahalı hale geliyor, her şey otomatik olarak daha pahalı hale geliyor.

Ve kızarmış siyahları gerçekten çok seviyorum ve hiç de acı değiller, kaynattıktan hemen sonra ilk suyu boşaltırsanız, darı pişirirken pürenin acı tadı olmaması için nasıl olduğunu bilirsiniz.

[Tan,]

Kızarmış süt mantarları .. asla yemeyin. Ve sadece tuzlu AbAzhAyu
Sadece fotoğraftaki çiğ süt dediğimiz ve hala kuru olanı var.
Tan, bilim için teşekkürler. Ve bugün çörek ve kızılları (titrek kavak) kızarttık.

[Tan,]

Kızarmış süt mantarları .. asla yemeyin. Ve sadece tuzlu AbAzhAyu
Sadece fotoğraftaki çiğ süt dediğimiz ve hala kuru olanı var.
Tan, bilim için teşekkürler.

Büyükbabamız ve büyükannemiz Altay Bölgesi'nde yaşadılar, oraya bu tür mantarları da çağırdılar, mantar yıllarında kışın kovalarla tuzlandılar, nasıl yıkanacağını hatırladığınızda titreyeceksiniz, ama kışın ... süt mantarları ... tanrıların yemeği
ve kızartma için sadece russula, boletus, aspen mantarları vb. alındı, süt mantarları asla kızartılmadı ve siyah süt mantarlarına domuz denildi, nedense mantarlar için mantar almadılar

Ol, valueev, dofiga, ama onları toplamıyoruz. Sıradan mantarlarla uğraşmak istiyorum. Nasıl tuzlanacağını bilmeme rağmen)))

BAGATO yaşıyorsun! Artık elimizde yok, bal mantarları bir dalgada geçti, ama artık onları toplamıyoruz - onları hiçbir şekilde sevmiyoruz ...

Evet, her şey doğru görünüyor, süt mantarı beyaz, gerçek.

Yani tabii ki! Beyaz gerçek ve acıdır. Ve süt mantarlarını kızartmayı öneren kişi tarafından yanlış bir şekilde adlandırıldı! Podgruzdok'u kızartabilirsiniz.

ve kızartma için sadece russula, boletus, aspen mantarları vb. alındı, süt mantarları asla kızartılmadı ve siyah süt mantarlarına domuz denildi, nedense mantarlar için mantar almadılar

Ve Kostroma'da Ruslar neredeyse hiç alınmadı. Ormandan getirdiğinde anneme güldüler. Domuzlardan bahsetmiyorum, onlar sadece tekmelendi.
Ve beyaz süt mantarları fıçılarda tuzlandı. Dava uzun zaman önceydi ve doğru değildi. Şimdi ve böyle bir şey yok.

BAGATO yaşıyorsun!

Evet ve şimdi elimizde yok. Bir chanterelles, bir chanterelles denizi. Dondurucu tıkanmış, mantarlar dün konserve edilmiş. Bugün uzanmak için çok tembel, yarın, unutmazsam, sererim, denerim, turşusu iyidir.
Bu yüzden sonbaharı bekliyoruz. Ve ne sonbahar verecek, kimse bilmiyor

Evet, chanterelles senin için mantar değilse, o zaman bilmiyorum ...

Evet ve şimdi elimizde yok. Bir chanterelles, bir chanterelles denizi. Dondurucu tıkanmış, mantarlar dün konserve edilmiş. Bugün uzanmak için çok tembel, yarın, unutmazsam, sererim, denerim, turşusu iyidir.
Bu yüzden sonbaharı bekliyoruz. Ve ne sonbahar verecek, kimse bilmiyor

Evet, chanterelles senin için mantar değilse, o zaman bilmiyorum ...

Olga, chanterelles için Tanshka'ya ve sonra diğer mantarlar için gidelim ...
Tanya, davet et!

[Olesya]

Olesyaevet, kim beni görmeyecekse Olya da mantarlar bir şekilde gelmek istedi ama bir şey olmadı. Ama bu yıl maalesef aile ve iş nedeniyle yapamıyorum.
Ancak köpek severler daha spesifik insanlardır, dediler - geldiler. Zaten her yıl kışın buluşma geleneğimiz var, beş yıldır seyahat ediyorlar

Tanya, bal mantarı dalgasının ne zaman olacağını yaz, gelmeye çalışacağım

Chanterelles gerçekten dolu, ama ben onları sevmiyorum ... beyaz olanları bekliyoruz ..

BAGATO yaşıyorsun! Artık elimizde yok, bal mantarları bir dalgada geçti, ama artık onları toplamıyoruz - onları hiçbir şekilde sevmiyoruz ...

nesin sen ............. şahsen benim için en lezzetli julienne ballı mantarlı tavuktan !! ve salamura? ve patates kızartması ??? neden yapıyorsun!?

Beyaz kızarmış süt mantarı

Üzgünüm, elbette, ama burada hemen bir hatanız var ve elbette, büyük olasılıkla gıcırtı adı verilen bir mantarı, yani dördüncü kategorideki bir mantarı, dolayısıyla yemeğinizin tadı kızarttınız.

Porçini mantarı, mantar ve mantar gibi mantarlar literatürde net bir tanıma sahip değildir ve tat ve besin özelliklerine göre dağıtılır.

Yani ---> en yüksek kategorideki süt mantarları var, yani birincisi:

1. Gerçek bir yumru,

2. Podselovik veya ladin yumru.

Geri kalanlar, üçüncü ve dördüncü mantar kategorilerine ait podgruzdki ve süt mantarlarıdır ve birinci kategori mantarlara kıyasla tat ve beslenme nitelikleri bakımından önemli ölçüde daha düşüktür.

Skripun - genellikle süt mantarlarının dördüncü kategorisine giriyor ve kestiğinizde lastik gibi gıcırdıyor, ancak ailem 50 gün boyunca 5 gün ıslatma ve tuzlamadan sonra hoşuna gidiyor.

Gerçek bir süt mantarının neye benzediğini ve nerede toplanacağını videoyu izleyebilirsiniz.

Mantarlar harika besindir - isteyenler için kilo verin veya figürünüzü ince tutun... çünkü --->



Mantarlar düşük kalorili bir üründür ve aynı zamanda mantarlarda bulunur:

1. Protein, sığır etinden iki kat, balıktan üç kat daha fazladır.

2. Beyaz kuru mantar kanseri tedavi etmek için, beyaz mantar ise kansere karşı kullanılır.

3. Kurutulmuş ve bir kahve değirmeni üzerinde öğütülmüş Chanterelles, tüm parazitleri vücuttan - lamblia, solucanlar, sığır tenyaları ve bu parazitlerin tüm yumurtalarını - atmak için kullanılır. Cantharellus cibarius onları Hinomannoz maddesiyle kovalar, bu yüzden asla solucana dönüşmez.

4. Bal mantarları, insan vücudunda kan oluşumundan sorumlu olan bakır ve çinko içerir.

Mantarlar mükemmel bir besindir - düşük kalorili oldukları ve mantarlarda bol miktarda protein, faydalı mikro elementler olduğu için kilo vermek veya vücutlarını zayıf tutmak isteyenler için.

Sağlık için mantar yiyin.

Ve sağlıkla ilgileniyorsanız, taygada mantarları nasıl ve nerede ve ne zaman hızlı bir şekilde bulacağınızla ilgili bir video izleyebilirsiniz.

[Dmitry]

Üzgünüm, elbette, ama burada hemen bir hatanız var ve elbette, büyük olasılıkla gıcırtı adı verilen bir mantarı, yani dördüncü kategorideki bir mantarı, dolayısıyla yemeğinizin tadı kızarttınız.
Ve sağlıkla ilgileniyorsanız, taygada mantarları nasıl ve nerede ve ne zaman hızlı bir şekilde bulacağınızla ilgili bir video izleyebilirsiniz.

Dmitry, Yorumunuzu kabul etmiyorum))) Konuyu dikkatlice okuyun, her şey burada yazılıyor
Lactarius resimus
Tayga'ya ihtiyacım yok, Meschera yeter

[Dmitry]

Dmitry, Yorumunuzu kabul etmiyorum))) Konuyu dikkatlice okuyun, her şey burada yazılıyor

Lütfen yemeği hangi mantardan hazırladığınızı belirtiniz.

1. Gerçek bir yumru veya

2. Kuru ağırlık veya

3. Kavak mantarı veya

4. Gıcırtı veya

5. Siyah veya

6. Siyah göğüs veya

7. Belyanki

Mantarlarda gezinmenizi kolaylaştırmak için, bağlantıyı kullanarak her mantarın nasıl göründüğünü yüksek çözünürlüklü bir videoda görebilirsiniz.

Sonuçta, 4 bin maliyeti olan gerçek bir süt mantarının tadını karşılaştıramazsınız. 3 litrelik kavanoz

ve bir gıcırtı tadı, kimsenin sizden bir hiç uğruna almayacağı bir mantardır.

Gıcırtılı olmasına rağmen çok güzel görünüyor.

Bir mantar toplayıcı olarak size söyleyeceğim:

"Tat ve besin özellikleri açısından kategori 3 mantarlarına ait kuru süt mantarlarından bir yemek hazırladınız veya

tadı 4. kategorideki mantarlara benzeyen bir gıcırtıdan "

Yemeği mükemmel bir şekilde hazırladın, seninle tartışmıyorum.

Ancak kuru süt mantarları ve gıcırdayan acıyı gidermek için en az 30 dakika pişirilmesi gerekir,

ama yaklaşık 20 dakika boyunca gerçek bir yumru.

Acıyı gidermek için pişirme süresi şunlara bağlıdır:

genç mantar veya yaşlı

mantarı kesmeden önce hava nasıldı.

Kuru veya yağmur yağmadan üç gün önce.

Ve tabii ki, mantarı kaynatırken, 10 dakika sonra denemek daha iyidir, eğer mantar acı değilse, o zaman daha fazla pişirmeye hazırdır ve eğer acıysa, denemeden önce pişirmeye devam ederiz. mantar, acı hissedilmeyecek.

Dmitry, sanırım ne kadar büyük bir cevap verdim. Gönderileriniz sorgulamayı andırıyor ve bu konudaki daha fazlası, aslında beyaz süt mantarlarını kızarttığım için tartışmayacağım: yeterince başka mantar var.

celfh! bölgenizden az önce Vladimir'den uzak olmayan, Suzdal'dan geldi! Merkez Meydan, kavanozlarda tuzlanmış beyaz süt mantarlı büyükannelerle dolu! Zaten kıvrılmıştım, yanımda kıvrılmıştım ama fiyatlar ... yarım litrelik bir kavanoz dökme demir köprü gibi duruyor !!!!! : o500 ruble ... ve bu yolda chanterelles .... çok parlak ve çok güzel ....... ve genel olarak. harika orada ... tam bir Grace ..........

[Moskvichk @]

Moskvichk @, her yıl arkadaşlar bize köpeklerle, dachshund'larla çok sayıda gelir, aynı şeyi söylerler ve biz de burayı seviyoruz

Gönderileriniz bir sorgulamaya benziyor

Gerçek süt mantarları 30 dakika kaynatıldıktan sonra kızartılarak çok lezzetlidir.

Çoğunluğun gerçek yük hakkında yanlış fikirlere sahip olmasını istemem.

Bir gıcırtı veya kuru süt kızarttıktan sonra tamamen farklı bir yemek alıyoruz.

Terminolojide beyaz süt mantarı yok, gerçek bir tane var ya da denildiği gibi sümük var, sarı bir tane var, işte videoda

sadece iki mantar ilk mantar kategorisine aittir

bir.gerçek yumru
2. sararma yumru

ikinci kategori şunları içerir:

1.sanny yumru
2. mavi yumru

Özür dilerim.

Acıyı ve kızartmayı tamamen ortadan kaldıran, kaynatıldıktan sonra gerçek süt mantarının çok lezzetli ve hoş kokulu olduğu konusunda forum üyelerine doğru görüş verelim.

Dmitry, sana yalvarıyorum, kendin için ayrı bir konu aç ve sevdiğin her şey hakkında yaz ve konuma su basma.

Dmitry

Evet tabii.

Özür dilerim elbette, ama kendim için denemedim, konuyu şu şekilde açıklamak için: "Süt mantarını kızartmak veya üçüncü kategoriyi doldurmak." tamamen.

Ve "Süt mantarlarının kızartılması veya üçüncü kategoriye yüklenmesi" ile ilgili cevaplanmamış soru yok.