Cantharellus ve patatesli börek

Cantharellus ve patatesli börek

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur
yumurta C1	2 adet
Ekşi krema	250 g
un, premium	150 g
soda	1/3 çay kaşığı
dolgu
taze Cantharellus cibarius mantar	300 gram
patates / soyulmuş	3 adet / ~ 300 g
soğan / soyulmuş	1 adet / ~ 200 g
Kızartma için saf yağ	3 yemek kaşığı. l.
tuz, karabiber, favori baharatlar	damak zevki

Pişirme metodu

Mantarları yıkayın, küçükse büyük parçalar halinde kesin - kesmeyin. Su ve tuzu dökün ve kaynattıktan sonra köpüğü çıkarıp 10 dakika pişirin.

Sonra bir süzgeç üzerine katlayın ve suyun boşalmasına izin verin.

Mantarlar kaynarken soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.

Sonra soğanı bir kaşık eritilmiş tereyağı ile şeffaf olana kadar kızartın.

Mantarları soğana ekleyin ve fazla sıvı buharlaşana kadar birkaç dakika daha kızartın.

Kuru veya taze dereotu ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Soğan ve mantarlar kızartılırken patatesleri soyup küçük küpler halinde doğrayın.

Patatesleri yarı pişene kadar yağda kızartın.

Mantar ve soğan, tuz ve karabiber ekleyin, en sevdiğiniz baharatları ekleyin. İyice karıştırın.

Ateşten alın ve soğumaya bırakın.

Dolgu soğurken hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için ekşi krema ile yumurtaları bir süpürge ile karıştırabilir, düşük hızda bir karıştırıcı kullanabilirsiniz. Elenmiş un ve soda ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

Çıkarılabilir bir formun tabanı, 21 cm çapım var, pişirme kağıdına serilmiş. 1/2 hamur koyun. Sonra, yavaşça doldurun.

Kalan hamurları dolgunun üzerine koyun.

Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 40-50 dakika kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkarın, kalıbını çıkarın ve kek biraz soğur soğuduğunda yiyebilirsiniz, ancak soğukta da çok lezzetli olur.

Pastanın daha uzun olmasını istiyorsanız, daha küçük çaplı bir fırın tepsisi kullanın. Afiyet olsun!

Not

Chanterelles dahil mantarların kendi özel aromaları vardır ve çeşitli yemekler için baharat olabilirler. Bu nedenle, mantar pişirirken, baharatlarla aşırıya kaçamazsınız, herhangi bir baharat ürünün tadını çıkarmalı, ancak onu boğmamalı ve hatta mantarların doğal aromasına daha az hakim olmalıdır.
Cantharellus cibarius için genellikle minimum baharat gereklidir. Genel olarak karabiber, kişniş ve karanfil bu mantarlar için uygundur. Yeşil otlar-baharatlar, chanterelles ile iyi bir şekilde birleştirilir: maydanoz, dereotu, fesleğen. Sebzeler, havuçlar, soğan veya yeşil soğan tüyleri mantarların tadını gölgeliyor. Chanterelles kaynatırken defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ancak bu, tüm bu baharatların kızarmış chanterelles'e konması gerektiği anlamına gelmez. Soğan turtada zaten mevcut olduğu için biraz karabiber ve kuru dereotu ekliyorum ve hepsi bu.
Ev sahibine baharatları kendisinin seçmesini ve ailesinin zevklerine rehberlik etmesini tavsiye ederim. Aile mantarları ürün olarak seviyorsa, minimum çeşniye ihtiyaçları vardır.

Turta için ilk benim, mmm .. chanterelles .. pasta .. Cantharellus cibarius yok ve beklenmiyor, mantarlar, istiridye mantarları var, yapılacak çok az şey var, mantar almak için. Tanya, tarif için teşekkürler, kumbaraya götürdü.

Natasha, bu mantarlarla da kullanılabilir, sadece kaynatmayın ve lezzet için kuru mantarlardan toz ekleyin.