Acıka bitkisel yağ ile çiğ (sirke ve fermantasyon olmadan)

Acıka bitkisel yağ ile çiğ (sirke ve fermantasyon olmadan)

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Tatlı biber	2 Kg
Domates	1,5-2 kg
Acı biber (isteğe bağlı)	1-2 adet
Sarımsak (baş) net ağırlık - 200 g	4-5 adet
Bitkisel yağ (kokusuz)	100-120 gr
Tuz (kaba, temiz)	4 yemek kaşığı. kaşıklar
Karabiber (isteğe bağlı)	damak zevki

Pişirme metodu

• Sitede zaten her türlü baharat ve adjika için birçok tarif var, ancak belki birileri de bu yöntemi beğenecektir. Baharat, buzdolabında saklanacak şekilde tasarlanmıştır ve bir sonraki hasada kadar iyi kalacaktır. Ürünler, acı ve dolmalık biber, domates ve sarımsaktan yapılan çiğ Acıka setiyle hemen hemen aynıdır. Tipik olarak, bu baharatlar önceden fermente edilir veya doğal olarak fermente edilir veya buzdolabında stabil saklama için sirke ile eklenir. Burada ek bir koruyucu olarak bitkisel yağ eklenir, bu da sebzelerin taze tadını korumaya yardımcı olur ve aynı zamanda baharatın sertliğini ve keskinliğini yumuşatır.
• Depolamada baharat demlenir ve tadı hafifçe değişir, daha zengin hale gelir, ancak yağ ilavesi sayesinde fermantasyon süreci daha hassastır.
• Ürünler hazırlıyoruz. Sebzelerin oranları herhangi biri olabilir. Domateslerin güçlü ve etli olması gerekir, krema en iyisidir. Biber sulu, parlak renkli almak daha iyidir. Yeni açılmış bir şişeden arzu edilen taze yağ.
• Sebzeleri çok dikkatli yıkayın, kurumasını bekleyin. Daha sonra biberleri saplarından ve tohum odalarından, iri kısımlarından domatesleri temizliyoruz. Daha fazla taşlama için büyük parçalara ayırdık. Sarımsakları soyun ve dişleri bir blendere koyun.
• Sebzeler kıyılabilir. Bunu önceden yapardım, şimdi blender doğrayıcı kasesi benim için daha uygun. Porsiyonlar halinde öğütün. Her porsiyon için doğrayıcının dibinde biraz sıvı bırakıyorum, böylece bir sonraki porsiyon daha hızlı çırpılacak. Önce sarımsaklı biber, sonra domates. Temiz, kuru bir tencereye (fincan) döküyorum, tartıyorum, değirmenden tuz, karabiber ekliyorum. Yavaşça karıştırın ve karışımı bir saat bu şekilde bırakın: blenderden gelen köpüğün çökelmesine ve tuza batmasına izin verin. Şimdi tekrar yavaşça karıştırıp avucunuzun içine bir damla damlatarak tadına bakabilirsiniz. Baharat yeterince tuzlanmalıdır! Yağ ekleyin, karıştırın, tuz için tekrar deneyin. Birdenbire, yağı ekledikten sonra, tuzlu olmadığı anlaşılıyor, sonra daha fazla tuz ekleyin. Tuzsuz baharat daha kötü depolanır ve fermantasyon işlemi buzdolabında bile gerçekleşebilir.
• Baharat için kavanozlar ve kapaklar steril olmalıdır. Küçük kavanozları seçiyorum, buzdolabında saklamak daha uygun ve açık kavanoz daha hızlı yeniyor. Kapakta küf oluşmasını önlemek için biraz kalın seyreltilmiş hardal tozu sürüyorum.

Not

Sebzelerin ağırlığı soyulmadan önce belirtilir. Tuz ve yağ miktarını belirlemek için, önceden öğütülmüş karışımı tartıyorum.
2,5 kg karışım başına yaklaşık tuz ve yağ miktarı belirtilmiştir.
Bu çeşni her yıl yapıyorum - bu bizim "zorunlu" hazırlık programımızda!

Benzer tarifler

Acıka vitamini pişirmeden (Gayane Atabekova)

Acıka Abhazca (Gayane Atabekova)

Acıka kırmızı biberden (TATbRHA)

[Lyulyashik]

Milyonlarca yıl önce denediğim adjichka'yı arıyorum. Yıllar geçti ve tadı ve kokusu hala benimle.
Lyulyashik, emin olun ki bu sizin adjichkanızdır.
Şimdilik kesinlikle defterlerde olacağım ve sebze mevsiminde kendime büyük bir adjichka arabası hazırlayacağım!
Lyulyashik, çok teşekkür ederim!

Ritulechka, dene, aniden gerçekten o! Beğenirsen çok sevinirim! Daha önce denediklerim arasında bu özel tarif benim favorim oldu!