Acıka Abhazca

Acıka Abhazca

Kategori: Soslar

Mutfak: Gürcü

Malzemeler
Acı kırmızı biber 0.5 kg
Öğütülmüş kişniş tohumu 1 su bardağı
Öğütülmüş çemen otu tohumu-utskho suneli 0.5 su bardağı
Sarımsak 200 gr.
0,5 su bardağı tuz

Pişirme metodu

• Biberden tohumları çıkarın. Eldiven giy.
• Biber ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirin.
• Tuz, kişniş ve çemen otu ekleyin.
• Her şeyi iyi karıştırın.
• Kuru bir kavanoza koyun.
• Pişirmeye gerek yok.
• Serin yerde saklayın.
• Baharat olarak kullanılabilir, pişirme için et veya tavuğu yağlayabilirsiniz.
• 2 yemek kaşığı alabilirsin. yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı adjika, 1 tatlı kaşığı. l. şeker. Su ile seyreltin. Hızlı ve ucuza domates sosu yapın.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

800 g

Hazırlık zamanı:

30 dakika

Pişirme programı:

kıyma makinesi

Not

Acıka, Gürcü ve Abhaz milli baharat çeşididir. İçerisinde kırmızı biber, sarımsak, tuz, kişniş, dereotu, mavi çemen, sirke bulunur. Macun olarak satılır (evde yapılabilir). Pancar çorbası, lahana çorbası, fırınlama, pilav ve et, balık, sebze pişirirken tatmak için kullanılır. Aynı zamanda domates suyu ile sofralık baharat olarak da kullanılır. Et, balık ve sebze yemekleri için Acıka (1 kısım) ve kırmızı yaban mersini (3 kısım) karışımından baharatlı bir baharat hazırlanır.

Benzer tarifler

Acıka kırmızı biberden (TATbRHA)

Acıka "Anma" (vorobyshek)

Ham fermente biber Acıka (Bel)

[Gayane]

Gayane Böyle adjika ne kadar saklanır

Minimum 2 yıl.

[Gayane]

Gayane teşekkürler Ve sarımsaksız Acıka tarifi var ya da ekleyemezsin, aksi takdirde bir şekilde sarımsakla yaptım, uzun süre dayanmadı, attı

Geçen yıl yeni gibi sarımsaklı bir tane var. Sarımsak olmadan lezzet doğru olmaz. Muhtemelen yeterince tuz yoktu ve bu nedenle bozuldu.

[Slastena]

SlastenaLena geçen sonbahardan beri sarımsaklı bir balkonda yanımda duruyor ve don ve 35 derece sıcaklık geçti.
Biber çekirdekli biraz farklı bir tarif var ama anlamı aynı ...

Teşekkürler kızlar,: bir öpücük: Tekrar yapacağım, belki gerçekten eklemedim

Gayane, tarif için teşekkürler! Küçük bir porsiyon yaptım, dayanamadım ve biraz daha ceviz ekledim. Mükemmel Acıka çıktı. Ha ha! Pişirmek için tavuğu yağlayayım dedim. Nerede olursa olsun ekmekle yediler. Adjika'nın zamanla daha lezzetli hale geldiğini belirtmek isterim.

[_Milana_]

_Milana_, Beğendiğine sevindim. Ekmeğe ve tereyağına sürmek veya ekşi krema ile karıştırmak çok lezzetlidir.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaTarif için teşekkürler, çok başarılı! Doğru, kurutulmuş yarı sıcak kırmızı biberle yaptım (taze mevsimde) ve tohumlarla birlikte kaydırdım. Fırında tavuk pişirmenin çok lezzetli olduğu aroma, keskinlik ve tada "aynı Acıka" çıktı.

[Nefis]

Nefis, Albina bunu beğendiğine sevindi. Sezonda daha da iyi olacak.

[Gayane]

veya ekşi krema ile karıştırın

Evet evet
Ve lahana dolması, köfte, dolma için harika bir sos elde edersiniz. Ve yediğiniz her şeye.
GayaneHatırlattığın için teşekkürler

[Lelka]

Lelka, Ve onu ekmekle seviyorum.

ehh, Acıkayı seviyorum! ve füme biberden ne kadar lezzetli! Tarif ve hatırlatma için teşekkürler - Uzun zamandır Acıka yapmadım ..)

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Kış için adjika yapacaktım. Bu bağlamda birkaç soru.
Belirttiğiniz bölümden ne kadar hazır Acıka olacak?
Anladığım kadarıyla buzdolabında saklıyor musunuz? Bu Acıka ile tenekeleri nasıl kapatırsınız? Polietilen kapaklı, demir vidalı, vidalı metal mi? Ne de olsa hepsini hemen yiyemezsin.
Bardaklara baharat eklenir. Camın hacmi nedir? 250 ml?

Helen bardağı 250 ml. Yaklaşık 800 gr çıkıyor.Buzdolabında, normal vidalı kapağın altında saklıyorum. İki yıldır bozulmaz. Servisin yarısını yapmanın sizin için mantıklı olduğunu düşünüyorum. İyi şanslar.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, çok teşekkür ederim! Senin adjikalarından birkaçını yapacağım, bu yüzden ilk seferinde pek bir şey yapmayacağım. Evet ve hayır, bende çok fazla utskho-suneli var. Muhtemelen bazı adjiklere utskho-suneli adı altında sattığımız shambhala ve çemen otu koymanız gerekecek.

Lena Shambala ve Fenugreek utskho suneli değil. Utskho suneli mavi çemen ve bu saman. Bana öyle geliyor ki biraz farklı bir aroması var. Ama yargılamak benim için zor çünkü bizde sadece mavi var. Miktarı düşürmenin, değiştirmekten daha iyi olduğunu düşünüyorum.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovaevet, Gayane! Tüm bunları zaten okudum. Ama utskho-suneli ile ve (karşılaştırma için) shambhala ile denemek istiyorum. Belki de Gürcü olmayan kokumuz ve tadımız için, Rusya'mızda pek bir fark hissetmeyeceğiz. Ajiki istiyorum! Ve satıştan (normal zevkli) SSCB zamanından beri ortadan kayboldu. Şimdi ne yapmalı, hiç kimse Gürcistan'a nadiren giderse ve hatta emri kabul ederse. Bana bir bardak baharatlarından bir buçuk bardak getirdiler ve bu şanslıydı. Şimdi, rehberlerle Moskova'ya transfer mümkün olsaydı, o zaman Moskova'da trenle buluşmasını isteyecek birini bulurdum. Ve şimdi bekle, aniden birisi tekrar Gürcistan'a gidecek.

Lenochka, Moskova'ya giden trenimiz yok. T.'ye tek yol Abhazya'dan geçiyordu.
Şimdi bu yol çalışmıyor. Bir ekmek makinesinden biri Gürcistan'a gelirse, size kesinlikle kişisel olarak baharat ve daha fazlasını vereceğim. Geçen yıl Moskova'dan bir kız geldi. Bana vakum kapakları getirdi. Bu yaz St. Petersburg'dan bir aile vardı. Böylece belki başka biri gelir. Ve kendin gelsen iyi olur. İşte Irina, ailesiyle birlikte St.Petersburglu, Temmuz ayında denizde tatil yapıyor. Çok memnun kaldık.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, çok teşekkür ederim! Aklımda tutacağım.

[Gayane]

Gayane, Ben zaten ilginç bir tarif tutochki. Sadece çemenle ne yapacağımı bilmiyorum. Eczanede satılık biraz var. Bir bakacağım. Sığacak mı bilmiyorum Belki pazarda sorarım mucizevi olmaya çalışırım

[Marysya27]

Marysya27Kızlar, Özbeklerin pazarlarda satış yaptığını yazdı. Mağazalarda shambhala ve çemen var. Ama bu saman çemen otu. Ve mavi-utskho suneli'ye ihtiyacınız var. Piyasalarda toplu olarak var. O ucuz. Belki birisi Georgia'ya gidip onu getirir. Postayla gönderemezsiniz.

mavi-utskho suneli'ye ihtiyacım var

Arayacağım

Bu bir tarif değil, bu bir bomba! Bu, eğer kimse görmediyse, zıplıyorum ve bayrağı sallıyorum. Bu Acıka, çocukluğumdan beri Abhazya'nın bankalarda satıldığı gibi. Dünden önceki gün yine yaptım: birkaç küçük kavanoz olduğu ortaya çıktı. Buzdolabında bir yıla mal olur ve yavaş yavaş baharat olarak harcanır. Bunu ikinci yıldır yapıyorum. Onunla tavuk kızartmayı denemenizi şiddetle tavsiye ederim - bu bizim çocukluğumuzdan beri bizim aile tarifimiz. Çünkü dükkânlarda baharat yoktu ve bu Acıka yeterince tuhaftı.

Ve sizi önceden uyarıyorum: mavi çemen otunu (utskho-suneli) saman çemeniyle (çemen, shambhala) karıştırmayın. Her ikisi de çemen olmasına rağmen.

[Nata]

Nata, Beğenmemiz harika. Buzdolabında birkaç yıl bozulmaz. Salça ile eritilmesi çok lezzetlidir. ve biraz şeker ekleyin.

[Korkuluk]

Korkuluk, Nata! Aynı yemeği utskho-suneli ve shambhala ile mi yaptınız? Sormak istedim. Sonuçta nasıl karşılaştırılırlar? Utskho'nun Shambhala olmadığı gerçeğini, Gayane bize defalarca açıkladı, ancak Shambhala ile hiçbir şey denemedi.
Bana utskho getirdiler, ama her şey için istediğim miktarı değil. kışın pişirmek istediğim şey bile yakın değil. Yani düşünüyorum, bazı adjikler ve sosların Gayane'nin tariflerine göre shambhala ile hazırlanmasına değer mi? Ya da zaman bile boşa harcamaya değmez mi?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Bunu defalarca yedim. Oldukça farklılar.Benzerlikler olmasına rağmen. Utskho'nun hafif ama belirgin bir aroması vardır. Shambhala'nın daha az parlak bir tadı vardır, ama en incir benzeri şey - tadı acıdır. Acıka'ya giden miktarı hesaba katarak terbiyeli acı olabilir. Ek olarak, özellikle yer shambhala'yı hiç görmedim. Her zamanki haliyle fındık parçaları gibi parçalar halindedir. Ve çok zor. Acıka ile nasıl karıştırılır? Elbette biber salçasında yumuşayacak ama tadı? Kısacası ben deney yapmam. Shambhala bazen utskho'ya eklenir, ancak çok azdır.

Utskho, varsa Spar ağındadır. Ağırlığa göre.

[Korkuluk]

Korkuluk, Nata! Çok teşekkür ederim! Bu yüzden bu yıl sadece bu adzhika yapacağım (bunu seviyorum) ve şimdiden kış boyunca bu yıldan daha fazla miktarda utskho-suneli çıkaracağım.
Doğru, taşı ruhtan çıkardılar. Ve sonra şalgamımı kaşırdım, ne yapmalıyım. Ve yakında kış gelecek. Ben düşünürken.

[Gayane]

Gayane, tarif için teşekkürler, bugün yaptım, ama bu yıl biber "zayıf" ve neredeyse yarısı boşa gidiyor, 300 gramdan az soyulmuş, bu yüzden soru, temizlikten önce 500 gram biber ağırlığı veya orta ve tohumlar olmadan?

[Tatyana]

Tatyana, 500 gram soyulmuş biber. Tüm malzemelerin miktarını yarı yarıya azaltın. İyi çalışacak.

[Gayane]

Nihayet bugün utskho suneli ve öğütülmüş kişniş (Sukhorevskaya'da Hint baharatlarında) aldım yarın biber alıp bu adjika yapacağım. Deniz tuzu ezebilir misin yoksa öğütebilir misin? Gayanetarif için teşekkürler

[GuGu]

GuGuNatasha, her zamanki gibi ince tuzu koydum. Tuz, kaba bir şekilde öğütülse bile, kesinlikle zamanla çözülecektir.
İyi şanslar.

[Gayane]

Gayane, anladım

Kızlar, utskho suneli ve tüm baharatlar internet sihirbazında satılıyor. Fındık. ru ve fiyat çok iyi, Rusya'da teslimat mevcut, teslim alma ücretsiz - kendime her şeyi orada ve şimdi de Acıka ile satın aldım

[fındık]

fındıkIrina, çok teşekkür ederim! Öyle bir ürün yelpazesi var ki, her şey hemen gerekli hale geldi!)))

[fındık]

fındıkIrina, bahşiş için çok teşekkür ederim. Sonunda kızlar baharatlarla olacak. Çaman çemeninin Ermeni basturması yapılırken kullanıldığını açıklığa kavuşturmak istiyorum .. Bu saman. Ve mavi-utskho suneli'ye ihtiyacımız var. Fotoğrafta biraz karanlık. Genellikle açık gridir.
Daha pahalı olan sumağa dikkat edin, hazır kebaplar üzerlerine serpilir. Bir parça pide ekmeği alın, üzerine bir lula koyun, sumak serpin, doğranmış maydanoz ve soğanları yarım halkalara koyun. Her şeyi bir krep gibi sarın ve tadını çıkarın. Zaten salya akmaya başladı. Tarifi yakında hazırlayıp yayınlayacağım.

[Gayane Atabekova]

Sumy'ye dikkat edin (daha pahalı olan)

Gayane Atabekova, Gayane, lütfen bana daha ucuz olandan ne kadar farklı olduğunu söyle! Fiyatta neden bu kadar fark var?

[Torbochka]

TorbochkaDaha ucuz olan Irina, öğütülmüş nar. Yani gerçek değil. Çok ihtiyacın yok. 10 adet beşik için 1,5 çay kaşığı yeterlidir.




Kızlar ayrıca kurutulmuş kırmızı biberden adjika da yapabilirler, sadece önceden ıslatmanız gerekir.



Ayrıca lula ve tatlıya koyduğum kızamık kullanıyorum. 1 kg et için 2 yemek kaşığı. l Mümkün ve daha fazlası. ama biraz pahalı.

Teşekkürler Gayane, şimdi bileceğim! ana hatlarıyla)))

Gayane, bu yüzden bu çemen otu hakkında hâlâ anlamıyorum. Piyasadan aldım, çok parça halinde, hardal sarısı, sert. Anladığım kadarıyla, bu shambhala, saman? Ve her zaman yer utskho satarlar mı? Ve o renk değil mi? Kahretsin, bu baharatla uğraştım. Utskho'nun daha iyi olduğunu anladınız mı? Ve nereye saman eklerler?

Olya utskho açık gridir. Saman genellikle Ermeni basturması ile serpilir. Ermenistan'da buna chaman denir. Ancak sitede fındık var. ru her ikisi de. Blue-utskho suneli kullanıyorum.

Bu fındıkta ne tür utskho-suneli var bilmiyorum ama pazarımızda da utskho-suneli satıyoruz. Yani bizimki bugün Gürcistan'dan bana getirilenden çok farklı. Bizimkilerde ayrı bir kurutulmuş mantar kokusu var. Gürcü, bana göründüğü gibi, dürüst olmasına rağmen, normal insanlar getirmesine rağmen hiç kokmuyor.Hangisi daha iyi, hangisi daha kötü, anlamıyorum. Ama tamamen farklı olan kesin.

[Gayane]

Gayane, ama Acıka'yı buzdolabında tutmak gerekli mi?

Gayane, başardım! Biraz denedim, aynı havalı olanı! Başka bir porsiyon yapmamız gerekiyor.

[Masha Ivanova]

Tatyana'nın buzdolabında saklanması çok arzu edilir. Bir kavanoz çıkıyor. Ve her zaman elinizin altında.
Natasha, hoşuna gittiğine sevindi. Sağlığına.



Masha IvanovaHelen gidip kulağını kokladı. Gerçekten kokmuyor. Yarın bir fotoğraf çekip size göstereceğim. Georgia'dan gerçek bir tane var. Bizim için çok pahalı değil. Numara yapmanın anlamı nedir?

[Masha Ivanova Lenochka özellikle sizin için.Bazen daha hafiftir. Mutlu Yıllar dilerim. Belki koku kaybolmuştur. Şimdi yakında satsebeli yapacağım, yenilerini alacağım. Koklayacağım.]

Masha Ivanova Lenochka özellikle sizin için.


Bazen daha hafiftir. Mutlu Yıllar dilerim. Belki koku kaybolmuştur. Şimdi yakında satsebeli yapacağım, yenilerini alacağım. Koklayacağım.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Fotoğrafınızdakiyle tamamen aynı rengi getirdiler! Ve sattığımız şeyin daha yeşil bir rengi var. Zaten tadı hakkında söyledim.
Gürcüce (veya Gürcüce?) Utskho'dan, sonunda senin Acıkanı yaptım!
Gayane, çok teşekkür ederim! Hepimiz Sovyetler Birliği'nde yaşarken beni gençliğime geri getirdin ve Rusya'da da böyle bir Acıka satın almak mümkündü. Budur! Tabii ki baharat olarak kullanmak harika, ama ben her zaman bir tilki gibi buzdolabına gidiyorum, bu adjika'yı kavanozdan bir çay kaşığı ile çalıyorum ve bu kaşığı şeker gibi yavaşça yalıyorum!
İşte Mutluluk!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lenus bunu beğendiğine sevindi. Kızlar pastroma tarifini hazırladılar. Ama bunu kolaylaştırıyorum. Göğüsleri Acıka ile kaplayıp bir gecede bırakıyorum. Sabahları 20 dakika sıcak fırında. Sonra kapatıp 4 saat fırında bırakıyorum, çok lezzetli çıkıyor. Ya da sosisleri 3-4 yerde kesip ayçiçek yağı ile adjika karışımı ile ve fırında tel ızgara üzerinde 25-30 dakika kaplarım. Birçok seçenek var.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Az önce hatırladığım o eski zamanlarda, bu Acıka'dan çok şey vardı. Ve biz her zaman misafirlerimizi bu tür Acıka ile marine edilmiş, fırında kavrulmuş bir hindiye davet ettik. Hindi büyük, tavuk değil. Parçalar kalın, etli ve lezzetliydi.
Gelecek yıl, bir sonraki mağazadaki tüm kuşları marine etmek için bu adjika'dan daha fazlasını yapacağım.