Ham fermente biber Acıka

[Net ağırlık (rafine)]

Ham fermente biber Acıka

Kategori: Sebze ve meyve yemekleri

Malzemeler
Net ağırlık (rafine)
Tatlı biber	400 g
Acı biber	100 gram
Sarımsak	50 gram
Doğal sirke% 5-6	20 ml (4 saat L)
Kişniş çekirdekleri (öğütme)	20 ml (4 saat L)
Tuz	2 sa l
Maydanoz	bohça

Pişirme metodu

• 
• 1. Başlamadan önce tüm malzemelere sahip olduğunuzdan emin olun!
• 
• 2. Envanter hazırlayın: kıyma makinesi veya blender ve kase. Bunu masanın üzerine koydum ve sebzeleri bükerken sıçramasını önlemek için kıyma makinesi çıkışını ve kaseyi streç filmle kapattım.
• 
• 3. Sebzeleri yıkayın, daha fazla temizlik için eldiven giyerim, çünkü sarımsak aroması ve biberin keskinliği çok kalıcıdır ve pek hoş değildir.
• Sarımsakları, dolmalık biberleri ve son olarak acı biberleri soyuyorum. Tohumları çıkarıyorum, sevmiyorum ama kim karışmazsa elbette bırakabilirsin.
• 4. Kıyma makinesinde kolay servis için dolmalık biberleri dilimler halinde kesin. Maydanozu ince ince doğrayın.
• 
• 5. Her şey: sarımsak, acı biber ve son olarak - Bulgar biberi kıyma makinesinden geçirilir. Filmin işe yaradığı yer burasıdır.
• 
• 6. Önce veya sonra fark gözetmeden tuz, sirke ve taze öğütülmüş (!!!) kişniş ekleyin. Kıyılmış maydanozu ekleyin.
• 
• 7. Karıştırın, folyo ile kapatın, folyoya 2-3 deliği bıçakla delin ve 3 gün masanın üzerinde bırakın. Günde 1-3 kez karıştırın.
• 
• Her şey hazır! Bir kavanoza koyup buzdolabına koyabilirsiniz.
• Sos veya baharat olarak servis yapın. Ekmek / gözleme ile lezzetli ve basit ve et ile servis yapın. Bugün "kebap" ile yedik
• 
• Afiyet olsun !!!

Pişirme programı:

Kıyma makinesi veya blender.

Not

Tarif, başka bir forumda (onun sayesinde) harika bir kız Elena tarafından paylaşıldı ve 3 yıldır sevdiklerimi pişirmekten ve tedavi etmekten mutluyum. Yazardan

Kütleyi bankalara bölün. Serin yerde saklayın. Deneyimli kişiler için kuru bir tavaya doğranmış, önceden kızartılmış fındık ekleyin.
Tacik olmayanlar, Rus kvası gibi salatalık turşusu gibi "dolaşmalı". Odadaki sıcaklığa bağlı olarak 3-4 gün fermente edin, her şeyi kendiniz göreceksiniz. En azından daha önce buzdolabına koyarsanız kötü bir şey olmayacak. Tacik olmayanların çok çabuk yenildiğini, bugün yavrularında fark edildiğini fark ettim ... Kelimenin tam anlamıyla her şeyle, herhangi bir tabakla birleştirilir ve turşuna barbekü eklemek kutsal bir amaçtır!
Doğal şarap sirkesi - koruyucu olarak kışın saklamak için.

Bu baharat, taze biber varsa tüm yıl boyunca hazırlanabilir. Çok aromatik, lezzetli ve ... baharatlı. Dürüst olmak gerekirse, 3 gün boyunca buna çok nadiren dayanmayı başarırız Baharat bittiğinde, kendimi tutmam, aromasını solumam zor ve kocam veya kızım evde olduğunda, küçük çizgilerle bir bir fincan baharat ve ekmeği oraya daldırın ...
Tarifte yer alan oranlar temel olarak alınabilir ve zevkinize göre kolayca değiştirilebilir.
Tutarlılık : İsteğiniz üzerine büyük veya küçük herhangi bir ağ ile kıyma makinesinde öğütebilir veya bir blenderde veya bir mutfak robotunda öğütebilirsiniz ...
Keskinlik : Keskinliği ve tadı için dilediğiniz acı biberi kullanabilirsiniz. Ben orta-sıcak kullanıyorum, hepimiz bunu yiyebiliriz, ancak kocam daha acı biberleri tatlı olarak adlandırsa da İşte biberlere not olarak eklediğimiz bir broşür.

Koku : Kişnişin taze öğütülmüş olması çok önemlidir! Sarımsağın bazen azaltılması gerekir, örneğin geçen yılki, çünkü çok kokulu ve keskin hale gelir ve biber baharatından sarımsak yapar.
Katkı maddeleri : Tabii ki zevkinize otlar / çeşniler ekleyebilir ve sadece size ve sevdiklerinize özel bir şeyler elde edebilirsiniz.

Bariz nedenlerden dolayı, sarımsak ve acı biberle çalışırken eldiven kullanmayı ÇOK TAVSİYE EDERİM.

Çok şey yazıldı, ancak hazırlanması aslında kolay ve hızlı.

Oh evet, bu baharatı bir haftadan fazla bir süredir konserve veya saklamadım. Bu miktarı yapmak benim için zor değil, taze sebzeler her zaman satılıyor, çabuk yeniliyor. Yazar, kış için mümkün olduğunu yazmasına rağmen.

Bu çeşni yapma konusundaki ilk deneyimim

Yazar bu tarife "Neajika" diyor

Lena, başardım! Titreyen ellerle doğal sirke ve kişniş ekledim çünkü kocam ikisini de sevmiyor. Ancak bütün bunlar ek bir renk verdi ve saf haliyle hissedilmedi.

Her şey karıştığında, koku yayıldı, akıllara durgunluk verdi ... Doğal olarak ısrar etmek söz konusu değildi, hemen yemeye başladılar. Sevdiklerim gerçekten hoşuna gitti, sadece kocam daha az sarımsak eklememi istedi.

Lena, çok teşekkür ederim !!! Biz çok lezzetliyiz! Ve gerçekten çiğ olmasını seviyorum! Zaten yeni bir parça biber aldım

Olaysız yapamazdım, acı biberi yıkadım, doğradım ve kıvırdım. Her şey yolundaydı ve sonra Perchik işini yaptı - iki gün boyunca ellerimde "ateş yaktım", battaniyenin altından avuç içlerimle uyudum, tüm sıcak prosedürler (duş, bulaşık yıkamak ...) işkenceydi ... Şimdi eldivenlerle yapacağım

Benzer tarifler

Elma Acıka (Maroshka)

Acıka Abhazca (Gayane Atabekova)

Kadınlar için Acıka (lillay)

Bir Gürcü'ye ait yemek mekanlarından birinde, annesinin hazırladığı Acıka için bir tarif buldum. Gürcistan'ın ne soyadını ne de bölgesini hatırlamıyorum. Ancak kentimizde 70'li yıllarda bir defada satılan Acıkaya çok benziyor. Yaklaşık tarif: 1 kg çekirdeksiz kırmızı biber, 500 gr'a kadar sarımsak, şerbetçiotu-suneli, utskho-suneli (sarı çemen otu aldım). Her şey bir kıyma makinesinden geçiyor. Ve çözülmeyi bırakana kadar gerektiği kadar tuz ekleyin. Sadece güçlü bir bomba çıkıyor! Zaten 5 yıldır kalite kaybı olmadan bir bankada saklanıyor.

[hayalet2010]

hayalet2010, vay Yeniden adlandırıldı, bu adjika olmadığından, anladım
Kesinlikle sizinle ... "nükleer bomba" durumuna
Çok baharatlı bir hayranı değilim, fiziksel olarak dayanamıyorum ama lezzetli baharatlı aromatik bir çeşniyi zevkle yiyeceğim. Bu yüzden çok zayıfım

Yorumun için teşekkür ederim ! İlginç ve birisi için faydalı olacak

Preformlar yapmama gerek yok, bu yüzden bir şey bittiğinde, hatta turşular bile bittiğinde taze pişiriyorum.

[Bel]

BelNatasha, ilginç bir tarif! Acele et, taze biber gider

[Anna]

Annabaharatlı seviyorsanız da lezzetlidir

Sezonun henüz sebzelerin yetiştirildiği yer olmadığını biliyorum, önceden bırakın

2 yıldır tarif yazacağım, sonunda yazdım

[Natalia]

Nataliane güzellik, kokusunu doğru alabiliyorum, mmm. Bizimle paylaştığınız için teşekkürler Kesinlikle yapacağım.

[Natasha]

Anna, baharatlı seviyorsanız, o da lezzetlidir.

Natasha, Haydi!
Baharatlıyı seviyorum (orta derecede, tabii ki), bu yüzden hoşuma gideceğini düşünüyorum!

Doğru tarif için çok teşekkür ederim!

[Yaroslavna]

Yaroslavnabaharat gerçekten çok kokulu

Baharatı severim (orta derecede tabii ki)

Anya, bu ölçüyü kendiniz için kolayca ayarlayabilirsiniz. Asıl mesele biberin tadını beğenmektir.
Memnunum,

Biberin tadı hakkında: çok uzun zaman önce burada forumda biri iyi bir resim gösterdi. Her zaman şimdi dikkat ediyorum ve doğru olanı satın alıyorum

🔗

Yaşlı bir Arap bir zamanlar bize biberin sadece farklı bir keskinliğe sahip olmadığını, aynı zamanda farklı bir acı derecesine sahip olduğunu söylemişti. Kendileri bunu düşünmediler ...

Bu yüzden nihai ürünün tadı için biberin tadı önemlidir, sıcak bir baharat alabilir ya da acı bir tane alabilirsiniz.

[Bel]

Bel, Natochka, teşekkür ederim, çok ilginç, şimdi piyasadaki herkesi şaşırtacağım !!! Bütün biberler sıkılıyor! Satıcıların tahammül etmesine izin verin!

çok ilginç, şimdi piyasadaki herkesi şaşırtacağım !!!

Daha dikkatlisin, ya bilirlerse

Ve foruma getiren kişi sayesinde bu resmi gördüğüme çok sevindim. Genel olarak, bir elma gibi dolmalık biber yemeyi seviyorum ve şimdi hangisinin daha lezzetli olduğunu da biliyorum! Gerçekten öyle! şimdi bende tatlıyı seçiyorum

Ve "biber-kadın" ile yapılan baharat daha lezzetli oluyor ... benim zevkime göre.

[Natalia]

Natalia, Kişniş veya daha doğrusu miktarı konusunda açıklığa kavuşturmak istiyorum, bu bir yazım hatası değil mi? (Aynı miktarda sirke)

[Yaroslavna]

Yaroslavnabu doğru, kişniş 20 ml İlk başta ben de şaşırdım ama sonuç lezzetli ve aromatikti. Neye, çok uyumlu

[Bel]

BelNatalia! Lütfen bana hangi sirkeyi kullandığını söyle? Ve yüzde kaçı?

Bir Gürcü'nün sahip olduğu yemek sitelerinden birinde, annesi tarafından hazırlanan Acıka için bir tarif buldum. Gürcistan'ın ne soyadını ne de bölgesini hatırlamıyorum. Ancak kentimizde 70'li yıllarda tek seferde satılan Acıkaya çok benziyor. Yaklaşık tarif: 1 kg çekirdeksiz kırmızı biber, 500 gr'a kadar sarımsak, şerbetçiotu-suneli, utskho-suneli (sarı çemen otu aldım). Her şey bir kıyma makinesinden geçiyor. Ve çözülmeyi bırakana kadar gerektiği kadar tuz ekleyin. Sadece güçlü bir bomba çıkıyor! Zaten 5 yıldır kalite kaybı olmadan bir bankada saklanıyor.

Lütfen baharat miktarını daha ayrıntılı olarak tanımlayınız. En azından nasıl pişirirsin

Lütfen bana hangi sirkeyi kullandığını söyle?

Lena,% 5 doğal elma sirkesi kullanıyorum. Bizim için yeterince lezzetli. Uzun süreli saklama için yapmıyorum.

Materyali, yazarın sirkenin yüzdelik kuvvetinden bahsetmediği başka bir forumda inceledim.

[Bel]

BelNatasha, teşekkürler! Apple mevcuttur. Doğru, Rusçamızın doğallığından kesinlikle şüphe ediyorum.

Ve ben zaten yaraladım))) kokuyor, çılgın! Akut enfeksiyon. Merak ediyorum, fermantasyondan sonra bu kadar kuvvetli mi kalacak yoksa biraz daha yumuşak mı olacak?

ivann, aldatmayacağım, tam tarifi hatırlamıyorum. Ve oranlardaki doğruluk önemli değil. Her şey zevkinize göre. Örneğin, sarımsaksız yaptım (karım sarımsak dumanına tahammül etmez) ve tohumları "daha sıcak" hale getirmek için soymadım. Biberleri bir kıyma makinesinde kaydırdım, her ikisinden de en az bir çorba kaşığı baharat yaptım (utskho-suneli ince bir aromaya sahip mavi çemen otudur, sarı çemen otu tercih ederim), ama daha fazla çemen ekebilirsin, aroma daha güçlü. Ve tuzu karıştırın. Çözülür, tekrar müdahale ederim ve böylece çözülene kadar durur. Çok baharatlı, çok tuzlu, çok aromatik çıkıyor. Ekmeğe bulaştıramazsınız, yemeklere eklerken tuzluluk oranını dikkate alın. Bir adam, bir Gürcü, annesi kış için iki kova yazdı (! 0!) Böyle bir Acıkadan, kışın nasıl yiyebileceğini hayal edemiyorum. Ve son olarak: "koç boynuzu" uymuyor gibi kırmızı ve acı biber almak daha iyidir, "Ukraynalı baharatlı" aldım.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, harika

Merak ediyorum, fermantasyondan sonra bu kadar kuvvetli mi kalacak yoksa biraz daha yumuşak mı olacak?

Hem tadı hem de kokusu biraz "daha yumuşak" olacaktır.
Çok baharatlıysa yemek pişirmek için katkı maddesi olarak kullanabilir veya keskinliği azaltmak için dolmalık biber ekleyebilirsiniz.

Ve son olarak: "koç boynuzu" uymuyor gibi kırmızı ve acı biber almak daha iyidir, "Ukraynalı baharatlı" aldım.

Peki, teşekkür ederim! Şimdi Rusçada ne dediklerini biliyorum

Baharatta "Ukraynalı baharatlı" kullanıyorum, orta derecede sıcak ... "efsaneye göre"

Yaroslavnave hangisini kullandın?

70'lerde annem Soçi'de dinlendi) ve "adjika" adlı yeni bir baharatın izlenimlerini getirdi. Ve bir şekilde, birkaç ay sonra, dükkanda Gürcüce yazıtlı 200 gramlık bir kavanoz ve Rusça'da "ADJIKA" kelimesi gördüm, aileme söyledim, satın aldılar. Ve hayal kırıklığına uğradılar. İçindekiler, baharatlı tuzu andırıyordu ve keskin kokulu tuzu tadı. Yemek yemek imkansız. Böylece buzdolabında bıraktılar. Ağabeyim tatile gelene kadar o sırada Karadeniz Nakliye Şirketinde görev yaptı.Bizi dinledi, güldü, bir bardak salça aldı, o acıkadan bir çay kaşığı ekledi, karıştırdı ve örneklememiz için bize verdi. Burada fındık gittik, Baharatlı, en güzel kokulu baharat ve sosis, et ve sadece ağızda sorduk. Acıka'nın ne olduğunu bu şekilde öğrendim. Yukarıdakilere rastlayana kadar uzun zamandır "o" tarifi arıyordum.

[hayalet2010]

hayalet2010Bu Acıkayı küçük kavanozlarda da hatırlıyorum.

[hayalet2010]

bir bardak domates salçası aldık, bir çay kaşığı adzhika ekledik, karıştırıp numuneye verdik. Burada fındık gittik, ılımlı baharatlı, en güzel kokulu baharat ve sosis, et ve sadece ağızda sorduk.

Şimdi, konu başlığındaki hatam olmasaydı, bilmezdim, çünkü buraya yazmazdın.
Teşekkürler, çok ilginç ve yardımsever! Ara sıra hatırlayacağım

Bilirsin hayalet2010, ama bazı hayal kırıklıkları vardı ve şimdi neden çok şey bilmediğimiz ve çoğu zaman paketlerin üzerine yazmadığımız açık.

[Natalia]

Nataliave hangisinin mağazada olduğunu bile bilmiyorum ve aldım))) paketin üzerinde "karışık acı biber" yazıyor, kırmızı ve yeşil var, çok uzun, bkz. 12, pürüzsüz karabiber , sadece 100 gram. Bu arada, ekmeği biraz, baharatlı ama hoşgörülü, eşimde benim için zaten tattım ve tadı yumuşarsa, o zaman genel olarak, evet bir kebap ile)))

[Yaroslavna]

YaroslavnaBiberli ambalajlarımızda 50-100 gram da paketleniyor, 4 adet karabiber çekiliyor: Kaç tanesi parlak renkli, o kadar acı biber. Biberin "cinslerini" herkes anlamıyor
Her durumda, eklenen biber miktarını her zaman azaltabilir veya artırabilirsiniz.

Senin olduğuna dair hiçbir hata yok! Gürcistan'ın farklı bölgelerinde, Abhazya'da farklı Acıka yapıyorlar, ama bu bölgelerde ne var! Elbette her ev hanımının kendi tarifi vardır. Ve seninki de güzel!

Ve seninki de güzel!

Teşekkür ederim!

"Haftanın En İyi Tarifi" yarışmasında hak ettiğiniz zafer için tebrikler

Bu çeşniye domates de ekleyip fermente ediyoruz, yanında çok lezzetli pancar çorbası çıkıyor ama daha az acı biber koyuyorlar ..
ama kuru adjika hakkında - Abhazya'da hala ocakların üzerinde biber içiliyor - bu genel olarak en iyi tadı ... bu baharatları sadece domatesle değil mayonez veya ekşi krema ile de seyreltebilirsiniz - daha sonra pişirirken tavuk ...
biber versiyonunuz için teşekkürler! ilginç ve lezzetli!
Zafer için tebrikler!

[Şef]

Şef, yat Limanı, tebrikleriniz için teşekkürler! Çok beklenmedik ...

kuru adjika hakkında - Abhazya'da hala ocakların üzerinde biber içiliyor

Bu yüzden ocakların üzerinde asılı duruyorlar

yat Limanı, teşekkür ederim, bu kadar basit ve ilginç seçenekler önerdin, kesinlikle et için deneyeceğim, kesinlikle mayonezle

[Bel]

BelNatashik, canım! Yarışmada Zafer ile !!!!

[Rita]

Ritave tebrik eden herkese teşekkür ederim!

[Natasha]

Natasha, hak edilmiş bir zafer için tebrikler!

Natasha, madalya için tebrikler! İyi gidiyorsun!

[Anna]

Anna, Galina, Teşekkür ederim!

Natasha, tarif için teşekkürler, bunu yapmak gerekecek. Geçen yıl tarifle ilgilenmiş ama unutmuş ve pişirmemiş.

Bu adjika'yı şimdi hazırladım! Kaşığı birkaç kez yaladım, son hazırlığı bekleyeceğim. Tarif için teşekkürler!

[Vika]

Vika, rica ederim! Umarım eğlenirsiniz.

Teşekkür ederim, sadece beni değil, çok da sevdim. Tarif için tekrar Natasha'ya teşekkür ederim!

[Natalia]

Natalia, Ben de ajichka yaptım, kokuyor !!
Ve soru şu ki, dolaşmalı mı? Ya da değil. Sanırım sirke ile mayalanmayacak ...
O halde neden masanın üzerinde tutuyorsunuz?
Acıka turşusunu forumumuzda yaptık, gerçekten ekşi oluyor, ama neden sıcak?

Evet, bu adjika 2-3 gün oda sıcaklığında beklemelidir. Sadece dolaşmıyor, dolaşmıyor, ama biraz da. Bu süre zarfında tadı değiştirilerek fermente edilir. Ne yazık ki biyokimyacı değilim ve fermantasyon sırasında başına gelen her şeyi anlatamam.
Hem taze hem de 3 gün sonra yiyebilirsiniz. Sos ve marine olarak kullanılabilir. Et, sebze ve sadece ekmek için

[Natasha]

Natasha, lezzetli çıktı! 0.5 litreye bir şişe koydum. Renk çok zarif ve koku!
Gayane'den fındıklı patlıcanlara Acıka ekledim, çok uygun.
Ve bu sene içtiğimiz acı biber çok sıcak, bu yüzden yarısını buraya koyuyorum ve çok iyi hissedebilirsiniz.
Teşekkür ederim, bu çeşnileri seviyorum

Bu adjika'yı pişirdim, özellikle baktım - 14 Ağustos'ta. İlk başta aktif olarak gitti ve sonra buzdolabının kapısındaki kutu onu istemese de onu unuttu. Ve bu sabah artıklarımı buzdolabından Viyana sosisine götürdüm ve denedim - ne kadar lezzetli. Kendimi durdurmak zorunda kaldım. Kavanoza baktım, küf yok, sadece baharat. Hala yemek yapmalıyız, buna değer. Abonelikten çıkmaya karar verdim, aniden biri şüphe duyuyor ve yemek yapmıyor.
Tekrar teşekkürler !

Görünüşe göre, boşlukların sonu zaten göründüğünde, bu Acıkayı hatırladım!
Ve yine, hala varken biber satın almalısın.
Geçen yıl uzun süre buzdolabında durdum, ona hiçbir şey yapılmıyor. Lezzetli