Panasonic için kanıtlanmış tarifler

[Ekmek pişirirken faydalı ipuçları ve yardım]

Ekmek yapıcıda ekmek pişirirken sorun yaşıyorsanız, şu bölüme bakın:
Ekmek pişirirken faydalı ipuçları ve yardım.
Lütfen çalış
EV YAPIMI EKMEKTE EKMEYİ ANLAMAK,
özellikle dikkat etmek Kolobok kuralı

Olası tüm kurallar, hatalar ve bunların çözümlerine bağlantılar konu içerisinde dikkate alınır.
Ekmek yine işe yaramadı, her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım. Ne yanlış olabilir?



Ekmek makinesinde ekmek yapmak için TÜM TARİFLERİN TÜM ekmek makinesi MODELLERİ için uygun olduğunu unutmayın.

Yeni başlayanlar için (ve sadece değil) bir bölüm var "Ekmek yapıcı modeller için en kolay ekmek"buğday ve buğday-çavdar ekmeği için basit ve uygun fiyatlı tarifler içeren.



Dikkat! Panasonic için "yerel" talimatlarda tarifte bir hata var - çavdar kepeği ekmeğindeki su miktarı. BURAYA bakın



KANITLANMIŞ EKMEK TARİFLERİ
Panasonic SD-255 ekmek üreticisi için.

Kupa, ekmek yapımcısı (300 ml) için bir ölçü kabıdır.
Ölçü kaşığı, iki yarım çay kaşığı (5ml) ve bir yemek kaşığı (15ml) içerir.
Sıvı ve kuru bileşenlerin oranının genel prensibi:
• sıradan un için - 500 g un için 280-330 ml sıvı;
• çavdar unu için - 500 g un için 380-430 ml sıvı.
500gr. un 2 ve 2/3 su bardağıdır (300 ml);
400gr. un 2 ve 1/3 su bardağıdır (300 ml);
300ml (kap), 180 g gevşek undur (konsolide edilmemiş).

Bileşenler, talimatlardaki gibi değil, tam tersi şekilde işaretlenebilir.
Önce tüm sıvı malzemeler (su, süt, bal, yumurta) dökülür ve üstüne kuru olanlar (un, tuz, şeker, hızlı etki eden maya). Mayayı, kalıbın ortasındaki unun içinde küçük bir çukura en son yerleştirin.

Bu sekme şunları sağlar:
- tek tip kuru bileşen vaatleri (özellikle kalıbın köşelerinin alt kısmında);
- bir zamanlayıcı kullanırken sıvı bileşenlerin kurumasının ortadan kaldırılması;
- hamur yoğurma işlemine başlamadan önce mayanın sıvı bileşenlerle etkileşiminin tamamen ortadan kaldırılması.
Malzemeleri ayarlarken çok önemli bir nokta, kuru hızlı etkili mayanın hamur başlamadan önce tarifin sıvı bileşenleri ile temas etmeyecek şekilde doldurulmasını sağlamaktır.

Unu oksijenle zenginleştirmek için un elenmelidir. Elenmiş unlu ekmek daha kabarıktır.

ÇAVDAR EKMEĞİ
10-15 somun için önceden bir ekşi hamur hazırlanır - üç yemek kaşığı (200 ml) çavdar unu, sıvı bir hamur su, üç çay kaşığı şeker ve maya, bir çay kaşığı. Sıcak bir yerde 18 saat bekletildikten sonra tam kullanıma kadar buzdolabına konulur.
Aşağıdaki hesaplamadan daha az somun için ekşi maya yapabilirsiniz:
1 bardak (200ml) çavdar unu için - 210ml su, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1/3 çay kaşığı maya.
Mayayı eskitmek için kullanılan kaplar, iki kat hacim rezervine sahip olmalıdır, çünkü maya bir hamur gibi "yükselir" ve ardından orijinal hacmine "yerleşir".

GRİ ÇAVDAR
Sıvı bileşenler:
1 bardak su (200 ml.);
0.5 bardak sert çay yaprağı (100 ml), tercihen bergamot ile;
0,5 su bardağı süt (100 ml) (2 yemek kaşığı süt tozu ve başka bir 100 ml çay yaprağı ile değiştirilebilir)
1 çorba kaşığı maya (Üstte - taşıyabildiğiniz kadar. İki kaşık alabilirsin, daha kötü olmaz.)
1 çorba kaşığı kokusuz sebze veya zeytinyağı
1 tatlı kaşığı elma sirkesi (ekmeğinizde daha büyük gözenekler istiyorsanız bunu sirke olmadan yapabilirsiniz);
Kuru bileşenler:
1 ve 1/3 bardak buğday unu (250 gr);
1 ve 1/3 bardak çavdar unu (250 gr);
2 yemek kaşığı şeker;
1.5 çay kaşığı tuz;
1.5-2 çay kaşığı kuru maya;
Baharat:
Kimyon tohumu veya kişniş (kişniş) ekleyebilir, 1-1,5 saat şerbetçiotu sunelli de yapabilirsiniz. l., ancak en fazla 1 yemek kaşığı. l.
Pişirme süresi: 3s 30dk, ÇAVDAR modu.

BLACK RYE (bira)
Sıvı bileşenler:
2 bardak maltlı koyu bira (400 ml.) (Tercihen "Porter");
2 yemek kaşığı maya (üstte - ne kadar alırsınız);
1 çorba kaşığı kokusuz sebze veya zeytinyağı
Kuru bileşenler:
Bir buçuk bardak buğday unu (260 gr);
Bir buçuk bardak çavdar unu (260 gr);
2 yemek kaşığı şeker;
1.5 çay kaşığı tuz;
1 çorba kaşığı kakao
2 yemek kaşığı hazır kahve;
1.5-2 çay kaşığı kuru maya;
Baharat:
1-1,5 çay kaşığı kimyon tohumu ekleyebilirsiniz, ancak 1 çorba kaşığı kadar olamaz. l.
Pişirme süresi: 3s 30dk, ÇAVDAR modu.

FRANSIZ EKMEK (beyaz)
Sıvı bileşenler:
280 ml su.
1 yemek kaşığı tereyağı (15 gr.);
1,5 yemek kaşığı süt tozu (veya 0,25 su bardağı süt -50 ml);
Kuru bileşenler:
İki bardak buğday unu (400g.);
1.1 / 4 çay kaşığı tuz (8 g.);
1.5-2 çay kaşığı kuru maya (6 gr.);
Pişirme süresi: 6 saat, FRANSIZ modu.

KLASİK BEYAZ EKMEK (500gr. Boyut "L")
Sıvı bileşenler:
330 ml su.
1.5 yemek kaşığı kokusuz bitkisel veya zeytinyağı;
Kuru bileşenler:
2 ve 2/3 bardak buğday unu (500g.);
1.5 çay kaşığı tuz;
1.5 yemek kaşığı şeker;
1.5-2 çay kaşığı kuru maya;
Pişirme süresi: 2 saat, TEMEL mod (PİŞİRME HIZLI) hızlı pişirme,
daha gür bir versiyon için, modu kullanarak 3 saat pişirebilirsiniz
DIETARY (PİŞİRME HIZLI) hızlı pişmiş ürünler.

KULICH
Sıvı bileşenler:
50 ml. taze sıkılmış portakal suyu;
100gr. Tereyağı;
4 yumurta (ayarlamadan önce sallayın);
Hamurun daha fazla tatlılığı ve aroması için 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. bal;
Kuru bileşenler:
2,5 su bardağı buğday unu (450 gr);
4 yemek kaşığı şeker;
1 tatlı kaşığı vanilya
0,5 çay kaşığı tuz;
2,5-3 çay kaşığı kuru maya;
Baharat:
Kuru üzüm (şekerlenmiş meyveler, kuruyemişler) dolu kuru üzüm (50-80gr.)
Pişirme süresi: 5 saat, kuru üzümlü DİYET modu (BAKE RAISIN)

YUMURTA EKMEK (500gr. Boyut "L")
Sıvı bileşenler:
230ml su;
2 yemek kaşığı tereyağı (30 gr.);
2 yumurta (ayarlamadan önce sallayın);
2 yemek kaşığı süt tozu veya 0.25 bardak süt (50 ml);
Kuru bileşenler:
2 ve 2/3 bardak buğday unu (500g.);
2 yemek kaşığı şeker;
2 çay kaşığı tuz
1.5-2 çay kaşığı kuru maya;
Pişirme süresi: 4 saat, TEMEL mod.

SUNNY PORTAKAL EKMEK (500gr. Boyut "L")
Sıvı bileşenler:
300 ml. taze sıkılmış portakal suyu (yaklaşık 3 portakal);
1 yemek kaşığı tereyağı (15 gr.);
2 yemek kaşığı bal;
Kuru bileşenler:
3 su bardağı buğday unu (500 gr);
1 tatlı kaşığı tuz
1.5-2 çay kaşığı kuru maya
Baharat:
1 portakal veya 50-60 gr rendelenmiş lezzet. kuru üzüm (kuru üzüm kutusunda).
2 yemek kaşığı yapabilirsiniz. l. ayçekirdeği (isteğe bağlı)
Pişirme süresi: 4 saat, kuru üzümlü BAKE RAISIN pişirme ("Hafif" hamur)

KEPÇE EKMEK (500gr. Boyut "L")
Sıvı bileşenler:
1 bardak maltlı koyu bira (300 mi), tercihen "Porter";
1/3 bardak su (100 ml.);
2 yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ;
Kuru bileşenler:
2 ve 1/3 buğday unu (400 gr);
0,5 su bardağı karabuğday unu (90-100 gr);
2 yemek kaşığı şeker;
1.5 çay kaşığı tuz;
2 çay kaşığı kuru maya
Pişirme süresi: 4 saat, PİŞİRME modu.

HARDAL SÜTLÜ EKMEK (500gr. Boyut "L")
Sıvı bileşenler:
1 bardak süt (300 ml.);
2 yemek kaşığı hardal yağı;
1.5 yemek kaşığı tereyağı (20 gr.);
Kuru bileşenler:
1 çay kaşığı hardal tozu;
2 ve 2/3 bardak buğday unu (500 gr);
2 yemek kaşığı şeker;
1.5 çay kaşığı tuz;
1.5-2 çay kaşığı kuru maya;
Pişirme süresi: 4 saat, PİŞİRME modu veya 6 saat, ihtişam için FRANSIZ modu.

Çiftlikte aşağıdaki malzemelerin bulundurulması arzu edilir:
Extra-R katkı maddesi;
Panifarin takviyesi;
Malt (bazen kvass wort ile değiştirilir);
Glüten;
Karışım "Borodino" ("Borodino" ekmeği için);
Un iyileştirici (LLC "Interpekar" tarafından üretilen bir un geliştirici kullanıyorum) 🔗
(Bir pakette her biri 8 gr'lık 6 poşet bulunur, 1 poşet 500-1000 gr un için tasarlanmıştır.)

Herhangi bir ekmek tarifinde kuru malzemelere un geliştirici eklenebilir - bu 1 (8 gr.) Torbadır.
Un ekledikten sonra bu poşeti içine ekleyin ve tahta bir çubukla unun altındaki sıvı bileşenlere dokunmadan biraz karıştırın.
Un geliştirici kullanımı ekmeğin hacmini yaklaşık 1/3 artırır ve kabuğu daha gevrek ve güzel hale getirir ve ben tadından bahsetmiyorum. Ben tavsiye ediyorum!

Baharat ekleniyor.

Kimyon doğrudan kuru malzemelere eklenebilir, ancak hamur kabarmaya başlamadan önce yoğurma işleminin bitiminden hemen sonra kişnişin "topuz" üzerine eşit şekilde dökülmesi daha iyidir. Burada yoğurma sırasında fırıncıyı dinlemelisiniz. Hamuru yuvarlamayı bırakır bırakmaz dökebilirsiniz. Asıl mesele sıkmak değil, aksi takdirde daha sonra kapağı açamazsınız, çünkü hamurun yükselişinin termal rejimini ihlal edebilirsiniz.

Bileşenleri eklemek için ağırlıkların uygulanması.

Ekmek yapma tarifine tam olarak uymak için elektronik bir mutfak tartısı satın almanızı tavsiye ederim. Örneğin, "Terraillon" orta. Fransa, ölçekler Şubat 2008'de 999 rubleye mal oldu).
Pişirme kabı doğrudan terazinin üzerine yerleştirilebilir. Terazilerin bir başlangıç ​​ağırlığı sıfırlama modu vardır; bu, her yeni bileşen eklediğinizde önceden ölçülmüş ağırlığı düşürmek ve tarifte gram cinsinden tam olarak belirtilen bileşen miktarını eklemek için izin verir. Aynı zamanda, diğer hacimsel kapları boyamadan ve bileşenin ağırlığını sürekli olarak izleyerek unu doğrudan torbadan bir elek aracılığıyla forma dökebilir ve dökebilirsiniz.
Unun eleme işleminden sonra maksimum ihtişamını kaybetmediğine dikkat etmek önemlidir, çünkü başka bir tabaktan elenmiş unun serpilmesi gür, oksijenli un slaydını kıracaktır.
Elektronik bir mutfak terazisinin kullanımı sadece uygun olmakla kalmaz, aynı zamanda, tarifin tam olarak uyması ve doğrudan pişirme kabında elenmiş unun hasarsız bir hava kaymasının oluşması nedeniyle ekmeğin kalitesini de artırır.

Pişirmede iyi şanslar.

Sıvı ve kuru bileşenlerin oranının genel prensibi:
• sıradan un için - 500 g un için 280-300 ml sıvı ...

Konstantin, nerede yaşıyorsun?
Çünkü benim evimde 280-300 ml su sadece 400 gram buğday unu ile ilişkilendiriliyor.
Panasonic de aynı şeyi düşünüyor.

Ve bir soru istiyorum ... Yapabilir miyim? Fransız ekmeğindeki maya miktarında 1.5-2 çay kaşığı kadar artış sağlar. 400 gr un için? Bu bizim favori ekmeklerimizden biri, sık sık pişiriyorum, 1 çay kaşığı ile harika çıkıyor.

500gr. un üç dolu bardaktır (300ml)
400gr. un iki dolu bardaktır (300ml)

nasıl olabilir? Kupa başına 400: 2 = 200 g ve:
500: 3 = fincan başına 167g?
bir ekmek makinesi için böyle bir fark gerçekten caiz midir?

Ve bir soru istiyorum ... Yapabilir miyim? Fransız ekmeğindeki maya miktarında 1.5-2 çay kaşığı kadar artış sağlar. 400 gr un için? Bu bizim favori ekmeklerimizden biri, sık sık pişiriyorum, 1 çay kaşığı ile harika çıkıyor.

Bu maya artışı değildir. SAF-MOMENT hızlı etkili maya kullanıyorum ve her 1000 g un için 1 poşet açıkça yazıyor. Bir poşette yaklaşık 4 çay kaşığı. maya, bu yüzden 400-500g olduğu ortaya çıkıyor. un - 1.5-2 çay kaşığı. kuru hızlı etkili maya.
Ve Fransız ekmeği gerçekten çok iyi!
Bir kaşık dolusu az ya da çok maya o kadar önemli değildir, zaten hamurun daha uzun süre yükselmesi nedeniyle ekmek iyi sonuç verir, ancak bir un geliştirici kullanırsanız, etki hemen fark edilir. Kalıbın üst kenarının üzerinde bir hacimde elde edilir (ve bu 400 g undadır). Ekmeğin yapısı daha kabarıktır (kabarcıklı) ve kabuk tadı daha güzeldir. Kesinlikle sizi memnun etmeye çalışın. Şimdi her zaman un geliştirici ekleyeceğim.

Konstantin, nerede yaşıyorsun?
Çünkü benim evimde 280-300 ml su sadece 400 gram buğday unu ile ilişkilendiriliyor.
Panasonic de aynı şeyi düşünüyor.

Hala Dünya gezegeninde yaşıyorum.
Ekmek yapımcısının açıklamasını açın.
Sıradan beyaz ekmeğin ilk tarifi, "L" büyüklüğünde ekmek için 330 ml suya 500 gr un eklemeniz gerektiğini söylüyor.

Bir sorun varsa, beni bu kadar kızdırdığım için özür dilerim.
(bu benim en sevdiğim söz).

500gr. un üç dolu bardaktır (300ml)
400gr. un iki dolu bardaktır (300ml)

nasıl olabilir? Kupa başına 400: 2 = 200 g ve:
500: 3 = fincan başına 167g?
bir ekmek makinesi için böyle bir fark gerçekten caiz midir?

Un ağırlıkça daha hafiftir.
300 ml'lik bir kapta. yaklaşık 170-180 gr un.
Böylece her şey birbirine uyuyor. 500 gr'ı 3 parçaya bölün - bu 167 gr ve bir bardakta (300 ml) - 170-180 gr un. Un bir kapta hafifçe vurularak sıkıştırılırsa, fincanın ağırlığı 200 grama ulaşabilir.
Elektronik ölçekte özel olarak ölçtüm ve tariflerde ayarlamalar yaptım.
Yorumlarınız için teşekkürler.

HARDAL-SÜTLÜ EKMEK (500gr. Boyut "L")
Sıvı bileşenler:
1 bardak süt (300 ml.);
2 yemek kaşığı hardal yağı;
1.5 yemek kaşığı tereyağı (20 gr.);
Kuru bileşenler:
1 çay kaşığı hardal tozu;
2 ve 2/3 bardak buğday unu (500 gr);
2 yemek kaşığı şeker;
1.5 çay kaşığı tuz;
1.5-2 çay kaşığı kuru maya;
Pişirme süresi: 4 saat, PİŞİRME modu veya 6 saat, ihtişam için FRANSIZ modu.

Tarif için çok teşekkürler. Lezzetli ekmek. Benim zevkime göre 1,5 çay kaşığı hardal tozu koyabilirsiniz. ve hardal yağı yoksa, o zaman başka herhangi bir şey mümkündür. En ilginç şey, bu ekmeğin tostlarının ufalanmış olmasıdır.

Fransız tarifine göre biraz değiştirilmiş beyaz ekmeği gerçekten seviyorum. her zaman harika bir sonuç!
1 ve 1/4 çay kaşığı Maya
540 gr un
2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı. l. Sahra
30 gr margarin veya bakla. yağlar
360 ml (dolu ölçü kabı) su
Ekmek kepçenin tam yüksekliğinde yapılır, çok lezzetli

İşte Panasonic sd255 altında fugaska'dan Darnitsky düzeltmem

Darnytskyi ekmeği:

Kuru aktif maya, örneğin "Lvovskie": 1 çay kaşığı.
Buğday unu, birinci sınıf ("Kievmlyn"): 260 gr.
Soyulmuş çavdar unu, ikinci sınıf ("Kievmlyn"): 150 gr.
Tuz: 1,5 çay kaşığı
Şeker: 1,5 yemek kaşığı l.
Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı. l. (sıradan ayçiçeği kullanabilirsiniz, örneğin, "Chumak" rafine edilmiş)
Su: 290 ml.

Normal mod (4 saat), boyut - M, koyu kabuk, normal kürek kemiği.
Bu oranlarda hafif dışbükey bir çatı ile ortaya çıkıyor.

Panasonic sd255 altında bir ekmek üreticisinin talimatları ile kvas üzerinde çavdar ekmeği için standart tarife ayarlamam burada

Kvas üzerinde çavdar:

Kuru aktif maya, örneğin "Lvovskie": 2 çay kaşığı.
Buğday unu, birinci sınıf ("Kievmlyn"): 160 gr.
Çavdar unu (Luhansk): 400 gr.
Tuz: 1,5 çay kaşığı
Şeker: 1,5 yemek kaşığı l.
Kimyon: 1 yemek kaşığı. l.
Kvas: 420 ml., "Drevlyansky kvası" kullanıyorum, sodasını en azından biraz çıkarmak için karıştırılması gerekiyor.

Çavdar modu (3 saat 30 dakika (9 saate kadar bir zamanlayıcı ile denendi), çavdar kürek kemiği.

Aşağıdaki sırayla bir yer imi oluşturuyorum:
- Maya
- 200 gr. Çavdar unu
- tuz, şeker, kimyon
- 200 gr. Çavdar unu
- 160 gr. buğday unu
- kvas (kvasın üstte olması ve unu dökmemesi için bir kaşık kullanarak dökün)

Bu oranlarda, hafif içbükey bir çatı ile ortaya çıkıyor, lezzetli.

[sd255]

sd255 Güzel! Tabii ki ruhun dürtüsü için teşekkürler. Ama Rusya'da St.Petersburg'da nerede bulabilirim
Buğday unu, birinci sınıf ("Kievmlyn"): 160 gr.
Çavdar unu (Luhansk): 400 gr.
Soyma, tohumlama veya ne?
"Drevlyansky kvası"
maya, "Lvovskiye"
Panasonic SD-255 için kanıtlanmış tarifler
her durumda, bu tarifler benim için test edilmeyecek

Talimatlarda verilen tarife göre sürekli ekmek pişiriyorum. Sadece süper çıktı.

Çavdar muhallebi ekmeği

Ürün:% s:
Anında kuru maya - 2 saat l.
Buğday unu - 225g
Çavdar unu - 325g
Tuz - 1,5 çay kaşığı.
Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
Çavdar maltı - 4 yemek kaşığı l (40g)
Malt için kaynar su - 80ml
Tatlım - 2 yemek kaşığı. l
Kişniş - 1s l.
Su - 330ml.

Maltın üzerine kaynar su dökün, karıştırın ve soğutun.
Ekmek yapımcısının kovasının dibine maya serpin,
üstüne unu eleyin, diğer malzemeleri ekleyin,
son olarak su ve demlenmiş malt.
"Çavdar" modunda pişirin.
Ayrıca kişniş ve fitness karışımı da ekledim. Ancak 1,5 çorba kaşığı ekleyin. kaşıklara izin verilmez, iyi yükselmez.
Son bir kez. parti bittiğinde ocağı açtım ve topuzu dikkatlice ortaya çıkardım. Her şeyi çok hızlı yaptım.

Ve küçük bir tavsiye. Belki biliyorsundur. Önce ayçiçek yağı, sonra bal eklerseniz, kaşıktan kayarak çıkar.

İşte böyle çıkıyor! İnanılmaz!

Ve bu bağlamda.

Talimatlardan temel tarifi "muhallebi":
- buğday unu "Makfa" -125 gr.
- tam tahıllı un ZA -100 gr.
- çavdar unu - 250 gr.
- Çavdar unu üzerinde MK marş -75 gr
- maya 1.5 çay kaşığı
- koyu malt - 40 gr.
- malt -80 ml demlemek için kaynar su.
-tuz - 1.75 çay kaşığı.
- karabuğday balı -2 çay kaşığı.
- serum - 280 ml.
-panifarin -1 yemek kaşığı. l.
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
Çavdar modu, çavdar kürek kemiği

[sd255]

sd255 Güzel! Tabii ki ruhun dürtüsü için teşekkürler. Ama Rusya'da St.Petersburg'da nerede bulabilirim
Buğday unu, birinci sınıf ("Kievmlyn"): 160 gr.
Çavdar unu (Luhansk): 400 gr.
Soyma, tohumlama veya ne?
"Drevlyansky kvası"
maya, "Lvovskiye"
Panasonic SD-255 için kanıtlanmış tarifler
her durumda, bu tarifler benim için test edilmeyecek

Bu tarif Ukrayna ve Kiev sakinleri için test edilecek.
Üreticileri belirlerken, unun kalitesi farklı üreticilerden farklı olduğu için ve maya ile kvası da farklı olduğu için, sonucun tam olarak tekrar edilmesi hedefini takip ediyorum.

Buğday en yüksek nottur.
Çavdar - soyulmuş.
Kvass - malt ile doğal.
Maya - aktif kuru.

Peter için kanıtlanmış malzemeleri alırsanız - PAYLAŞIN.

Buradan alındı Tam tahıllı unlu buğday çavdar ekmeği "Krestyansky"
ayar:
Tam tahıl unu ile "Krestyansky" çavdar
Boyut L Çavdar kürek kemiği Diyet rejimi
-240 gr - buğday unu "Makfa" veya "Predportovaya"
- 120 gr - tam tahıllı un "Hint" veya "Belovodye"
- 120 gr - soyulmuş çavdar unu "Tverskoy un öğütme kompleksi"
- 2 yemek kaşığı. l - süt tozu
-330 ml - su
-1s l-malt
- 1 yemek kaşığı. l - bitkisel yağ "Sloboda"
- 2,5 çay kaşığı - tuz
- 1 yemek kaşığı. l. - şeker
- 1,5 çay kaşığı - kuru maya "Fermipan" veya SAF momenti
- 3 çay kaşığı Panifarin - glütensiz

Darnitsky ekmeği, fugaska Size XL Temel mod, hafif hamur (orta - koyu renk isteyenler)
Her şey orijinal tarifte olduğu gibidir. Ben sadece bir buçuk kat artırıyorum.
2,25 çay kaşığı Fermipan mayası veya SAF momenti
225 gr çavdar unu "Tverskoy unu öğütme kompleksi"
375 g "Makfa" veya "Predportovaya" buğday unu
3 saat ince tuz
1.5 yemek kaşığı şeker (şekeri azaltmak daha iyidir)
3 yemek kaşığı bitkisel yağ "Sloboda"
360- (370 ml su (katkı varsa)
Varsa takviyeler
Panifarin 2h. l
Agram 2h. l
Glofa ekktakt 1h. l

Talimatlarda verilen tarife göre sürekli ekmek pişiriyorum. Sadece süper çıktı.
Çavdar muhallebi ekmeği

Evet, ekmek harika, tarif için çok teşekkür ederim!

Doğru, buğday çavdar ekmeği pişirmek için birkaç başarısız girişim olduğu için bazı ayarlamalar yaptım. Bu nedenle (reasürör) tarifi başlangıçtaki tarifin 3 / 4'ü kadar yeniden hesapladıktan sonra, yaklaşık 310 gram buğday unu ve yaklaşık 110 gram çavdar unu alındı. Malt yerine aynı oranda kuru kvas alındı ​​(aslında tarif özel olarak bunun için arandı). Çavdar ekmeği modu olmayan HP Delongey'e sahip olduğum için, 1 saat 30 dakika hamur modu seçildi, ardından hamuru cam bir forma aktardım, fırın açıkken ocakta yaklaşık bir saat bekledim. hamur en azından üç kez yükseldi, bunu daha önce hiç yapmadım ve ekmek fırında pişirildikten sonra 200C-15 ', 180C-20', 160-15 'şemasına göre.

Bu bir şey! Güzel kokulu, baharatlı, çok narindir. Koca genellikle sevinir

Fotoğraf makinesindeki flaş artık tamir edilemediği için fotoğraflar başarısız. Ama yorgunum

Fırını kuru maya (hem Saf-moment hem de Dr. Etker) ile denedikten sonra, bitmiş ekmeğin kokusu etkilenmediği için onu reddettim. Taze olarak preslenmeye başlandı.
1. Hamur üzerinde Krosh'tan köylü değiştirildi:
Hamur: Kaşığın ucunda 100 gr ılık su + 9-10 gr taze maya + şeker karıştırın. 80 gr buğday unu ekleyin. Oda sıcaklığında 3-5 saat bekletin. Sıcak bir yerde ise - o zaman 2 saat.Yani, biraz yerleşmeye başlayana kadar.
Yapabilirsin - geceleri buzdolabının en sıcak yerinde, ancak pişirmeden önce - bir saatliğine dışarı çıkar.
Hamur: Sadece 410-420 g kurutun (hamurdaki un sayılmaz): bunlardan - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı irmik + 100-120 soyulmuş çavdar unu (miktarın yarısına kadar duvar kağıdı ile değiştirilebilir), gerisi buğday unudur.
Su +205 - 220 ml (hamurda 305-320 ml olacak olan ile). Suyun bir kısmını peynir altı suyu veya yoğurt-yoğurtla değiştirmek iyidir, yoksa 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı süt tozu.1.5 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çorba kaşığı sıvı içinde eritin. bir kaşık dolusu şeker.

Sıvı (kesilmiş süt) ne kadar kalınsa, o kadar çok ihtiyaç duyulduğu unutulmamalıdır. Yeterli su varsa 305-310 (toplam), o zaman suyun yarısını kesilmiş sütle değiştirirken - yaklaşık 320. (Aynı ekmek, hamurdaki hariç sıvı kvas ile değiştirilerek pişirilebilir. Sıradan, şişelenmiş. Bekletmek için önceden bir bardağa dökün - gaz serbest bırakılır.)

Katkı maddeleri (isteğe bağlı): 2 tablo. yemek kaşığı un, tahıl gevreği veya buğday tohumu veya 2 yemek kaşığı ile değiştirilebilir. yemek kaşığı yulaf kepeği (Buğday veya çavdar kepeği eklenmesini sevmedim: bir çeşit ekmek kokusu yanlış).
Tereyağı: 1 masa. bir kaşık sebze. (Buğday tohumu eklerseniz ceviz yağı kulağa çok iyi gelir.)

Ekmek makinesinin altında kuru malzemeler, sonra hamur, sonra sıvı ve yağ bulunur. Mod - temel, L boy, orta (veya ne istersen) kabuk.
(Önce "Pelmeni" ile 5-6 dakika karıştırmaya başlayabilir, bir çörek oluşturabilir ve ardından "Ana" da karıştırabilirsiniz).

2. Ekmek "Kolobok"
(ilk defa elindekinden pişirildi - "namlunun dibine kazındı ...", bu yüzden adı verildi), sonra günlük hayata getirildi. Ekmek, un çok iyi olmasa bile (ancak makul sınırlar içinde) elde edilir:
Hamur - önceki tarifte olduğu gibi, 100 ml su + 80 un, ancak maya - 7 g.
Orta boy soyulmuş patatesleri pişirin, suyu saklayın, patatesleri ezin ve soğutun.
Hamur:
1) kuru: 80 gr çavdar unu + 1-2 yemek kaşığı irmik + 320 gr'a buğday unu ekleyin (hamur hariç toplam kuru).
2) sıvı: bir ölçü bardağına 190 ml +1,25 çay kaşığı tuz + 1,25 yemek kaşığı şeker işaretine kadar yaklaşık 50 ml kesilmiş süt + 1 yumurta sarısı + patates suyu dökün. Her şeyi + 1 yemek kaşığı bitkisel yağı karıştırıyoruz.
Altta - kuru, sonra buruşuk patates, sonra hamur, üstüne - sıvı. Temel mod, boyut M veya L, kabuk - istenirse, önceki tarifte olduğu gibi önceden karıştırabilirsiniz.

Not: Maltım yokken, sıvıya sıcakken birkaç çay kaşığı hazır kahve içeceği "Altın Kulak" (ve hatta bazen şimdi) ekledim. Sadece çavdar, arpa, buğday içerir - gereksiz hiçbir şey (kahve yok!), Ve rengin bir köy gibi kahverengimsi olduğu ortaya çıkıyor. Malt iyidir, ancak tadı biraz değiştirir.

3. Otlu patatesli rulo ekmek.
Hamur - önceki tarifte olduğu gibi, 100 ml su + 80 un, maya - 8 g.
Hamur:
Soyulmuş patatesleri tekrar pişirin, suyu saklayın, patatesleri ezin ve soğutun.
1) kuru: 70 gr çavdar unu + 1 yemek kaşığı irmik + 320 gr'a kadar buğday unu ekleyin (hamur hariç toplam kuru).
2) Sıvı: 50-70ml lor süt (kefir, peynir altı suyu) + 190 ml işaretine kadar patates suyu +1,25 çay kaşığı tuz + 1 yemek kaşığı esmer şeker + 1 masa. bir kaşık malt veya 2 çay kaşığı. yukarıda belirtilen kahve içeceği ile. 1 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı.
Her zamanki gibi: kurutun, sonra patates püresi, sonra üstüne hamur - sıvı.
Bu durumda, partiyi her zaman "Pelmeni" üzerinde 5-6 dakika çalıştırıyorum, bir çörek oluşturuyorum ve ardından "Ana" da.

Yoğurduktan ve prova yaptıktan sonra (veya yoğurduktan hemen sonra) fişi prizden çekerek HP'yi kapatıyorum. Hamuru unlu bir tahtaya serdim. Açarım ve bir şerit halinde gererim, ince kıyılmış dereotu ve maydanoz ile kalın bir şekilde (1 cm katman) serpin, biraz mercanköşk alabilirsin (kurudum), biraz kuru öğütülmüş sarımsak alabilirsin, soyulmuş ve hafifçe kızartılmış tohumlar. (Aynı zamanda iyi rendelenmiş peynirdir, ancak çimlerin etrafında çok nemli kenarlar olacaktır). Bir rulo haline getiriyorum. HP'lerinin vidasını çıkarıyorum. Bir rulo atıyorum. Fişi prize takıyorum - pişirmeye devam ediyoruz. 10 dakika içinde hissedersen. takmayın, fişi birkaç saniye takın, tekrar çıkarın - ve bir 10 dakikanız daha var.
Ekmek, "her şey olmadan" kendi başına lezzetlidir. Ve koku! ..

Hadi bakalım. Pişirdim ve çiğ maya ile pişirdim, alıp boşa harcadım! Ne Auchan'da ne de 7K'da ... Piyasada iki kez bayat olanlarla karşılaştık - kokulu. Ve kuru maya "Saf-anında" satın aldım, Fransızca. Ve şimdi onlara bir şarkı söylüyorum: bu tamamen farklı bir mesele! Bir seferde uyuyorlar ve ekmeğin kokusu doğal. Güçlük yok.
Önceki tüm tarifler, sadece hamur ve ön yoğurma olmadan onlarla çalışır.8 g çiğ = bir çay kaşığı kuru ve hamurdaki un ve sıvı ana bileşenlere sırasıyla eklenir.

4. Darı unu ile ekmek.
Çok rahat, yapımı kolay, ancak tadı zor olan tarif, Talimattaki ana tarifle aynıdır.

Kuru: 1 yemek kaşığı. l. tuzaklar + 6 tablo. yemek kaşığı darı unu + 2 yemek kaşığı. l. çavdar + 400 g'a kadar buğday ekleyin.
Sıvı: 280-290 ml su, 1 yemek kaşığı. l. şeker, 1 çay kaşığı. tuz, 2 yemek kaşığı. l. kuru süt - karıştırın.
Altta - 1 çay kaşığı maya, sonra - kuru, sıvı, 1.5 yemek kaşığı. l. yumuşatılmış tereyağı (!) tereyağı.
Mod - Temel, boyut M, kabuk - isteğe bağlı.

Mısır fırını ve yulaf ezmesi ile de mümkündür. O zaman tereyağı mutlaka tereyağı değildir. Ama onlarla olan tadı özel bir şey değil. Karabuğday ile - özel, evet. Tadı için 2-3 yemek kaşığı yeterlidir.

Perşembe, 30 Mar 2017, 11:20 Eklendi

5. "Fransızca" modundaki varyasyonlar:
Çok basit bir tarif olan ekmeğin kıvamı, bir zamanlar satılan telaşları andırıyor. Kapağın altında dolgun bir şekilde yükselmez, ancak elastik yumuşak bir kırıntıya sahip kubbeli bir çatılı düzgün bir somun oluşturur. Bu tarifte un kalitesi önemlidir (şimdi yeşil bir çantada Sokolnicheskaya Traditional ve çavdar - Prokhor Bakaleinikov var).

1 eksik çay kaşığı (yaklaşık 4/5) kuru maya.
Toplamda un - 400 g.Bunlardan - 1 yemek kaşığı. l. irmik, 80 gr'a kadar çavdar (daha fazla - denemedim, mümkün - çavdar olmadan, ama sonra daha az sıvı var). Çavdar - mısır yerine yapabilirsiniz, iyi çıkıyor.
1.25 çay kaşığı tuz.
Sıvı - 120-150 ml yoğurt (kefir), asitlendirilmiş daha iyidir, gerisi sudur. Toplam - 320 ml. (Çavdar olmadan - 305-310). Süzme peynir yapmaktan tüm sıvıyı peynir altı suyu ile değiştirebilirsiniz.
1 yemek kaşığı. l. sebze (daha iyi - zeytin, ama tadı) yağı.
Herşey! Mod Fransız. Zencefilli kurabiye adam zorlukla oluşturulacak, ancak su ekleme arzusu - ezmek!

Perşembe, 30 Mar 2017, 11:20 Eklendi

6. Rustik varyant.
Dibe 1 tatlı kaşığı kuru maya.
Kuru: 1,5 yemek kaşığı. l. irmik, 100 gr çavdar unu, buğday unu ile 400 gr'a (toplam kuru - 400 gr) kadar ilave edin. 1-2 yemek kaşığı. l. malt, 1 çay kaşığı. panifarin. Her şeyi iyi karıştırın. HP'ye eleyin (daima eleyin).
Sıvı: 180 ml yoğurt (kefir) + 145-150 ml su.
Tuz - 1,5 çay kaşığı.
Şeker - 0,5 çay kaşığı
Bitkisel yağ - eksik sanat. kaşık (yaklaşık 3/4).
Mod - temel, boyut L, kabuk - orta. Pişirmeden önce, etkili olması için üstüne un serpmek iyi bir fikirdir.
Bu ekmeğin yumrulu bir kabuğu var, ancak su miktarını artırmak istemiyorsunuz: kırıntı acı verici derecede iyi!

ilk kez harika çıktı, sonraki 3 kez sadece berbat, hamur yanıyor, kabarmıyor ve iyi pişmiyor. Her şeyi tarife göre koydum. Preslenmiş maya kullanıyorum, hamur yapıyorum. kısacası her şey olması gerektiği gibi. taze maya. BU SORUNLA NE YAPACAĞIMI SÖYLEYİN?

KULICH
Sıvı bileşenler:
50 ml. taze sıkılmış portakal suyu;
100gr. Tereyağı;
4 yumurta (ayarlamadan önce sallayın);
Hamurun daha fazla tatlılığı ve aroması için 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. bal;
Kuru bileşenler:
2,5 su bardağı buğday unu (450 gr);
4 yemek kaşığı şeker;
1 tatlı kaşığı vanilya
0,5 çay kaşığı tuz;
2,5-3 çay kaşığı kuru maya;
Baharat:
Kuru üzüm (şekerlenmiş meyveler, kuruyemişler) dolu kuru üzüm (50-80gr.)
Pişirme süresi: 5 saat, DİYET modu (BAKE RAISIN)
ne podnimaetsya ben ne projarivaetsya eto ujas kakoy için

Delayu oparu tk ispolzuyu svejie drojji, produkti zakladivayu kak polojenno v panasonice sd 255 snachala drojji, muka, suhie i mokrie produkti

[coolernet]

coolernetkonuya göre ara. Bu pastanın pişmiş olduğunu gördüm. Burada çok az sıvı olduğuna dair ciddi bir şüphem var (yumurtalar sadece kısmen sıvıya atfedilebilir).
Yoğururken hamur topuzunuz nedir?
Daha da iyisi, forum kullanıcıları tarafından kanıtlanmış bazı tarifleri kullanın. HP'ye ekli kitaplarda tarifler her zaman uygulanabilir değildir.

Bu arada, taze maya için bir hamur yapmak gerekli değildir (sadece onları kovanın dibine, üstüne un vb.)

Maya - türleri, kullanımı, yer imi, seçimi
burada maya ile ilgili tüm bilgileri ve tüm bağlantıları bulacaksınız. Mayayı kovanın dibine ezerim, hamur yapabilirsiniz ama tarifinizde bunun için doğru miktarda sıvı (su veya süt) yok.

Tarif hakkında ...başka birini deneyin (örneğin Elena Bo'dan Kulich). İşe yaramazsa, o zaman yine de malzemelerdeki veya ocaktaki sebebi aramanız gerekecek.

Bu arada, hamuru nasıl yapıyorsun? Meyve suyu varsa, o zaman bir sorun olabilir. Meyve suyu taze sıkılmış veya konserve edilmiş mi? Asit veya koruyucu, mayanın canlılığını nasıl etkileyebilir?
Mayayı unla hamursuz ezmeye çalışın.

1/2 çorba kaşığı ılık süt için süt, bir tutam şeker ve maya hamur yapıyorum.
Tamam, çok teşekkür ederim, deneyeceğim, sana nasıl ortaya çıktığını söyleyeceğim

1/2 çorba kaşığı ılık süt için süt, bir tutam şeker ve maya hamur yapıyorum.
Tamam, çok teşekkür ederim, deneyeceğim, sana nasıl ortaya çıktığını söyleyeceğim

Ve ne kadar un? Hamur zamanla ne kadar yükselir? (Hamur, yükselen sıvı, maya ve un karışımıdır).
Bir hamur yaparsanız, o zaman unun üstüne ama sıvıya yaymak daha iyidir.
Ne yazık ki, unlu mamuller pişirmiyordum, ama düzenli olarak hamur üzerine ekmek yapıyordum. Belki mayamız farklıdır ...

["Doğal maya kullanırken, mayayı önce suda çözün."]

Mayayı kovanın dibine ezerim, hamur yapabilirsiniz ama tarifinizde bunun için doğru miktarda sıvı (su veya süt) yok.

Canlı mayayı az miktarda peynir altı suyunda seyreltirim, karıştırın; Elde edilen kütleyi, unun üzerine dökülen sıvının geri kalanında karıştırıyorum (Panasonic'in talimatlarına göre, diğerlerinde tam tersi olabilir). Programın başlangıcından yoğurmanın başlangıcına kadar tam olarak 60 dakika geçmektedir (sıcaklık eşitlemesi). Sonuç sürekli olarak mükemmel, fotoğrafa bakın İşte... Ayrıca Panas sahiplerine çatı arızasıyla nasıl başa çıkılacağı konusunda bir tavsiye de var.

Bu arada, ilk HP LG / GoldStar'ımın talimatlarında canlı mayanın önce sıvıyla karıştırılması gerektiği yazıyordu: "Doğal maya kullanırken, mayayı önce suda çözün." (Görünüşe göre orijinalin yazılışı Koreliler tarafından çevrilmişti).

Pekla KULICH:
Sıvı bileşenler:
50 ml. taze sıkılmış portakal suyu;
100gr. Tereyağı;
4 yumurta (ayarlamadan önce sallayın);
Hamurun daha fazla tatlılığı ve aroması için 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. bal;
Kuru bileşenler:
2,5 su bardağı buğday unu (450 gr);
4 yemek kaşığı şeker;
1 tatlı kaşığı vanilya
0,5 çay kaşığı tuz;
2.5-3 çay kaşığı kuru maya;
Baharat:
Kuru üzüm (şekerlenmiş meyveler, kuruyemişler) dolu kuru üzüm (50-80gr.)
Pişirme süresi: 5 saat, kuru üzümlü DİYET modu (BAKE RAISIN)

Mayam biraz eskiydi, ama yine de, pişirme için özel bir PAF olduğu için kullanmaya karar verdim. İlk başta, bir çeşit kolobok oluştu, ama sonra hamur bir lekenin kıvamı haline geldi (öyle mi olmalı?). Sonundan yaklaşık 10 dakika önce biraz yandığını hissettim ama açmadım. Çatı patladı - geç ateşleme, görüyoruz ... Bir dahaki sefere L - M yerine koyacağım Belki yanmaz? Yarın bir kesit fotoğraf.



Söz verdiğimiz gibi, bir kesit fotoğraf. Tadı ve yapısı "kulichny", lezzetli.

[NatalyaB]

Fırında reçete NatalyaB "Fransızca" modundaki varyasyonlar:

1 eksik çay kaşığı (yaklaşık 4/5) kuru maya.
Toplamda un - 400 g.Bunlardan - 1 yemek kaşığı. l. irmik, 80 gr'a kadar çavdar, 1.25 çay kaşığı. tuz.
Sıvı - 120 ml kesilmiş süt, geri kalanı sudur. Toplam - 320 ml.
1 yemek kaşığı. l. zeytin yağı.
Mod Fransız. Zencefilli kurabiye adam zorlukla oluşturuldu, ancak tarifin yazarının sorduğu gibi su ekleme arzusu ezildi!

Kubbe çok düzgün değil ama ekmek beni mutlu etti! Teşekkür.

Kubbe çok düzgün değil ama ekmek beni mutlu etti! Teşekkür.

Beğenmene sevindim! Kubbe çok memnun değilse, hemen 10 ml daha fazla su dökebilirsiniz. Ben sadece "ekmek" şişmemiş yapıyı seviyorum!

Tarifini çok beğendim çünkü fırın değil, ekmek tadı ve yapısı veriyor. Evcil hayvanlar da takdir edildi. Diğer tariflerinizi deneyeceğim.

[NatalyaB]

NatalyaB, söyle bana, ne tür kaşıklardan bahsediyorsun: sıradan mı yoksa Pansonika mı?
Çavdar yerine mısır, yulaf ezmesi veya karabuğday eklenmeli? ..

Kaşıklar - evet, Panasonic'ten. Çavdar isteğe bağlıdır, ancak ekmek aromasının "derinliği" için biraz (2 yemek kaşığı) ekliyorum. Onun yerine değil."Diğer" unun 8 kaşık olduğu ortaya çıkıyor: ya ilginç olanların 8'i (mısır, darı ...) ya da 6 - ilginç + 2 - çavdar.

Ekmeği beğendim tarif için çok teşekkür ederim

[Yeni Yılınız mutlu olsun!]

Yeni Yılınız mutlu olsun!

Sana başka bir tarif verebilir miyim?

Panasonic 253 "çavdar" modunda birçok kez denendi, hiçbir şey düzeltilmedi, sadece bazen yoğurma sırasında kalıbın köşelerinde un kalmadığından emin olmak gerekiyor (bu her zaman olduğu gibi).

Çavdar unu 300 gram
Buğday unu 190 g
Maya 1.5 çay kaşığı
Tuz 1.5 çay kaşığı
Çavdar maltı 3 yemek kaşığı. l (demleyebilirsin, demleyemezsin)
- bundan sonra, VVT'lerden "House-Khleb" katkı maddeleri
Ekstra-R 1,5 yemek kaşığı. l
Panifarin 4 yemek kaşığı. l.
Sebze yağı 1,5 yemek kaşığı. l (rafine edilmemiş "kızartılmış" ayçiçeği ile lezzetli)
Su 440 ml
Soyulmuş ayçekirdeği 50 gr, kişniş, kimyon tohumu, şerbetçiotu (isteğe bağlı, ne istersen).

Şimdi bu davayı Delongy 125'e uyarlamaya çalışıyorum ... tam olarak doğru olmadığı ortaya çıksa da - görünüşe göre bu bir sıcaklık meselesi ...

[just_len]

just_len Panifarina dört yemek kaşığı Fazla değil mi?

Seviyoruz ... Daha az denedik, IMHO daha kötü. Pahalı ama buna değer

[just_len]

just_len
Çok su: 490 g un için - 440 ml? Doğru anlıyor muyum? Bu bence çok fazla. Belki bu yüzden işe yaramıyor? Bu miktar için panifarin 4 çay kaşığı yeterlidir.

[just_len]

just_len Okuyoruz: Panifarin
Kuru glüten bazlı, özellikle çavdar-buğday olmak üzere tüm unlu mamullerin kalitesini artırmak için tasarlanmış ve azaltılmış glüten içeriğine sahip buğday unundan yapılmış bir katkı maddesi.
Dozaj:% 0,5 - 2.
🔗
Yani tarifinizde% 2 kazanırsanız 9,8 g elde edersiniz, yani yaklaşık olarak
yemek kasigi!
NatalyaB Panifarin suyu güçlü bir şekilde "aldığından" miktarı artar.
IMHO, panifarin ve suyu azaltabilirsin, sadece ampirik olarak kontrol edebilirsin

Eh, bu sadece 490 g un ve ayrıca katkı maddeleri - malt 3 yemek kaşığı. l, panifarin 4 yemek kaşığı. l., ekstra-r 1,5 yemek kaşığı. l .. Belki yarım bardak doluyor ...

Neden çalışmıyor? Panasonic'te harika çıkıyor (sadece çavdar modunda), bu yüzden paylaştım. Ama bir fotoğraf çekmeyi düşünmedim, ama şimdi o ekmek makinesini kullanmıyoruz, çünkü Delongy 125'i satın aldık. Ve Delongy'de bu ekmek lezzetli çıktı, sadece biraz yükseldi - peki, tarif, sadece sıcaklık rejimi henüz ayarlanmadı. Şimdi onu olduğu gibi aynı görünüme getireceğim - kesinlikle bir fotoğraf çekeceğim.

IMHO teorik tartışmaları mantıklı değil, denemelisin
PS. Aslında, iyi yükseltilmiş bir ekmeğin altında, onu neredeyse kovanın üstüne düşmeyecek şekilde anlıyorum, maksimum düz bir çatı ...
Bu (aynı tarife göre Delongy'den dünkü ilk deneyim) - kötü bir şekilde yükseldi. Ama oldukça lezzetli. Delongievskoe kovasının Panasonic kovasından daha geniş olmasına rağmen somunun yüksekliği 11 cm'dir.
🔗

[just_len]

just_len NatalyaB Panifarin suyu güçlü bir şekilde "aldığından" miktarı artar.

Ah, anladım. 4 masa. Panifarin kaşıkları eklemek aklıma gelmedi. :) Dün biraz "zıt" gri pişirdim: 300 buğday (2 yemek kaşığı irmik) +200 çavdar. Panifarin olmadan ana modda. Sıvılar - 350 ml, bundan - 100 ml kesilmiş süt. Çatı biraz engebeli, ama yükseldi, pişmiş, Darnitsa ekmeğinin kıvamı, ama ben ihale ekmeği sevmem. Tek şey bir şekilde mülayim ...

[NatalyaB]

NatalyaB Örneğin, her zaman 0,5 çay kaşığı-1 saat daha fazla tuz ekliyorum. l
fabrika ekmeği her zaman ev yapımı ekmekten daha tuzludur, bu normal değildir

Bu tarifi kullanıyorum. Güzel çatılı çavdar ekmeği, sadece tuz ve şeker (bal ile değiştiriyorum) 1.5-2 kat daha koydum. Tam olarak tarife göre, o zaman benim zevkime göre mülayim.

[NatalyaB]

NatalyaB Örneğin, her zaman 0,5 çay kaşığı-1 saat daha fazla tuz ekliyorum. l
fabrika ekmeği her zaman ev yapımı ekmekten daha tuzludur, bu normal değildir

Belki, her zaman 500 gr una 1,5 çay kaşığı koymama rağmen. tuz. Ve tatlım bu sefer oldu, evet - 1 masa. kaşık. Bir dahaki sefere biraz daha tuzu deneyeceğim, ama yeterince ekşi yok gibi görünüyor. Burası ev yapımı ekşi hamurun geleceği yer! Acaba Agram ekşilik veriyor mu? Borodinsky'yi pişirdiğimde, ekledim, ancak her şeyden çok var - hem malt hem de kişniş.Lezzetli, harika, ama neyin ne verdiğini anlamamak!

Rina72, teşekkür! İyileştirelim!

[NatalyaB]

NatalyaB Elbette Agram ekşilik verecek (bu "kuru maya")

[NatalyaB]

NatalyaB, Tarifiniz "" Fransız "modundaki varyasyonlar benim favorim oldu! Bazen oraya birkaç yemek kaşığı ekşi maya eklerim veya irmiği filiz ve kepekli karışımı için değiştiririm. Tekrar teşekkürler.

[NatalyaB]

NatalyaB, Tarifiniz "" Fransız "modundaki varyasyonlar benim favorim oldu! Bazen oraya birkaç yemek kaşığı ekşi maya eklerim veya irmiği filiz ve kepekli karışımı için değiştiririm. Tekrar teşekkürler.

Sağlığına!

Buraya başka bir varyasyon kazayla oldu.
Spesifik olmak:
Ölçeklerde: 50 gr çavdar unu, bir çorba kaşığı irmik, 400 gr'a buğday unu ekleyin.
Bir bardakta: 50-60 ml kesilmiş süt, su ile 310 ml'ye kadar ekleyin. 1 + 1/4 çay kaşığı tuzu eritin.
Altta - eksik bir çay kaşığı kuru hazır maya, sonra un, sonra sıvı. Fransız modu.

Geceye koydum ve sabah tereyağını unuttuğumu ve çoktan pişirdiğimi hatırladım! Bu kadar hafif lifli etli ince, buruşuk bir ekmek olduğu ortaya çıktı. Fransızcayı veya pastane ciabatta'yı çok anımsatıyor. Deneyi tekrarladım. Ayrıca. Küçük çocuk gerçekten hoşuna gitti. Yarım çay kaşığı zeytinyağı ile kendimi pişiriyorum. Daha az ama yine de sert. Çok lezzetli!

Herkese selam! Daha dün, kocam ve ben bir ekmek makinesi aldık, ancak 254, 255 model mağazada değildi. Hemen siteye kaydoldunuz ve Konstantin adlı yumurtalı buğday ekmeği tarifini aldınız. Çok teşekkür ederim, sonuç beklentilerimi aştı! Her şeyi tavsiye ettiğiniz gibi yaptım, yer imi ürünlerinin sırasını değiştirdim. Kabuğu karanlık olana kadar daha sert kızarttım, bu yüzden onu seviyorum. Şimdi nasıl resim ekleyeceğimi ve nasıl rapor vereceğimi bulacağım.
][

İlk kez denedim, her şeyi Panasonic'in talimatlarına göre net bir şekilde koydum - çavdar "muhallebi" ve artı yarım yemek kaşığı kimyon ekledim ve üstüne serptim. Çok lezzetli siyah ekmek çıktı, diğeri siyah ve denemeyeceğim, bu lezzet için tüm gereksinimleri karşılıyor. memnun oldum

Merhaba, forum müdavimleri ve pastane uzmanları!

Her şey standart: Gördüm, satın aldım, denedim, beğendim, bağlandım.

Şimdiye kadar bu konudan sadece iki tarif denedim: "Yumurta" ve "Darnitsky".

🔗

Yumurta (L boyunda, koyu renkli kabuk). Evcil hayvan neşe için ilk somunun neredeyse yarısını yedi. Sahibi tarifte unla biraz fazla ileri gitti, bu dikkat çekicidir, ancak ölümcül değildir.

🔗

Darnitsky (M beden, koyu kabuk). Neredeyse mükemmel.

🔗

Darnitsky (XL boy, orta kabuk). Endişe verici.

Somunun tepesi neden bu kadar düşüyor? Kim suçlanacak, un mu, maya mı? Herhangi bir un katkısı ekleyebilir misiniz?

Not: Tüm bayanlara Mutlu Bayramlar! Size nezaket, sevgi ve mutluluk!

🔗

[Ed]

Ed Darnitsky'de ve Egg'de çok su var, 10 ml azaltmaya çalışın, Agram eklerseniz, suyu 380 ml'ye çıkarmanız gerekir.
Shl son zamanlarda Agram yerine Weizensauer kullanıyorum

[Sazalexter]

Sazalexter, Tavsiye için çok teşekkürler!
Basitçe su miktarını 10 ml azaltmak, mükemmel bir sonuca götürür.

🔗

Darnitsky (XL boy, orta kabuk).