Panasonic'te ekmek çalışmıyor

[Yeni başlayanların dikkatine! Dost fırıncılar şirketine katıldığınız için tebrikler!]

Yeni başlayanların dikkatine! Dost fırıncılar şirketine katıldığınız için tebrikler!

Panasonic ekmek üreticilerinin performans açısından diğerlerine göre farklılıkları vardır.
Lütfen talimatları incelemek için tembel olmayın.
Herhangi bir sorunuz varsa, konuyu okuyun
Panasonic 254-257 ekmek makinelerinin özellikleri.

Hemen egzotik bir ekmek tarifi veya hızlı bir pişirme programı denemeyin veya denemeyin! Ana programda sade buğday ekmeği ile başlayın!

Okumak "Ekmek yapımcısında ekmek pişirme rehberi" ve çalışma "kolobok kuralı" (aşağıdaki gerekli bağlantılara bakın, bunlar "tıklanabilir" dir) - bu minimumun... Tariflerin genellikle mağazalarımızda satılan unun karşılamayabileceği belirli bir un standardına yönelik olduğunu lütfen unutmayın! Bu nedenle, kolobok kuralı izin verir hamuru ayarla karıştırma aşamasında.

Başlamak için başka hiçbir şeye gerek yok.

En azından minimum olanı, yani ekmek yapımcısıyla ilk deneyimi elde ettikten sonra geri kalanını zaten okuyoruz!

Yiyecek hacminin ve ağırlığının aynı şey olmadığını anlayın!
250 mililitre (standart cam) sadece 160 gram undur!

Elektronik ölçeklerde, ölçek kilogram veya gram veya ons ve pound cinsinden olabilir. Dikkatli ol!
Kısımda Ekmek pişirirken faydalı ipuçları ve yardım
güzel var EV YAPIMI EKMEK İLE EKMEK ANLAMAK,
Özel dikkat Kolobok kuralı

Olası tüm kurallar, hatalar ve bunların çözümlerine bağlantılar konu içerisinde dikkate alınır.
Ekmek yine işe yaramadı, her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım. Ne yanlış olabilir?
Dikkat! Panasonic için "yerel" talimatlarda tarifte bir hata var - çavdar kepeği ekmeğindeki su miktarı. BURAYA bakın



Ekmek makinesinde ekmek yapmak için TÜM TARİFLERİN TÜM ekmek makinesi MODELLERİ için uygun olduğunu unutmayın.

Yeni başlayanlar için (ve sadece değil) bir bölüm var "Ekmek yapıcı modeller için en kolay ekmek"buğday ve buğday-çavdar ekmeği için basit ve uygun fiyatlı tarifler içeren.

Moderatör

Not: Ayrıca, konunun daha fazla okunabilirliği için gönderi sayısını azaltarak konudaki basit bir "teşekkür ederim" ifadesinin kaldırılabileceğini de hatırlatırım. Tarifi beğendiyseniz veya size yararlı bilgiler verildiyse, minnettarlığınızı ifade ettiğiniz forum kullanıcısının avatarının altındaki "Teşekkürler" i tıklayın. Böyle bir minnettarlık sonsuza kadar sürecek.

P.P.S. YENİLER İÇİN AŞAĞIDAKİ BİLGİLERE DİKKAT ETMEK İÇİN BÜYÜK LÜTFEN. Forumun çoğu üyesi, postaya gelen yeni yanıtların bildirimlerini (yani forumun bu üyelerinin en az bir kez bir şeyler yazdıkları) konuları okur. Ve yeni temalarla ilgili bildirim yok!
BU NEDENLE, "SIFIR" DAN YENİ KONULAR OLUŞTURMAK DUYGUSUDUR - ZAMANINDA VEYA BİLE YANIT ALMAMA RİSKİNİZ!

PANASONİK BÖLÜMDE FIRINCILIK İŞLETMESİ SIRASINDA ORTAYA ÇIKAN SORULARIN% 99,9'UNU İÇEREN KONULAR BULUNMAKTADIR. LÜTFEN SORUN, ZATEN MEVCUT KONULARDA İLETİŞİM KURUN !!!


================================================

Vektör formatındaki kullanım kılavuzları buradan indirilebilir:

SD-2501 ve SD-2500 için kullanım talimatları:
#

SD-ZB2502 Kullanım Talimatları:
#

================================================

Burada çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

ve burada Ekmek tarifindeki bileşenlerin sayısının yeniden hesaplanması. Yeni başlayanlar için yardım https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Moderatör
=====================================
Fırını aldığımda, tüm ekmeğim böyle çıktı, az çok pişmiş, ancak kalın bir un tabakasıyla çevriliydi. Düşünün: Gerekli olduğunu düşündüm, beğenmedim, sonra bu forumu buldum (2 ay boyunca böyle bir taramadan sonra) ve ... ondan sonra bu olmadı.Birincisi: malzemeleri doğru bir şekilde ölçmek gerekir ve ikincisi: işlemi kontrol ettiğinizden emin olun ve yoğurma sırasında unu bir spatula ile tırmıklamaktan korkmayın (spatulaya zarar vermemek için çok dikkatli olun). Ve iyi şanslar.
R.S. ve konuları dikkatlice oku ve her şeyi çabucak öğreneceksin, henüz kimse öğretilmeden buradan ayrılmadı.

HAKKINDA! ama nedense kapağın açılmaması gerektiğini düşündüm ... tamam, duvarlardan bir sorun daha az olarak un toplayacağımı varsayalım

her ne kadar su ve un miktarı hakkında - soba için kitaptaki tarifi kesinlikle takip ediyorum. bir ölçü camı var, her şey gram cinsinden görünüyor. Yazıldığı kadar koydum. belki un gerçekten çok yoğun, pişirmeden önce elemedim.

maya da suçlanabilir mi? kalitesiz olup olmadıklarını nasıl anlayabilirim?
Eve geleceğim, onları doğru bir şekilde değerlendireceğim!

İlk şüphe her zaman mayaya düşer.
Sonuçta, bu hızla bozulan kaprisli bir ürün.
Bir zamanlar anlaşılmaz olanlardan bazılarını yeşil bir çantada satın aldım, bu yüzden üzerlerinde hiçbir şey işe yaramadı

her ne kadar su ve un miktarı hakkında - soba için kitaptaki tarifi kesinlikle takip ediyorum. ölçülü bir bardak var, her şey gram cinsinden görünüyor. Yazıldığı kadar koydum. belki un gerçekten çok yoğun, pişirmeden önce elemedim.

Daha detaylı olarak mümkün mü? Yani tarife göre, örneğin 500g almanız gerekiyor. un. Bir ölçü kabı seçin ve önce 300 işaretine kadar ölçün (maksimum işaret 255 modeldir), dökün ve ardından aynı bardağa 200 işarete kadar daha fazla un dökün. Doğru anlıyor muyum?
Bu durumda, tamamen yanlış yapıyorsunuz. Kupa işaretleri ml'yi gösterir. su ve gramla hiç uyuşmuyor. Bir tartı alın ve acı çekmeyin.

ne lanet aptalım! tam olarak, bunu bir ölçü bardağında yapıyorum. tarif mililitre değilse, gram ise, o zaman bir su birikintisine oturdum!

Un ve gram cinsinden diğer saçmalıkların uygulandığı bir yerde bardağım vardı, kullanacağım

sadece bu tür ölçü kaplarındaki ağırlığı doğru bir şekilde ölçmek için, un dökülürken bardağın birkaç kez çalkalanması gerekir

[tilki tüccarı]

Hmm tilki tüccarı, evet sen sadece bir dahisin ... İnsanların gramları mililitre olarak ölçebileceklerini bile düşünemedim. Ve sonra da "ekmek yapmayan ekmekçi, servise verilebilir mi?" diyorlar. Leila, alınma. "Fırınlamanın temellerini" okuyamayacak kadar tembel olan, her şeyin üç yüz kez yazıldığı ve her gün aynı türden soruların ortaya çıktığı pek çok yeni gelen var ...

[Lelia]

LeliaYine de bir tartı almanızı tavsiye ederim. Benim kendimde un ve şeker vb. İçin farklı çentiklere sahip ölçüm camlarım var. Yani, ortaya çıktığı gibi, hepsi bölünmelerde çakışmıyor. Kim yalan söylüyor, cehennem bilir

Bu yüzden mililitre-gram cinsinden tüm bu çevirilerle ilgili bir sorunum var. Çok fazla harika tarif var, ama onları deneyemiyorum çünkü malzemeler kaplarda veriliyor. İnsanlar her zaman fincanlarında ne kadar ml olduğunu bile belirtmezler, çünkü böyle bir tarifi kullanarak bir şeyi nasıl pişirebilirsin, ama gerçekten ...

Ve genel olarak, IMHO, unları her zaman gram cinsinden belirtmelisiniz, ıslak, kuru, taze, bayat vb. Olabilir.

Her bir özel durumda hamur oluşumu ve ekmeğin pişirilmesi aşağıdakilerden etkilenebilir:

- un türü - birinci sınıf, unlu mamuller vb.
- unun özellikleri (farklı un, nemi farklı şekillerde emer)
- undaki glüten içeriği
- un nemi (eklenen su miktarı buna bağlıdır)
- undaki çeşitli katkı maddelerinin varlığı (ve her ülkenin kendine ait) Paula Figoni'nin (ABD) "Profesyonel pişirme" kitabından şunu okudum: "Ekmek unu ağartılabilir veya ağartılmamış olabilir. Ara sıra Mayalanma sürecini hızlandırmak ve hamurun kalitesini arttırmak için içine maltlı arpa unu eklenir. "Bu" bazen "kelimesi, normal olmadığı anlamına gelir ve bugün hangi undan ekmek yaptığınız bilinmemektedir.
- un miktarı - sadece buğday veya diğer türlerle bir karışım.
- su miktarı (çoğu un çeşidinin suyu emme kabiliyetinin% 50-65 olduğu tahmin edilmektedir. Bu, 450 gram unun 225-290 gram suyu emdiği anlamına gelir)
- su sertliği, pH seviyesi.Paula Figoni (Amerikan şekerleme uzmanı), yumuşak suda pişirilen hamurun genellikle gevşek ve yapışkan olduğu bilgisine sahiptir. Sert suda pişirilen mayalı hamur, güçlü ve elastiktir. İdeal olarak, ekmek pişirmek için kullanılan su ne çok yumuşak ne de çok sert olmalıdır.
- hamur sıcaklığı
- sobanın içindeki sıcaklık
- iç ve dış sıcaklık - 27 * 'nin üzerindeyse, unlu mamuller akşama veya geceye aktarılır veya buzdolabından su almanız gerekir.
- odadaki nem, hamurda daha az su gerektiği anlamına gelir
- 6 bileşen ekmek hamuru - un, su, maya, tuz, şeker, tereyağı ve bunların sütle değiştirilmesi vb. Miktarları ve kalitesi.
- lif, kepek - hamurda şiştiğinde daha fazla su alın
- Meyveler, tohumlar, baharatlar vb. varlığı. Meyveler ıslak ise su katacak, tamamen kuruysa tam tersine alınacaktır. Genel olarak, tüm katkı maddelerinin önce suyla dökülmesi, durulanması, kurutulması, ardından un içinde yuvarlanması ve ancak daha sonra hamura eklenmesi önerilir. Bitmiş ekmeğin içindeki kurutulmuş meyveler ve şekerlenmiş meyveler neden yumuşaktırlar ki onları kurutmanıza rağmen, glüten (un ağırlığının% 50-65'i kadar) şişmesi amaçlanan hamurdan su alıp kendiliğinden şişip yumuşamışlardır. ve bitmiş ekmeğin içinde yenilebilir.

Ve bu, hamur ve unlu mamulleri etkileyen tüm faktörler değil.

Uzun süre ekmek pişirenler, bunu kendi pratiklerinden ve pişirme gözlemlerinden bilirler.
Durum unundan ekmek pişirilirse, ne su ne maya ne de diğer malzemeler asla kurtarılmayacaktır. Bazen her şeyin doğru ölçüldüğünü biliyoruz, ancak çörek daha fazla un istiyor - neden? - bu doğru, nem bugün yüksek (bazı ülkelerde veya yağmurda), yine de örnekler verebilirsiniz.

Bu nedenle, benim pozisyonum ve bunu tekrar etmekten asla yorulmayacağım, buğday ekmeğinin yapısının doğru oluşumu ve kontrolü, bir şeyler eklemek, yoğurma sırasında bir şeyler çıkarmak ve topuzu kontrol etmek için hazırlanan bileşenlerin miktarı ne olursa olsun ekmek. Sadece birçok kez pişirilen tarifler bir kez iyi sonuçlanır, burada "el zaten dolu" ve o zaman bile hepsi aynı şekilde bazen ayarlamanız gerekir.

Çavdar ekmeği ayrı bir şarkıdır ve çavdar ekmeği oluşumu için kendi özel kuralları, hamur çalmak için kendi kuralları.

Ve yeni başlayanlar için ve bizim için de öyle görünüyor ki, malzemeleri inceleyerek pişirmeye başlamak, bugün elimizde ne olduğu, hangi durumda, hangi özelliklere sahip olduğu, ne kadar olduğu hakkında "sorgulama" yapmak gerekiyor. hangi sıcaklık "denize" vb.
Yine de, içinde yaşadığımız ülkeye (ekmek pişiriyoruz) dikkat etmek zorunludur, çünkü farklı ülkeler ekmek için bileşim, özellik ve işleme bakımından farklı malzemeler, özellikle de un üretirler.
Ve bu faktörler ve diğerleri, sadece hatırlamanız, yazmanız, vb. Ve bir sonraki ekmek pişirirken neyle karşılaşabileceğinizi bilmeniz gerekir ve her zaman sadece maya ve miktarı düşmüş kubbeyi etkileyemez.
Bence en önemli şey, tarifte seçtiğiniz malzemelerden doğru hamur (kolobok) oluşturma teknolojisine ve ekmek pişirme koşullarına bağlı kalmaktır.

Herkese başarı!

Yöneticiniz!

Ve genel olarak, IMHO, unları her zaman gram cinsinden belirtmelisiniz, ıslak, kuru, taze, bayat vb. Olabilir.

Aksine gram olarak sevmiyorum, ağırlıklarım yok ama tarife göre (her zaman değil, tabii ki) bir insanın, bir kedinin ne tür ekmeği olduğunu belirleyebilirsiniz. bir tarif önerir: genellikle postscript'in altında A, gözlükler temelde aynıdır. IMHO + - 10g bir şeydir, ancak gramı bardağa aktarmak daha zor olduğunda.

Aksine gram olarak sevmiyorum, ağırlıklarım yok ama tarife göre (her zaman değil, tabii ki) bir insanın, bir kedinin ne tür ekmeği olduğunu belirleyebilirsiniz. bir tarif önerir: genellikle postscript'in altında A, gözlükler temelde aynıdır. IMHO + - 10gr bir şeydir, ancak gramı bardağa aktarmak daha zor olduğunda.

Çevirin, çevirmeyin, 18 numarada anlattığım faktörlerden yine de uzaklaşamayacaksınız.

Tartım yalan söylüyor Henüz yeni bir tane almadım.Şimdilik unu bardakla ölçmek benim için daha uygun. "Postscript" de ne tür bir cam belirttim, umarım bu aynısını pişirmek isteyenlere yardımcı olur.
PS. Sana bir sır vereceğim, unu eleyemiyorum ve görünüşe göre ekmeğim bundan zarar görmüyor

PS. Sana bir sır vereceğim, unu eleyemiyorum ve görünüşe göre ekmeğim bundan zarar görmüyor
-----------------------------------------------------------------------------------------------

Her zaman unu eliyorum ve herkese bunu yapmasını tavsiye ediyorum. Unda birkaç kez böcek ve solucanlarla karşılaşıldı.

iyi, aynen! Bir ölçü kabındaki mililitre ve un ağırlığı oranına baktım - neredeyse 2 kat farklı! yani 2 kat daha az un koydum! korku !!!
Ama iyi insanlar önermezdi - sorunun ne olduğunu uzun süre anlayamazdım.
Teşekkür.
Alınan bilgileri dikkate alarak hafta sonu tekrar deneyeceğim

Çevir, tercüme etme, 18 numarada anlattığım faktörlerden yine de uzaklaşamayacaksın. Sadece - kolobok !!!

Tamamen katılıyorum ve bunu yapıyorum, bu kolobok'u sevgili olarak bekliyorum. Serpmeyi sevmiyorum, ancak ek olarak, özellikle su dökmek, harika serpiyor, umarım daha az ve daha az sıklıkta olur.

Oh kızlar !! Bir gündür ekmek makinesinin başında duruyorum (akıntıyı aldım) ilk iki ekmek yumruydu, üzülmek ve yeni satın aldığım için pişman olmak için çoktan zamanım oldu .. Teşekkürler, Yönetici !!! Siteye gittim ve ekmek pişirmenin en temelini okudum, "hamur bir kolobok olmalı" !!!!!!!!!!! ve orada!!!!
Hamur parmaklarıma ulaşmasın diye un döktüm!
Üçüncü "Pancake_Khlebushek mükemmel çıktı !!, bu yüzden dördüncü yüklendi ve üstüne gevrek biber yaprakları serpildi, fena halde sıkıldılar (suya batırılmış), üst kısmı düştü. Bu yüzden hepsini öğrenmek istiyorum lezzetli ekmeğin incelikleri! Katkı maddeleri ile! Burada yarın, bugün çavdar pişirmeyi hayal ediyorum., (ekmek pişirmeyi bitirecek) Reçel pişireceğim !!

lelia, ben sihirbaz değilim, fırıncılıkta öğreniyorum, pişirmenin temellerini okuyacak vaktim yok, siteye gittim ve süreç boyunca yaşadığım tüm sorunlarıma baktım, hepsinde aynı sorunlar var! ! Bu sabah seninki gibi bir durum yaşadım !! bir spatula yardımı ile un dökülmüş, en önemli şey bu evrensel favorinin oluşumuna yardımcı olmaktır. ___ .. KUTU ...
Forumu okumak benim için çok uygun, pişirme ile ilgili bir sorun olduğunda, herhangi bir soru ve soruna bir cevap ve tavsiye var .. Evet, pek çok kişinin pişirme konusunda "Akrobasi" başardığı açık!. bu yüzden bu ilginç derste ustalaşmak için sabrım da oldu !!. Bugün pişirmenin neme ve un kalitesine bağlı olduğuna kendimi inandırmıştım !! .. Ama yine !! .. Her şey bir kolobok oluşumuna bağlı .. Onunla arkadaş olur olmaz, daha çok ortaya çıkmaya başlayacak ve daha sık .. Bu süreçte her şey, test süresi sona eriyor. Cesaretiniz kırılmasın, hepinize sabır ve merak diliyorum .. İnsan merakı bizi büyük başarılara götüren niteliktir.

Aferin, topuzla ilgili her şeyi doğru anladım! İleri!
Sadece bir ama var.
Bir buğday topu, çavdardan farklıdır. Bir çavdar çörek de istenen kırıntıya bağlı olarak farklıdır - sert, orta, yumuşak, gözenekli, mayalı, maya bazlı vb.
Pişirme sırasında tüm bunlar dikkate alınmalıdır. Çavdar ekmeği pişirmek daha zordur.

İyi şanslar!

Bugün çavdar ekmeği programı olmadan KHP satın aldım. Forumu bir saatten fazla bir süredir okuyorum ve çok korkuyorum! HP satın alacağımı düşündüm ve bu kadar - çok çaba harcamadan lezzetli ekmekler alın, ancak çavdar ekmeği pişirmek için çok şey bilmeniz gerektiği ortaya çıktı. Panas254'te (çavdar ekmeği modu olmadan) böyle bir ekmek pişirebilirsem ve deneyiminizi paylaşabilirseniz, yeni HP ve kutular almaktan bile korkuyorum. Teşekkür!

[Tanettaa]

Tanettaa sade buğday ekmeği ile pişirmeye başlayın ve ardından, pişirmenin temellerini ve bir ekmek makinesinin çalışmasını anladıktan sonra, daha karmaşık tariflere geçin. Aksi takdirde hayal kırıklığını önleyemezsiniz. Temel programda siyah (çavdar) ekmeği de pişirilebilir.
Ve ekmek makinesinden çıkın ve fırını deneyin, bunun için satın aldınız!

Çavdar ekmeği pişirme programı olmadığından emin misiniz? Belki ona farklı bir şey demişlerdir? Modern sobalarda bu basitçe olmamalıdır. Bu arada bence içinde GLUTENSİZ pişirme programı var. Tariflere bak, bana öyle geliyor ki çavdar ekmeği ve benzerlerini pişirmeyi amaçlayan kişi o. Bu ekmekler, kural olarak, panifarin veya agram aka GLUTEN ekler.

LG'de de böyle bir programım yoktu. Ancak maya çavdarı, "ana" modda şaşırtıcı bir şekilde ortaya çıktı.

Sıradan maya çavdarında, saf çavdar değil, buğday unu ile karıştırılmış (bir mağazadan sıradan bir "tuğla" gibi), bence karmaşık bir şey yok. Ayrıca unu bir kovaya koyup uygun programı açarsınız. Bittiğinde çavdarınızı çıkarın
Tanettaa, ne tür bir ocağın var? Benimkinde de "çavdar" programı yoktur ve bu, bu sobanın talimatlarında çavdar tarifi olmadığı anlamına gelmez.

Çavdar, Glutensiz, Tam Tahıl - bunların hepsi yarım saatlik ön ısıtma içeren programlardır, tam olarak çavdar ekmeği için uygundur. prensip olarak ana modda pişirmek mümkündür. her durumda, ekmek için oda sıcaklığında yiyecek almak en iyisidir ve sıvı biraz ısınabilir (ancak fanatizm olmadan!)

Lütfen bana Pana 255'im olduğunu söyler misiniz, kolobok'a bakabilmeniz için yoğurma saat kaçta başlar?

mutfağı terk etmezseniz, yoğurmanın ne zaman başlayacağını sese göre belirleyin. yaklaşık 10 dakika içinde klobokunuza bakın
ve tembelseniz unu elemek zorunda değilsiniz. Elemenin özü, unun oksijenle doyurulması ve yabancı cisimlerin (böcekler, iplikler vb.) elenmesidir. ekmek biraz daha havadar olacak (öyle düşünüyorum)

[Panas254'e binebilir miyim]

Bugün çavdar ekmeği programı olmadan KHP satın aldım. Forumu bir saatten fazla bir süredir okuyorum ve çok korkuyorum! HP satın alacağımı düşündüm ve bu kadar - çok çaba harcamadan lezzetli ekmekler alın, ancak çavdar ekmeği pişirmek için çok şey bilmeniz gerektiği ortaya çıktı. Bize daha detaylı anlatın, Panas254'e binebilir miyim (çavdar ekmeği modu olmadan) böyle ekmeği pişirin ve deneyiminizi paylaşabilirseniz, yeni HP ve kutular almaktan bile korkuyorum. Teşekkür!

HURRAY! HURRAY! HURRAY! alayımıza geldi !!!! Kutudan çıkıp "Fransız Ekmeği" ile başlayın ve sonra ...
254'te tam çavdar ekmeği bile aldım - gerçekten, gerçekten, ilk kez "Diyet" modunda pişirdiğimde ve ikinci kez, küstahlaştıktan sonra "Temel" modda pişirdim.

Forumun değerli üyeleri! HP satın almak için sitenize geldim, sonuç olarak bir çoklu pişirici (ve neredeyse tüm arkadaşlarımı üzerine "koydum") ve bir yoğurt makinesi satın aldım. Çok memnunum, çoklu pişirici olmadan hayatımı hayal edemiyorum - çok minnettarım! Ama sıra HP'ye de geldi. Forumu okuduktan ve çok pişiriciye olan sevgimi de hesaba kattıktan sonra, daha önce küçük Delongy 75 veya Moulinex 2000'e yönelmiş olmama rağmen bir Panasonic 255 aldım. Ama büyük başarılarla övünemem. Kendimle başa çıkmaya çalıştım, forumu okudum ama yine de yardım istemek zorunda kaldım. 3 kez pişirdim: tarif kitabından kepekli ekmek (buğday + çavdar unu + kepek) - uç düşmüş, ekmek yapışkan, çok pişmiş değil, Diş Hekimi tarifine göre yulaf ekmeği (Unun yarısını değiştirdim Tartışmanızda önerildiği gibi 2 dereceli un ile) - ekmek biraz yükseldi, üst kısmı bile tam olarak çıkmadı, yoğun ve yapışkan çıktı. İşten sonra pişirdiğim için (haftasonuna ertelemek istemiyorum), zamanlayıcıya koyuyorum ve çöreği kontrol edemiyorum. Ortaya çıkan tek şey (diğerlerine kıyasla), HP'nin tarifine göre bir pastaydı (bu, tereyağı koymayı unuttuğum gerçeğini bile hesaba katmıyor). Her durumda maya aynıdır (Su samuru), bu yüzden mesele bu değil (kek iyi yükseldi), her şeyi ölçüyormuş gibi unu eliyorum. Evet ve her durumda, ekmek bir havlu altında soğumasına rağmen, bence, kabuk (her tarafta) çok zor olduğu ortaya çıktı.

Sveta, arkadaşlığınıza HP kitabındaki en basit tariflerle 255. ile başlayın. Topuzu kontrol etmenin bir yolu olmadığından, elinizi kepek, çavdar unu, yulaf ezmesi olmadan ekmek üzerine doldurun. Ve her şey yoluna girecek!

Sorun şu ki, pratikte beyaz ekmek yemiyoruz, sadece kepekli gri, siyah. Her tür unu aldım: en yüksek dereceli, 1. ve 2., çavdar, kepek ve mikroplar. Halihazırda başka bir HP almaya değer olduğunu, daha basit olduğunu veya genel olarak ellerimin o kadar iyi büyümediğini düşünüyorum.

Bu durumda önemli olan HP modeli değildir. Topuzun belirli bir tarife göre toplandığını, yani doğru un-sıvı oranının gözlemlendiğini görene kadar, bu tarifi bir zamanlayıcıda pişirmek bir kumardır.
Bu, kepek gibi her türlü dolguyu içeren tariflerle ilgili olarak daha da doğrudur. Ek olarak, farklı unlar sıvıyı kendi yöntemleriyle emer.
Basitçe söylemek gerekirse, ilk pişirme sırasında parti üzerinde kontrol olmalıdır.

Çavdar unundan yapılan ekmek her zaman yoğun ve yapışkandır. Daha havadar ekmek istiyorsanız, glüten - Panifarin ekleyin. Buğday ununda (fırınlama) yeterlidir, ancak diğerlerinde çok azdır veya hiç yoktur.

Lütfen bana, buğday unu ile birlikte çavdar unu kullanılıyorsa (örneğin en az 50:50), panafirin de gerekli midir? Kiev'liyim, onu henüz bulamadım. Ve başka bir soru, kolobok'un ilk kontrolü gerekliyse, belki hızlı modu kullanmaya değer mi? Sadece hafta sonları yemek yapmak istemiyorum! Tariflerde buğday ununu 1. veya 2. sınıfla değiştirmek mümkün mü?

Sveta, 400 gr'dan çavdar pişirmeme rağmen Panifarin olmadan mümkün (kullanmıyorum). çavdar ve 200gr. buğday unu, ancak ekmek çok yüksek ve yoğun değil, biraz yapışkan. Ama eskiden olduğu gibi ekşi bir şekilde bu çavdarı seviyorum.
Hızlı mod en iyi seçenek değildir. Ekmeğin kalitesi her zaman düşük olacaktır. Unu değiştirebilirsiniz.

Lütfen bana, buğday unu ile birlikte çavdar unu kullanılıyorsa (örneğin en az 50:50), panafirin de gerekli midir? Kiev'liyim, onu henüz bulamadım. Ve başka bir soru, kolobok'un ilk kontrolü gerekliyse, belki hızlı modu kullanmaya değer mi? Sadece hafta sonları yemek yapmak istemiyorum! Tariflerde buğday ununu 1. veya 2. sınıfla değiştirmek mümkün mü?

Ekşi mayayı büyütmeye çalışın, değilse, o zaman en iyi çıkış yolu, örneğin kendim için buldum - yoğurduktan sonra kapatın ve birkaç saat bekletin, sabah yoğurun ("Pizza" da) ve işten eve gelmeden önce bırak, kalkmalısın. Ya da geceleri ve sabahları pişirin (1 saat)
Son kez (soğuk hava nedeniyle) 12 saat uzandım ve yine de kalktım
Ayrıca sıvının yarısını kefir veya kvas (doğal) ile değiştiriyorum, böylece daha iyi fermente oluyor, sadece kefir kalınsa, biraz daha su eklenmesi gerekecek.

Doğru anladım mı: Çavdar hamurunun daha iyi yükselmesi için, geceden Pizza moduna geçmek gerekir (sonra kapatın mı yoksa ısıtın mı?) Ve sabahları bir saat boyunca "Sadece pişirme" koyun ? + tarife kefir eklemek?

kesinlikle doğru! Bu gece sadece hamuru yoğuracağım ve yarın sabah pişireceğim
ancak hızlı modu önermiyorum - daha fazla mayaya ihtiyacı var ve sonuç normal, uzun moda kıyasla daha kötü ...
Önce kepek veya çavdar unu eklenmemiş tam buğday ekmeklerini deneyin. buğday ekmeği üzerine bir çöreğe karar verin. ve sonra diğer un çeşitlerini denemekten çekinmeyin!

Teşekkür ! Deneyeceğim! Hamuru Pizza modunda mı yoğurdunuz?

belki evet. 90 dakika süren bu "hamur" moduna sahibim. prova için yaklaşık yarım saat bir saat yoğurun. bu saat sadece ocağı biraz ısıtmak için gerekli. Soba yoğurduktan sonra sabaha kadar açmazdım - böylece ısı gitmez

Teşekkür ! Deneyeceğim! Hamuru Pizza modunda mı yoğurdunuz?

"Hamur" modu için daha uzun sürecekse, zaman varsa, neden olmasın (yalnızca topuzu kontrol etmeniz gerekir, çavdarda sıkı olmamalı - yuvarlanırken yumuşak - kuyruğu ne olursa olsun ... bilmiyorum, açık mı)

Hamur programı bittikten sonra, HP'yi kapatın veya pişirmeden önce (ısıtma gibi?

ve bu ısıtmaya sahip olmayacaksınız - talimatları dikkatlice okuyun. sobalar farklı olmasına rağmen ... pişirme işleminden sonra ısıtma modu otomatik olarak açılır ...
Sadece kapatacağım - ısı hala kalacak

Program bittikten sonra HP hamuru açık bırakılabilir. Size yaklaşmakta olan pişirmeyi hatırlatan kırmızı bir ışıkta durmasına ve yanıp sönmesine izin verin.

Hızlı ekmek sadece 2 kez pişirildi, her ikisinde de çıktı. Ama artık istemiyorum "Normal" her zaman "yüksek hızdan" daha iyidir.

Hamur programı bittikten sonra, HP'yi kapatın veya pişirmeden önce (ısıtma gibi?

Önce açtım ve uyuduğumda kapatıyorum. Bu işlev o kadar uzun sürmez.

İki aşamada forumun deneyimli üyelerinin tavsiyesi üzerine kefir üzerinde Darnitsky ekmeği yaptım (bir tarif koleksiyonundan): akşamları hamur (ana mod), sabahları pişirme. Soğumaya bırakıldı, henüz kesilmedi. Ama tepe düz, kubbe değil - bu doğru mu? Zencefilli kurabiyeyi kontrol ettim (denedim, biraz un ekledim ama hamur hala yapışkandı (yine de forumda bu konuda uyardılar) Akşam kesip bakacağım.
Başka bir soru ortaya çıktı: Pişirmeden önce üstünü yağlamak ve üzerine bir şey serpmek istiyorsanız, ne zaman yapmalısınız? Görünüşe göre hamurun yükselmesi ve fırınlanması sırasında fırını açamazsınız, böylece hamur düşmez. Öyleyse ne zaman?

Ayrıca büyük bir kubbem de olamaz ama ekmek yeterince yüksek.
fırçalama ve pudralama - pişirmeden birkaç dakika önce (programa bakmanız gerekir - farklı modlarda, bunlar farklı zamanlardır). endişelenme, hamur düşmeyecek

İki aşamada forumun deneyimli üyelerinin tavsiyesi üzerine kefir üzerinde Darnitsky ekmeği yaptım (bir tarif koleksiyonundan): akşamları hamur (ana mod), sabahları pişirme. Soğumaya bırakıldı, henüz kesilmedi. Ama tepe düz, kubbe değil - bu doğru mu? Zencefilli kurabiyeyi kontrol ettim (denedim, biraz un ekledim ama hamur hala yapışkandı (yine de forumda bu konuda uyardılar) Akşam kesip bakacağım.
Başka bir soru ortaya çıktı: Pişirmeden önce üstünü yağlamak ve üzerine bir şey serpmek istiyorsanız, ne zaman yapmalısınız? Görünüşe göre hamurun yükselmesi ve fırınlanması sırasında fırını açamazsınız, böylece hamur düşmez. Öyleyse ne zaman?

Ve ben, bu arada, genel olarak, bir çavdarın kapağı çatlamadığında her zaman düz
Ve ocağı açabilir, hızlıca yağlayabilir ve kapatabilirsiniz.

cevaplar için çok teşekkürler! ve iki aşamada pişirme (hamur + pişirme) yalnızca siyah ekmek için mi kullanılır, yoksa örneğin gecikmeli bir başlangıç ​​yerine (sabah hamur, akşam ekmek ve tersi) kullanılması mantıklı mıdır?