Ekmek tarifindeki bileşen sayısının yeniden hesaplanması. Yeni başlayanlara yardım etmek için.

[Ekmek tarifindeki bileşen sayısının yeniden hesaplanması. Yeni başlayanlara yardım etmek için.]

Ekmek tarifindeki bileşen sayısının yeniden hesaplanması. Yeni başlayanlara yardım etmek için.

Bir ekmek tarifindeki malzeme miktarını çoktan aza veya tam tersi şekilde yeniden hesaplamak için ek bilgilere ihtiyacınız var: Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı

Bir ölçü kabındaki (240 ml.) Ve bir kaşıktaki malzeme (ürünler) miktarı. Sayı yaklaşıktır. Tüm ürünler "bıçak altında" ölçülür

Buğday unu - 1 ölçü kabı 150 grama eşittir
Buğday unu - 1 ölçü çorba kaşığı 9 grama eşittir
Çavdar unu - 1 ölçü kabı 130 grama eşittir
Tuz - 1 kaşık eşittir - ince tuz 8 gram, kaba tuz 7 gram
Şeker - 1 yemek kaşığı 15 grama eşittir
Dökme maya - 1 çay kaşığı 4 grama eşittir
100 gram un başına 2 gram oranında taze preslenmiş maya (ıslak).
1. BÜYÜK bir miktardan DAHA AZ miktara dönüştürme.

4 ölçek un içeren "Fındıklı tereyağlı buğday ekmeği" tarifini daha az miktarda - 3 ölçek için - yeniden hesaplamamız gerektiğini varsayalım.

4 kaşık un = 600 gram un - 3 su bardağı = 450 grama dönüştürmemiz gerekiyor.

Aşağıdaki ekmek tarifimiz var:

Buğday unu - yaklaşık 4 su bardağı
Taze süt - 1 su bardağı (240 ml)
Ayran veya peynir altı suyu - 50 ml
Taze yumurta - 2 parça (büyük olanlarım vardı)
Tereyağı - 30-40 gram, eritin
Şeker kumu - 4 yemek kaşığı. l.
Tuz - 0,5 çay kaşığı. damak zevki
Kuru maya - 1, 5 çay kaşığı.
Vanilya şekeri - tatmak, 1 poşet
Kıyılmış ceviz - 1 su bardağı

İlk olarak, yeniden hesaplandığında ürünlerin hacminin% kaç azalacağına göre yüzdeyi çıkarıyoruz. Bu hesaplama sadece tarifte bulunan toplam un miktarının oranı üzerinden yapılır.
450 gram unu 600 gram un =% 75'e bölün.
Yani yeni tarif, önceki tarife ait ürünlerin% 75'ini içerecek, yani yeni tarifin% 25 oranında azaltılması gerekiyor. Sizin için uygun olduğu gibi.

Yeniden hesaplamayı yapıyoruz (ölçü kabı 240 ml)

Buğday unu - yaklaşık 4 su bardağı / 600 gram x% 75 = 3 bardak / 450 gram
Taze süt - 1 su bardağı / 240 ml x% 75 = 0,75 su bardağı / 180 ml.
Ayran veya peynir altı suyu - 50 ml x% 75 = 37,5 ml = 40 ml.
Taze yumurta - 2 parça (büyük olanlarım vardı) 2 orta veya küçük yumurta bırakın
Tereyağı - 30-40 gram, x% 75 = 22,5-30 gram = 30 gram bırak
Şeker kumu - 4 yemek kaşığı. L. / 60 gram x% 75 = 3 yemek kaşığı. l. / 45 gram
Tuz - 0,5 çay kaşığı. tatmak = küçük miktar, bu nedenle 0,5 çay kaşığı bırakın. / 4 gram
Kuru maya - 1,5 çay kaşığı / 6 gram x% 75 = 1,2 çay kaşığı / 4,5 gram
Vanilya şekeri - tatmak, 1 poşet 1 poşet bırak
Kıyılmış ceviz - 1 su bardağı x% 75 = 0.75 bardak


Şimdi bu yeniden hesaplamayı "standart" ile ekmek makinesinin talimatlarıyla karşılaştırıyoruz, çünkü belirli oranlarda un ve diğer ürünler var..

Masayı Açmak Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı

Un miktarına bakıyoruz, şimdi 450 gram unumuz olacak, bu da karşılaştırma için aşağıdaki göstergelere sahip olduğumuz bir "büyük çörek" masasına ihtiyacımız olduğu anlamına geliyor:

Musluk suyu 1 1/4 su bardağı (300 ml.)
Buğday unu 3 su bardağı (fincan başına yaklaşık 140-150 gram elenmiş un)
1 1/2 çay kaşığı tuz
Şeker (pekmez, bal), 2 yemek kaşığı
Tereyağı (tereyağı, sebze) 1 1/2 yemek kaşığı
Toz süt 1 1/2 yemek kaşığı
Kuru maya 1 1/2 çay kaşığı
Karşılaştırmak:

Her biri 150 gramlık 3 ölçek ekmek tarifi için toplam 450 gram un gereklidir:

Tuz - 1 1/2 çay kaşığı Sadece 0,5 çay kaşığı var. hamur zengin olduğu için - 0,5 çay kaşığı bırakın.

Şeker - 2 yemek kaşığı. l. 3 yemek kaşığı var. l hamur zengin olduğu için - 3 yemek kaşığı bırakıyoruz. l. / 45 gram.

Yağ - 1 1/2 yemek kaşığı. l. 30 gram, yaklaşık 2 yemek kaşığı var. l... tereyağlı hamur için normaldir.

Kuru maya - 1 1/2 çay kaşığı. 1.2 çay kaşığı var. / 4,5 gram, Hamur zengin olduğu için standarda yükseltilebilir. 9-10 gram taze maya ile değiştirilebilir.

Su (sıvı) 1 1/4 su bardağı (300 ml) Her biri 50-60 ml olan 180 ml + 40 ml + 2 yumurtamız var. (100-120 ml) Toplam sıvı 320-340 ml.

Bu nedenle, bunu yapıyoruz: 2 yumurta + 40 ml ayran veya peynir altı suyu + taze sütü bir fincana kırın, böylece fincanda 300 ml işaretine kadar sadece sıvı vardı.
Tam süt miktarı, yumurtaların hacmine (büyük, küçük) bağlı olacaktır.

Şimdi güncellenmiş ekmek tarifi şöyle görünecek:

Buğday unu - 3 su bardağı / 450 gram
Taze süt - 0,75 su bardağı / 180 ml. Yumurta hacmine bağlıdır
Ayran veya peynir altı suyu - 40 ml.
Toplam sıvı 300 ml.
Taze yumurta - 2 orta veya küçük yumurta
Tereyağı - 30 gram
Şeker kumu - 3 yemek kaşığı. l. / 45 gram
Tuz - 0,5 çay kaşığı / 4 gram
Kuru maya - 1,2 çay kaşığı / 4,5 gram
Vanilya şekeri - tatmak, 1 poşet
Kıyılmış ceviz - 0,75 su bardağı

Ancak hamurun yoğurulmasını ve kolobok durumunu takip etmenin gerekli olduğunu unutmayın.
Sıvı miktarını 300 ml (yumurta dahil) içinde bırakmanızı ve yoğururken un miktarını ayarlamanızı tavsiye ederim.


Bunu yapmak için konuyu okuyun EV YAPIMI EKMEK İLE EKMEYİ ANLAMAK

2. LESS miktardan BÜYÜK miktara dönüştürme.

Bunu yapmak için, un miktarının ters oranını, daha büyük bir miktarın daha küçük bir miktarın yüzdesi olarak yapıyoruz:

600 gram unu 450 gram una bölün -% 133 alıyoruz, yani daha küçük tarifte adı geçen tüm ürünlerin üçte bir oranında artırılması veya hemen% 133 oranında yeniden hesaplanması gerekiyor ve gerekli ekmek tarifini alıyoruz.

Ve sonra yukarıda anlatıldığı gibi hareket ediyoruz, sadece ürünleri artırma yönünde, standartlarla karşılaştırarak, kolobokları yoğururken onları takip ediyoruz.

Yönetici, formülünüze göre yeniden hesaplamaya çalışın, benim aldığım şey olması gerektiği gibi değildir.
Verilen
50kg un
33 litre su
150 gr maya
1.5kg tuz
500 gr un ve 700 gr una kadar sayın.
Belki formül bu tür hesaplamalar için uygun değildir?

Bu formül ev yapımı ekmek için uygun değildir. Buradan sadece un ve su alabilirsin (500 gram ve 330 ml.) Ve sonra tabloyu kullanabilirsin. Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı

Buradan sadece un ve su alabilirsin (500 gram ve 330 ml.)

Bu tam olarak eşleşmeyen şeydir.
Ben ne içinim Şimdi Gürcü ekmekleri, shoti ve diğerlerini tonirde pişirmek istiyorum.
YouTube'da çok sayıda video izledim ve her yerde çok daha ince bir hamur var.
500gr ve 330gr kalınlıktadır.
Bertine'nin temel tarifi 500 gr. ve 350 ve hepsi ekmek. çok daha yoğun.

Sorun değil! Biraz su ekleyin ve ihtiyaç duyduğunuz kadar hamur elde edin.
Aynı şekilde fırıncılar da aynısını yapar, tarifteki suyu ve unun nem içeriğini hesaplar.

Açık.
Teşekkür ederim. Genel olarak deney yapın.
Su ile 360g yaptım ve görünüşe göre daha fazla suya ihtiyaç var.
Tekrar teşekkürler.

Hiçbir şey anlamadım

belki konu tam olarak değil, ama soruyorum: İkamet edilen ülkeyi değiştirdim ve yeni bir yerde tüm eski tarifler işe yaramıyor, un bir şekilde garip, su toplamıyor, her zaman meyilli çıkıyor ve ne zaman un istenilen duruma eklendiğinde, ekmek biraz kuru çıkıyor, ufalanıyor ne tavsiye edersiniz? başka bir un mu arıyorsunuz? Neyin bulunacağından emin değilim, bir çeşit kabartma tozu eklemek için hepsi yerel ve burada aynı (birkaç üreticiyi denedim)?

Hamur yoğurma işlemine, un-sıvı dengesine çok dikkat etmenizi ve su ile un arasında bir uzlaşma bulmanızı tavsiye ederim.

Size yardımcı olmak için bölüm "YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ
Ve özellikle Hamur Yoğurma için MASTER CLASSES (KUTULAR) alt bölümü

Ve un-sıvı dengesini kontrol etmenin en iyi yolu, undan sıvıya yöntemidir. V. Pokhlebkin kitabında bu "suda un" prensibinden bahsediyor.
V. Pokhlebkin (İyi mutfağın sırları) bu yöntemi şu şekilde açıklamaktadır:
Un (ekmek) ürünlerini hazırlarken un miktarı asla önceden belirlenmez, çünkü hepsi sıvı karışımın ne kadarının elde edildiğine bağlıdır: kendine özgü bileşimi nedir ve bu karışımın ne kadar un emebileceği.Bununla birlikte, un miktarını önceden belirlemek için, o zaman sıvıyı ona doğru şekilde ayarlamak neredeyse hiçbir zaman mümkün değildir, çünkü bu değer dalgalanmalara tabi bir değişkendir. Burada farklı yağ içeriği, süt yoğunluğu, su sertliği, yumurta büyüklüğü, tereyağı ve yağ kıvamının yanı sıra mayanın tazeliği ve sıvı kısım üzerindeki etkileri de etkilemektedir.
Bu nedenle ekmek hamuru için un miktarının "kesin" olarak belirlendiği tarife çok fazla güvenmeyin. Kural olarak, tüm çabalarımıza rağmen kaliteli bir ürün elde etme fırsatı sağlamaz.
Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389456.0

İyi günler. Böylece başarısızlıklarımın tüm nedenlerini buldum. Sülfür kabım 240 ml değil 230 ml. Şimdi tarifler nasıl sayılır

Çok basit - basit bir aritmetik oran oluşturmak için:
cam 250 ml. - 150 gram buğday unu
cam 230 ml. - X gram veya 138-140 gram
Fark sadece 10 gramdır.

Hiçbir şey anlatmanıza gerek yok, yoğururken hamurun un-likit dengesi ile ayarlanması yeterlidir.

Burayı oku
Buğday unundan yapılan en kolay beyaz ekmek
Buğday unu zencefilli kurabiye adam (ana sınıf)

İyi günler. Neden bir yüzde pişirme formülü kullanmıyorsun? Onun yardımıyla un miktarına göre ne kadar su, tuz ve maya sahip olduğunuzu hesaplamak çok kolaydır. Tarifi artırmak veya azaltmak da kolaydır. Eğer ilgileniyorsanız, birkaç örnek yazabilirim.

Dönüşüm formülünüzü belirtebilirsiniz, her zaman faydalı olacaktır

Fırın / ekmek formülü.
Yüzde olarak hesaplanır. Başlangıç ​​noktası tarifte kullandığımız tüm un miktarıdır ve bu miktar her zaman% 100 olarak gider.

Her bileşenin ağırlığını unun toplam ağırlığına bölün ve 100 ile çarpın.

Sade beyaz ekmek örneği:
500gr. un
7gr. kuru maya
9gr. tuz
15gr. boşaltın. yağlar
300gr. Su

Unun ağırlığı referans noktamızdır. 500gr. un =% 100.

500 ÷ 500 × 100 =% 100 un.
7 ÷ 500 × 100 =% 1,4 kuru maya
9 ÷ 500 × 100 =% 1,8 tuz
15 ÷ 500 × 100 =% 3 ağırlık. yağlar
300 ÷ 500 × 100 =% 60 su

Artık unla ilgili olarak su, maya veya tuzun çok mu az mı olduğu bizim için açık.

Hamurun nem içeriği.

Şekilli ekmek% 60-65
Ocak, bagetler% 60-70
Baget, focaccia, ciabatta% 70-80.

Maya.

Sade ekmekte maya miktarı% 0,5 ile% 2 arasındadır. Dolgulu veya% 5'e kadar çok fazla yağ ve şeker bulunan ekmek. Ne kadar az maya olursa, ekmek o kadar uzun süre uygundur, o kadar lezzetli olur.

Tuz.

% 1.5 ile% 2 arasında.

Pişirme formülü yardımıyla tarifi kontrol edebilir, yenisini yapabiliriz.

Eğer ilgilenirseniz, size tariflerin azaltılması veya artırılması hakkında da bilgi verebilirim.

Eğer ilgilenirseniz, size tariflerin azaltılması veya artırılması hakkında da bilgi verebilirim.

çok ilginç, Veronica

[un çiğ veya kuru]

Fırın / ekmek formülü

Veronica, bu formül kimin için?
Fırınlar için mi?
Ev yapımı ekmek sevenler için mi?

Temel olarak, örneğin una% 60 su alırsak, o zaman ne olur? un çiğ veya kuru?
Buğday ve çavdar unu oranı ne olacak?
Lor peynir altı suyu, yumurta, süzme peynir vb. İlavesiyle bir parti yaparsam ne yapmalıyım ...

Planınız bu tür göstergelerle çalışmayacak
Sadece un ve su alsak bile, unun kalitesini ve nem içeriğini, unun ne kadar kuru veya nemli olduğunu hesaba katmanız gerekir.

Ve bu nedenle, bizim için ev fırıncıları, bu formüle göre olağan standart yer imi tercih edilir Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı hamur yoğurulurken un-sıvı dengesi için düzeltilmiştir.

Yönetici, pişirme formülü profesyoneller ve amatörler tarafından kullanılır. Bu formülden, Amerikan veya İngiliz tariflerini her zaman yeniden hesaplayabilirsiniz. Sonuç her zaman kararlıdır. Tam tahıllı unlarda% 67 su kullanıyoruz. Süt, peynir altı suyu suya eşittir. Kuru meyveler, tahıllar ıslatılmamışsa una eklenir. Öğretmenden yumurta ve yağ hakkında daha fazla bilgi edineceğim. Şu anda Belçika'daki bir Flaman fırıncılık okulunda öğretmenlik yapıyorum. Çalışmalarımız sırasında kullandığımız tüm tarifleri gram olarak kontrol ettim, yüzdelere çevirdim. Her şey doğru. Hiçbir şeyin değişmesine gerek yok. Ellerimizle yoğurup ders başına 3 farklı ekmek pişiriyoruz. Hamuru yoğururken her zaman yaklaşık 10-15 gram su olmalıdır. Hamuru hissetmeyi, renk değişimini, glüten gelişimini görmeyi öğreniyoruz.
Belki bu formül birine yardımcı olur.
Hatalar için özür dilerim. Nadiren anadilimde yazıyorum.

[Veronica]

Eğer ilgilenirseniz, size tariflerin azaltılması veya artırılması hakkında da bilgi verebilirim.

Veronica, çok ilginç! Devam etmeyi dört gözle bekliyoruz ...

profesyoneller ve amatörler tarafından kullanılan pişirme formülü

Veronica, grubunuzda, fırında veya ekmek yapımcısında nerede ekmek pişiriyorsunuz?

Yönetici, profesyonel bir fırında.

[ekmek yapımcısında pişirmek için]

Yönetici, profesyonel bir fırında.

Bu yüzden unlu mamulleri sordum.
Hamurun yoğurulması ve kalitesi ekmek yapımcısında pişirmek için fırından farklı.
Bir ekmek makinesi için, un ve su yüzdesinde sıkı düzenleme formülü doğru olmayacaktır. Hamuru unun nem içeriğine ve sıvının kalınlığına bağlı olarak un-sıvı dengesi ile düzenlediğimiz fırın için hamurun belli bir yapısı önemlidir.

Bu konu başlığı altında görülebilir Buğday unundan yapılan en kolay beyaz ekmek

Yönetici, senin tavsiyene göre bir ekmek yapıcıda ekmek pişirmeye başladığım için biliyorum.
Bence bu forumda insanlar sadece ekmek yapımcılarında değil aynı zamanda fırınlarda da pişiriyorlar, bu yüzden bu formülü öğrenmeleri ilginç olacak (belki de bu formülü başka bir konuda açıklamak gerekliydi).
Levine van Doorne hatırlayabildiğim kadarıyla bu formülü ekmek makinesine de uyguluyor. "Brood" kitabına bir örnek
uit öz fırın "," Meer kuluçka egen fırını "(ekmek makinesinde, mutfak robotunda ve elle yoğurma).

[parti]

"Brood" kitabına bir örnek
uit öz fırın "," Meer kuluçka egen fırını "( parti bir ekmek yapımcısında, bir mutfak robotunda ve ellerinizle).

Veronica, gerçeğin daha hızlı bulunabilmesi için kelimelerde hata bulacağım.

Formülünüzü teklif etmeye yeni başladığınızda, hemen yazmanız gerekiyordu, formül kimin için geçerli, nerede pişireceğiz?
Hamuru farklı şekillerde yoğurma, x / fırın ve fırında pişirme konusunda tecrübem olduğu için, soru hemen ortaya çıktı - nerede pişireceğiz? Fırın, dikten çok yumuşak olana kadar her türlü hamuru ve hatta ocakta bile affedecektir. Bir x / soba ile böyle bir sayı çalışmayacaktır!

Alıntı: ( parti bir ekmek yapımcısında, bir mutfak robotunda ve ellerinizle)
SADECE ÖRME HAKKINDA MISINIZ? Nerede pişireceğiz?
Sadece bir x / fırında yoğurmak ve örneğin fırında pişirmek tek bir konuşma ise, herhangi bir yazarın hamuru iş görür.
Pişirme işlemi x / fırında yapılıyorsa - yukarıdaki sorunu daha önce tanımlamıştım.

Formül, fırında pişirilen ürünler için işe yarar. Bu% 100.
3 yoldan biriyle yoğurabilirsiniz.

Düzelttiğiniz için teşekkürler))

PS ya bu formül hb için uygunsa. Denemeniz gerekiyor)))

Bir pişirme formülü kullanarak bir tarifi artırın veya azaltın.

Önce kaç gram un kullanmak istediğimize karar vermemiz gerekiyor.

Unun toplam ağırlığını her bir bileşenin yüzdesi ile çarpın ve 100'e bölün.

Örneği azaltın

Beyaz ekmek pişirmek istiyoruz ve sadece 443 g unumuz var ve tarifte 500 g (pişirme formülü hakkında önceki gönderiden beyaz ekmek tarifi)
500gr. un =% 100.
% 1,4 kuru maya
% 1.8 tuz
Ağırlıkça% 3 yağlar
% 60 su)

443gr =% 100

443 × 100 ÷ 100 = 433gr. un
443 × 1.4 ÷ 100 = 6.2gr. kuru maya
443 × 1.8 ÷ 100 = 7.8gr. tuz
443 × 3 ÷ 100 = 13,3 gr. sl. yağlar
443 × 60 ÷ 100 = 266gr. Su

Büyütme örneği

675gr var. un =% 100

675 × 100 ÷ 100 = 675gr. un
675 × 1.4 ÷ 100 = 9.45gr. kuru maya
675 × 1.8 ÷ 100 = 12.15 g. tuz
675 × 3 ÷ 100 = 20.25gr. sl. yağlar
675 × 60 ÷ 100 = 405gr. Su

Örneğin, 3 somun 600 gr pişirmek istiyorsunuz.
1800gr ihtiyacınız var. Ölçek. Pişirme formülü ile 3 somun pişirmek için ihtiyacınız olan malzemeleri hızlıca hesaplayabilirsiniz.

Beyaz ekmek için pişirme formülü:

100%. Un
% 1,4 kuru maya
% 1.8 tuz
Ağırlıkça% 3 yağlar
% 60 su
Toplam% 166,2

Hamurumuz 166,2 kısımdan oluşmaktadır (100 kısım un, 1,4 kısım maya, 8 kısım tuz, 3 kısım tereyağı ve 60 kısım su)

İstediğimiz ağırlığı elde ettiğimiz parça sayısına bölmemiz gerekiyor.

1800÷166,2=10,83

Şimdi 1800 gramımızı alacağımız başka bir formül kullanacağız. Ölçek.

Elde edilen ağırlığı her bir bileşenin bir kısmıyla çarpıyoruz.

10,8 ×100=1,083
10,8×1,4=15,16
10,8×1,8=19,5
10,8×3=32,49
10,8×60=649,8
Toplam = 1.799.95

Formüller Levine van Doorne'un kitabından alınmıştır. Hesaplamaları kendim yaptım. Umarım hata yoktur😀

[veronika555]

PS ya bu formül hb için uygunsa. Denemeniz gerekiyor)))

Ben acemi bir fırıncıyım, HP'de yoğururum ve fırında pişiririm
veronika555Veronica, çok teşekkür ederim
şimdi hem Tanenleri hem de formüllerinizi kopyalayacağım))) ve deneyeceğim

Boşluk, eğer fırın formülüne göre aniden hp olarak ekmek pişirmeye karar verirseniz, lütfen sonucu yazınız))

Size iyi sonuçlar!

fırın formülüne göre aniden hp cinsinden ekmek pişirmeye karar verirseniz,

Veronica, HP'de ekmeği sevmiyorum, fırında tadı daha çok seviyorum
Ama bir şey söylemek istemiyorum, belki sadece KhP'de nasıl ekmek pişireceğimi bilmiyorum, tecrübeli bir fırıncı denilemez

[veronika555]

veronika555, çok teşekkür ederim!

Herkese iyi günler! Kısa süre önce bir ekmek makinesi satın aldım, yavaş yavaş alışmaya başladım. Çok ilginç tarifler var. FAKAT! Malzemelerin ağırlığının nasıl azaltılacağı-artırılacağı açıktır. Başka bir şey net değil. Bir tarif var, ortaya çıkan ekmeğin yüz gramında kaç kalori olduğu, kaç porsiyon olduğu belirtiliyor. Tarif için somunun boyutu belirtilmemiştir. Sinbo 4718'im var, çıktı 750, 1000 ve 1250 gram. Tarifin kaç gram bitmiş ürün olduğunu nasıl öğrenebilirim?
Ve 750 gramını ocağa ve tarifi 1250'ye koyarsam ne kadar kritik olur?
Aynı sitede un ve hamur işleri oranı bulundu. Teşekkürler deneyeceğim

[hakkında]

Başlangıç ​​olarak, x / soba ürününüzün yeteneklerini kontrol edin, talimatlar un işaretlerini ve bitmiş ekmeğin ağırlığını gösterir. Ve hamurda, üzerinde yer imi koymanın istenmeyen olduğu optimal bir döşeme unu seviyesi vardır.

Unun bitmiş ekmeğin ağırlığına oranını hesaplamak kolaydır. Un, ekmek ağırlığının yaklaşık% 75'ini oluşturur. Örneğin, 600 gram un alırsanız, bitmiş ekmeğin ağırlığının yaklaşık 850-900 gram olması beklenebilir.

Ve tam tersi: bitmiş ekmeğin ağırlığı 1000 gram ise, o zaman un almanız gerekir. hakkında 750 gram.

Forumda bir masa var Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı

750 gramını ocağa ve tarifi 1250'ye koyarsam ne kadar kritik olur?

Örneğin, ilk, temel programı açın ve boyutu değiştirin ... toplam sayılar nedir. zaman?
750 / 900gr farklarım var. pişirme süresi 900g'de 4 dakika azaltılır. - 55 dk. Ve 750g'de. - 51 dakika Her zaman maks. boyut.