Ekmeğin içi neden pişmemiş gibi görünüyordu?

[İçindeki ekmek pişmemiş gibiydi]

İçindeki ekmek pişmemiş gibiydi

Lütfen yardım et. Panasonic 2511 aldım. Ekmek çok güzel. Kabuk çıtır çıtır ve kırıntı, sanki pişmemiş gibi küçülür. Kesinlikle tarife göre koydum

Kesinlikle tarife göre koydum

Ne üzerine?
ve Ambulans)))

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Çok fazla soru var.
Ne tür un?
Bir ölçek var mı?
Tarif nedir? Kitap veya HP (doğrulanmış) vb. İle.
Hangi programı kullanıyordun?

Ve kırıntı, sanki pişmemiş gibi küçülür

Kırıntı ıslaksa, elinizde hamuru gibi buruşmuşsa vb ... o zaman nedeni büyük olasılıkla hamur yoğururken un-sıvı dengesi üzerindeki kontrol eksikliğidir.
Ekmek hamuru yapmayı öğrenmek: Yardım "Yoğurma ve Pişirmenin Temelleri" bölümünün içeriği TEST (BOLS) ÖRME üzerine MASTER CLASSES'i izliyoruz

Un-sıvı dengesi kuralları, kaliteli hamur ve bitmiş ekmek elde etmek için tüm ekmek üreticileri için geçerlidir.

Belki un neyle kirlenmiştir?

Belki un neyle kirlenmiştir?

Evet, ben de düşündüm. Öyle vardı, Brrr ... hatırladığım kadarıyla

Ve un yanlışlıkla bir torba "bezelye" den değil. Son zamanlarda hayatımda ilk kez bu oldu. İlk defa pişirilmediğini düşündüm. Ve tekrar olduğunda, iki torba un atmak zorunda kaldım .. Crossroads'tan bir indirimden aldım. Eyvah! Daha önce sadece bu "patates çubuğu" hakkında bir şeyler okudum.

Kesinlikle tarife göre koydum

Kural olarak, pişirme konusunda yeni başlayanlar, pişirme problemini ve elde edilen sonucu nasıl doğru bir şekilde tanımlayacaklarını bilmiyorlar. Bu nedenle, ilk önce, kırıntı tanımına göre, ilk versiyonu, yani un-sıvı dengesine, topuza uymayı kontrol etmeniz gerekir.

Ve sonra unun kalitesini kontrol edin, bir konu var Ekmek hastalıkları (patates, küf, tebeşir, pigment, sarhoş ekmek)

Birkaç kez benim başıma geldi - içindeki kırıntı nemli ve yapışkandı. Sorun, unun değiştirilmesiyle ve sıvının 10 ml azaltılmasıyla çözüldü. Un "bezelye" gelince, sonra bunu aldım ve ekmek normal çıktı. Mesele, görünüşe göre, "bezelye" de değil, bu (ve diğer herhangi bir) unun başarısız partisinde. Depolama sırasında kirlenmiş veya çok fazla nem almış olabilir. Kaliteli un bir elek (elek değil!) İle elenir ve eleme sırasında unun yüzeyi bozulmaz. Islak olan kiraz büyüklüğünde toplar halinde yuvarlanmaya başlar. Ben her zaman bu tür numaralardan şüphelenirim. Ama topa parmağınızla bastığınızda un ufalanırsa, onu hamurun içine koyarım. Kolobok'u takip etmiyorum. Ben şu anda uyuyorum. 23-00'de açıyorum ve yatağa gidiyorum.
Herkese mutlu ekmekler!

İyi günler. Zaten 8 rulo pişiriyorum. Hem beyaz hem de çavdar. Ölçekler orada. Kitaptan ve forumdan tarifler denedim, hepsi aynı, keserken kırıntı silindi. Fazla değil ama var. Unu, mayayı değiştirdim. Kolobok'u takip ettim. Zencefilli kurabiye adam her zaman dönmedi ve ekmeğin pişirildikten sonraki şekli doğrudur. Sebep sadece kırıntıda. Tamamen Japon bir HITACHI FIRINI kullanmıştım. 30 yıl çalıştı. Kolobok'u hiç takip etmedim. Yiyecekleri koydum ve hepsi bu. Ekmek lezzetli ve aromatikti. Şimdi bir Panasonic 2511 aldım, ekmek tamamen farklı ve sorunlar var. Belki sorun ocağın kendisindedir. Nasıl kontrol edilir? Yardım.

[sadece partinin sonunda]

Belirli bir soba ile ilgili sorular sahiplerine sorulmalı, yani Panasik konusuna gitmeli
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.7300
Fakat:
1. Soru sorduğunuzda kapsamlı bilgi vermelisiniz. Yani, bir kesim ile ürünün ayrıntılı bir tarifi, modu ve fotoğrafı. "Kusuru" düzeltmek için hangi adımlar atıldı ve sonuç ne oldu.
Çünkü kolobok'un başka şeyler tarafından izlendiğini düşünen sizsiniz ve belki de ürününüzün fotoğrafında bariz bir kusur olacaktır.
Belki de başlangıçta elastik kırıntıların olmadığı hızlı bir mod olan bir tür iplik kullanırsınız veya aşırı miktarda maya değiştirirsiniz, diğer sobaların sahipleri genellikle böyle günah işler.
Ayrıca, Panasonic'teki bir kolobok bir kolobok olmalıdır sadece partinin sonunda ve tercihen bu kadar yumuşak bir kolobok ile, virgüllere daha yakın. Panasonic'te oldukça yumuşak bir hamur yoğurabilirsiniz. Ekmek kırıntısı, topuzu nasıl aldığınıza göre farklılık gösterecektir.
Yani ocağı tam olarak nasıl kullandığınız ilk gönderinizden bu yana açık kaldı.
2. Lütfen belirtiniz model favori Hitacci ekmek yapımcınız ve favori mod size çok uygun olan içinde. Ve size Panasonic'te hangi modun taklit için en uygun olduğunu söyleyeceğiz.

Modeli Hitachi olarak adlandıramıyorum. Zaten bir yıldır attım. Japonya'dan getirildi. Belgeleri taşıdıktan sonra bulamıyorum. Üzgünüm fotoğraf çekmedim. Ancak ekmeğin pho'da normal olduğu ortaya çıktı, ancak basıldığında biraz kırıntı kaldı. Ve ekmeğin tadı Hitachi'deki ile hiç aynı değil. Her şeyi kitabın tariflerine göre veya forumun tariflerine göre yapıyorum ve önerildiği gibi programı koyuyorum. Ama peksimetler bu ekmekten lezzetli, gevrek bir şekilde elde edilir. Çocuklar ve torunlar zevkle yutulurlar. Şimdi tekrar kuru üzümlü ekmeği deneyeceğim. O zaman kesinlikle e'de tarif edeceğim ve bir fotoğraf ekleyebilirsem, o zaman fotoğrafı da göndereceğim Ekmekle ilgili sorunlarımı gözetimsiz bırakmadığınız için teşekkür ederim.

Modeli Hitachi olarak adlandıramıyorum. Zaten bir yıldır attım. Japonya'dan getirildi. Belgeleri taşıdıktan sonra bulamıyorum.

Hitachi HB-B100 modeline sahip olabilirsiniz, normal ekmek:
su - 270 ml
un - 375 g
tuz - 6 g
şeker - 21 g
toz süt - 8 g
yağ - 23 g
kuru maya - 3 g
pişirme süresi - 4 saat 10 dakika, ağırlık - 590 g,
Malzemelerin miktarını beğeninize göre değiştirmediyseniz, tarif esas olarak biraz artan miktarda şeker, tuz, tereyağı ve süt bakımından farklılık gösterir.

ancak baskı altında ufak bir kırıntı çukurlu kalır. Ve ekmeğin tadı Hitachi'deki ile hiç aynı değil.

Genel olarak Panasonic, pişirme sırasında ekmeğin lezzetli sıkılığını korur, yani kırıntı kuru değildir, ancak tarifi istediğiniz zaman zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Benim için örneğin 330 g'da önerilen su miktarı için tarifte olduğundan 30 g daha fazla un eklemem gerekiyor, çünkü su miktarı 300 g'a düştüğünde tadı artık aynı değil ve karıştırın buğday unu ile buğday unu 1 s ...

[seninki]

Ne forumun tariflerinin ne de kitabın un ve mayanızdaki nem içeriğinizi tam olarak hesaba katmadığını anlayacaksınız. Üstelik standart lezzet size uymuyor.
Size tanıdık gelen ekmeğin tadına ulaşmak istiyor musunuz ve size tanıdık gelen bir tarifi mi deniyorsunuz? Panasonic'te hangi modları seçersiniz? Yaptığın şeyi sana yaptıramıyorum.
Un çok farklı olabilir, tarifler daha da fazladır, Panasik programları farklıdır. Hitacci'deki programlar da farklılık gösteriyor, net değil ama hangisini kullandınız ve yaklaşık bir önceki tarifiniz? Bilgi çok küçük.

Forumda görüyorum
Hitachi HB-C103
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=29
Hitachi HB-E303
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=27
HB-B100 (talimat)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=51

İnternetteki fotoğrafları bulmak kolaydır. Neydi seninki ve Hangi program, ne kadar süre seçtiniz ve orada yaptığınız tarifi? Nereden başlayacağınızı bilmiyorsanız tahmin etmek zor. En azından bir şeyi tam olarak neyi sevdiğinizi görmelisiniz. Soba yıllardır etrafta dolaşıyor, en azından talimatlara göre neyin nasıl yapıldığını görsel olarak hatırlayabilirsiniz.

Evet. Bu tarif ve malzemeler aynı. Tarif kitabı Japoncaydı. Kolobok'u hiç takip etmedik. Ve her şey harika gitti. Bu zaten geçmişte kaldı. Şimdi Panas 2511'de ustalaşıyorlar. Program 08'e portakal suyu ile kek, kuru üzümlü diyet kek koyuyorum. Yemek tarifi. Maya 1.5 çay kaşığı, un 400 gr. Tuz 1 çay kaşığı, meyve suyu 50 ml. Süt 100 ml. Bal 2 yemek kaşığı. l, vanilin 1 poşet. Şeker 1 yemek kaşığı. l. yağ sl. 30gr. Yumurta 2 adet Kuru üzüm 100 gr. Sıraya koyun: maya, un, tuz, şeker, tereyağı ve yumurta. Vanilya. Süt ve meyve suyu. Bal. Kesinlikle ölçeklerde. Yumurtaları çırpma teli ile çırpıyorum. Kuru üzümleri un ile hafifçe serpin, ardından her şeyi iyice çalkalayın ve dağıtıcıya koyun.
Zaten soruyorum. Fotoğraf çekeceğim ve mümkünse bir fotoğraf göndereceğim veya sonucu açıklayacağım. Minnettarlıkla, ilga



Yoğurduğum için özür dilerim

[Ilga]

Portakal suyu ile Paskalya pastası, çok skandal bir tarif, çoğunun normal bir kolobok için yeterli sıvısı yoktu. Umarım iyisindir. Sadece kitaba değil, aynı zamanda tarifi kullanma forum örneklerine de bakarsınız. Bazen Moskova çöreklerinin tarifinde olduğu gibi hatalar var.



IlgaHer sobanın kendi çıngırağı vardır. Sobalar aynı değil, modlar da size farklı tatlar verecek. Kurala uymak istiyorsanız - teraziye ve talimatlara göre koyarım ve ek hareketler yapmazsınız ve tek birinden uzaksınız - aynı sevimli Vit'imiz var, o zaman alışmanız gerekecek yeni tat. Ek hareket, faaliyet için daha fazla kapsam sağlayabilir.
Bununla birlikte, panasik konusuna girip daha sonra peynir altı suyu içeren bir tarif gibi malzemelerden dolayı elastik bir kırıntı ile en iyi tat olduğunu kanıtlamış tarifleri seçmek zarar vermez.

Panasonic SD-2500 ekmek makinesinde canlı / preslenmiş maya üzerinde günlük beyaz ekmek (Bel)

ancak genel olarak, ön yoğurma ile ek ayakta-şişlik nedeniyle kolobokun farklı yumuşaklığını yoğurduğundan, tarife bağlı olarak panasica'daki tadı çeşitlendirebilirsiniz. Mayalama kabini servis modunda manuel olarak uzatmak mümkündür.
Ve tarifi ve modu seçmeniz önerilir. Farklı modlar - aynı tarifte farklı lezzet efektleri.

Evet. Haklısın. Çörek yine işe yaramadı. Hamur ellerinize yapışır. 1 un hatta 1.5 ekledim. ... Kuru üzüm zaten eklendi ve 1 artış gitti. Bir fotoğraf göndermeye çalışacağım. Nasıl göndereceğimi bilemiyorum. ... Fotoğraf. , ama topuz bir eğri çıktı ve dokunuşa göre yumuşak, ama hafifçe ellere yapışıyor. Krakerlerin gideceği üzerinde tekrar görülebilir

[Ilga]

Evet. Bu tarif ve malzemeler aynı. Tarif kitabı Japoncaydı. Kolobok'u hiç takip etmedik. Ve her şey harika gitti. Bu zaten geçmişte kaldı.

IlgaJapon tarifli ekmeğin tadını bu kadar beğendiyseniz, neden Panasonic'in temel tarifini istenen özelliklere göre ayarlamayı denemiyorsunuz? Biraz daha tatlı ve daha lezzetli olsun?
İçindekilerin sayısı açısından, M beden Panasonic'in düzeni ile örtüşüyor:
su - 260 ml
un - 400 gr (isteğinize göre yaklaşık 20 gr daha ekleyin),
bileşenlerin geri kalanı temel Japonca versiyonuna göredir.
Program 01 Temel, M beden, hafif kabuk.

Şimdi Panas 2511'de ustalaşıyorlar

Mükemmel. Sitenin Panasonic'teki fırın sahipleri için bir konusu var, yukarıdaki bağlantıya bakın. işlevsel Lena, birçok yararlı bilgi ve ortaya çıkan soruların yanıtları için çeşitli arama seçenekleri ile. Ve bütün bir bölüm: Panasonic Ekmek Yapma Makinesi.

Bir fotoğraf göndermeye çalışacağım. Nasıl göndereceğimi bilemiyorum.

Forum konusu:
Mesajınıza nasıl fotoğraf eklenir (burada pratik yapabilirsiniz),
ve forumdaki Galeriyle çalışmak:
Tarifler için fotoğraflar.

[Ilga]

IlgaPaskalya kekleri pişirmek özel bir konudur. Yumuşak bir kek istiyorsanız, o zaman sadece uzun bir diyetle pişirilir ve bir çörek ipucu olmadan tam yulaf lapasına izin verilir. Kural olarak, sadece burada hiçbir şeyi izlemiyorlar, ancak forumdan hazır kanıtlanmış bir tarif alıyorlar ve her şey yolunda gidiyor.
Tam olarak Paskalya kekleri olan kitapta gerildim. Orada, Paskalya pastası gibi olan şey daha çok tereyağlı ekmek gibi algılanmalı ve su yürüyüşü oranı.



Ilonabu zevkle ilgili değil. Ilga daha sıkı bir kırıntı istiyor ve bu etkiden şeker-bal sorumlu değil. Kırıntı için unun kalitesine göre yoğurma ve fermantasyon sorumludur ve bunlar modun parametreleridir. Kabaca konuşursak, ideal olarak hp + ana modu için güçlü bir özel yemek = istenen kırıntı. Ama şimdi Ilga'nın büyük olasılıkla sevdiği un modu uyumu yok.
Artık hareket etmek istemiyorsanız, modları daha derinlemesine incelemek daha uygun. Ve tüm favori eski tariflerinizi alabilir, ancak içlerindeki unu güçlendirmeye çalışın, örneğin, bir bıçağın ucuna biraz peynir altı suyu veya askorbik asit verin. Ancak bir faktör daha hesaba katılmalıdır.Modlar zaman açısından farklılık gösterir ve maya da farklı şekillerde konulmalıdır.
Genel olarak, yeni teknikte, kolobok'u takip etmek için çok tembel diyelim, ancak maya, onlarla uyum sağlanamazsa fazladan ufalanma etkisi de verebilir. Ve talimatlardaki maya, sattığımız değil mağazada.

Tavsiye için teşekkürler. Ben ısrarcıyım, sonuç almam gerekiyor Her şeyi deneyeceğim. Neyse ki emekli oldum ve tüm işlerimi kullanacak biri var. 😀

[Ilga]

IlgaSon zamanlarda Panasonic'i kullandınız mı?
Sadece bu sobaların bir özelliği var, ısıtma elemanları yanıncaya kadar tam kapasite çalışmıyorlar.
Ocağı hemen kapatmamayı deneyebilirsiniz, ancak 10 dakika bekleyin

[Ilgi]

- aynı tatlı bir Vit'imiz var

Peki ya Vit? Arıza analizinin son aşamasını bildirmek için esnedi. Sonuç: Kötü maya vardı ve buğday derecesi 1 olan çavdar unu sorunu daha da kötüleştirdi. Artık hiçbir sorun yok, Pyaterochka'dan buğday 1 kalite "Kırmızı Fiyat" ile pişiriyorum. Hala 23-00'de başlıyorum ve yatıyorum. 3-00'de taze pişmiş ekmek kokusu uyanır. Kalkıyorum, mutfağa gidiyorum, biraz ekmek çıkarıyorum, üzerini temiz bir havluyla örtüyorum ve doldurmaya gidiyorum.

İçin Ilgi.
Gelecek için, un ve mayayı değiştirirken bir noktayı dikkate almanızı tavsiye ederim. Sadece un ve mayayı değil, aynı zamanda mağazanın kendisini de değiştirmek gerekiyor. Mağazaya gruplar halinde un ve maya geliyor. Bu nedenle, aynı kötü unu ve mayayı satın alabilirsiniz.
Size başarılı ekmek!

[Ilga]

Ilga, baskı boyutundan daha büyük bir boyut ve koyu bir kabuk ayarlamayı deneyin. Panasik 2511'im var ve böyle bir sorun olmadı.

Çörek yine işe yaramadı. Hamur ellerinize yapışır. 1 un hatta 1.5 ekledim. ... Kuru üzüm zaten eklendi

Ilga, bir tarif yazın, aksi takdirde bu "kuru üzümlü diyet" talimatındaki bir tarifse, çörek yapışkan ve kuyruklu olabilir ve en yüksek kalitede tam buğday unundan yapılmışsa, o zaman çörek klasik olandan biraz daha yumuşak olun. Bir de "1 eklendi", bir bardak, bir çorba kaşığı, bir çay kaşığı Bir şeyi gönderilerinize göre anlamak çok zor olsa da, neyi, ne kadar koyduğunuzu detaylı olarak yazın, o zaman kolektif bir akılla çözelim.

[Ilga]

Ilona, ​​bu zevkle ilgili değil. Ilga daha sıkı bir kırıntı istiyor ve bu etkiden şeker-bal sorumlu değil. Kırıntı için unun kalitesine göre yoğurma ve fermantasyon sorumludur ve bunlar modun parametreleridir.

Ben safım, muhtemelen bir zamanlar Hamelman ve onun gibileri okumuştum, hala nihai sonucun, ortam sıcaklığından ve konulan malzemelerin sıcaklığından başlayarak her şeyden etkilendiğini düşünüyorum. Sadece "şeker-bal" (c) değil, tarife göre farklı miktarda tereyağı, süt ve tuz da var.
Cevap verirken, ilk gönderi tarafından yönlendirildim Ilga ve istenen tadı elde etmek için sonraki iyileştirmeleri. İnternette ekmeğin yapısı ve Hitachi tarifi ile revize edilmiş fotoğraflar. Yapı ve tat için, ilave un eklemeyi ve eklenen malzemelerin miktarını değiştirmeyi önerdim. Tanıdık bir tat ile yapıyı değerlendirmek ve hangi özelliğin eksik olduğunu anlamak daha kolaydır. Genel olarak ve ilk Panasonic somunları hakkında neredeyse aynı izlenimlere sahiptim.

ancak maya, onlarla uyum sağlanamazsa fazladan ufalanma etkisi de verebilir ve talimatlardaki maya mağazada sattığımız maya değildir.

Soru başka bir şey hakkındaydı:

Ve kırıntı, sanki pişmemiş gibi küçülür.

... Hangi talimatlarla maya? Japonca? Japon blog yazarlarının birçok tarifine göre Saf Moment mayası ile pişirdim, aynı oranlarda sıradan mayalar kullanıyorlar, özel bir şey fark etmedim, sonuç her zaman mükemmel.

Ben ısrarcıyım, bir sonuç elde etmeliyim. Her şeyi deneyeceğim.

Ilga, Galeride ustalaşın ve tam yorumlarla fotoğraflarınızı gönderin. Size iyi şanslar ve iyi bir ruh hali!

[Ilona]

Ilona, tabii ki haklısın ve teori. HER ŞEY etkiler. Elbette zevkle başlayabilirsiniz.
Sonuçta, kolektif bir zihne ihtiyaç duyulan şey budur, böylece her birimiz kendi payımıza öğüt verebilir.Ve sonra birileri kesinlikle ortak zevkimize çalışacaktır, çünkü burada hepimiz Panasik fanatiğiyiz ve topluluğun yeni üyemizin yalnızca sömürüden zevk almasını istiyoruz.

[Lena]

Elbette zevkle başlayabilirsiniz.

Lena, Bu konudaki tadı ve yapıyı yine de paylaşmayacağım, çünkü pişirme miktarındaki artışla birlikte iç kısım yapısı buna göre değişir, artı M beden için 20 gr veya L beden için 30 gr unun toplam miktarına gerekirse un.

Burada hepimiz Panasik fanatiğiyiz

Evet, doğru, seçim yaparken fikrimi sorarlarsa, mükemmel kalite ve güvenilirliğe sahip olduğu için genellikle Panasonic fırını tavsiye ederim. Ve her zaman beğeninize göre bir tarif alabilirsiniz. Ilga zamanla, kesinlikle işe yarayacaktır.

Merhaba forum kullanıcıları. Panasika 2511'de ekmek pişirmekle ilgili sorunlarıma cevap veren herkesi bilgilendiriyorum. En son iki gün önce portakal suyu ilavesiyle bir pasta yaptım. Çöreği tam olarak çözemediğimi söylemek istiyorum, ama pastanın çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Tabii ki dayanamadım ve tamamen soğumadığında ve üzüldüğünde onu kesemedim, çünkü kırıntıya bastığımda tekrar orijinal durumuna dönmediğini gördüm. Ama sabahları çok hoştu. Çocuklarım anında yedi. Resim çekecek vaktim olmadı. Evet, genel olarak nasıl gönderileceğini henüz öğrenmedim. Burada çocuklar daha özgür olacak ve büyükanneye öğretecekler. Aslında ben ileri bir büyükanneyim ve bir sebepten dolayı burada bir fren var. Şimdi Hitachi pamuklu soba tarifine göre ekmeği koydum, ancak pişirme sürecini biraz değiştirdim. Önce "pelmeni" programında bir çörek yoğurdum, ardından kuru mayayı ekledim ve program 04'ü kuru üzümlü beyaza koydum. Ne olacağını görmek için bekleyeceğim. Yarın yazacağım. Hepinize iyi şanslar.



Görünüşe göre bir fotoğraf eklemeyi başardım, pastayı pişiren bendim. Bu tam bir topuzdu. Tabii Panasik'i oldukça yakın bir tarihte satın aldım, sadece 10 gün. Benim sorunum su / un oranı. Doğru topuzu alamıyorum. Ellerinizle hamur her zaman mükemmeldir, ama burada bir sorun var. Ve farklı mağazalardan un ve maya aldım. Dün yeni bir tane aldım. Bir fotoğraf çekmeye çalışacağım ve kolobok şimdi Panasik'te ne var / tırmanış çoktan başladı / 2h10m süre kaldı.

Sonucu bekliyoruz.

[Ilga]

yardım edeceğim Ilga,

Benim sorunum su / un oranı. Doğru topuzu alamıyorum.

HP'nizin tarifine göre en basit ekmeği pişirmeye çalışın, çöreği hissedeceksiniz ve sonra kalbiniz ne isterse pişireceksiniz.

[Ilga]

Ilga, genel olarak, kek hamurunda bir çörek olmayabilir, genellikle "sıvı" bir hamurdur, kreplere benzemez, ancak klasik çörek işe yaramaz, ancak yayılan bir bulaşma kütlesi, kekler için bu norm