Eski (ekşi) hamuru yoğurmak için nasıl saklayıp hazırlarım

[Eski (ekşi) hamuru yoğurmak için nasıl saklayıp hazırlarım]

Eski (ekşi) hamuru yoğurmak için nasıl saklayıp hazırlarım

Forumda buğday ekmeği ve çavdar ve tam tahıl unu ilavesiyle, "yaratıcılığım" ve bu hamurla araştırmalarım da dahil olmak üzere yeterli tarif var.

Bu yazıda eski (ekşi) hamuru nasıl sakladığımı size göstereceğim.

Bu ileti dizisinde Eski hamurdan yapılan buğday ekmeği Eski (ekşi) bir hamur üzerinde ekmek hamurunun hazırlanmasını ayrıntılı olarak anlattım.

Bu konuda, ana hamuru ekmek için yoğurmak için fermente edilmiş eski (ekşi) hamuru nasıl sakladığımı, beslediğimi ve hazırladığımı ayrı ayrı göstereceğim.

1. Başlangıç.
Ana hamuru yoğurduktan sonra 200 gram ağırlığında bir hamur parçası alıp seramik bir kaseye koyuyorum. Seramikleri asla yıkamam, hamur kasenin duvarlarında iyice kurur ve soyulur, ancak iç duvarlarda özel bir mikro iklim korunur.





2. Hamurun üzerine un serpin



3. kupayı kapatırım dışbükey cam kapak ve buzdolabında "sıcak" bir rafa koyun.



4. Hamur buzdolabında durmuştur birkaç saat sonra yükseldi, üst kısmı çatladı, maya çalışıyor.


5. Hamuru buruşturdu kenarlardan merkeze doğru, dikişler aşağı bakacak şekilde ters çevirdi, kesildi - serin bir yumru olduğu ortaya çıktı

6. Hamurun üzerine tekrar un serpin, bir kapakla örtün, olgunlaşması için buzdolabına koyun



7. Şimdi hamur sessizce mayalanacaktır. ve buzdolabına kızıyorum, ihtiyaç duyulduğunda hamuru kullanacağım. En iyi, olgun hamur yaklaşık 4-7 günde elde edilir. Şu anda hamuru hiç rahatsız etmiyorum, içimde "kendisiyle sessizce" iletişim kuruyor.



8. Hamuru buzdolabından çıkarın, 1-2 saat ısınması için masanın üzerine koyuyorum, bu sırada hamur biraz canlanıyor, "karıştırmaya" başlıyor.



Hamurun içinde böyle görünüyor - canlı, ekşi, deliklerde. Kokusu güzel, tadı güzel ekşi hamur.



9. Eski (ekşi) hamurun üzerine ana hamuru yapmaya başlarım... Eski bir kitapta okudum, eski bir hamur topunu yeni bir hamurla yoğurmanın kolay bir yolu.
Kombinin kasesine bir top eski hamur koyup biraz su ekledim, kombini (Kenwood) 2 hızda açıp püresi hamurda kırdıktan sonra tarife göre konulan tüm suyu ekledim. kütleyi pürüzsüz olana kadar kırın, homojen bir su ve hamur süspansiyonu elde edin ...



10. Şimdi askıya alıyorum, basit bir hamur için tüm malzemeleri (un, tuz, maya), unu maya ile ayrı ayrı karıştırın.



11. KABA hamur yoğurmasadece tüm malzemeleri karıştırmak için. Bu, tüm bileşenlerin arkadaş olması, unun şişmesi ve sıvıyı emmesi, glüten şişmesi için gereklidir, bu da gelecekte ana parti sırasında ilave su miktarını belirlemeye izin verir. Un tamamen buğday ise çok az su, tam tahıl, çavdar ise biraz daha suya ihtiyaç duyulacaktır. Ancak bu yöntem iyi sonuç verir, hamur hemen top haline getirilir.
Kaba yoğurduktan sonra hamuru 15 dakika bekletiyorum, artık gerekli değil, aksi takdirde maya aktif olarak çalışmaya başlayacak.



12. Hamuru istenilen kıvamda yoğurduktan sonra, glüten oluşumunu, glüten iplerini birleştirmeyi durduruyorum. Bir mutfak robotunda hamur nasıl yoğurulur, konuda gösterdim Kombine ekmek hamurunu (buğday ve buğday-çavdar) yoğurmak.
Şimdi toplam hazır hamur parçasından 200 gram ağırlığında küçük bir hamur parçası alıp seramik bir kaseye koyuyorum ve her şey baştan başlıyor - eski hamuru hazırlamak ve belirli bir süre buzdolabında tutmak .
Hamurun çoğunu yeni ekmek pişirmek, kalıplamak ve pişirmek için kullanıyorum.
Ana hamur, olgunlaşma süresi 7 gün olan eski (ekşi) bir hamur esas alınarak hazırlanır.



Eski (ekşi) hamur üzerinde 50x50 tam tahıllı unlu buğday ekmeği



Bunlar kullandığım küçük "bilgelikler".

Umarım bu konu, ekşi hamurlarla çalışamayan veya çalışmak istemeyenlere yardımcı olur ... ve bu ekşi hamur yöntemi, sorunsuz bir şekilde harika ve lezzetli ekmekler yapmanıza yardımcı olacaktır ...

Eski hamurdan (fırın) hamur üzerinde buğday ekmeği

Eski hamurdan yapılan buğday ekmeği (Yönetici)

Olgun hamur üzerinde buğday ekmeği (kendi kendine mayalanabilen) (Viki)

Teşekkür ederim Romochka!
Yer imlerimdeki her şeyi ve ayrıca bir defterde elimdeki her şeyi saklarım
Kocam orada ne not alıyorsun diyor? ders çalışmak canım! Hayatım boyunca öğreniyorum ...
Yönetici, hamur parçam bir şekilde birkaç gün yattı ve ekmek daha ekşi görünüyordu.
Ekşi hamur olarak pişirmeden önce güncellemenize gerek yok mu?

[Kış]

Yönetici, hamur parçam bir şekilde birkaç gün yattı ve ekmek daha ekşi görünüyordu.
Ekşi maya olarak pişirmeden önce yenilemeniz gerekmez mi?

Kış, Her şeyi o kadar detaylı anlattım, bir fotoğraf bile çektim ve hatta "Kışa ithaf ediyorum!" Yazmak istedim.

Resimlerdeki tüm süreç içeride ve dışarıda kaydedilir! Hamurun belirli bir ekşiliği olmalı, kokusu - bu eski, ekşi hamur, soğukta fermente edilmiş. Bu biraz fermantasyon sürecine (basitleştirilmiş fermantasyon) benzer.
Hamur doğru yapılırsa ekmek iyi olur.

Eski hamuru yumuşatmanıza gerek yok, hemen partiye başlarız

Öyleyse, hamuru yoğurmak için birçok seçenek bulabilirsin ...

Hatta "Kışa ithaf ediyorum!" Yazmak bile istedim.

teşekkürler Yönetici!
Ben de öyle gençleşmeyi sordum ...
Pratikte kendisi, hamur ne kadar eski olursa, o kadar güçlü olduğuna zaten ikna etti!
Her gün pişirirsem, çok daha yavaş çıkar.
Bu nedenle yumuşayarak hamuru zayıflatacağız, anladığım kadarıyla ...

çok teşekkür ederim!

Yönetici, aptal sorular için hemen özür dilerim - ekmek pişirmeye yeni başlıyorum. Ekmek yapıcı yok, hamur karıştırıcı - MUM 5 serisi. Ekşi hamurla ilgili yazınızı okudum, ancak anlamadım: Ekşi hamur kullanırken maya miktarı ne kadar azalır? Ve bir şey daha: ekşi hamurda yağ olmamalı mı? Ekşi mayalı ekmek hakkında her zaman okudum ama kararımı veremiyorum, ekşi hamurla başlamak daha kolay.
Ve yine de, belki konuyla ilgili değil - ama sonra dürtün, plz, bilgi nerede: susamın ekmeğin yüzeyinden parçalanmaması nasıl sağlanır? Ne yapıştırmalı?

Yönetici, aptal sorular için hemen özür dilerim - ekmek pişirmeye yeni başlıyorum. Ekmek yapıcı yok, hamur karıştırıcı - MUM 5 serisi. Ekşi hamurla ilgili yazınızı okudum, ancak anlamadım: Ekşi hamur kullanırken maya miktarı ne kadar azalır? Ve bir şey daha: ekşi hamurda yağ olmamalı mı? Ekşi mayalı ekmek hakkında her zaman okudum ama kararımı veremiyorum, ekşi hamurla başlamak daha kolay.

Anna, ekmek pişirmek için hiç fırına ihtiyacınız olmadığı gerçeğiyle başlayalım - ekmek harika, fırında daha da iyi çıkıyor. Ancak hamurun daha iyi yoğrulması için yoğurucuya ihtiyaç vardır.

İşte eski hamur üzerine ekmeklerimle ilgili konular:

Eski hamurdan yapılan buğday ekmeği (BAŞLANGIÇ)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0

Eski hamurdan yapılan buğday ekmeği
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Eski hamur zaten kısmen maya, maya gibi çalıştığı için maya miktarı yarıya indirilebilir.
İlk önce bir mutfak robotunda katkı maddesi olmadan basit bir hamur yapmaya çalışıyorum - sonra saklama için bir parça alıyorum ve sonra hamur, tereyağı ve diğerlerine çeşitli katkı maddeleri yapıyorum.

Ekşi hamurlu ekmek yapmak çok kolaydır - sadece başlamanız gerekir, umarım konum eski hamurun prensibini anlamanıza ve karar vermenize yardımcı olur, iyi ekmek!

Her ne kadar forumda mayasız eski bir hamurda ekmekle tanışmış olsam da - bu konuya bakın Olgun hamur üzerinde buğday ekmeği (kendi kendine mayalanma) https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0 bir örnek ve bir bağlantı vardı

İyi şanslar!

Anna, ekmek pişirmek için hiç fırına ihtiyacınız olmadığı gerçeğiyle başlayalım - ekmek harika, fırında daha da iyi çıkıyor. Ancak hamurun daha iyi yoğrulması için yoğurucuya ihtiyaç vardır.
Her ne kadar forumda mayasız eski bir hamurda ekmekle tanışmış olsam da - bu konuya bakın Olgun hamur üzerinde buğday ekmeği (kendi kendine mayalanma) https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0 bir örnek ve bir bağlantı vardı

İyi şanslar!

Teşekkür ederim Romochka. Bu arada, ben hiçbir şekilde mayanın rakibi değilim - sadece denemek ve karşılaştırmakla ilgileniyorum ama sonucun doğru olması için oranlara uyulması gerekiyor. Önceki yazıda susam tohumları hakkında bir soru ekledim - cevap, plz.

Yönetici, üzgünüm, belki büyük bir soru: ekmek çok ekşi mi çıkıyor?

Yönetici, üzgünüm, belki büyük bir soru: ekmek çok ekşi mi çıkıyor?

Kesinlikle ekşi değil! Herhangi bir ekşi hamur hamuru "ekşi" olarak adlandırılabilir, ancak bu ekmeğin de ekşi tadı olacağı anlamına gelmez (ekşi mayanın kendisi ekşidir)!

Ancak ekşi (eski) hamurdaki ekmeğin tadı çok iyidir, biraz ekşi maya tadı ve kokusu vardır.

Yönetici, lütfen eski hamurunuz için buzdolabında en uygun sıcaklığın ne olduğunu söyleyin.

Yönetici, lütfen eski hamurunuz için buzdolabında en uygun sıcaklığın ne olduğunu söyleyin.

Regülatör ile farklı mevsimlerde sıcaklığı değiştiriyorum, ancak üst rafta 10-12 * C arasında bir yer buldum - Hamuru beğendim

Regülatör ile farklı mevsimlerde sıcaklığı değiştiriyorum, ancak üst rafta 10-12 * C arasında bir yer buldum - Hamuru beğendim

Açıktır, farklı raflarda 2-6 derecem olması üzücü. ICD kesinlikle ölecek. Ve eğer öyleyse, belki de tarifteki suyun bir kısmını peynir altı suyu veya kefir ile değiştirmek durumu en azından kısmen düzleştirecek ve hamur feshedilirken bu ekşi sütün maya üzerinde faydalı bir etkisi olacak mı?

Hamuru ekşi hamur dahil farklı raflarda tuttum. Her şey ne almak istediğinize bağlı ve aynı Lyudmila, başlangıç ​​kültürlerini ve hamurları düşük sıcaklıklarda buzdolabında saklama konusundaki fikrini uzun zamandır değiştirdi, hamur ve bakteriler beslenir ve sıcak bir yere koyulursa iyi yaşar ve çoğalır. .

Sadece eski hamuru dikkatlice gözlemlemeniz, beslemeniz, pişirmeniz - sonra aynı zamanda hamurun kalitesini, bitmiş ekmeğin kalitesini deneyin ve değerlendirin ve zevkinize göre en iyi seçeneği seçin - bu sizin ekmeğiniz ve zevkiniz!

Eski hamur bana yakışıyor, ekmek minnettar, lezzetli, biraz ekşi maya çıkıyor - iyi bir seçenek!

Eski hamur bana yakışıyor, ekmek minnettar, lezzetli, biraz ekşi maya çıkıyor - iyi bir seçenek!

Teşekkürler Yönetici. Ben de seviyorum. Ve en önemlisi, çok daha az maya ekliyorum.

Teşekkürler Yönetici Eski hamur artık her zaman buzdolabımda. Şimdi sadece KhP'de değil, aynı zamanda fırında da pişiriyorum, bir termometre örgü iğnesi edindim, teşekkür ederim: gül: Mayayla çalışmadım, sadece eski hamur için 7 günde bir nadiren pişiriyorum . Doğru, buğday-çavdarı daha çok seviyorum, tarifleri kendim için özelleştiriyorum.

[Larochka]

Teşekkürler Yönetici Eski hamur artık her zaman buzdolabımda. Şimdi sadece KhP'de değil, aynı zamanda fırında da pişiriyorum, bir termometre örgü iğnesi edindim, teşekkür ederim: gül: Mayayla çalışmadım, sadece eski hamur için 7 günde bir nadiren pişiriyorum . Doğru, buğday-çavdarı daha çok seviyorum, tarifleri kendim için özelleştiriyorum.

Ama tarifleri kendinize, zevkinize göre ayarladığınız doğru şeyi yapıyorsunuz.
Evet, eski hamurla çalışmak hoş, tadı ve kokusu kısmen mayalı, ekşi

Larochka , işimi beğendiğinizi duymak güzel, sağlığınıza pişirin!

Bu yüzden böyle ekmek için olgunum! Hamuru yoğurdum - bekliyorum! Ekşi mayanın kendisini yetiştirmeye çalıştım, ancak bu benim için henüz zor bir durum - henüz olgunlaşmadım. En ilginç şey ne olduğu!

Bu yüzden böyle ekmek için olgunum! Hamuru yoğurdum - bekliyorum! Ekşi mayanın kendisini yetiştirmeye çalıştım, ancak bu benim için henüz zor bir durum - henüz olgunlaşmadım. En ilginç şey ne olduğu!

Marina, ekşi hamurla ilgili konularımı dikkatlice oku, bunlardan birkaçı var, sorular olacak - cevaplayacağım
İşe yaramalı, zor değil, ama sonuç layık!

Tatiana, teşekkür ederim! Geçen hafta her şeyi okudum, bir parçayı yırttım! Bugün her şeyi tekrar okudum, elbette kafamda bir kafa karışıklığı - bunu yapana kadar ertelenmeyecek! Sonucu beklerken! Buna değerse, o zaman yayınlayacağım ve bir şey sorarsam!

TAMAM MI! İyi şanslar, sonucu bekliyorum!

Şov bağlamında soğuduğu için şimdiye kadar sadece bir bütün olarak olanlar burada. Un, buğday 400 gr + kepek + lif + un, fındık ve kestane 100 gr idi. maya 0,5 çay kaşığı ekledi. tam olarak gerekli kısmın yarısı. (parti 1 kg idi, 200 g ayırdım). toplam ağırlık 800 gr. topuz dokunulduğunda çok hafif veya havadar diyelim. Yarın kesimde görelim. Sizin teknolojinize göre, ancak HP'ye karıştırdım: önce, sadece eski hamur, homojen bir kütle elde edilene kadar "Mayalı hamur" programında ve sonra her şeyi ana olana yüklediğimde (Moulinex'imde pr 9). Pişirme süresi 3 sa 20 dk.



Biraz pişirdim ama bu kütleyi 1 kg koydum, 750 gr gerekliydi. Fazladan 5 dakika bekledim.

Bilim için teşekkürler Yönetici!

[yat Limanı]

yat Limanı, BÜYÜK çıktı! Ve kırıntıya nasıl bakmak ve tadının izlenimini duymak istersiniz, bekleyeceğim!

İşte kesici! Prensip olarak, normal şekilde pişirilmekten bir fark var! Eski hamur, birinci sınıf + tam tahıl + kepek + liften karıştırıldı ve tam tahıl olmadan pişirildi, yukarıda yazdım). Daha pürüzsüz, daha yumuşak çıktı. Kağıt hamuru havadardır, elastiktir (çok hızlı bir şekilde orijinal şeklini alır). Tek kabuğun daha kalın olduğu ortaya çıktı, ama bunlar önemsiz şeyler (bunlardan birçoğunu kurdum), şimdi bileceğim. Pratik olarak parçalanmadı, yani daha kuru kabuk nedeniyle sadece biraz! Tadı ve kokusunda hiç asit yoktur. Çok lezzetli ve sağlıklı bir ekmek olduğu ortaya çıktı! Şimdi böyle pişireceğim, beğendim! Sabır alırsam, ekşi mayayı kendim yetiştirmeye başlayacağım! (fotoğraf pek iyi sonuç vermedi)

[yat Limanı]

yat LimanıHarika bir kırıntı ortaya çıktı, pürüzsüz Ve açıklamanın ve duyguların geri kalanı takdir edildi
Şahsen benim için böyle bir hamur daha uygundur, çünkü sürekli olarak ekşi maya yetiştirmeye bağlı değilim. Ve hamur, buzdolabındaki dinlenme süresiyle iyi düzenlenir, bir maya gibidir - ne kadar uzun süre yenilenir ve depolanırsa o kadar iyidir. Ancak aynı şekilde, bir aşamada hamurun yanı sıra mayayı da güncellemek gerekir.

Marina, başarı ve iyi ekmek! Ve fırında ne tür ekmek çıkıyor, sallayacaksınız!

Teşekkür! Ve fırında pişirmem gerektiğinde, pişirmem, çift anahtarla sahibim (önce alttan pişirirsin, yakarsın ve üstüne şarkı söylediğinde, sonra yapman gerekir. yukarıdan aydınlatın).

Teşekkür! Ve fırında pişirmem gerektiğinde, pişirmem, çift anahtarla sahibim (önce alttan pişirirsin, yakarsın ve üstüne şarkı söylediğinde, sonra yapman gerekir. yukarıdan aydınlatın).

Ve hamurun kendisi, hamurun tadı o kadar iyi olmadığını size söyleyecektir. Hamuru buzdolabında 5-7 gün kadar tutuyorum, sonra asidik oluyor. Bu zaten kendi gözlemlerimizle belirlendi.
Eh, fırınla ​​yakın çalışmamız gerekecek, ekmek bir ekmek yapıcıyla karşılaştırılamaz, özellikle eski bir hamur üzerinde

Bu yüzden mutfakta onarımların başlamasını bekliyorum ve değiştireceğim! Zaten bakıyorum! Yavru biraz büyüdükçe başlayalım! (sessiz bir odada alabildiği her şeyi mobilyaların üzerine, duvarlara çizer) bir apartman dairesi değil, bizimle bir sanat galerisi (üçünden en yetenekli olanı)

Bu harika! Şimdiden küçük olanın Stroganovka'ya bağlanması gerektiğini bileceksiniz.

Bu harika! Şimdiden küçük olanın Stroganovka'ya bağlanması gerektiğini bileceksiniz.

İyi günler, Tanya. Konuyu okuduktan sonra bir soru ortaya çıktı. 200 gr eski hamur ne kadar un kullanır? Sonuçta, en azından yaklaşık olarak - 300g ve 1kg - bilmeniz gerekir - fark çok büyük. Aynı maya gibi: Biraz koyarsanız iyi kabarmaz, çok koyarsanız koku kötüdür ve ekmeğin çatısını kırar.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, NatashaTatiana rahatsız değilse, bu tarife göre pişiriyorum https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Albina, teşekkürler. Bu tarife göre eklenen unun neredeyse yarısı eski hamurun ağırlığından elde edilmektedir.Ayrıca hamuru bir gecede mi bekletiyorsunuz, yoksa birkaç prova ve unlu mamulleri hemen yoğuruyor musunuz?

[Natasha]

NatashaHer şeyi tarifte olduğu gibi yapıyorum ama HP'de. Evet, eski hamuru bir gecede koydum. Ve sabah geri kalan malzemeleri ekliyorum. 10 dakika yoğurduktan sonra 220-225 gr hamur parçasını kıstırıyorum

[Albina]

İyi günler, Tanya. Konuyu okuduktan sonra bir soru ortaya çıktı. 200 gr eski hamur ne kadar un kullanır? Sonuçta, en azından yaklaşık olarak - 300g ve 1kg - bilmeniz gerekir - fark çok büyük. Aynı maya gibi: Biraz koyarsan iyi kabarmaz, çok koyarsan koku kötüdür ve ekmeğin çatısını kırar.

Bu yazıda eski hamur üzerine ekmek yapmanın yollarını verdim, tariflerle birlikte bağlantılara bak https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Albina, Yardım için teşekkürler

Ve yine de, belki konuyla ilgili değil - ama sonra dürtün, plz, bilgi nerede: susamın ekmeğin yüzeyinden parçalanmaması nasıl sağlanır? Ne yapıştırmalı?

Cevabı bulamıyorum))): girl_pardon: Söylesene, biri lütfen !!!

Nişastayı suyla seyreltin, demlenmiş, jöle veya çiğ yapabilirsiniz. Bu suyla yağlayın ve susam serpin.

Nişastayı suyla seyreltin, demlenmiş, jöle veya çiğ yapabilirsiniz. Bu suyla yağlayın ve üzerine susam serpin.

Ve ne zaman, böylece hamur yerleşmez?

Albina, Tatiana, yardımlarınız için teşekkürler. Her şeye baktım, anladım, bir parça hamur, yaşlılığını beklemek için buzdolabına çoktan girdi)))

İlk başta tarifi gerçekten okumadım ve bir parça hamur almadım. Böylece ekmek, HP'nin kapağına dinlendi. Ve eski mayalı hamurum, buzdolabında periyodik olarak plansız asılı kalıyor. Daha sonra bu ekmeğe mükemmel bir şekilde girer. Bu hamuru diğer unlu mamuller için de defalarca kullandım. Çok da harika.

[Natasha]

Natashaayrıca bazen sabahları eski hamurdan bir hamur koyarım ve akşamları zaten yoğurmak için hamur.

Evet, iyi tavsiye. Teşekkür ederim, onu gemiye alacağım.

Merhaba!
İyi tavsiye için teşekkürler.
Bir termometre koluyla ilgileniyorum.
Belki de neden gerekli olduğu ve nereden alınacağına dair bir açıklama yapılmıştır. Bu bilgilere bağlantı verebilir misiniz veya çoğaltabilir misiniz?
Ekmek pişirmeyi öğreniyorum ama birçok şey hala yürümüyor.

[Hamuru ÖRMEK İÇİN MASTER SINIFLAR (KUTULAR)]

Merkez sıcaklık sensörü ile ilgili bilgiler burada Termometreler, fırın sıcaklık probları

Yardım bölümü EKMEK BÖLÜMÜ İÇERİKLERİ VE AKSESUARLAR

Ekmek pişirmeyi öğrenmek "YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ iç alt bölüm Hamuru ÖRMEK İÇİN MASTER SINIFLAR (KUTULAR)

[Yönetici]

Yönetici, Tatyana, lütfen bana bir yer ver. Buzdolabında her zaman "eski" hamur var, üzerine ekmek pişiriyorum. Ama 2 haftalığına gidiyorum - nasıl kurtarabilirsin? Dondurucuya koymalı mıyım?

Olya, bunu hiç yapmadım ama deneyebilirsin.

Hamuru sigorta için ikiye bölebilirsiniz.
Her zaman sakladığınız gibi ilkini (kapakta küçük bir delik olacak şekilde) buzdolabında bırakın. Ayrılmadan önce onu besleyin.
İkinci bölümü dondurun.

Geldiğinde hamuru un ve su ile aktif hale getirin.
Böylece bir deney ortaya çıkacak - hamur nasıl kurtarılır ve nasıl dondurulur

Ve tercihen, o zaman deneyiminizi paylaşın

Buzdolabındaki hamur 10 gün bekletildiğinde bir durum yaşadım - uçuş normal

Her zaman sakladığınız gibi ilkini (kapakta küçük bir delik olacak şekilde) buzdolabında bırakın. Ayrılmadan önce onu besleyin.

Tatyan, ekşi olmaz mı, çıkar mı? Bu arada, onu "kavanozda bir delik" olmadan, hava geçirmez bir şekilde ...

Her zaman saklarım - 300-400 ml'lik bir kavanozda. kapakta bir delik ile. Normal davranır, hava biraz girer, bu yeterlidir ve kurumaz. Delik çok küçük.

Teşekkür ederim, deneyeceğim ... Bu arada, delik hakkında - bazen kavanoz biraz açılıyor - ve en azından bir gün fark etmezsem, hamur bir kabukla kaplı! Kurur, olduğu gibi ...

Üzerinde açık-kapalı "rocker" bulunan kapaklı kavanozlarım var, valf çok küçük.Ve delik çok küçük, çok fazla hava girmeyecek, fazlalık olmayacak. Ve kapak kavanoza sıkıca oturur.

Anlaşıldı, böyle bir başıboş arayacağım. Her zamanki gibi, tüm küçük ve gerekli pribluda'yı senden öğreneceğim, Tatyana! Geniş ağızlı huni, süt ocağı vb.