"Yoğurma ve Pişirmenin Temelleri" bölümünün içeriği
13
cevaplar
Fırında fırın ekmeği nasıl şekillendirilir
Fırında fırın ekmeği nasıl şekillendirilir
• 147 yanıt• 61.181 görüntüleme
147
cevaplar
Buğday çavdar unundan yapılmış zencefilli kurabiye adam (ana sınıf)
117
cevaplar
Muhallebi buğday hamuru yapım yöntemleri
Muhallebi buğday hamuru yapım yöntemleri
• 15 cevap• 27.080 görüntüleme
15
cevaplar
Yöneticiye Soru: Ekmek yine işe yaramadı, sebebi ne olabilir?
187
cevaplar
Maya hakkında
Maya hakkında
• 3 cevap• 1.401 görüntüleme
3
cevap
Bir chabattu nasıl pişirilir
Bir chabattu nasıl pişirilir
• 13 yanıt• 11.701 görüntüleme
13
cevaplar
Ekmek kabuğu - yaygın zorluklar
Ekmek kabuğu - yaygın zorluklar
• 29 cevap• 56.131 görüntüleme
29
cevaplar
Forma sadık kalacak, yırtmayacak
Forma sadık kalacak, yırtmayacak
• 5 cevap• 1.418 görüntüleme
5
cevaplar
Eller ve kancalar hakkında - ekmek hamurunu yoğurmanın özellikleri
11
cevaplar
Fırınlamada yağ kullanımı
Fırınlamada yağ kullanımı
• 20 yanıt• 51.613 görüntüleme
20
cevaplar
Buğday unu zencefilli kurabiye adam (ana sınıf)
Buğday unu zencefilli kurabiye adam (ana sınıf)
• 54 cevap• 134.584 görüntüleme
54
cevap
Buğday unundan yapılan en kolay beyaz ekmek
Buğday unundan yapılan en kolay beyaz ekmek
• 94 cevap• 204.913 görüntüleme
94
cevap
Ekmek neden çatlar?
Ekmek neden çatlar?
• 14 cevap• 9 798 görüntüleme
14
cevaplar
Eski süzme peynirin ekmek hamurunda kullanılması
Eski süzme peynirin ekmek hamurunda kullanılması
• 19 yanıt• 21.030 görüntüleme
19
cevaplar
Eski (ekşi) hamuru yoğurmak için nasıl saklayıp hazırlarım
53
cevap
un kalitesinin belirlenmesi üzerine
un kalitesinin belirlenmesi üzerine
• 0 yanıt• 1.184 görüntüleme
0
cevaplar
Bir ölçü kabındaki ana malzeme sayısı ve ölçü kaşıkları
9
cevaplar
Ekmek hamurunun ana bileşenleri ve hamur üzerindeki etkileri
33
cevap
Ekmek yükselir ama içe doğru düşer. Nedenler.
Ekmek yükselir ama içe doğru düşer. Sebepler.
• 16 cevap• 557.759 görüntüleme
16
cevaplar
Çavdar unundan infüzyon yapmak
Çavdar unundan infüzyon yapmak
• 26 cevap• 13.183 görüntüleme
26
cevaplar
Olgun hamur, sıvı hamur (etli), İtalyan hamuru (biga)
28
cevaplar
Borodino ekmeği
Borodino ekmeği
• 3 cevap• 10.451 görüntüleme
3
cevap
Bir taşta ekmek pişirme, fırında soba
Bir taşta ekmek pişirme, fırında soba
• 27 cevap• 25.804 görüntüleme
27
cevaplar
Buzdolabında gece prova hamuru
Buzdolabında gece prova hamuru
• 11 cevap• 45.153 görüntüleme
11
cevaplar
Borodino ekmeği molaları. Neden?
Borodino ekmeği molaları. Neden?
• 12 cevap• 2.594 görüntüleme
12
cevaplar
Deniz topalak ekmeği nasıl yapılır?
Deniz topalak ekmeği nasıl yapılır?
• 2 cevap• 1.634 görüntüleme
2
cevap
Ekmeğin içi neden pişmemiş gibi görünüyordu?
Ekmeğin içi neden pişmemiş gibi görünüyordu?
• 28 cevap• 26.090 görüntüleme
28
cevaplar
Fırında pişmiş ürünleri buharda pişirme
Fırında pişmiş ürünleri buharda pişirme
• 10 cevap• 48.971 görüntüleme
10
cevaplar
Yönlü bir bardakta un ve su miktarı
Yönlü bir bardakta un ve su miktarı
• 6 cevap• 136.958 görüntüleme
6
cevaplar
Testi kırışıklık - video
Testi kırışıklık - video
• 10 cevap• 20.241 görüntüleme
10
cevaplar
D. Hamelman. Yoğurmadan pişirmeye kadar fırın teknolojisi
24
cevap
Ölçü kabınız (kabınız) ne kadar büyük?
Ölçü kabınız (fincan) ne kadar büyük?
• 45 cevap• 125.172 görüntüleme
45
cevaplar
Alt ve tava ekmeği - farklar nelerdir?
Alt ve tava ekmeği - farklar nelerdir?
• 6 cevap• 58.265 görüntüleme
6
cevaplar
Çavdar unu hamuru - yoğurmanın özellikleri ve özellikleri
16
cevaplar
"Ekmek malzemeleri ve aksesuarları" bölümünün içeriği
5
cevaplar
Tam tahıllı un zencefilli kurabiye adam. Usta sınıfı
Tam tahıllı un zencefilli kurabiye adam. Usta sınıfı
• 58 cevap• 87.637 görüntüleme
58
cevaplar
Maya Biga ve Ekşi Mayalı Biga
Maya Biga ve Ekşi Mayalı Biga
• 7 yanıt• 7.024 görüntüleme
7
cevaplar
Ekmek pişirmek
Ekmek pişirmek
• 1 cevap• 1. 909 görüntüleme
1
Cevap
Buğday hamuru hazırlamanın sünger ve bezoparny yöntemleri
9
cevaplar
Bitmiş ekmeğin soğutulması ve içinde gerçekleşen işlemler
29
cevaplar
Fırında baget nasıl pişirilir?
Fırında baget nasıl pişirilir?
• 15 cevap• 13.243 görüntüleme
15
cevaplar
Pişirme sırasında ekmeğin içindeki işlemler
Pişirme sırasında ekmeğin içindeki işlemler
• 13 yanıt• 63.706 görüntüleme
13
cevaplar
Hamur ve bitmiş ekmeğin kalitesinin bir göstergesi olarak asitlik
5
cevaplar
Ekmek çalışmadı, pişirme hataları, nedenleri
Ekmek çalışmadı, pişirme hataları, nedenleri
• 15 cevap• 23.699 görüntüleme
15
cevaplar
Buğday çavdar hamurunun özellikleri
Buğday çavdar hamurunun özellikleri
• 0 yanıt• 10.418 görüntüleme
0
cevaplar
Ekmek hamuru: bir kez daha hatalar üzerinde çalışmak
2
cevap
Glutensiz Ekmek: Bakenzim Üzeri Glutensiz Ekmek Hamuru
0
cevaplar
Ekmek hamuruna tereyağı eklemek (ekmek nasıl yumuşak yapılır)
0
cevaplar
Ekmek-Tuz - tuz fermantasyonu hızlandırabildiğinde
Ekmek-Tuz - tuz fermantasyonu hızlandırabildiğinde
• 8 cevap• 6.759 görüntüleme
8
cevaplar
Ekmek hamurunu yoğurmak, nedir ve neden gereklidir?
Ekmek hamurunu yoğurmak, nedir ve neden gereklidir?
• 2 cevap• 19.746 görüntüleme
2
cevap
ilk ekmek
ilk ekmek
• 8 cevap• 1.171 görüntüleme
8
cevaplar
Geleneksel bir fırında Özbek gözleme nasıl pişirilir?
5
cevaplar
Gluten neden bozulur?
Gluten neden bozulur?
• 0 yanıt• 5.619 görüntüleme
0
cevaplar
Eleştirmenlere soruyorum
Eleştirmenlere soruyorum
• 5 cevap• 714 görüntüleme
5
cevaplar
"Çavdar-buğday ekmeği" ile ne demek istiyoruz?
"Çavdar-buğday ekmeği" ile ne demek istiyoruz?
• 3 cevap• 12.476 görüntüleme
3
cevap
Çavdar hamuru hakkında basit ve anlaşılır
Çavdar hamuru hakkında basit ve anlaşılır
• 2 cevap• 9.677 görüntüleme
2
cevap
Ekmek hamurunun prova edilmesi
Ekmek hamurunun prova edilmesi
• 7 yanıt• 24 800 görüntüleme
7
cevaplar
Fırında çay yapraklarının hazırlanması ve kullanılması
1
Cevap
Ekmek hamuru yoğurma
Ekmek hamuru yoğurma
• 0 yanıt• 9.244 görüntüleme
0
cevaplar
Un kalitesinin fırıncılık değerlendirmesi, unun su emme kapasitesi
0
cevaplar
Çok tahıllı buğday ekmeği. Usta sınıfı
Çok tahıllı buğday ekmeği. Usta sınıfı
• 6 cevap• 22.576 görüntüleme
6
cevaplar
Ekmek kalitesi değerlendirmesi
Ekmek kalitesi değerlendirmesi
• 0 yanıt• 15.872 görüntüleme
0
cevaplar
Hangi tür ekmek ürünleri ayrılır?
Hangi tür ekmek ürünleri ayrılır?
• 2 cevap• 6499 görüntüleme
2
cevap
Gram veya mililitre olarak ne kadar asılacak
Gram veya mililitre olarak ne kadar asılacak
• 2 cevap• 10.747 görüntüleme
2
cevap
"Buğday çavdar ekmeği" ile ne demek istiyoruz?
"Buğday çavdar ekmeği" ile ne demek istiyoruz?
• 1 cevap• 13.829 görüntüleme
1
Cevap
"Buğday Ekmeği" ile ne demek istiyoruz?
"Buğday Ekmeği" ile ne demek istiyoruz?
• 2 cevap• 9.551 görüntüleme
2
cevap
Hamura ne kadar koyarız - o kadar alırız!
Hamura ne kadar koyarız - o kadar alırız!
• 0 yanıt• 50.311 görüntüleme
0
cevaplar
Hamuru yoğururken neler etkiler?
Hamuru yoğururken neler etkiler?
• 0 yanıt• 21.269 görüntüleme
0
cevaplar
Bitmiş ekmeğin ağırlığı ile un miktarının oranı
0
cevaplar
Fırıncılık ve şekerlemede sütün işlevleri
Fırıncılık ve şekerlemede sütün işlevleri
• 0 yanıt• 19.431 görüntüleme
0
cevaplar
Ekmek pişirme için hazırlama - video
Ekmek pişirme için hazırlama - video
• 0 yanıt• 10433 görüntüleme
0
cevaplar
Hamurun bir bileşeni olarak su
Hamurun bir bileşeni olarak su
• 6 cevap• 55.903 görüntüleme
6
cevaplar
Ekmek hamuru aşırı dayanıklıdır (hamurun aşırı prova edilmesi)
Ekmek hamuru durdu (hamurun aşırı prova edilmesi)
• 0 yanıt• 36.786 görüntüleme
0
cevaplar
V. Pokhlebkin. Beş kural, beş pişirme sırrı.
V. Pokhlebkin. Beş kural, beş pişirme sırrı.
• 2 cevap• 63.356 görüntüleme
2
cevap
Ekmek terminolojisi
Ekmek terminolojisi
• 7 yanıt• 11.904 görüntüleme
7
cevaplar
Hamur hazırlama teknolojisi
Hamur hazırlama teknolojisi
• 0 yanıt• 25.274 görüntüleme
0
cevaplar

Tüm tarifler

© Mcooker: En İyi Tarifler.

Site Haritası

Okumanızı tavsiye ederiz:

Ekmek üreticilerinin seçimi ve işletimi