Gram veya mililitre olarak ne kadar asılacak

["GRAMLARLA ASILMAK NE KADAR"]

"GRAMLARLA ASILMAK NE KADAR"

Un (ekmek) ürünlerini hazırlarken un miktarı asla önceden belirlenmez, çünkü hepsi sıvı karışımın ne kadarının elde edildiğine bağlıdır: kendine özgü bileşimi nedir ve bu karışımın ne kadar un emebileceği.

Bununla birlikte, un miktarını önceden belirlemek için, o zaman sıvıyı ona doğru şekilde ayarlamak neredeyse hiçbir zaman mümkün değildir, çünkü bu değer dalgalanmalara tabi bir değişkendir.

Burada farklı yağ içeriği, süt yoğunluğu, su sertliği, yumurta büyüklüğü, tereyağı ve yağ kıvamının yanı sıra mayanın tazeliği ve sıvı kısım üzerindeki etkileri de etkilemektedir.

Bu nedenle ekmek hamuru için un miktarının "kesin" olarak belirlendiği tarife fazla güvenmeyin. Kural olarak, tüm çabalarımıza rağmen kaliteli bir ürün elde etme fırsatı sağlamaz.

Başka bir şey yapmak önemlidir - kesinlikle oranlara dikkat edin, belirli oranların ötesine geçmeyin:

a) Çözünmeyen tüm kuru katkı maddeleri: soğan, peynir, süzme peynir, baharatlar - birlikte hamurdaki her iki bardak sıvı için hacim olarak yarım bardağı geçmemelidir.
Aksi takdirde hamurun iyi kabarması zorlaşacaktır.

b) Yağlar, sıvı yağlar her bardak sıvı (su, süt) için yarım bardağı geçmemelidir, aksi takdirde hamur kuru, inceltilmiş olur.

c) Hamura kırılganlık ve sertlik kazandırdığı için yumurta ekmek hamuruna kesinlikle eklenmemelidir. Bu nedenle yumurtalar esas olarak farklı yasalara sahip olan şekerleme hamuruna aittir.

d) Süt, hamuru daha kabarık, daha yumuşak yapar, ona elastikiyet, sıkılık kazandırır. Ancak suiistimal edilmemelidirler: her zaman sudan daha az veya suyla yarısı olmalıdır, aksi takdirde hamurun pişirilmesi zor olacaktır.
Süt ekmeği her zaman küçük boyutlarda yapılmalıdır: sütlü çörek ne kadar küçükse, pişirmesi o kadar kolay olur.

Suyu azaltmamaya çalışın, tam da tarifin gerektirdiği kadar veya ihtiyacınız olduğu kadar alın (ancak tüm ürünlerin miktarı oranında)

Ve un ekleyin - ilk başta 50-70 gram bırakın ve kalan unları, hamur yoğurma süresi içinde istediğiniz topuzu elde edene kadar yavaş yavaş ekleyin.

Bu durumda, ya fazla ununuz olacağı ya da biraz daha eklemeniz gerekeceği ortaya çıkabilir. Ancak bu, hamurunuzun tamamen mutlu olması ve sizin bakış açınızdan iyi bir kolobok alması gereken un miktarı olacaktır.

Sonuç olarak, kubbe çoktan düştüğünde ancak ekmek hazır olduktan sonra ortaya çıkacak bir aşma sıkıntısı durumunuz olmayacak.

Tanya, teşekkür ederim, her zamanki gibi, çok faydalı bilgiler!

[Irisha]

Irisha, sağlığına!