Yulaf gevreği ile ekşi mayalı çavdar ekmeği

Yulaf gevreği ile ekşi mayalı çavdar ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Başlangıç ​​(başlangıç ​​kültürü)	50gr.
Su	100gr.
hw. soyulmuş un ve masanın üzerinde sabaha kadar bırakılmıştır.	100gr.
taze maya	150gr.
Süt	250-300 ml
tuz	9 gr
zeytin yağı	3. l
Çavdar unu.	350 gr
buğday unu	50 gr

Pişirme metodu

• harika ekmek

Benzer tarifler

Tahıllar, tohumlar ve havuçlu çavdar ekşi mayalı ekmek (ang-kay)

Pullu buğday ekmeği Ocak başına 7 tahıl (fırın) (Yönetici)

Ekmek yapımcısında tahıllar ve tohumlar, soğan ve peynirli buğday çavdar ekmeği (MariV)

[Rusdan]

Rusdan, Dana, foruma hoş geldin !! iyi bir ekmeğin var. Sadece açıklığa kavuşturmak istiyorum:

Gözle, keten tohumu ve yulaf ezmesi (yulaf ezmesi)

Herkesin gözü farklıdır .. gram veya kaşık olarak ne kadar.

Gözetleme deliğinin farklı olduğunu biliyorum. Bir çorba kaşığı için) Ve bir amatör var, tohumları çok seviyorsanız üç kaşık yapabilirsiniz.

Dana, benim o kadar sıyırıcım yok ... Onlarsız yapabilir miyim?

Dana, benim o kadar sıyırıcım yok ... Onlarsız yapabilir miyim?

Zor olacak, hamur çok yumuşak ve yapışkan olduğu için elinizle tutamazsınız, hamur ellerinize yapışacak ve işinize engel olacaktır.

Bu tür sıyırıcılar satışta, stokta

Ve kaç tanesine ihtiyacın var ... İki yeter mi? Hangisi daha iyi?

Ve kaç tanesine ihtiyacın var ... İki yeter mi? Hangisi daha iyi?

Elbette, tüm hamuru kapatıp çevirmek için daha fazla satın almanız gerekiyor. Ve farklı olanları satın alabilirsiniz, ahşapla metal var, plastik var ve benzeri, iyi bükülenler var, sağlam olanlar var - aslında, her durumda farklı olanlara ihtiyaç var. Ve bu yüzden yeterince sert ve bükülen plastik

Burada sipariş verebilirsiniz, mağazamız Peki-sam
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

sıyırıcılar
🔗
🔗

Ah, mağaza güzel, ama ... ... ben Donetsk'tenim

Ve aynı yerde fırında ekmek için alüminyum formlar var ve ebatları iyi 22x11x11.5 ve fiyatı oldukça cazip.

Ah, mağaza güzel, ama ... ... ben Donetsk'tenim

Mağaza ile bir anlaşma yapın

Mağazada değil, gümrükte Gümrük terminalinden koli iade sıklığının artması nedeniyle BDT ülkelerine ve yurt dışına sevkiyat geçici olarak durduruldu. Yani, yeni başlayanlar için hala yararlı bilgiler ...

Dana, buraya mesajlar gönderdik

Natasha, dört sıyırıcım var. Ve bir, bazen iki.

burada ... Ukrayna genelinde hem metal hem de plastik sıyırıcılar var.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0

Gözetleme deliğinin farklı olduğunu biliyorum. Bir çorba kaşığı için) Ve bir amatör var, tohumları çok seviyorsanız üç kaşık yapabilirsiniz.

Sıkılmadım ama 1 ile 3 arasında. l. yulaf ezmesi büyük bir fark var. Kendisi için su alıyor.

Burada sipariş verebilirsiniz, mağazamız Peki-sam
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

sıyırıcılar
🔗
🔗

Tatyana, bunları Moskova'da nereden satın alabilirsin?

Dana, ne harika bir ekmeğin var!
Kızlar, lütfen bana ekşi mayalı ekmek yapmayı öğretin! Bir aydan fazladır savaşıyorum! Bu en iyisi, ama yine de o değil.

Buğday-çavdar denemeye başladım ama bu buğday, daha kolay olacağına karar verdim ...


Rica ederim!

Tatyana, bunları Moskova'da nereden satın alabilirsin?

Ancak üst bağlantıdan konuya gidin ve satın alabileceğiniz koşulları ve adresi öğrenin

Dana, ne harika bir ekmeğin var!
Kızlar, lütfen bana ekşi mayalı ekmek yapmayı öğretin! Bir aydan fazladır savaşıyorum!
Rica ederim!

Ira, teşekkür ederim. Öğreteceğim, söz veriyorum.
Yarın bir tarif alacağım ve her şeyi tarife göre yapacaksın. Ve ne olacağını görün. Klasik tariflerim var - GOST. Çalışmaz, olamaz)))

burada ... Ukrayna genelinde hem metal hem de plastik sıyırıcılar var.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0

Teşekkür ederim!!!! Zaten sipariş veriyorsunuz !!!! ... Sıyırıcılarla başka bir şeye ihtiyacınız var mı? ...
Hepinizle yapabildiğim için ne kadar parlak bir mutluyum ... hepiniz .... öğrenin !!! Ruhun cömertliği için teşekkürler! ... Gerçekten lezzetli ekmeğim olacak mı? ..
Dürüst olmak gerekirse, hosteslerle denediklerimi beğenmediğimi ... ya da ekmek yapmayı bilmediklerini ya da ... büyük olasılıkla ... Çünkü bu sitede harika ekmekler görüyorum. deneyemeyeceğin üzücü ...

Bu arada, x'te de pek hoşuma gitmiyor. is. Annemin HP'si var. Bir seferde ekmek almadı, kendisi pişirdi. Ne çocuklar ne de ben hoşuma gitti) Belki de tariflerdir.

Ira, teşekkür ederim. Öğreteceğim, söz veriyorum.
Yarın bir tarif alacağım ve her şeyi tarife göre yapacaksın. Ve ne olacağını görün. Klasik tariflerim var - GOST. Çalışamaz)))

Danochka, çok teşekkür ederim!

Ira, maya ne zamandır seninle yaşıyor ?? o güçlü mü

Ira, maya ne zamandır seninle yaşıyor ?? o güçlü mü

Dana, mayaya karar veremiyorum. Buzdolabında saklamak için (+4) Onun için üzülüyorum, ICD kendini kötü hissedecek, sadece maya kalacak. Oda sıcaklığında çok sıcaktır. Ekşi hamur üretimini israfsız yapmak mümkün müdür? Her gün dökmeyi sevmiyorum. Diyelim ki haftada 2 kez ekşi mayalı ekmek pişirirseniz, tüm ekşi mayayı kullanabilir misiniz? Ne yapıyorsun? Sonra, karışık buğday-çavdar ekşi hamurunun mono-ekşi hamurdan daha aktif olduğunu fark ettim. Birkaç gün içinde ayrılıyorum, bu yüzden mayayı bırakmadım. Eve döneceğim, deneylerime canlı kültürlerle kesinlikle devam edeceğim. Lütfen nasıl yaptığınızı yazın Ekşi maya hakkında zaten çok şey okudunuz, ancak hazırlamanın ve saklamanın en iyi yolunu seçemiyorum.

Ira, mayam buzdolabında yaşıyor ve * N. Dondurucuda Z *. Çavdar ve buğdaydan oluşan iki ekşi mayam vardı, sonra buğday da çavdara aktarıldı. Hiç israfım yok. Akşamları soğuktan çıkarırım, beslerim (tarife bağlı olarak, iş için ne kadar mayaya ihtiyaç vardır). Sabahları hamurda, belirli bir ağırlıkta, geri kalanı bir kavanozda ve soğukta ayırın. Haftada 2 kez, bazen daha sık pişiriyorum.
Bıraktığımda ya da dondurucuya koyduğumda, uzun süre kalacaksa, iki, üç hafta ise, buzdolabında iyi yaşıyor.

[Rusudan]

Rusudan
Dana, çok güzel ve sağlıklı bir ekmeğin var Keten tohumunu ıslatmıyor musun? Çok tahıllı ekmekleri severim ve genellikle keten tohumunu en az yarım saat veya daha fazla ıslatmaya çalışırım.

Teşekkür!! Hayır, sırılsıklam değilim, şimdi ıslanmaya çalışacağım. Şimdi (3-4 aydır) daha fazla muhallebi ekmeği pişiriyorum, sonra kimyon ve kişniş var. Veya GOST'a göre ekmek.

ve genellikle keten tohumunu en az yarım saat veya daha fazla ıslatmaya çalışıyorum.

Ayrıca keten tohumunu asla ıslatmam diyorum, hamurda yeterince sıvı var ve bitmiş ekmeğin ısırıklarında tohum hiç hissedilmiyor. Ekmeğe sık sık keten tohumu eklerim, severim

Şimdi daha az ekliyorum, sadece serpin, çocuklar ekmekte olan tüm bu tohumları sevmiyor. Ya da ptre bizim için ve çocuklar için farklıysa. Bizim için çavdar muhallebi)

Ira, mayam buzdolabında yaşıyor ve * N. Dondurucuda Z *. Çavdar ve buğdaydan oluşan iki ekşi mayam vardı, sonra buğday da çavdara aktarıldı. Hiç israfım yok. Akşamları soğuktan çıkarırım, beslerim (tarife bağlı olarak, iş için ne kadar mayaya ihtiyaç vardır). Sabahları hamurda, belirli bir ağırlıkta, geri kalanı bir kavanozda ve soğukta ayırın. Haftada 2 kez, bazen daha sık pişiriyorum.
Bıraktığımda ya da dondurucuya koyduğumda, uzun süre kalacaksa, iki, üç hafta ise, buzdolabında iyi yaşıyor.

Dana, özür dilerim, sana biraz daha eziyet edeceğim. Lütfen bize en baştan ne tür bir başlangıç ​​kullandığınızı söyleyin (50 + 50, 50 + 50, 100 + 100 veya başka türlü), çünkü tarif edilen çok sayıda var. Buzdolabına hangi gün koyuyorsun? Ve başlamak için hangi tarifi önerirsiniz?

Ve onu 50 ile 50 veya 100 ile 100 arasında beslememin ne farkı var? Tarife bakıyorum. Bugün 150 grama ihtiyacım vardı. hazır maya. Ve buzdolabında 40g var. Her biri 100 gr alıyorum. su, un, 200'dür. Sabah 150gr. ekmek için, geri kalanı buzdolabında.Akşam pişirmeden önce yemeği çıkarıyorum ve yine sabaha kadar. Nancy Silverton ekşi mayam var.
Maya, bir yerin olduğu buzdolabının hem orta rafında hem de kapısında yaşar.
Tarifi yarın göndereceğim. Ama mayanızın ne kadar güçlü olduğunu bilmiyorum, benimki güçlü. LJ'deki kızlarla paylaşıyordum, ekmek pişiriyorlar, mutlular.