Şaraplı çavdar ekmeği

Şaraplı çavdar ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Soyulmuş çavdar unu	150 g
Tam öğütülmüş çavdar unu	50 gram
Keten tohumu unu	50 gram
İrmik	25 g
Kepek	1 yemek kaşığı. l.
Tuz	1 çay kaşığı
Çavdar ekşi mayası% 100 ıslak.	100 gram
elma sirkesi	0.5 çay kaşığı
Sek beyaz şarap	0.5 çay kaşığı
yoğurt	250 ml
Sebze yağı	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Pişirme prosedürü: Her şeyi bir kovaya yüklüyorum (HP'mde, önce sıvılar), 18 dakika yoğuruyorum, 5 dakika ısıtıyorum, 3-4 saat bekletiyorum (olduğu gibi), sonra 1 saat pişiriyorum.
• Hazır programlar kullanmıyorum ama bunlara uyum sağlayabilirim.
• HP Scarlett IS-525

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

500 g

Hazırlanma zamanı:

4 saat

Pişirme programı:

Yoğurma + Pişirme

Not

Ben denedim.
Ekmeği tadına göre küçük yaptım, ama yoğun ve ağır. Ekmeğin rengi koyu kahverengiye döner, sadece gerçek "siyah ekmek". Ekmeğin tadı ekşi değil nötrdür.
Bence maya iki kat fazla alınmalıydı.
Zencefilli kurabiye adam yoğun yoğrulmuştu, partinin sonunda bir üçgenle maskelenmişti :)
Kırıntı yoğun ve hafif nemli veya başka bir şey (kuru olanları gerçekten sevmiyorum), iyi pişirilmiş.
Kocam için yaptım, beğendi.
Eleştiri, öneri, tavsiye kabul edilir. Ben sadece öğreniyorum

Benzer tarifler

Soğanlı ekşi hamurlu buğday keten tohumu ekmeği (Tatiana S.)

Ekmek yapımcısında keten unu ile çavdar ekmeği (MariV)

Keten unu ile buğday muhallebi (MariV)

Bu bir eleştiri değil, ama daha kesin olarak nasıl adlandıracağımı bilmiyorum. Burada Gash’ın ekmeği gibi kokmuyor, tarifine dikkatlice bak ... ve uyum kokmuyor
Bu, yoğurma işlemi sırasında elinize gelen her şeyin elinize geldiği tarifindeki orijinal ekmek tarifinizdir.
Bazen ekmeğin kalitesine, yoğurmasına, kalitesine ve tadına zarar verir.
Ekmeğin fotoğrafına baktığımda tepkim karışık. Herhangi bir yazarın tarifine her zaman çok sadıkım, ama burada konuşmamak için geçemedim, üzgünüm

[Yönetici]

Yönetici, İlk defa Gash'ın tarifine göre ekmek yaptım (ekşi hamur hariç), sonra toplama-çıkarmaya karar verdim. Yanıltıcı olmaması için tarifin bağlantısı kaldırılabilir mi?
Hem malzemelerle hem de ekşi maya ile deneyler yapıyorum, ayrıca eleştiri tarifi yapmaya karar verdim.
Söylesene, fotoğrafta tam olarak ne şüphe uyandırıyor?
Ben de ekşi mayanın daha fazla alınması gerektiğini düşünüyorum ya da başka bir şey ... ya da benim için yeterince olgun değildi ..

[Yönetici]

Yönetici, İlk defa Gash'ın tarifine göre ekmek yaptım (ekşi hamur hariç), sonra toplama-çıkarmaya karar verdim. Yanıltıcı olmaması için tarifin bağlantısı kaldırılabilir mi?
Hem malzemeler hem de ekşi maya ile deneyler yapıyorum ve ayrıca eleştiri için tarifi yayınlamaya karar verdim.
Söylesene, fotoğrafta tam olarak ne şüphe uyandırıyor?
Ben de ekşi mayanın daha fazla alınması gerektiğini düşünüyorum ya da başka bir şey ... ya da benim için yeterince olgun değildi ..

Evet, bana öyle geliyor ki Gashin ekmeği bağlantısının kaldırılması gerekiyor, bu tamamen farklı bir ekmek.
Ve soru az ya da çok ekşi hamurda değil, etkileşime girdiğinde bir reaksiyon verebilen ve pratikte olabildiğince yükselmeyen hamurun yükselmesini etkileyebilen bir dizi karşılıklı olarak dışlayıcı bileşen içinde. kırıntı yoğunluğu, bir "kil" kırıntı yapısı. Ekşi bir çavdar mayası kullanarak, daha fazla şarap ve sirke ekleyin ... bu da asitliği yoğunlaştırabilir. Çok fazla çavdar unu kullanarak kepek ve keten tohumu unu ekleyin, bu da kil kırıntısı verir ...
Vb...
Öncelikle malzemelerin özelliklerini, birbirleriyle etkileşimlerini, sonunda neler verebileceklerini incelemeniz ve ancak bundan sonra pişirmeye başlamanız tavsiye edilir. "Ekmek malzemeleri" bölümünü kullanabilirsiniz. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0
Başlangıçta düşük glüten içeriğine sahip ağır un türleri kullanırsanız, hamuru çavdar ununun doğasında bulunmayan ek katkı maddeleri ile ağırlaştırmamanız tavsiye edilir - ekmeğin tadı ve görünümü çok daha iyi olacaktır. örnek, Gasha gibi

İyi şanslar! Kırmak istemedim, kendileri "bilgilendirme" dediler

[Yönetici]

Yönetici, Gücenmeyi düşünmüyorum, rekabete gelmedim ve defne gibi davranmıyorum Muhtemelen, yeni başlayanlar gibi, deneyler için bir açlığım var Ve eğer bu süreçte ben de nasıl pişireceğimi öğrenirsem doğru ekmek, o zaman sadece en iyisi için
Bağlantı için teşekkürler, forumu ayrıntılı bir şekilde incelemek için gerçekten zamanım yok, bu yüzden pratikte öğreniyorum. İlk ziyaretimde doğru koloboklara bağlantınız bana çok yardımcı oldu. Ve yazmak için zaman ayırdığınız için teşekkür ederiz!
s. itibaren. Gashin bağlantısı ekmeği kaldırdı.

Ve fotoğraf da kaldırıldı? Göremiyorum ...

Ve fotoğraf da kaldırıldı? Göremiyorum ...

Ekmek fotoğrafı da dahil her şey yerli yerinde