Ruispala çavdar bezelye

[Çavdar ekmeği sevenler için ve özellikle gevrek kabuğu ekmek kırıntısına tercih edenler için (özellikle B vitamini ekmeğin üst katmanlarında yoğunlaştığı için!). Bunların yumuşak, ısırması kolay tortillalar olduğunu, gevrek ekmekler olmadığını vurgulamakta fayda var!]

Ruispala çavdar bezelye

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Mutfak: Fince

Malzemeler
çavdar unu / ekşi mayasız	375 gr / 500 gr
ılık su / mayasız	325 ml / 450 ml
Laktik asit ekşi maya fermenti (% 100 hidr.)	250 g
preslenmiş maya	13 g
sıvı malt (özüt)	1 inci. l.
şurup	1 inci. l.
tuz	10 g
kepek	2 yemek kaşığı. l.
taze öğütülmüş kişniş	1 inci. l.

Pişirme metodu

• Çavdar ekmeği sevenler için ve özellikle gevrek kabuğu ekmek kırıntısına tercih edenler için (özellikle B vitamini ekmeğin üst katmanlarında yoğunlaştığı için!). Bunların yumuşak, ısırması kolay tortillalar olduğunu, gevrek ekmekler olmadığını vurgulamakta fayda var!
• Ve uzaktaki gezintiler için, bu Fin Ruispala'sı kesinlikle yeri doldurulamaz, kontrol!
• Ve bu tür kamburlardan okul sandviçleri parçalanmayacak!
• Tarif karbon kadar basittir - ancak bu durumda sonuç grafit değil elmastır!
• Yani:
• Pekmez ve maltı ılık (30-32 C) suda eritin, maya ve 3 yemek kaşığı ekleyin. l. un ..
• Benim gibi, zengin bir ekşi maya tadından hoşlanıyorsanız, bu aşamada ekşi mayayı ekleyin ve ancak o zaman kalan un ve taze öğütülmüş, hatta daha iyisi havanda dövülmüş kişnişin kademeli olarak eklenmesiyle yoğurmaya başlayın. En sonunda tuz ekleyin
• Hamuru bir kaseye aktarın, streç filmle örtün ve 1 saat içinde kabarmaya bırakın.
• Çalışma yüzeyine bolca un serpin, hamuru yayın ve serpin.
• Hamuru 5-6 mm kalınlığında açıyoruz (fotoğraftaki gibi; 1 cm de mükemmel olmasına rağmen; çıkarılabilir 2, 6 ve 10 mm'lik bir oklava var) ve dikdörtgenler halinde kesiyoruz.
• Hamur dikdörtgenlerini bir çatalla veya başka bir şeyle birkaç yere deleriz, örneğin keklerin üzerindeki kremleri kabartmak için dişli bir tarak kullandım.
• Ve bir fırın tepsisine koyun.
• 40 dakika keten bir havluyla örtün.
• Bir sprey şişesinden soğuk su ile gelen ekmeği yağlayın veya serpin ve 15-20 dakika önceden 200 C'ye ısıtılmış fırına koyun.
• En önemli an! - piklerin aşırı pozlanmaması önemlidir - yumuşak kalmaları gerekir!
• Bir tel rafta soğutun.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

0.6 mm - 16 adet; 1 cm - 12 adet

Hazırlık zamanı:

3 saat

Not

Kaynak burada: 🔗.

Bu harika tarif için çok teşekkür ederim CARINE.

Tarifte duvar kağıdı unu; Sadece ekşi maya aldım, geri kalanı soyuldu.

Pekmezi koyu bal ile, maltı kvası otu ile veya demleme kuru maltıyla değiştirebilirsiniz.

Ekşi maya ekşi mayam Admin'den ve onun varlığı tarifteki maya miktarını değiştirmedi.

Hamur görünüşte sıvı-yumuşak, çok yapışkan, un ekleme isteğine direniyor: masanın üzerinde açarken, hamur daha fazlasını alacaktır - ancak tek başına ve bir zarfta parazit katlama nedeniyle değil - bu gerekli değildir!

Karina'nın 2,5 - 3 cm hamur kalınlığı var, bana biraz fazla geldi, peki, kambur severlerden kim soooo kalın bir dilim keser? !! 1cm denedim - ayrıca fena değil, tabii ki daha fazla kırıntı var…. Ama yaklaşık 2, yemek yemek sakıncalı görünüyordu ... kesmeniz gerekiyor, kırıntılar ... Ama deneyebilirsiniz!

Dikdörtgenleri temiz ve güzel yapmak için demir çay tenekesinden bir kapakla kestim (boyut 10cm x 7cm)

Ve bir daha önemli (benim için!) An - kabuğun aşırı plastisitesini değiştirmek için kepek ekledim. Ezilmiş tohumlar, kuruyemişler, susamlarla iyi çıkıyor ...

50 gramla denedim! susam tohumları ve biraz daha az malt: çok aromatik! Bana öyle geldi ki, hem renk hem de tat için, malt ve kişniş gibi klasik katkı maddeleri basitçe gerekliydi. Doğru, ben Borodinsky hayranıyım ve fotoğraftaki kambur balinalar aynı seriden ... Gerçekten beğendik. Öyle bir hızla bizden tek bir ekmek bile kaybolmadı!

Ve bir kez daha - aşırıya kaçmayın! Aksi takdirde, parçaları ısırmazsınız, kauçuk gibi koparırsınız - işte bu% 100 - çavdar hamuru! Çıtır çıtır çıtır çıtır yemek istiyorsanız, Milvok mayasız çavdar ekmeği

Ayrıca sandviçler için kendi versiyonumu da sunmak istiyorum kapari ile zeytin-badem ezmesi

Kullandığım baharatlar hakkında

Tariflerime ilk kez aşina olanlar için tekrar edeceğim:
Benim için bu dünyadaki her şey anlamla dolu, tıpkı bir Rus iç içe geçmiş oyuncak bebeği gibi - tek tek açıyorsun ve durmak için çok erken olduğunu görüyorsun
Yani baharatlar sadece tat ve aromada bir zevk değil, vücudumuzun bir şeyi düzeltmesine, bir şeyi bir şeyle doldurmasına yardımcı olabilecek bir araç ... Baharatlarınızla uğraşmak için yeterliyken vücudunuzu neden yapay vitamin ve minerallerle dolduruyorsunuz? ..

Örneğin kişniş tohumları magnezyum ve C vitamini açısından zengindir; Hint Ayurveda'da (Çin tıbbından çok daha eski), böbrek ve safra iltihabı, toksinleri gidermek, kan kolesterolünü düşürmek için kullanılıyordu ...

Kişniş çayı (bir bardak kaynar suya 1 çay kaşığı tohum) soğuk algınlığı (limonlu) ve mide ekşimesi için ve cildi temizlemek için (düzenli kullanımla) iyi bir yardımcıdır.

Kişniş en güçlü ve etkili ilaçlardan biri olmasa da, yan etkileri olmayan hafif etkisi ve harika tadı nedeniyle seviyorum!

[Celfh]

Celfhfotoğrafı oyladığınız için teşekkürler

Orada ne var, HP'de var. ru, öğrenmeyeceksin.Genel olarak, kocamın kamerasını sadece birkaç kez tuttum (6 yıldan fazla), bir şeyi tıkladım, kocam hemen sildi ve dersi okudum. Ve bu pozlardan haberim yoktu- maruziyetler ... Ve hiçbir şey anlamadım

Ve Temko'mu düşündüğümde, yapabileceğimi, yapamayacağımı fark ettim, ama yapmalıyım ... Bir çerçeveyi çerçevelemek için çalıştım (ve öğreniyorum), ışığı anladım ... . Gözün mutlu olması için kompozisyonu daha çok kurcalamayı seviyorum.

Ve sonra fotoğraftaki başlık sorusu ortaya çıktı ve kendimi Photoshop'a daldırmak zorunda kaldım, ancak orada renk-ışık kontrastı ile çalışmıyorum: ilk başta kocam benden daha koyu çıkarsa nasıl hafifletileceğini göstermeye çalıştı. istedim ve sonra fark ettim - umutsuzum, durmanın güzel olacağı kenarı görmüyorum ... Bu nedenle, başlangıçta normal fotoğraflar çekmeye çalışıyorum, en azından yüz kareye tıklıyorum ... Ama altyazılar , birkaç fotoğrafın bir arada birleşimi - beğendim

Ayurveda hakkında konuşmanız harika. Ben de için varım! Oruç tutmaya daha anlamlı yaklaşmanıza yardımcı olur, böylece şişkinlik, kabızlık, soğuk algınlığı vb. İle sorun yaşamazsınız.

[Milvok]

Milvok, teşekkür!

: girl_red: Ayurvedik tavsiyelere göre oruç tutar mısınız?

Hâlâ yeni başlayan biriyim ve nasıl ekşi maya yapacağımı bilmiyorum ya da daha doğrusu henüz denemedim, ama ekşi maya olmadan bu mümkün mü yoksa umutsuz mu?

[vera100865]

vera100865, elbette!
Tarifte anlaşılmaz bir şekilde yazdıysam özür dilerim, bu sergilediklerimden sadece ikincisi ... Ve hece ve sunum, böylece her şey son derece netti - hala çalışmamız gerekiyor.

Ekşi maya olmadan bir seçenek vermeye çalıştım: bileşenlerde, miktar ekşi maya yoksa / ile belirtilir.

un / mayasız 375 g / 500 g

- bu, ekşi maya olmadan 500 gram un ve buna göre 450 ml suya ihtiyacınız olduğu anlamına gelir; ve maya aynı miktarda - 13 g, çünkü ekşi hamur tadı için burada ve hamuru büyütmek için zamanı olmayacak

Bu yüzden pişirin, tarif basit, tüm nüansları tanımlamış gibiyim, ama bir şey olursa - sorun

Teşekkür ederim, yarın deneyeceğim, güzellikleri çok severim, bütün aile için alırlarsa ısırırlar.

Yeni başlayan biri olarak tariflerde bir sorum var: kuru ekşi maya, işte pekmez, malt. Bunları nereden satın alabilirim? Bugün süpermarkette tüm raflara baktım ve onları bulamadım. Teşekkür.

[Olga]

Olga,: çiçekler: hemşeriler size söyleyecektir, buraya tıklayın Kiev

vera100865ve sadece krakerleri satışta görmedim ... ve bunlar yumuşak olmasına rağmen, daha ince hale getirilip gevrek hale gelene kadar tutulabilirler. Genel olarak, notumda mayasız gevrek ekmek tarifine (benim değil) aktif bir bağlantı var ...

Hayır, çavdar kenarları satıyoruz, tamamen yumuşak, çavdar ve buğday var, yumuşak, çok iyiyim.Onları seviyorum, şimdi onlara sahip değilim ve hala nasıl resim ekleyeceğimi bilmiyorum.
Bunlar kesinlikle kruton değil, çorba ve ikincisi için ve ballı çay ile

Hayır, çavdar kenarı satıyoruz

Ayrıca örneğin çavdar buğdayımız var.



Genel olarak, mağazada çeşitli güzellikler var. Doğru, kompozisyon hala aynı:

İçindekiler: su, soyulmuş ekmek çavdar unu, buğday unu
birinci sınıf fırıncılık, fermente çavdar maltı, kepek
buğday, patates gevreği, buğday glüteni, özü
malt, pekmez, sofra tuzu, ekmek mayası, karıştır
ekmek için (buğday unu, buğday glüteni, malt unu,
emülgatörler - kalsiyum laktilatlar ve E471, dekstroz, koyulaştırıcı - sakız
guar, asitlik düzenleyici - sodyum asetat, antioksidan -
askorbik asit, enzim - amilaz), kişniş.

Bu yüzden evde, kendi ellerimizle kendimiz daha iyi oluruz!

İşte bu, onları kastetmiştim, onları seviyorum, kokularını ve ekşi tatlarını seviyorum. Buğday çıkıyor ama pek hoşlanmıyorum ama yine de çavdar ekmeğiyle arkadaş değilim, 2 kez denedim, bir tane çakıl taşı gibi, diğeri pişmemiş. Ama öğreneceğim.

[vera100865]

Kızlar böyle somun ekmek görmedim! Bu onların satılmadıkları anlamına gelmez ...

ve henüz çavdar ekmeği ile arkadaş değilim, 2 kez denedim, biri çakıl gibi, diğeri pişmemiş. Ama öğreneceğim.

vera100865, bu kambur balinalarla - her şey çok daha basit, maya / ekşi hamur az miktarda hamuru çok daha kolay ve daha hızlı kaldırıyor. ...

[Nagirochka]

Nagirochka
Tarifinize göre kesinlikle kambur balinalar yapacağım! Önümüzdeki birkaç gün içinde, bu tür çavdar şeylerine korkunç bir aşkım var! Ben bir "şapkaydım", hemen sadece mayayla, ekşi mayasız pişirilebileceklerini görmedim ... Büyük ... hayır, tarif için çok teşekkür ederim ve ... raporla bekleyin!

Krosha Inna, tarifi beğendiğime sevindim, fotoğrafı bekleyeceğim! Ya da bir kelime

Bugün bu kenarları pişirdim. LEZZETLİ
İlk başta sıcacık denedim, çok değil, hatta büyüdüm, dinlenmeye bıraktım ve 2 saat sonra yanlarına gittim, kestim ve tattım, sonra lezzetli oldu. Çavdar ekmeğinin pişirildikten sonra hala çıktığını unutmuşum. (Bir yerde batırdığım tek şey, kağıdım bazı yerlerde çavdar tabakasına yapışmıştı, ama yavaşça kazıdım) Ve onu çorba ve ballı çay ile bir parçaya yayıyorsun.
Pekmezim yoktu, bal koydum, tarif bundan daha mı kötü oldu bilmiyorum, diğer her şey bire bir ve oğlu ve arkadaşı onu sevdi. Bunu açık bir şekilde yapacağım.

(Bir yerde batırdığım tek şey, kağıdım çavdar tabakasına bir yere yapışmıştı, ama yavaşça kazıdım)

Bir gerçek değil !! Belki kağıttır !!! Bunu bir kağıtla da aldım, şimdi yalnızca doğrulanmış satın alıyorum!

m. b. ama turtalar ve turtalar, kurabiyeler de yapışmıyor, ama henüz fırında ekmek pişirmedim.

[vera100865]

vera100865yeni bir tarifte ne kadar çabuk ustalaştın

Ve kağıt kullanmamak daha iyidir. Dün aynı tırmık geldi

Genellikle ince silikon kilimler üzerinde pişiririm (pişirmek için, yuvarlamak için değil, kalındırlar ve ısıtıldıklarında dalgalar halinde hareket ederek fırının altını bozarlar). Dün çifte fiyata başladım, ama iki halı var! 3. fırın tepsisine kağıt koydum, 4. fırın tepsisine hiçbir şey koymadım ...
Sonuç olarak, 3. ve 4. sıraya yapıştılar, ancak hatırlayana kadar kağıt için daha umutsuzdu: hamur işlerini baş aşağı çevirmeniz ve 5-10 dakika boyunca ıslak, çok sıkılmamış bir havluyla örtmeniz gerekiyor. . İşe yaradı, hemen ayrıldı! Ve çıplak bir fırın tepsisinden bir pasta için metal bir bıçak-spatula aldı.

Ve neden sıkıştıklarını anladım! Sonuçta, kambur balinaların dibi un içindedir, yapışmamalılar AMA - onları nemlendirdiğimizde, kambur balinaların çevresi boyunca, su un ile bir macun haline gelir ve pişirirken tutkal gibi kurur. Her durumda, zirvelerim tam olarak kenarlar boyunca yapıştı.

İki halı daha alacağım

Çabucak ustalaştığını söylemek ya da hiçbir şey söylememek.
Dizüstü bilgisayarı yanımda mutfağa götürdüm ve hemen hiçbir şey yazmadan, zaten her şeyi yemişlerdi, acilen tekrar etmemiz gerekiyor. Maltla ilgili sorunlarımız var, 2 poşet kvas vardı, kenarlardan sonra tükendik ya da daha doğrusu bugün tükendik

[vera100865]

vera100865, harika bu kadar hızlı ve kolay ve ailenin sevdiği şey!
Ve biten boşta kaybolmaktan daha iyidir
Fotoğraf yok mu?

Ben çok çaydanlığım ve fotoğrafların nasıl sergileneceğini henüz öğrenmedim
Bugün kulübeden geldik, kvass için çantalar vardı, mayşe biraz kurumuştu, ama umrumda değil, yarın hala zamanımı herkesle geçirirken.

[vera100865]

vera100865kambur balinaları bu kadar sevmen harika
Ve burada birçoğu çaydanlıklar olarak başladı Bu Temka'ya bakın, basit ve kolay bir şekilde açıklıyorlar - yeşil cümleyi tıkladığınızda konuya yönlendirileceksiniz.
Mesajınıza nasıl fotoğraf eklenir

Evet, Nagirochka memeyi bu kenarlara koydu, zaten 2 kez pişirdi, sadece şimdi sadece bir kez, ıslak bir bezin üstüne ve üstüne çeviriyorum. ... oraya Fransız, karabiber ve kimyon ekleyin.
Tekrar teşekkürler

[vera100865]

vera100865, biz kendimiz hörgüçlere takıldık! Ne Borodinsky hayranıyım ve şimdi her üçte bir pişiriyorum

Güzel gün! Mayasız yapılabilir mi? Saf maya mı? Ve sonra maya ekmeği yemeyi çoktan bıraktık ve kenarlar benim hayalim .. Ve bana tarifin nasıl değişeceğini anlatır mısınız? Deneylerden korkmuyorum ama şu ana kadar deneysel temeli çok az. Bu yüzden deneyimli fırıncılardan biri kendi gözleriyle çözerse çok minnettar olacağım!

[Işıltı]

Işıltı
Elena, hoşgeldin!
Tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederiz.
Tarifte başlangıç ​​versiyonu için oranlar verdim. mk-çavdar ekşi hamur itibaren Yönetici, 1:1
Sadece şunlara ihtiyacınız var: 1 - mayayı koymayın ve 2 - hamuru İKİ KEZ daha uzun süre prova yapın (yoğurduktan sonra bir kapta - iki katına çıkana kadar; ve bir havlu altında bir fırın tepsisinde kestikten sonra). Mayanızın ne kadar güçlü olduğunu bilmiyorum, burada denemeniz gerekecek. Önemli olan, bu zirvelerin başlangıçta tombul parçalar olmaması gerektiğini hatırlamaktır, bu nedenle bir fırın tepsisinde onlar için hafif bir artış yeterlidir. Mayalı bir tarifte bunun için 40 dakika verilirse, o zaman ekşi mayayla, kendiniz anlarsınız, daha hızlı çalışmayacaktır. İyi şanslar Elena!

Irina, çok teşekkür ederim, deneyeceğim!
Ekşi mayam yaklaşık bir hafta. Ama ya hala zayıf ya da burası soğuk, ya da ellerim çarpık ya da belki hepsi birlikte, ama ona hiç ekmek alamıyorum. Belki en azından kabuk ortaya çıkar? Ekmeklerin kabukları çok iyi fakat içi zayıf. Şimdi Temka'da maya hakkında konuşacağım, belki size söylerler!
Denediğim gibi, kesinlikle abonelikten çıkacağım!

Irin, pekmezi nasıl değiştirebilirsin? Onu dükkanlarda bulamıyorum ve uzaklara gitmenin bir yolu yok ..
Ve malt özü = malt konsantresi mi yoksa iki farklı şey mi?

[Işıltı]

Işıltı
Lena, çavdar ekmeğinde pekmezin balla değiştirilmesi oldukça kabul edilebilir. Aynı zamanda belirli bir kırıntı yapısının oluşmasına katkıda bulunur ve pekmez gibi bayatlamayı yavaşlatır.
Lena, senin - büyükşehirlerin sakinlerinin - bizden çok daha fazlasına erişebileceğini düşündüm. Eve teslim ile çok daha fazla çevrimiçi mağaza sipariş etmelisin ... yoksa yanılıyor muyum? ..

Irina, teşekkür ederim! İşte sadece akşam eğlenmek. Başlangıçta, tarifi ve açıklamayı ve sonunda soruları dikkatlice okudum. Ve ilk gönderide her şey yazılmıştır.
Zirvelerin mükemmel olduğu ortaya çıktı! Ama balın tadı hissediliyor. Yolda pekmez ile deneyeceğim. zaman.
Ana zorluklar hamurun açılmasıydı! Masanın üzerine çok fazla un dökmek zorunda kaldım. Ve hepsi aynı, burada ve orada masaya yapıştı .. Bir dahaki sefere "çizgili zirveler" yapacağım: Hemen kağıt üzerinde açacağım ve büyük bir gagayla pişireceğim)) ..
Bu arada, henüz mayasız yapmaya cesaret edemedim .. Mayam çok tembel. Genel olarak, ekmeği neredeyse hiç kaldırmaz. Onunla ne yapacağımı bilmiyorum. Onu pencere kenarına yerleştirdim ve günde 2 kez besledim. Belki dağılır ...

Irin, ama soru şu: Ne pekmez kullanıyorsun? Karamel mi maltoz mu?
Ve pek çok dükkan var, evet, ama tüm para teslimat için isteniyor, ama yazık .. Ya da büyük miktarda işe almanız gerekiyor. Bu arada, bu kadar çok işe alacağım hiçbir şey yok: Bu işe yeni girdim.

Lena, bir başlangıç!
Yapışkan hamur hakkında yazdım ve serpilmeden önce cömertçe un serpilmiş masa hakkında yazdım ... işte böyle ... Bir sonraki hamuru tattın, hissettin. kez daha kolay olacak
Hamuru bir kerede açmıyorum ve küçük bir parça altında yanacak un miktarını kontrol etmek daha kolay. Ve kesilmiş üstleri, hamur için ince bir plastik kazıyıcı ile bir fırın tepsisine aktarıyorum.
Ama hamurun büyük bir yığın halinde nasıl davranacağını bilmiyorum.
Sonuçta burada tarifin anlamı, tüm sevenler için sıradan bir somunda yeterli olmayan, kabuklu porsiyonlu bir parçadır.
Daha büyük bir hamur hacmi için (pişirme sırasında), daha fazla mayaya ihtiyacınız olacak - bir buçuk kat ve daha kabarık isterseniz - iki kez.

Lena, malt hakkında cevap vermedim - evet, konsantre = özüt.
Ve çok hissedersen daha az bal koyabilirsin

Ve maya hakkında: Seni mutlu etmediği için çok üzgünüm!
Kesinlikle onda bir şeyler ters gitti ... senin yerinde olsam, yenisini başlatmaya çalışırdım. Her zaman sıcak olan bir yeriniz var mı? İşlemi başlatmak için en az 25 gramlık bir T'ye ihtiyacınız var. S. Daha önce de yazdığım gibi, burası buzdolabının üzerinde duvara dayanıyor: duvar ile buzdolabı arasında, buzdolabının motorundan sıcak hava dolaşıyor. Ve maya aktif olana kadar serin bir yere koymayın.

Ve farklı pekmez kullandım - maltozun ekmek için iyi olduğuna inanılan olmasına rağmen, o sırada satışta olan şey.

Ve pek çok dükkan var, evet, ama tüm para teslimat için isteniyor, ama yazık ... Ya da büyük miktarda işe almanız gerekiyor. Bu arada, bu kadar çok işe alacağım hiçbir şey yok: Bu işe yeni girdim.

Ve sipariş verirken, iştahımı bu kadar kesmek için kendimi dövüyorum! 1,5 tondan ücretsiz teslimatımız var.

Teşekkür!
Hayır Irin, kalın bir tümsek istemiyorum, ama daha sonra ellerimle göze giren ya da aynı porsiyonlara bıçakla kesilen büyük, ince bir gözleme istiyorum .. Bir şeyin temelden değişeceğini sanmıyorum. .

Ve maya hakkında, bilmiyorum bile .. Belki de burası her zaman soğuk olduğu içindir? Mutfağımız yaklaşık 20 derece. Bana öyle geliyor ki sorun mayada değil, hamuru ispatlamak için normal koşullar yaratmanın imkansızlığında. Sonuçta, hamurun sıcaklığa ihtiyacı var. Görünüşe göre bir ısıtma yastığı alacağım.
Şimdi maya buzdolabında değil mutfağımda yaşıyor, bakalım. Ben de tembel olmaya devam edersem, o zaman yenisine başlayacağım .. Bu arada buna işkence edeceğim)!

Ancak domakhlab sitesinde maltoz hakkında yapılan açıklamada, maltozun buğday ekmeği için olduğunu ve özellikle Borodino'da karamel kullanıldığını yazıyor .. Bütün bunlar merak uyandırıyor))!

[Irishka]

Irishka, Pasibve !!!



Bu kambur balinaların çoğu asla yoktur.ve !!!

220 gr'da 10 dakikada zirvelerim. (konveksiyon) infüzyon karanlık hale getirilir, bu da onları fırında iyi tutmak için daha fazlasıdır, kesinlikle hayır, ama mükemmel şekilde pişirilir, evet !!!

Tentürve her şey basit ve hızlı !!! En çok tembel tarif yok !!!

Gerçekten dilimleme ile uğraşmıyorum, Tanrı ruhuma koyduğu gibi, katmanı hamur için bir kazıyıcıyla bölüyorum ve fbu ...

Merhaba!!!
Tarif çok ilginçti ... çünkü pembe somon her zaman yüksek değerde tutulur.
Ama bir somunda bunlardan çok azı var ... Bu nedenle, kollarımı sıvadım ve ilke olarak kenar sayısını çoğaltmaya başladım ...
Mayasız pişirilir. Ve nefis olduğu ortaya çıktı, sana söyleyeceğim ...
Buzdolabının uzak köşesine koydum ve kimseye vermedim ...
Yapışkan hamuru yazardan farklı şekilde kesti.
Elime ıslak kaşıkla gelen hamuru aldım, her pastayı ayrı ayrı çavdar unu ile ekmek ve bir fırın tepsisine koydum.
1 cm kalınlığında 12 adet çıktı.
Benimle böyle

(Bir yerde batırdığım tek şey, kağıdım çavdar tabakasına bir yere yapışmıştı, ama yavaşça kazıdım)

Ve yapıştırılan tüm kağıtları kazıyamadım. Kağıtla birlikte yediler.

[Pampushechka]

PampushechkaGazeteyi de beğendiğine sevindim
Alıntı yaptığınız gönderinin hemen altında, kağıtla ilgili deneyimimi ve sıkışırsa çekim yapmayı kolaylaştırmak için ne yapmam gerektiğini yazdım:

Ve kağıt kullanmamak daha iyidir. Dün aynı tırmık geldi

Genellikle ince silikon kilimler üzerinde pişiririm (pişirmek için, yuvarlamak için değil, kalındırlar ve ısıtıldıklarında dalgalar halinde hareket ederek fırının altını bozarlar). Dün çifte fiyata başladım, ama iki halı var! 3. fırın tepsisine kağıt koydum, 4. fırın tepsisine hiçbir şey koymadım ...
Sonuç olarak, 3. ve 4. sıraya yapıştılar, ancak hatırlayana kadar kağıt için daha umutsuzdu: hamur işlerini baş aşağı çevirmeniz ve 5-10 dakika boyunca ıslak, çok sıkılmamış bir havluyla örtmeniz gerekiyor. . İşe yaradı, hemen ayrıldı! Ve çıplak bir fırın tepsisinden bir pasta için metal bir bıçak-spatula aldı.

Ve neden sıkıştıklarını anladım! Sonuçta, kambur balinaların dibi un içindedir, yapışmamalılar AMA - onları nemlendirdiğimizde, kambur balinaların çevresi boyunca, su un ile bir macun haline gelir ve pişirirken tutkal gibi kurur. Her durumda, zirvelerim tam olarak kenarlar boyunca yapıştı.

İki halı daha alacağım

İnce silikon kilim pişiriyorum

Evet, kesinlikle, kilimler bizim FSE'mizdir!
Ama aynı zamanda kalın olanları da pişiriyorum, kıtlık olduğunda normal, dalga yok)))
Bir aydan fazla bu kenarların gerisinde kalamam ..... Bir çeşit somun pişirip yine kenarları kapatacağım))) Ve maya olmadan harika çıkıyorlar.

mayasız bile harikalar

Natasha, mayalı mı?

[Daha fazla]

Dahası, maya olmadan harikalar.

Natasha, mayalı mı?

Bende de aynı soru var
Başlangıçta çift tarifim olduğu için: Malzemelerde, oranlar hem ekşi maya ile hem de satın alınan maya ile veriliyor, ancak ben kendim bir ekşi maya ile bu kadar ince ekmekleri denemedim, ama benim için bir şey doğru değil ...
"Mayasız" böyle bir açıklamanın daha çok kimyasalla ilgili olduğunu düşünmeme rağmen. kabartma tozu, çünkü başlangıç ​​kültürlerimiz aynı mayadır, ancak fabrika mayası gibi gergin değildir ve ayrıca MKB

Daha fazlapembe somonu çok sevmene sevindim

Sonsuz çavdar mayam var (buğday da çiftlikte)
Mayayı kategorik olarak ürün olarak kullanmıyorum.
Ve ekşi maya kenarlarının harika bir tadı var IMHO.
Şimdi mayasız hiçbir yerde değilim ..... Bir veya iki gün içinde pişiriyorum. Ya siyah ekmek ya da küçük turta. Lezzetli !!!

[Daha fazla]

Daha fazla
Natasha, görüyorum. Yani bunu o kadar geleneksel bir şekilde söylüyorsunuz ki, maya olmadan
Ayrıca ekşi mayayı her yerde kullanmaya çalışıyorum - sadece ekmekte değil, aynı zamanda turtalarda ve pizzada da
olağanüstü bir tat veriyor, öyle çıkıyor ki ...
Ama burada olduğu gibi saf çavdarda ve bu kadar yumuşak olmayan bir kesimle bile, maya ekliyorum, genellikle tarifte olduğundan çok daha az - burada gerçekten maya gücünü hissediyorum ...
Ve ilk başta ekşi mayalı çavdar ekşi mayası yedim ve sonra buğday ekmeğine aşırı ekşilik vermeyen korkak bir tane keşfettim (kocam böyle yemiyor) - Üzüm şırası üzerindeki hamurdan vendemik ekşi hamur... Sonbaharda başlıyorum ve yaza kadar kullanıyorum (yazın sıcaktan dolayı ara veriyorum). Çavdar için - çavdar unu ile aşırı besledim.

buğday ekmeğine aşırı ekşilik vermez

Ekşiliği kesmem gerektiğinde soda ekliyorum. Mayayla çelişmez.

Ira, sonunda malt ve pekmez aldı ve kenarlarını pişirebiliyorum. Maltım kuru ve anladığım kadarıyla demlenmesi gerekiyor. Ne kadar su demlenmeli ve bu su toplam miktardan alınmalıdır?

[Lyudochka]

Maltım kuru ve anladığım kadarıyla demlenmesi gerekiyor.

Lyudochka, bu kabukluları hem kuru hem de demlenmiş maltla pişirdim, her şekilde lezzetli !!!

Ne kadar su demlenmeli ve bu su toplam miktardan alınmalıdır?

LyudochkaToplamdan su alıyoruz, su miktarı önemli değil) (Yaklaşık 1: 2 yapıyorum), hala toplam miktardan çıkarıyorsunuz, maltın buharlayacak bir şeyi olması için yeterince dökün)) ...

[Inna]

Inna, Kroshik, başaramadım. Dün pişirdim. Nedense çok daha az un aldı.Kenarların pişmiş ve tatsız olmadığı ortaya çıktı. Bir bıçakla kestin ve kırıntı bıçağa yapışır. Üzgündü

[Kirch]

Kirch, Lyudmila, özür dilerim 1'de ayrıldım ve sadece bugün geri döndüm (uzun sürmez).
Keşke tarifle ilgili bir sorun olsaydın
Hatalarla başa çıkalım

Nedense çok daha az un aldı. Kenarların pişmiş ve tatsız olmadığı ortaya çıktı. Bir bıçakla kestin ve kırıntı bıçağa yapışır.

Sanırım okurken bir şeyi kaçırdın - daha az gidemez 450 ml sıvı başına 500 gram un! Ve böylece hamur sıvı hale gelir. Tarif, ekmek oluştururken - "Cömertçe çalışma yüzeyine un serpin "(tarifte belirtilen unun hamur yoğurma işlemine girmesine rağmen), çünkü aksi takdirde cömert bir ek un patlaması olmadan hamuru kesemezsiniz ...
Yani, hamurunuz 500 gram un ile 450 ml su oranında dik çıktı? ve bu nedenle pişirilmedi mi?
Ve maya - tarife göre?

Ira, neden hala unum olduğuna kendim şaşırdım. Belki sıvı ile bir hata yaptım ve daha azını ölçtüm, zaten düşünüyordum. Mayayı tarife göre koyun. Gerçek farklı bir şekilde şekillendirilmişti, Irina'yı "Evde Soba" web sitesinde gördüm. Islak ellerle bir kambur yaptım, yuvarlanmanın yolu yoktu. Ve tadı beğenmedim, biraz acıydı, atmak istedim. Ama bunu bir günde bir yerde denedim - ve tadı hiçbir şey değil. Sanırım hepsini aynı şekilde yiyeceğiz. Ve kocam onlarda bir sorun olduğunu hiç anlamadı. Kesinlikle tekrar pişireceğim. Evet, hamur dik değildi, bütün unu dökmedim. Malt ve pekmezli çavdar ekmeği pişirmeye yeni başlıyorum, umarım öğrenirim

Luda, muhtemelen hala su miktarıyla ilgili bir hata yapıyorsun ...
Ve evet, onu biçimlendirmek zor, ancak ek un ile tamamen yuvarlanan bir hamur, birkaç yıldır pişiriyorum ve birçok kişi tarafından uzun süredir kök salmış olan bu tarifi tekrarlıyorum.
Karina'nın zaten kapalı olan Karina forumundaki tarifinin yazarı, genellikle 2,5-3 cm kalınlığında kambur balinalara sahipti ve pişirildi ... Bu deneyi deneyimle bir kereden fazla denemeniz gerekiyor, neyi ve nasıl olduğunu anlayacaksınız ...
Ve acılık büyük olasılıkla maltlı bir şey ...

Ira, teşekkür ederim. Kesinlikle tekrar deneyeceğim. Acılık kayboldu.