Tahıllar, tohumlar ve havuçlar ile ekşi mayalı çavdar ekmeği - Mcooker'de fotoğraflı tarif: en iyi tarifler

Tahıllar, tohumlar ve havuçlu çavdar ekşi mayalı ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar ekşi mayası% 100 nem	160 gram
3 tahıl gevreği	20 gram
Keten, kabak, ayçekirdeği	45 gram
Kaliteli Deniz tuzu	7 gram
Su 60-70 derece	85 gram
Buğday unu 1 sınıf	75 gram
Tam tahıllı buğday unu	70 gram
Soyulmuş çavdar unu	30 gram
Çiğ rendelenmiş havuç	55 gram
kuru maya	1.5 gram
kokusuz ayçiçek yağı	5 gram
Su	10-20 gram

Pişirme metodu

Leaven:
80 gr çavdar unu
80 gr su
20 gr çavdar marşı
Her şeyi iyice karıştırın, örtün ve oda sıcaklığında 16-18 saat olgunlaşmaya bırakın.
Lob:
20 gr tahıl
15 gr kabak çekirdeği
15 gr keten tohumu
15 gr ayçekirdeği
7 gr tuz
85 g su, 60-70 ° C
Tüm malzemeleri iyice karıştırın, örtün ve en az 3 saat bekletin.
Hamur:
Ekşi hamur 160 gr.
Lob, bütün
70 gr tam buğday unu
75 gr buğday unu
30 gr çavdar unu
55 gr rendelenmiş havuç
1.5 g maya
5 g bitki yağlar
30 ~ 40 gr su
Tüm malzemeleri bir mutfak robotuyla veya elle birleştirin.
Bir kancayla başladım. ama sonra manuel yoğurmaya geçtim.
Hamurun şeklini koruması için sert olması gerekir.
Bu nedenle ununuz için su miktarını seçin.
Selofan veya bir kapakla kapatarak 30 dakika bekletin.
Kapaklı bir tabağa konulabilir.
Buruşturun, şekillendirin, suyla nemlendirin, pulları serpin ve aşağı doğru bastırın.
Kanıt.
Prova işlemim pişirme kağıdında gerçekleşti ve 1.5 saat sürdü.
Fırına ekmeden 10 dakika önce bir kesim yapın.
Fırında ilk 5 dakika 250 derece sıcaklıkta buharla pişirin ve ardından buharı alın, fırını havalandırın, sıcaklığı 190-200 dereceye düşürün ve yumuşayana kadar pişirin, ekmeğin iyice kızartılması için.
35 dakikada yaptım.
Bir tel rafta soğutun.

Hazırlanma zamanı:

3 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

Buraya kaynak 🔗./2010/09/hleb-s-semenami-i-morkovju.html#more. Web sitemizde aynı kaynağa bağlantı içeren bir tarifimiz var, ancak ekmek tamamen maya ile yapılıyor.
o İşte.
Ekmeği çok beğendim. Güzel kokulu ve umarım çok faydalıdır.
Tarifin moderatörlerin takdirine bırakılıp bırakılmayacağı.