Laktik maya üzerinde kepekli buğday ekmeği

Laktik maya üzerinde kepekli buğday ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Laktik asit başlangıç ​​kültürü	2 boyutlu st.
Buğday unu	400 g
Süt	200 ml
ceviz yağı	2 yemek kaşığı. l.
Deniz tuzu	2 çay kaşığı
Bal	1 yemek kaşığı. l.
Susam	2 yemek kaşığı. l.
Keten tohumu	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Beslerken laktik asit başlangıç ​​kültürüne 4 yemek kaşığı kepek ve buğday unu ekleyerek hamur kalınlaşana kadar ekliyorum.
• 
• Fermente başlangıç ​​kültürü.
• Tüm malzemeleri karıştırın, hamuru yoğurun.
• 
• 12-18 saat buzdolabına (buzdolabımda 12 derece) koyun. Daha sonra hamuru açın, bir "zarf" ile birkaç kez yuvarlayın, ekmeği şekillendirin, 2-2.5 saat bekletin. Yumurta ile fırçalanabilir ve üzerine kepek serpilebilir. Fırını önceden 220 derece ısıtın, 20 dakika buharla pişirin, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve yumuşayana kadar buharsız pişirin.

Lütfen bana ne tür kepek kullandığınızı söyleyin, sadece Krasnodar'da sadece BORODINSKIES bulabildim, uygunlar mı? Ve ekmek süper, gece böyle resimlere bakamazsın, düşünceler uyku ile ilgili değil.

[barbunya]

barbunya ! Teşekkür ! Piyasada buğday ve çavdar kepeği satıyoruz ve süpermarketlerde her türlü katkı maddesi ile (bence bu sadece boşanma). Borodinsky'lerin yapacağını düşünüyorum, asıl mesele onları maya boyunca yönlendirmek.

Kepeği tam tahıl unu ile değiştirebilirsin (bunu elime geçtiğinde yaparım) veya buğday satın alma fırsatınız varsa, bir kahve öğütücüsünde öğütün (tam tahıl alırız).

Bu tarife göre pişirdim, kepeği filizlenmiş ve doğranmış buğdayla ve unun bir kısmını (160 g) hecelenmiş ile değiştirdim. Sonuç, daha farklı, daha aromatik ve lezzetli bir ekmektir. Hecelemek gerçekten ekmeğin tadını iyileştiriyor!

[Kalmıkova]

Kalmıkova Natasha, merhaba! Uzun zamandır tarifinize göre ekmek pişiriyorum, çok memnunum!
Bana verdiğiniz bilgi ve desteğiniz için bir kez daha teşekkür etmek istiyorum !!!
Bu arada, hecelendin mi?

Teşekkür !!! Kiev'den yazım karışımı.

Lütfen bana kimin bildiğini söyleyin, ancak keten tohumu pankriatit veya benzeri hastalıklar için zararlı değil mi?

Bu Alexandra için, sağlıklı beslenme konusunda harika bir uzmandır!

[makarna]

makarnaketen tohumu, mide ve duodenum 12 hastalıkları için bir zarflama maddesi olarak reçete edilir. Doğru, demlendi ve alınan jöle elde edildi.
Ve pankreatit ve mide-bağırsak hastalıkları durumunda, genellikle taze ekmek değil kruton önerirler ... ve yağlı, kızartılmış ve baharatlı olanları hariç tutarlar.

Peki, bu ekmeği nasıl istiyorsun ve fırın bozuldu (serviste yedek parçaların hala 1,5-2 ay beklemesine sevindiler)! x'de mümkün olup olmadığını söyleyebilir. n. fırında pişirmek?

[makarna]

makarna

Kolesterolü düşürmem için pişmemiş öğütülmüş keten tohumu reçete edildi. Genel olarak, neredeyse sindirilemezler (içeri giren, çıkan şeydir).

[makarna]

makarna

Kolesterolü düşürmem için pişmemiş öğütülmüş keten tohumu reçete edildi. Genel olarak, neredeyse sindirilemezler (içeri giren, çıkan şeydir).

Oh, o zaman neden hepsini yutasın?

[makarna]

makarna! Elbette, bir ekmek yapıcıda pişirebilirsiniz, kimse bunu yasaklamaz. Kovadan fırlamaması için boyutları kontrol edin. Ekmek makinemde büyük bir kova var, bir kilogramdan fazla pişirilebilir. Ve keten tohumları bir kahve değirmeni içinde öğütülebilir.

Yaşasın! Fırın onarıldı (2 ay geçti) Ve sonunda bu ekmeğe ulaştım - ellerim kaşınıyor! Kızlar, 2 bardak maya ne kadar? Ona bunun için ekmeği özel olarak beslemenin gerekli olduğunu söylerseniz, yani buzdolabından kaç kaşık ekşi maya ve kaç gün ve ne besleneceğini söylerseniz? ya da hala Yönetici'den 3 günlük takviyeli laktik asit alıyorum (o zaten 3 aylık)
Nasıl olunur?

[makarna]

makarna ! Ben buradayım ! Zaten hazır olan mayayı alabilirsin. 2 bardak ekmek makinesinden. Gözden alıyorum, daha fazlasını yapabilirsin, ama sonra kolobok'u izle - sıvıyı kontrol et. Dürüst olmak gerekirse, uzun süredir reçetesiz yaşıyorum - her şey otomatik pilotta görünüyor. Sadece unu, sıvıyı tartıyorum - bir bardak HP ile ve yeterli değilse ekliyorum. İyi şanslar !!!

Sevgili Kalmykova, merhaba! Bana ekmek makinesinden yaklaşık 1 bardak maya aldığımı ve yaklaşık 14-00'de oraya 4 masa ekledim söyle. yemek kaşığı kepek ve buğday unu kalınlığına kadar. Şimdi saat neredeyse akşam 8, maya 400 gram çıktı. (Bugün mutfakta çok havalı ve biraz ısıtmaya karar verdim, pencereye bir ekmek makinesi koydum - bir Borodinsky vardı. Ekşi mayam çok pişmiş oldu: yulaf altı sıcak.İlk başta üzgündüm ama normal görünüyor) geri kalan malzemeleri nasıl doğru şekilde ekleyebilirim?

Tuz 2 çay kaşığı şeker 2 yemek kaşığı. l. (eğer bal - 1 yemek kaşığı. l), un 300-350 g, sıvı 180-220 ml (kolobok'a bakın). Umarım maya canlıdır! İyi şanslar !!!

Çok teşekkür ederim!!! : çiçekler: Şimdi her şeyi soğuk bir yerde karıştıracağım ve maya canlı görünüyor, her durumda yükseliyor.

[Kalmıkova]

Kalmıkova, Ekmeğini pişirmeyi çok isterim. Fotoğraf sadece yakışıklı, malzemelerin ilginç bir bileşimi.

Ama burada biraz net değil:Beslenirken laktik asit starter kültürüne 4 yemek kaşığı kepek ve buğday unu ekleyerek hamur kalınlaşana kadar ekliyorum.

Tarifin miktarından buğday unu mu eklenir yoksa ekşi mayayı böyle mi beslersiniz?

Eğer bu besleniyorsa, anladığım kadarıyla ona ayağa kalkıp tüm partiyi bir kerede yapması için zaman vermeniz gerekiyor mu?

[Akrep]

Akrep ! Her şeyi doğru anladınız: kepek, beslenirken ekşi mayaya konur, sonra en az 7-8 saat (belki daha fazla) 12-13 derece sıcaklıkta yer ve sonra partiye girer. Uzun zamandır ekşi mayayı kepekle beslemedim, çünkü artık tam tahıllı unumuz var ve ekşi mayayı beslemek için buğdayı kendim de öğütüyorum. İyi şanslar !!!

[Kalmıkova, teşekkür. Zaten her şeyi gözle yaptığınızı fark ettim, ama ben, bir çaydanlık, ne tür bir ölçü kabına sahip olduğunuzu ve bu tarifi bir ekmek yapımcısına nasıl uyarlayacağımı bilmek isterim? Sonuçta, içinde buharla pişirmeyecek misiniz?Ve bir Fransız kadın üzerinde yoğurursan? Henüz mk leaven ile arkadaş olmadım!]

Kalmıkova, teşekkür.

Zaten her şeyi gözle yaptığınızı fark ettim, ama ben, bir çaydanlık, ne tür bir ölçü kabına sahip olduğunuzu ve bu tarifi bir ekmek yapımcısına nasıl uyarlayacağımı bilmek isterim? Sonuçta, içinde buharla pişirmeyecek misiniz?

Ve bir Fransız kadın üzerinde yoğurursan? Henüz mk leaven ile arkadaş olmadım!

[Petrov-Vodkin pastırmalı natürmort]

Kalmykova, Natasha, teşekkürler. İşte rapor

Bu ikincisi denir Petrov-Vodkin pastırmalı natürmort ve özel

[Akrep]

Muhteşem! Sağlığına!
Akrep ! Bir bardak HP 240 ml'dir, ancak bu gerekli değildir. Birkaç ay ekmek yapımcısında pişirdim ama programlanabilir bir tane vardı, yani ispat süresini iki katına çıkana kadar arttırdım. Panasonic'te nasıl yapılır - forumda okuyun, insanlar bir şekilde uyum sağladı. Tabii ki, tüm tarifleri bir Fransız kadın üzerinde yapabilirsiniz. İyi şanslar ve iyi ekmekler!

Ekmeğinizi pişirmek için denemek istiyorum, ama neden salonda 18 saat = onunkine? ve pek çok tarif tavsiye ediyor, maya hamurun yükselmesini hızlandırmıyor mu?