Çavdar ekşi hamurlu çok tahıllı ekmek

[Lob:]

Çavdar ekşi hamurlu çok tahıllı ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar ekşi mayası% 100	170 g
Lob:	76 g
5 tahıl gevreği (çavdar, arpa, buğday, karabuğday, yulaf)	30
keten tohumu	30
susam	16
Lob suyu	86 g
Hamur:
buğday unu	240 g
un c. s buğday	93 g
soyulmuş çavdar unu	41 g
tuz	9 g
Zeytin yağı	1 yemek kaşığı. l
Ay çekirdeği	20-25 gr
Su 227 g

Pişirme metodu

• Şerbetçiotu için çavdar ekşi mayası iki kez beslendi. Ondan ekmek pişirmek için 170 gr aldım.
• Lob:
• 5 tane tahıl gevreği, keten tohumu 86 gr sıcak su döküldü), susam ilave edildi ve 1 saat bekletildi.
• Bir tavada kızarmış ayçekirdeği.
• Hamur:
• KhP, bir kovada üç çeşit unu karıştırdı. Ekşi mayayı ve suyu çatalla iyice karıştırdım, bir kovaya döktüm ve yoğurmak için "köfte" programına koydum.
• 8 dakika yoğrulur, üzerine lob, tuz, zeytinyağı ilave edilip 4 dakika daha yoğurmaya devam edilir, sonunda ayçekirdeği dökülür.
• Orta derecede gelişmiş glüten içeren, hafif yapışkan olan hamur yoğurma sırasında bir çörek şeklinde toplanır.
• Yağlanmış bir nehre koydum. m. bir kase, üstü örtülü ve fırında mayalama kabına bırakılan elektrikli ocaktaki ışık açık. Süre 2 saat 30 dakika. Hamuru bir kez katladı.
• Topun içine attım, 30 dakika dinlendim. Oval bir ekmek oluşturun. Üst kısmı dikişli bir prova sepetine yerleştirilir. Üstünü kapattı ve 2 kez hamur gelmesine izin verdi. (Yaklaşık 2 saat 30 dakika sürdü).
• Hemen pişiremediğim için 5-6 saat hamurun yattığı buzdolabına koydum. Ama geceleri onu bırakıp akşam geç pişirmeye koymaya korkuyordum. Fırın 250 gr'a ısıtılır. Kaz kasesinin altında pişirdi. Su serpilir ve tohum serpilir. Pişirme sırasında iyice yükseldi ve tepesinde patladı. Ancak davlumbazsız, buharlı bir ocakta pişirirseniz, tam prova ile çatlaklar oluşmayacaktır.
• Pişirme - 45 dakika, bir tavada 25 ve 220 gr sıcaklıkta 30 dakika. onsuz.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 veya 2 somun için.

Pişirme programı:

HP'de yoğurma, fırında pişirme.

Not

Catherine LJ'den Tarif 🔗 benim değişikliklerimle. Yazara çok lezzetli ve sağlıklı ekmek için çok teşekkürler.
Orijinal tarif ayrıca kabak çekirdeği içerir. Onlara sahip değildim, ancak bir dahaki sefere kesinlikle ekleyeceğim. Ayrıca çörek otu tohumları. Öğrendiğim gibi, bu çörek otu veya çörek otu. Maalesef nereden satın alabileceğinizi bilmiyorum. Denemek ilginç olurdu, kekik ve mercanköşk aromasına sahip olduğunu yazıyorlar. Yazarın sadece çavdar gevreği var, bana göründüğü gibi ekmeğin tadı üzerinde iyi bir etkisi olan beş çeşit gevrek karışımı koydum.
Genel olarak, çok iyi bir ekmek olduğu ortaya çıktı.
Akşam ondan sadece bir parça kaldı

İnceleme olmaması garip. : pardon: Bu, kocamın Katya'nın blogundan yapılan en sevdiği ekmek. Bir dahaki sefere size bir tane getireceğim, bunu kabak çekirdeği olmadan da yapıyorum ve tahıl karışımı hakkındaki fikir için teşekkürler

[Galina S]

Galina S Bizimle olur, belki fotoğraf çok başarılı değildir, belki burada böyle ekmek sevenler yoktur ... Bu ekmek tüm tahılların en lezzetlisidir, çok denedim ve Hamelman'a göre pişirdim ve Bertina'ya göre, ama bu daha iyi değil. Her pişirişimde Katya'yı nazik bir sözle hatırlıyorum.
Çörek otu (susam, çörek otu) bile buldum, buraya çok yakışıyor, biraz müstehcenlik veriyor. Bir kez kuru havuç ekledim, ama benimki takdir etmedi.
Pişir ve taşı, burada o kadar yalnız kalmasın

Seninki o kadar da yalnız değildi, kendi başına getirmedi !!! bu en lezzetli mısır gevreği. böylece kim demez

Kesiksiz kendimi pişirmedim.

Galyun, sana katılıyorum, bizim de favorilerimizden biri var.
Şirketiniz için teşekkür ederiz! Ekmeğin doğru olduğu ortaya çıktı, ama içinde ne tür bir ekmek var, söylemenize gerek yok, iyi olduğunu görüyorum.

Bu çıkan ilk ekşi mayalı ekmeklerimden biri. Çavdar laktik asitle pişirilir. Bunu çok sevdim. Bir resim bile çektim ama nasıl ekleyeceğimi bilmiyorum

Ekmeğin ortaya çıkmasına çok sevindim ... Buraya bak https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=203848.0 fotoğraflarınızı tariflere nasıl ekleyeceğiniz ayrıntılı olarak yazılmıştır.

İşte o benim ilk doğan ekşi mayam çirkin küçük, ama bu bir yıl önceydi.

Natasha, fotoğraf için teşekkürler! İlk doğan için ekmek genellikle o kadar harikadır ve en önemlisi tadı beğendi. Sağlığınıza pişirin!

Oh, takdir etmenize çok sevindim. Bazen hamura fermente edilmemiş maltı ekliyorum ve ılık bir yerde tatbik ettikten sonra bir gece buzdolabına koyuyorum, o da iyi çalışıyor.

Ve fermente edilmemiş malt eklenebilir, aşırıya kaçmayın ve şeker veya bal 1 çay kaşığı. l. o da fena değil. Ve soğuk prova yapılabilir. Önemli olan ekmeği almak ve beğenmektir.