Un ve ekşi mayasız ekmek "Rostochek"

[Başlangıç ​​kültürünü önceden hazırlayın.]

Un ve ekşi mayasız ekmek "Rostochek"

Kategori: Özel ekmek

Malzemeler
Çimlenmiş:
Keten tohumu	7 yemek kaşığı. l.
Yeşil karabuğday	7 yemek kaşığı. l.
gece ıslatılmış yulaf tanesi	3 yemek kaşığı. l.
bir gecede ıslatılmış susam tohumları	2 yemek kaşığı. l.
Zira	0.3 çay kaşığı
tuz	0.3 çay kaşığı
ayçiçeği veya bitkisel yağ	1-2 yemek kaşığı. l.
çavdar-buğday ekşi mayası veya 1 çay kaşığı. kuru maya	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• 1)Başlangıç ​​kültürünü önceden hazırlayın.
• 1 yemek kaşığı. l. başlangıç ​​kültürlerini buzdolabından 1 çay kaşığı ile besleyin. su ve 1 çay kaşığı. un, karıştırın ve 8 saat ılık bırakın.
• 2) Tüm tahıllar bir karıştırıcıda orta hızda veya birkaç kez kıyma makinesi ile doğranmalıdır.
• Diğer tüm malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın ve yağlanmış bir kaba koyun.
• 
• 3) Plastik bir örtü veya kalın bir havluyla örtün. 1.5-2 kat artana kadar ılık bırakın.
• 
• 4) 220 derecede 10 dakika pişirin, ardından 180'e ve 50 dakika daha azaltın.
• 
• Ve ayrıca, sevgili "pechuns", başlangıç ​​için küçük bir kalıpta (700 ml var) pişirmeye çalışın veya hamuru kalın bir tabaka halinde yerleştirmeyin .. İlk kez pişirdim, her şey yolunda gitti ...
• Kırıntı nemli, ancak ince bir kabukla ufalanmış çıkıyor. Belirgin bir karabuğday tadı, hafif çimenli keten ile.
• 
• Bu bağlamda ekmek:
• 
• Sonra sıktı ve gevşedi - hiçbir şey birbirine yapışmadı:
• 
• Tahılların çimlenmesi:
• Tahıl farklı şekillerde filizlenir.
• Akşamları ıslatılan, sabah "yumurtadan çıkan" karabuğday, başka bir gün için çimlendi.
• Keten oldukça yavaş filizlendi - 5 gün.
• İşte nasıldı:
• Keten.
• Taneler yıkanır. Şişmesi için 3 saat su ile doldurulmuş
• 
• Islandıktan sonra keten mukusla kaplanır ve çimlenme için hem havaya hem de neme ihtiyaç duyar. Bu nedenle, 1 sıra halinde ince bir tabaka halinde yerleştirmeye çalışmanız ve suyla aşırı doldurmamanız gerekir.
• Keteni büyük bir tabakta çimlendirmek için 3 kat kalın kağıt peçete dizdi.
• İnce bir tabaka keten döktü, üstüne 1 kalın peçeteyle örttü ve üzerine biraz su döktü. Oda sıcaklığında masanın üzerine bıraktım.
• günde birkaç kez, biraz suyla nemlendirmek, üst peçeteye dökmek veya bir sprey şişesinden serpmek gerekir.
• 
• 5. günde filizler 3-5 mm'ye çıktı, bu oldukça yeterli. Filizlendikten sonra çok lezzetli taze kokuyor .. Salatalık ve çimen arasında bir şey.
• 
• Çimlenmeden sonra tahıllar iyice yıkanmalıdır.
• 
• Buzdolabında cam kap içerisinde 5 güne kadar saklanabilir.
• Karabuğdayla her şey basit.
• Durulayın, 1 cm'den daha kalın olmayan bir tabakaya sahip geniş bir tabağa koyun, tahıl yüzeyinin hemen üstüne su dökün. 3 saat sonra, tahıllar şişer ve suyu emer, kontrol etmeniz ve gerekirse su eklemeniz gerekir, ancak tahılın yüzmemesi, ancak bolca nemlendirilmesi için. Bir peçete ile örtün ve oda sıcaklığında bırakın.
• 
• Günde 3 defa su ilave edilmesi gerekecektir.
• 2. gün filizler 1-2 mm idi.
• 
• Keten gibi karabuğday da mukusla kaplıdır - sorun değil.
• Ve bu ıslatılmış yulaf

Not

Son zamanlarda, ekmeğin sadece buğday ve hatta herhangi bir un kullanılarak pişirilebileceğini kendim için doğruladım. Bu sadece bir mucize, filizlenmiş tahıllardan ve tohumlardan yapılan ekmek!
Ve en önemlisi, hiç de zor bir konu değil ve çok fazla fayda! ..
Bütün Filizlenmiş Tahıl Ekmeği doğal vitaminler içerir: B1, B2, PP (B3), B6, B12, E, folik, pantotenik ve askorbik (C) asitler. Tüm temel amino asitler ve eksiksiz bir dizi temel eser element doğal olarak dengelenmiştir, bu da ekmeğin içindeki proteinin vücut tarafından kolayca sindirilebilmesini sağlar. Kardiyovasküler ve onkolojik hastalıkları önleyen günlük miktarda diyet lifi içerir.
Çimlendirilmiş tohum hakkında biraz, tahıl.
Tohum çimlenmesi sırasında meydana gelen süreçler, olumsuz çevresel faktörlere başarılı bir şekilde direnmelerini sağlar. Toprağı, suyu ve havayı kirleten maddelerin olumsuz etkisi, UV radyasyonu, sıcaklık düşüşleri - tüm bunlar fidelerde aşırı miktarda serbest radikal oluşumuna yol açar. Bununla birlikte, filizlenen tohumlar, antioksidanların aktif sentezi yoluyla yıkıcı etkilerini başarıyla etkisiz hale getirir. Kısa çimlenme döneminde, fidelerdeki antioksidanların sentezinin alışılmadık bir hızla ilerlemesi ve maksimum değerlerine ulaşmasıdır.
Filizler, bitkinin hayatındaki en sorumlu olan bu birkaç gün boyunca kendilerini korumak için acele ediyor gibi görünüyor.
Filizlenmiş tohumların fırınlamada kullanılması, çeşitli unlu mamullerin sağlık özelliklerini önemli ölçüde artırmanın yanı sıra tat ve aromalarını da iyileştirir.
Besin maddelerinin bir kısmı ısıl işlem sonucunda kaybolur, ancak gerçek şu ki, özellikle filizlenmiş tahıllardan elde edilen tam tahıllı ekmek normalden çok daha sağlıklıdır. Canlı fide ve bunlardan yapılan unlu mamullerin düzenli kullanımı, insanlarda metabolizmayı ve kan oluşumunu uyarır, bağışıklığı artırır, vitamin ve mineral eksikliklerini giderir, asit-baz dengesini normalleştirir, vücudu toksinlerden arındırmaya ve etkili sindirime yardımcı olur, yaşlanma sürecini yavaşlatır. .
Fidelerin doğal vitaminlerle doğal zenginleştirilmesi kişiye tek bir söz verir - sağlık!
Filizlenmiş karabuğday karaciğer, kardiyovasküler ve sinir sistemi hastalıkları, böbrekler ve diabetes mellitus, obez ve ağır hastalıkları olan kişilerde bağışıklık sistemini güçlendirmek için faydalıdır. Karabuğday, varisli damarlar üzerinde önleyici ve tedavi edici etkisi olan, kanamayı durduran bir rutin depodur. Yardımı ile romatizmal hastalıklar, artrit, lenfatik sistemin karmaşık bozuklukları tedavi edilir.
Keten fidanlarında çok miktarda yağ, karoten, karbonhidrat, mukus. Değerli yağ asitlerinin en zengin kaynağı. Gastrointestinal sistemin mukoza zarlarının enflamatuar ve ülseratif süreçlerinde yumuşatıcı ve saran özelliklere sahiptirler.
Kolesterol seviyelerini düşürür.
Keten tohumu birçok faydalı besin içerir, ancak diyet lifi, omega-3 yağ asitleri ve lignanlar en önemlileri olarak kabul edilir. Keten tohumlarının iyileştirici özelliklerini belirleyen bu bileşenlerdir.
Keten filizi iyi bir antioksidan kaynağıdır, A, B, C, E vitaminleri, tüm temel amino asitleri, kalsiyum, magnezyum, demir, fosfor ve potasyumu içerir.
Susam ayrıca ekmeği temel mineraller ve vitaminlerle tamamlayacak ...
Susam, organik asitler, yağ asitleri, esterler ve A, B, E, C vitaminleri, magnezyum, kalsiyum, demir, fosfor vb. İçeren büyük miktarda yağ içerir.
Bitkinin tohumlarında bulunan bir madde olan sesamin, güçlü bir antioksidandır. Ayrıca susam, kan kolesterol seviyelerini düşüren, metabolizmayı normalleştiren ve sinir sistemini uyaran maddeler içerir.
Susam ayrıca kalsiyum içerir. Susam, kadın cinsiyet hormonlarının yerine geçen fitoöstrojen içerdiğinden özellikle 45 yaşın üzerindeki kadınlar için faydalıdır.
Besin değeri yulaf diğer tahıllardan daha yüksek. Yulaf, diyet lifi, A, B ve E vitaminleri, mineraller, nişasta ve amino asitler açısından zengindir. Bu unsurlar bağışıklığımızı güçlendirir, yiyeceklerin daha iyi emilmesine yardımcı olur, kolesterolü giderir, kan basıncını düşürür ve bir bütün olarak vücudumuzu korur.
Maya hakkında birkaç kelime
Tahıl taneleri, tahılın raf ömrünü uzatan ve aynı zamanda emilimini engelleyen doğal bir koruyucu içerir.
FAKAT mayalanmak tahılları fermente ederek, vücudun onları daha iyi özümsemesine yardımcı olacaktır.
Ekşi maya ekmeği ayrıca değerli mikro ve makro elementler, gerekli vitamin ve mineraller açısından da zengindir.
Ek olarak, ekşi mayanın başka bir benzersiz özelliği vardır: ekşi maya ekmeği, pratik olarak küf mantarlarından etkilenmez. Başlangıç ​​kültürünün asidik ortamı, faydalı mahsulleri etkilemeden patojenik mikroflorayı öldürür. Bu nedenle, ekşi maya ekmeği, uzun süreli depolama sırasında bile küflenmez, sadece bayat olur.
Sağlık

Benzer tarifler

Unsuz Kek "Fındıklı" (Çocukluktan Tatlılar-3) (Nagira)

Unsuz trüflü kek (Panasonic multicooker) (GruSha)

Unsuz bademli kurabiye (prona)

Filizlenmiş tahıl ekmeği Çok orijinal, ilginç bir tarif
Elbette ekmeğin, eski insanlar gibi amatör olduğu ortaya çıktı Ve bu onu daha da ilginç kılıyor! Harika!

Anya, ekmek sağlıklı, kuşkusuz, yakın zamanda benzerini bile yaptım, bir yarışma için uzun süredir pişiriyorum, pratik olarak en başından beri, sadece zamanım yok ve sergilemiyorum ama şimdi o kadar çok ilginç şey var ki, eski ekmeği sergilemek bir şekilde utanç verici. ... işte bu tür unsuz ekmeğim, filizlenmiş tahılda ... tadı, görünümü ve yapısı çok sıradışı, ama çok lezzetli! Filizlenmiş tahılların tatlılığı harika!

[NataliARH]

NataliARHson mesaj için buraya bakın: 🔗
Ve ekmek pahasına - İnternetin her yerinde unsuz böyle bir ekmek tarifi için arama yaptım!
Dürüst olmak gerekirse! Hazır ekmeklerin reklamı var, çok fotoğraf var ama tarif yok! .. Yanlışlıkla St.Petersburg'daki evini fırına çeviren bir fırıncının ekmeklik fotoğrafını gördüm ... Ama onu sokakta, her türlü spor salonuna, dükkana, sosyal ağlarda, internette satıyor (burada onun hakkında: rf) ... ve bu YAŞAYAN ekmeği denemek için yanıyordum, hatta satın alırdım. ondan, ama ben sadece Rusya'nın diğer ucunda yaşıyorum! ... Bu yüzden kendimi pişirmek zorunda kaldım! .. ama sadece bütün işlenmemiş buğday uzun süre bulamadım, ekmek yaparken denemeye karar verdim. ne mevcuttu .. Buğdayı buldum, büyüyene kadar ..
Yani, Natasha, tarifler düzenlenebilir ve hazırlanmalıdır! İnsanlar arıyor, neyi ve nasıl olduğunu bilmek istiyorlar, ne pişirilmemiş gibi görünüyorsa da, sadece o özel, o - ihtiyacı olan kişi pişecek ve tatmin olacak! Önemli olan lezzetli ve sağlıklı, biz sadece beyaz, havadar ekmeğe alışmıştık ve bunu vücuda servis ediyoruz! Bunun için size hemen sağlıkla teşekkür edecek!
Ve tabii ki rekabet hala sınırlayıcı - çok zorlu! "Yazılmamış", evet "görülmemiş" tarifleri servis edin! Ama teşvik edildikçe, kendiniz için çok yeni şeyler öğreniyorsunuz ve bazı faydalar elde ediyorsunuz .. Doğru diyorlar: Asıl mesele katılım! .. Ben de zamanım yok, o kadar çok şey hala çöp kutularında yatıyor ... Ve birçoğu da, eminim, değerli zamanlarını feda ederler. ..
Senin parçanı çalarım

[Tatyana]

Tatyana, teşekkür ederim!

Tahıllar ... harika! Teşekkür ederim!

[AnaMost]

AnaMost, Anechka, ben de bu fırıncıda böyle bir ekmek gördüm ve gitmek için almak istedim, ama yakın yaşamama rağmen oraya bile gidemiyorum. Ve ekmeğin çok ilginç, teşekkürler! belki tekrar etme riskini alacağım, bunu bir yer imi olarak alacağım, böyle bir ekmek için ve kendini olgunlaştırman gerekiyor

[Anya]

Anya, Bağlantıyı açamıyorum! bir kez daha ver
Tarif yok ((((Daha önce üç kez pişirdim ... Ayrıca yanlışlıkla internette böyle bir ekmek gördüm, ancak St.Petersburg fırıncısından değil

[NataliARH]

NataliARH, rf - bir şey benim için çalışmadı, kopyalayıp adres çubuğuna yapıştırdım - bu yüzden açıldı ...

Baktı! Süper adam))) golle suçlandı, denemeye devam edeceğim)))

[AnaMost]

AnaMostve çimlenme için normal keten tohumu mu yoksa özel mi?

"Çimlenme için" yazmamıştım ... Asıl mesele, tahılların bütün olması ve bir yıldan daha eski olmamasıdır.

[Anya]

Anya, Cevap için teşekkürler!