Dereotu ve çok tahıllı unlu ekmek

[Yemeğin ve yaşamın tadını çıkarın)]

Dereotu ve çok tahıllı unlu ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
aktif buğday mayası% 100 nem	200 gram
buğday unu / dereceli	250 gram
tahıllı un	100 gram
tabakalı elma reçeli	25 gram
taze doğranmış dereotu	2 yemek kaşığı. kaşıklar
Su	200 gram
preslenmiş maya	3 gram
deniz tuzu	9 gram

Pişirme metodu

• Başlangıç ​​kültürünü yoğurmadan 4-6 saat önce besleyin. Her şey marş motorunuzun sıcaklığına ve gücüne bağlıdır.
• Mayayı un haline getirin.
• Sıkışmayı yırtın veya küçük parçalara ayırın.
• Dereotu yıkadım, kurutmadım, ama sadece suyu salladım. Kes onu.
• Tuz Orta öğütme var, bir havanda öğütüyorum. Tuzunuz sığ ise, bu noktayı atlayabilirsiniz.
• Parti, KhP'de yapıldı (7 * 5 * 12)
• Ekşi mayayı bir kovaya koyun, su ekleyin, reçel.
• Maya ile un ekleyin.
• 7 dakika yoğurduktan sonra tuz ekleyin.
• Sesli uyarı sinyalinden sonra veya grup bitmeden 5 dakika önce dereotu ekleyin.

• Hamur yumuşak, hafif yapışkandır. Yağlı ellerle çalışıyorum. Hamuru gerin, katlayın ve mayalayın. 90 dakika fermantasyon. 45 dakika sonra 1 kez gerin.

• Fermantasyonun başında, ortasında ve sonunda hamur.
• Herhangi bir şekle sahip ekmek oluştururuz.
• Sepette prova, dikiş tarafı yukarı, 45-60 dakika. Hamurum yaklaşık 50 dakika bekledi, ekmeğin "kırılmasını" istedim. Düzenli kesikler istiyorsanız, 60 dakika tutun.
• Ters çevirin, kesikler yapın.
• 240-250 derece sıcaklıkta ilk 15 dakika bir taş üzerinde bir başlık altında pişirin.
• Kapağı çıkarın, sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 15-20 dakika daha pişene kadar pişirin.
• Çıkarın, bir tel rafta soğumaya bırakın. Dilim.
• 
• Yemeğin ve yaşamın tadını çıkarın)

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 rulo

Hazırlık zamanı:

3,5-4 saat

Pişirme programı:

HP, fırın

Not

Artık satışta çok tahıllı unumuz var. İçindekiler: Yumuşak çeşitlerden buğday unu% 41,5, arpa unu% 25, ​​yulaf unu% 16,7, çavdar unu% 8,3, darı unu% 1,7, mısır unu% 1,7, karabuğday unu% 1,7, pirinç unu% 1,7, makarnalık buğday% 1,7. Tamamen ondan ekmek pişirmeye çalıştım, glütensiz ekmek olduğu ortaya çıktı, ancak buradaki buğday ununun neredeyse% 50'sinin farklı bir sonuca sahip olması gerekiyordu. Ama ekmek lezzetlidir. Sonra anlattığım şekilde gitmeye karar verdim. Sonuç mükemmel. Ekmek harika. Lezzetli, aromatik ve inanılmaz derecede yumuşak. Ertesi gün taze pişirildiği gibidir. Bir yerde böyle bir unla karşılaşırsanız, o zaman alın ve pişman olmayacaksınız. Tarif süslü. Önermek!

[Angela]

Angelane harika bir ekmek! Tahıllı ekmek pişirmeye çalıştım, içinde maya bulunan 1 kg'lık bir paketimiz var. Bu da beni etkilemedi. Ama 50/50 çok lezzetli. Ancak şimdi ekşi mayalarla nasıl arkadaş olacağımı bilmiyorum, muzlu ekmeği denedim, lezzetli, çok güzel kokulu ekmek çıktı, ama çok yükselmedi, o kadar güzel delikler yoktu. Demek deneyime son verdiğim yer burası. Tahıllı ekmeği severim çünkü daha iyi emilir ve benim için daha doyurucu, beyaz ekmek yemeyi bırakamıyorum ama bu parçayı yedim ve yedim. Angela tarif için teşekkürler!

[Alla]

Alla, sağlığına. Ekmek maya ile pişirilebilir. Ve maya ile her şey çok basit. Yani henüz senin değil. Olgunlaştığında, arkadaş edinene kadar sakinleşmeyeceksin)

İki gün boyunca ekşi mayayı fazla besledim ... ama böyle bir unumuz yok. Ve ben de arpa görmedim)) yarın bir gün izinli ve her zaman ekşi mayalı ve delikli

[Jeanne]

Jeanne, bana öyle geliyor ki Moskova'da her şey orada. Sadece dikkat etmedi. Ama kendiniz bir çeşit karışım yapabilirsiniz.

Ve "Pudov" a gittim ve arama motorunda puan aldım.Böyle bir unumuz yok ve bu kadar))) tamam, tamam, orada ne olduğuna dikkat etmeliyiz)

Ve c / z ile iyi olacak