Tohum, tam tahıllı ve kavuzlu un ile fırından ekşi mayalı buğday somunu

[Mayalı]

Tohum, tam tahıllı ve kavuzlu un ile fırından ekşi mayalı buğday somunu

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
YAPRAK:
Un + su + ekşi hamur iki kez tazelenir	150 gr + 150 gr + 20 gr
LOBE:
Keten ve siyah susam	70 g
Kızarmış kabak ve ayçekirdeği	70 g
Çok taneli pullar	40 g
Tuz	18 g
Su	MÖ 200
HAMUR:
Mayalı	300 gram
Su	250-270 gr
Buğday unu	250 g
Un	250 g
Tam tahıllı buğday unu	100 gram
Fermente malt (isteğe bağlı)	1 çay kaşığı
Karabuğday balı	35 g
Kuru maya	2,5 g
Eritilmiş tereyağı	15 g

Pişirme metodu

• Bu lezzetli ekmek fırında pişirildi. Her şey önceden hazırlandı, prova için bir sepete konan ekmek, arabada mükemmel bir şekilde kulübeye gitti. Odun yanar yanmaz fırına koyarlar. Aromayı ve tadı kelimelerle ifade etmek zordur - sadece olumlu duygular. Ve bu sadece bu ekmeğin tadı değil. Kendi başına, sadece kokulu bir kabukla değil, aynı zamanda kırıntıyla da başarılı ve bir şekilde düzgün bir şekilde pişirildiği ortaya çıktı. Mesele aynı zamanda sürecin kendisinde, temiz havada, yalnızlıkta ve bir banliyö ortamında da. Ve arazilerin yarısında ışığın kesilmediği, mumun ve yanan odun parıltısının, ev yapımı ekmek kokusunun ve yazlık evlerdeki alışılmadık kış sessizliğinin ruh, düşünce ve ruh hali üzerinde canlandırıcı bir etkisi olmayan hiçbir şey! Yani "teflerle dans etmeden" bu harika ekmeği yaptık.
• Şimdi şehir hayatından bıkmış insanların bizler tarafından algılanacak bir çok harika yemeğini bambaşka bir şekilde pişirmenin mümkün olacağı gerçek bir fırın hayal ediyorum. Kompozisyon kendi adına konuşuyor.
• 
• Mayalı
• - 12-15 saat boyunca, ekşi hamur için malzemeleri karıştırın ve bir film altında oda sıcaklığında bırakın.
• 
• Lob
• Lobun tüm bileşenlerini suyla dökün ve gece boyunca kapağın altındaki buzdolabına koyun. Veya ılık su dökün, malt ekleyin ve 4 saat masanın üzerinde bırakın.
• 
• Hamur
• Hamur için her şeyi bir karıştırma kabına koyun ve orta yumuşaklıktaki hamuru yoğurun. 10 dakika yoğurun ve bir kez gelmeye bırakın. Sonra bir top oluşturun, mısır unu serpilmiş bir sepete katlayın ve 2,5 kat kabarmasına izin verin.
• 
• - Hamur ek yerini bir taşla önceden ısıtılmış fırına veya önceden ısıtılmış bir tabakta fırına dökün ve yumuşayana kadar pişirin.

Not

Bir ekmeğe yarım porsiyon pişirdim. Web sitesinden Almanca tarif.

Olenka, ne güzel bir ustalık sınıfı Ve ekmeğin kendisi ve kesimi
Yarışmada iyi şanslar Bu tür ekmekler jüri tarafından not edilmelidir.

Bir "dacha" ekmeği alın! ... Gerçekten, ruhu ısıtır ve göze hoş gelir
Ve hangi ekşi maya, Rada?

[Olenka!]

Böyle ... sıcacık ekmek, Olenka! Güzel kokulu, gözenekli!
Ve somunlarınızla başarılar dilerim!

Olya, bu somunun kendi hikayesi var! Sadece ekmek - bir gezgin Şimdi bir dilim süt ve bal istiyorum

[Rada-dms]

Rada-dms, çok güzel somun! Temiz havada ne kadar lezzetli olduğunu hayal edebiliyorum! Bir başka "Brava", "Bravissimo"!

Olgusha, yine de prozakvask için bir soru ... tarifinize iki kez yenilenmiş ekşi maya yazmışsınız ... Bir tankta oturuyorum, hatırlarsanız))) 12-15 saat tutabilir misiniz?

Bir "dacha" ekmeği alın! ... Gerçekten, ruhu ısıtır ve göze hoş gelir
Ve hangi ekşi maya, Rada?

Teşekkürler Anya! Buğday ekşi mayası,% 100, periyodik olarak tam tahıl unu veya REKITSEN kepeği ile besliyorum, ondan sonra en güçlüsü oluyor!

Olgusha, yine de prozakvask için bir soru ... tarifinize iki kez yenilenmiş ekşi maya yazmışsınız ... Bir tankta oturuyorum, hatırlarsanız))) 12-15 saat tutabilir misiniz?

Öncelikle ekşi mayanızı en az iki kez yenilemeniz, ardından ondan 20 g ayırmanız ve bunlara 150 g un ve 150 ml (g) su eklemeniz gerekir.

Olya, bu somunun kendi hikayesi var! Sadece ekmek - bir gezgin Şimdi süt ve ballı bir dilim olur

Helen! Teşekkür! Tarih kesinlikle ülkedeydi! Tuzlarla böyle gitmedi!

Rada-dms, çok güzel somun! Temiz havada ne kadar lezzetli olduğunu hayal edebiliyorum! Bir başka "Brava", "Bravissimo"!

Teşekkür ederim Tanechka! : a-öpücük: Göremediğin bir şey! Seni şimdiden özledik!

Ah yakışıklı! Majesteleri Ekmeği! Çok güzel - Bravo Olga!

[Tumanchik]

Tumanchik, teşekkür! Yazlık ziyareti hatırladım, fırından ekmek o akşamın havasına rahat bir dokunuş kattı! Hala tadı hatırlıyorum!