Et suyu ekmeği (fırın)

Et suyunda ekmek (fırında)

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
Taze maya	2 g
Süt serumu	80 g
Şurup	15 g (1 çay kaşığı)
Toplamdan un	Küçük
Bir kova ekmek yapıcıda:
Buğday unu	350 g
Çavdar unu	30 g
Bezelye unu	20 g
Mısır unu	15 g
Dağınık olgun başlangıç ​​kültürü	140 g
Sibirya lifi (kepek ile değiştirilebilir)	15 g
Et suyu	150 g
Tüm hamur

Pişirme metodu

• Yoğurup 45 dakika dinlendirdikten sonra tuz, yağ ekleyerek
• -10 gr tuz
• -3 gram hardal yağı
• İkinci yoğurma, kalıplama, fırında bir bardak kaynar su ile bir kalıpta prova etme ve ilk 10 dakika fırında buharla pişirme. Toplam pişirme süresi 55-60 dakikadır.

Not

Her nasılsa, sabah sonraki pişirme sırasında buzdolabında hiç laktik asit ürünü bulunmadı ve peynir altı suyu bitti. Ama öte yandan, taze et suyu mevcuttu ve işe giren oydu. Sonuç o kadar şaşırdı ve sevindi ki bu ekmeği ayrı bir tarifte yapmaya karar verdim. Ekmek 3-4 kat yükselir !!!

Bütünüyle fotoğraf çekmek için zamanım olmadı - bir anda yok oldu, fotoğrafta kalan her şey.

Ekmek çok lezzetli!

Bir kereden fazla tavuk ve dana eti üzerinde ve hatta haşlanmış sosislerden kalan et suyunda (sadece bir deney olarak)) pişirdim. Gerçekten de ekmek her zaman mükemmel, uzun, havadar ve kendine has, hassas bir tada sahiptir.