"Fitness" ekşi mayası

"Fitness" ekşi mayası

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar ekşi mayası% 100	250 g.
Kefir	100 gram.
Su	100 gram.
Şurup	1 inci. l.
Yulaf gevreği "Herkül"	50 gram.
"Fitness karışımı" nı karıştırın	70g.
Buğday unu	220g.
Çavdar unu	95g.
Tuz	1.5 saat l.

Pişirme metodu

• Mayayı su, kefir, pekmez ile karıştırın. HP'yi bir kovaya dökün. Üzerine pul, tuz, karışım, çavdar unu, 150 gr. buğday unu. Hamur modu. Yoğurma işleminde yumuşak ve elastik bir çörek elde edilinceye kadar buğday unu ekleyin. 220 gr aldı. un. HP'yi yoğurduktan sonra kapatın ve 2 saat kabarmaya bırakın.
• Bir süre sonra hamuru ıslak ellerle masanın üzerine koyun. Birkaç kez katlayın, yağlanmış bir tabağa koyun. Bir havluyla örtün ve 2 kat büyütme (2-3 saat) için ılık bir yere koyun.
• Pişirmeden önce su (isteğe bağlı) serpin.
• Önceden 220C-15 dakikaya ısıtılmış pişirin, ardından sıcaklığı 200C'ye düşürün ve 20-30 dakika daha pişirin.
• Bir tel rafta soğutun. İstenirse bitkisel yağ ile yağlayın ve bir havluyla örtün.
• 
• Çıtır çıtır kabuklu lezzetli kırıntı! : nyam: Kesinlikle tekrar edeceğim! Ben tavsiye ediyorum!!

Not

Onu ılık kestim, böylece kırıntı biraz bulaştı!

Mix "Fitness Mix" kendiniz hazırlayabilirsiniz. Eşit parçalar halinde alın: ayçekirdeği, keten tohumu, susam, yulaf gevreği, kuru havuç.

Benzer tarifler

Buğday ekmeği "Fitness Mix" (İskra)

Buğday çavdar ekmeği "Fitness" (ekmek üreticisi) (GruSha)

Çavdar ekmeği + "Fitness karışımı" (Larisa)

[Omlet]

Omletkefiri peynir altı suyu ile değiştirebilir misin? Bu durumda başka nelerin değiştirilmesi gerekiyor?

[Lozja]

Lozja, bir peynir altı suyu ile pişirebilirsiniz. Ve topuza un ekleyin!

[Omlet]

Omlet, bu tarife göre yeni yoğuruldum, reçeteye göre sıvılar koydum ve yoğururken buğday unu eklemeye başladığımda toplam kütlesi yaklaşık 300 gr çıktı (tam tahıl unu aldım). Ancak ondan sonra bile hamur kovaya yayılmaya devam etti Yapışkan, ağır ve bir topuzda toplanmadı. Sanırım 250g değil, ama 250ml ekşi maya gerekli miydi? O dolgun ve 250 gr 250 ml'den fazla

Şimdi onu yükselmeye bıraktım ... bakalım ne olacak Asıl mesele, mayanın bütün un kütlesi için yeterli olmasıdır.

[Zambak]

Zambak , başlangıç ​​kültürleri 250g. Her şeyi en yakın gram ölçeğinde ölçüyorum.

Ayrıca her şeyi ölçeklerde ölçtüm.

Sonuç şu şekilde çıktı: ilk kez hamur normal yükseldi ve ikinci kez neredeyse yerinde kaldı. Bu nedenle somunlarım (iki küçük kutuda pişirilmiş) kısa ve gevrek çıktı. Ve tadı hiç de anlaşılmaz bir şey Kesinlikle tatsız! Tuzlayıp bal koymasına rağmen (pekmez yerine) Burada bitkisel yağ olması gerekmez mi?
Genelde kızım ve ben balla çıtır çıtır ekmek yedik ve kocam yüzünü buruşturdu
Yarın normal maya ekmeği pişireceğim (kocam ekmek için dükkana gidene kadar) ve ekşi maya ile denemeye devam edeceğim

[Zambak]

Zambak , ekmeğinizin işe yaramaması üzücü! Bir kereden fazla pişirdim, gerçekten beğendim.

Sonuç şu şekilde çıktı: ilk kez hamur normal yükseldi ve ikinci kez neredeyse yerinde kaldı.

Bunun nasıl mümkün olduğunu hayal edemiyorum ??? Ne kadar zaman aldı?

bitkisel yağ burada olmamalı mı?

Hayır, yağ olmamalı. Tereyağ ile daha da fazla un gider.

Bunun nasıl mümkün olduğunu hayal bile edemiyorum ??? Ne kadar zaman aldı?

ilk kez 2 saat, ikinci kez 1,5 saat

Bu genellikle benim ilk ekşi mayalı ekmeğim, bu yüzden forumun bu bölümünü de okudum, anlayabilirim ...

Maya ile pişirmeye başladığımda ilk 2 hafta (3-4 kez) bir şeyler ters gitti. Bu nedenle daha fazlasını okumalısınız.

ilk kez 2 saat, ikinci kez 1,5 saat

Bu genellikle benim ilk ekşi mayalı ekmeğim, bu yüzden forumun bu bölümünü de okudum, anlayabilirim ...

Maya ile pişirmeye başladığımda ilk 2 hafta (3-4 kez) bir şeyler ters gitti. Bu nedenle daha fazlasını okumalısınız.

Maya yeni yetiştirilmişse, teoride hala kırılgandır ve özellikle güçlü değildir. İlk ekşi mayalı ekmeğim, prova ile biraz büyüdü ve hepsi bu. Şimdi anlıyorum ki ya ilk seferinde birkaç gram maya eklemek ya da normal şekilde büyümesi için onu daha uzun mesafeli tutmak. Şimdi ekşi mayam ekmeği hem prova hem de fırınlamada normal şekilde yükseltiyor.

[Lozja]

ilk kez 2 saat, ikinci kez 1,5 saat

1.5 saat çok az !!! Sizin durumunuzda, 3 .. sıcak bir yerde gerekliydi.

Bu genellikle benim ilk ekşi mayalı ekmeğim, bu yüzden forumun bu bölümünü de okudum, anlayabilirim ...

İlk ekmek için en basit tarifi "hiçbir şey olmadan" seçmek gerekiyordu. Hamur burada oldukça ağır. Zayıf bir mayanın onu alması zordur. Lozja , Sana doğru tavsiye ettim:

ya ilk seferinde birkaç gram maya eklemek ya da normal şekilde büyümesi için daha uzun süre aralamak gerekiyordu.

Bu nedenle, daha fazlasını okumalısınız

Yine sabır ve sabır. Maya ile acele etmeye gerek yok! İyi şanslar!

[Omlet]

Omlet, çok ama çok lezzetli bir ekmek için teşekkürle geldi. O kadar büyülü bir kabuğu var ki ... Sonbaharda havuçları kurutdum, biraz kızarttım ama kurbağa onları boğmak için boğdu, ben de bu ekmeğin içine attım. Çok değerli çıktı.

[Olga]

Olga, Beğenmene sevindim! çok iştah açıcı kesim!