Sade Buğday Ekşi Hamur Mısır Unu Ekmek

[Mayalı]

Sade Buğday Ekşi Hamur Mısır Unu Ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday ekşi mayası% 100 nem aktif	120 gram
Buğday unu 1 sınıf	260 gram
kepekli un	50 gram
Mısır unu	50 gram
Su	220-240 gram
nişasta şurubu (bal)	20 gram
fermente edilmemiş malt (onsuz)	3 gram
kuru maya	1 gram
kaliteli Deniz tuzu	7 gram
ekmek için herhangi bir kepek

Pişirme metodu

• Vasilisa'mızdan ekmek pişirmek için bu formülle tanıştım. burada... Fransız Flo Makanai bu formülü buldu. % 100 nemli başlangıç ​​kültürünün bir kısmı için 2 kısım su ve üç kısım un alınır. Tuz ağırlıkça% 1.8-2 un. Ben de denemeye karar verdim. Ska Hemen sonuçtan memnun kaldığımı söylüyorum. Kaliteli sofra ekmeği olduğu ortaya çıktı.
• Mayalı.

• Başlangıç ​​kültürünü pişirmeden 5 saat önce 30 * 60 * 60 oranında besledim. Şimdi mayam sürekli aktif. Onu oda sıcaklığında tutuyorum ve günde iki kez besliyorum. Bu nedenle ona 4 saat yeterlidir.

• Hamur

• Tuz hariç tüm malzemelerden kaba bir hamur yoğurun ve 25-30 dakika dinlendirin.

• Karıştırmaya başlayın. 5 dakika sonra tuz ekleyin. Ve partiye devam et. Toplam karıştırma süresi 15 dakikaydı. Hamur çok yumuşak ve yapışkandır.

• Yüzeyi, elleri ve kabı (kombine kasemde) yağla yağlayın. Hamuru gerin - 2 kez katlayın, yuvarlaklaştırın ve 1 saat 30 dakika mayalayın.

• Fermantasyonun ortasında gerin ve katlayın.

• Hamur şekillendirmeden 1.5 saat önce. Hamur sıkılaştırıldı ve ikiye katlandı.

• Ekmeği oluşturun.

• ... Kepekli ekmek.

• Dikişi yukarı bakacak şekilde prova sepetine yerleştirin. 50-60 dakika prova.

• Ekmeği kağıdın üzerine çevirin, kesin. Fırında ısıtılmış bir tabağa aktarın. Bir kapakla örtmek için.

• Fırın önceden 240 dereceye kadar ısıtılmıştır. Kapağın altında ilk 15 dakikayı pişirin. Sıcaklığı 180 dereceye düşürün, kapağı çıkarın ve ekmeği hazır hale getirin. Pişirmem 40 dakikamı aldı.

• 
• 
• 
• 
• Sana iyi ekmek!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 rulo

Hazırlık zamanı:

3-3,5 saat

Pişirme programı:

fırın, karıştırıcı

Mükemmel ekmek! BRAVO!

[Tanyusha,]

Tanyusha,teşekkür! 🔗

Güzel ekmek!

[Galina]

Galina, 🔗

Kafanı uçur, ekmek değil!
... ha? - ve buzdolabında maya var!

[Inusya]

Inusya, iki kez besle ve hepsini bir demetle!

Tarifin tamamı ayrıntılı olarak belirtildiğinde güzel! Ekmek yapmayı öğrenmek istiyorum, hamurla oynamayı seviyorum! Pişirmek için seramik almak istiyorum, peki sizinkini nereden aldın? O halde ekmek çok güzel!

[Yulek]

Yulekövgü için teşekkürler.Seramikte yaptığım şey bu değil. Benim yok ondan. Ölen yaşlı kayınvalide kocaman bir ördek veya gosyatnitsa'dır (ne diyeceğimi bilmiyorum). Dökme demir bile değil. Ne tür bir metal demeyeceğim. Ayrıca Sovyet döneminden bir emaye dökme demir tavam var. Bulaşıkta pişirirsem yöneteceğim şey budur. Bazen sadece bir emaye veya cam kase ile kaplanmış bir dökme demir tavada. Bir de taş var. Böylece başlamak için herhangi bir kap kullanabilirsiniz.

[ang-kay]

ang-kay, Teşekkürler, gıyaben daha çok öğreneceğimi düşünüyorum. Denediğimde henüz söylemeyeceğim.

İyi ekmek, Angela !! (y) Artık maya nereye gidiyor?

[Vasilisa]

Vasilisa, teşekkür! 🔗
Ekşi maya için turta pişiriyorum. Sergilendi İşte son günlerde. Kaldırmadan kreplere döküyorum. Ekmeğin içinde, bazen arkadaşlarımın sipariş etmesi için pişiriyorum. Az bir miktar tutarım. 5 * 10 * 10.

Çok yemek yaptığınızda iyidir ...

Şimdi çok daha az. Yaz, ayar. Ve kışın kendime sipariş vermek için çok pişirdim.

Tüm ürünleri KhP'ye koymak ve zamanlayıcıda FRANSIZ modunda pişirmek istiyorum, işe yarayacağını düşünüyorum.
Not: Zamanlayıcıda, ekşi mayam çiftlikte yaşadığı için erteleme sırasında sadece "kazanmayı" başarıyor

[Evgeniya]

Evgeniya, iyi. Raporu bekleyeceğim! Ne olacağı çok ilginç, çünkü HP'de pişirirken kendimi çoktan unutmuşum.

birkaç saat içinde, (eğer mahvetmezsem) - size şimdiden göstereceğim!

Evet, her şey yoluna girecek! Neden onu alt üst edeceksin? : girl_haha: Gerçekleştirmek çok basit.

Angel, dutlarla biraz temizlik yaptım, ekşi mayayı koyacak yerim yok, bu yüzden biraz daha koydum. Ve hamurum çok yumuşak, sadece endişeliyim, ciabbat'tan biraz daha yoğun, onu uçurmasam bile nasıl şekle sokacağımı bilmiyorum, yoksa ben böyleyim, çarpık , Ağzıma sıçabilirim ...
Başlamadan yarım saat önce ...
Ve bunu kepekle buldum (akım sessizdir) - Yarım paket un vardı, anladım ve orada böceklerle, piçlerle karşılaşıyorsunuz. Bir süzgeç aldım, eledim, un ve böcekler elendi - ve elekte sadece kepek kaldı ... bu yüzden onlara ekmek yuvarladım ... Hepsi aynı - çevre için ... ... şşş ...

: girl_haha: Öyleyse bir fırın tepsisine fırlatın ve bir kase ile örtün. Yani kepek gerekli bir süreç değil! Ve böceklerle daha da havalı!

Oh, mucizem değer ...
Muhtemelen hazırlıksızdım.
İlk olarak, sayaçtaki fişler üç kez kesildi ve daha önce evdeki tüm cihazları kestikten sonra inatla fırını hızlandırılmış ısıtmaya koydum ...
İkincisi, gosyatnitsa'nın boyutunu düşünmedim, sepete o kadar su bastı ve hatta yer değiştirirken kağıt eğrildi, hala “onu uçurmaktan” korkuyorum, genel olarak ittim, döndü en tepeye kadar (sanırım, şu anda, nasıl çiğnenecek, sonra kapaktan koparacağım), kapağı bulanıklaştırıp git! Doğal olarak, artık kesintilere bağlı değildi
Onu kapakla taşıdım, çoktan çıkardım ve onsuz pişiriyorum.
Vidosu akıllı, beklemiyordum. Görünüşe göre kazım bu somundan biraz daha küçük, ama derin ve kağıdın içine koyduğumda biraz yüzünü buruşturdu ve dev bir tırtıl gibi göründü, ancak sönmedi. Ve şimdi cama yakından baktım ve kırışıklıkları o kadar eşit şekilde pişmişti ki bilerek düşünmemiştim. Tipik bir ipekböceği!
Tarihe!
Yakında fotoğraf, ben bekleyemem ... ama zaten dışarıdan bakıyorum, tadı mükemmel olacak!

: girl_haha: Açlıktan ölüyorum! İpekböceğini bekliyorum!

yazarken kapağı çıkardıktan sonra zamanı belirlemediğimi hatırladım ... Ben bir vebayım ...
kısacası sağlam bir sürpriz ...

[Innusya!]

Innusya!Herşey KaraSo olacak

Zaten karaSo!
Şimdi sevgili olanı besleyeceğim ve bir onay göndereceğim ...

oh, ayrıca "ipekböceği" için beklemeye bağımlıyım)))))

Zaten karaSo!
Şimdi sevgili olanı besleyeceğim ve bir onay göndereceğim ...

[Inusya]

Inusya, Neredesin?

Ekmek yerim ... ...
şu anda, zaten her şeyi kopyalıyorum ...

Eğer "yersem", sanırım bundan hoşlanmışımdır.

başla ... kağıtla başarısız dalış, bu nedenle - buruşuk

Salladım

ve işte benim ipekböceğim daha yakın, yükseklik - kaz yapıcının üzerinde parmakla çıkıntılı:

harika düştü, kağıt parçasının kenarlarını kesip tekrar kaz kutusunda kullanacağım:

Sana orada vereceğim! işte burada!

Her şeyi sevdim, kırıntı pek havadar değil, çoğu mayalı ekmek gibi, tadı sevdiğim gibi nemli.
Ve şimdi itiraf ediyorum - ekşi maya başlangıçta reçete edilen yerine 300 g kadar şişti, peki, gereksizdi, onu atamazsın
Zaten üçte birini durdurduk. Angela- !!!

[Inusya]

Inusya, İyi adam çıktı. Neden havadar değil? Havadar, gözenekli! 300 gram daha un mu aldınız? Artık daha fazla forma ihtiyacınız olduğunu bileceksiniz. Ancak "dutunuzun" bir başarı olduğu açık: girl_claping: Paylaştığınız ve moralinizi yükselttiğiniz için teşekkür ederiz
Toka nikamu. Sedna yeni ekmek pişirdi. : girl_blum: Bomba. Yarın göndereceğim.

300 gram daha un mu aldınız?

Oh hayır. İçgüdülerime güvendim
Ama hamurum kaseye yapışmadı, muhtemelen başlangıçta maya kalın olduğu için, sıvı değil, hatta "dolaşan" bir kek olduğu bile söylenebilir (neden birkaç gün önce aniden koyduğumu anlamadım, ve işte burada bir tarif var), bu nedenle genel yoğurma işleminin başlangıcında, tam anlamıyla 3 s, biraz un eklenmesi gerekiyordu. l. ve her şey yolunda gitti.

Toka nikamu. Sedna yeni ekmek pişirdi. : girl_blum: Bomba. Yarın göndereceğim.

mezar ...
Bekleyeceğim, belki biraz daha "larva" canlandıracağım ...

Bu iyi. Ve bir yeteneğin olduğunda iyi! Ekşi hamur,% 100 nem değildi.

Hala biraz "larva" tasvir edebilirim ...

Angela! Çok güzel ve baştan çıkarıcı ekmek!
Inusei'nin peşine düştüm, maya çoktan geliyor
Inusya, ipekböceğin - pekala, çok, çok düz
Sürecin ayrıntılı bir açıklaması için teşekkürler kızlar, hemen o kadar korkutucu olmaz.

Angela! Çok güzel ve baştan çıkarıcı ekmek!
Inusei'nin peşine düştüm, maya çoktan geliyor.

Teşekkür. Basit, gösterişsiz ama çok gerçek.

Sürecin ayrıntılı bir açıklaması için teşekkürler kızlar, hemen o kadar korkutucu olmaz.

Korkma. Bu korkutucu değil!

Angela en iyi ekmek, mısır güçlü bir şekilde hissediliyor mu? Benimki buna alışmayacak !! Kendimi seviyorum. beni kışkırttın, hafta sonu yenisini pişireceğim

[Galya]

Galya, Teşekkürler. Duyamıyorum Çok az var.

Angela! İşte benim inişli çıkışlı olanım. Yuvarlak yaptım, böyle bir tencerem var ve kesiklere baktım.




Hem tadı hem de kokusu için harika ekmek
Böyle bir mucize ile tanıştığınız için teşekkür ederiz !!!

[Olga!]

Olga!harika ekmek! (y) Beğendiğime çok sevindim. Sağlık için Peks. Ve paylaştığınız için teşekkürler.

Merhaba angela !! ekmek al







Ekmeği gerçekten beğendim. mısır kokmuyor, iyi, belki biraz, ama benimki ihale etmedi ve ... her şey benim sevdiğim gibi. Karışık ekmek konusunda uzmanız

Angela, teşekkür ederim, beni bir başarıya götürdü, yüz yıldır ocaklarla pişirmedim, elbette biraz bulanıklaştı, ama ben onun monası şeklindeyim ?? Ekmeği dereye koydum, çok lezzetli !!

[Galyun!]

Galyun!Yakışıklı! Benimkinden yüz kat daha iyi! Doğru . Aferin sadece. : girl_claping: Peki, istediğiniz gibi. Kalıbı gösterecek misin? Bekleyeceğim. Ve böyle bir rapor için teşekkür ederim.

İşte HP'den söz verdiğim gibi benim

[Zhenya!]

Zhenya!Çok iyi ekmek çıktı! Sadece yakışıklı! : girl_claping: Çok kabarık! Tadı beğendin mi Ve zor değilse, HP'deki gibi yazın. pişmiş.

HP'de çok basit bir şekilde pişirilen Angela, planlandığı gibi, her şey gece için zamanlayıcıya yerleştirildi, mod FRANSIZCA. Zamanlayıcıda çünkü benim ekşi mayam kh-ka'dan geliyor, gecikmeli dururken ısınmak ve para kazanmak için zamanı var. Ben hep böyle ekmek pişiririm. Ve sizinkini de hizmete alıyorum: kırıntı harika, kabuk gevrek. SINIF! teşekkür

İlgileniyorum: İnsanlar malt koyar mı? Önceki fotoğrafta ekmek hafif ama benimki hiç değil .. Kuru maltım var mı yoksa sıvı malt mıydı? (Bunu da aldım, daha hafif ekmeği var)

Fermente edilmemiş kastedilmektedir. Beyaz ve koyu fermente. Mayayı biraz anlamadım. Hadi ama sen". sakıncası yoksa Ekşi mayayı buzdolabından çıkarıyor, beslemiyor, ekmek tarifine göre gerekli tüm ürünleri ekliyor musunuz? Yoksa tarifine göre tüm ürünleri besler, bir kovaya ve üstüne döker misiniz?

ekşi maya hakkında: ekşi mayayı soğuk kürleme fırınına koymadan önce, gece masanın üzerinde durdu, bir şapkayla yükseldi ve aşırı asitlenmemesi için soğukta sertleştirme fırınında çıkardım. Her gün pişiriyorum, akşam çok geç saatte HP kovasına soğuk başlangıç ​​kültürü (beslenmemiş) koyuyorum ... geriye kalan her şey - onu besliyorum ve gece, sabah yine masaya bırakıyorum hk ve benzeri yeni bir tane ... Yani.

Ekşi mayayı buzdolabından çıkarıyor, beslemiyor, ekmek tarifine göre gerekli tüm ürünleri ekliyor musunuz?

Kesinlikle

Ama buzdolabının önünde besleniyor musunuz?

Evet, x-com'un önünde besliyorum)))))) Ve fermente edilmemiş maltımız yok ... ama bu ne veriyor? damak zevki? renksiz mi?