Fırın Ekşi Mayalı Kabak Ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
Çavdar mayası	1 yemek kaşığı. l.
Buğday unu 1. sınıf	200 g
Su	100 gram
Hamur:
Tüm hamur +
Buğday unu 1. sınıf	250 g
Soyulmuş çavdar unu	250 g
Balkabağı Püresi	500 g
Zeytin yağı	50 gram
Tuz	15 g
esmer şeker	1 yemek kaşığı. l.
Susam taneleri	1 yemek kaşığı. l.
Haşhaş tohumları	1 yemek kaşığı. l.
Kimyon	1 yemek kaşığı. l.
Öğütülmüş ceviz	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Hamuru bir gecede koyun. Oda sıcaklığında hamur olgunlaşma süresi 10 — 12 saatler:
Sabahları, kabak türüne bağlı olarak veya yemekler izin veriyorsa, hiç susuz olarak balkabağı az miktarda suyla haşlayın.
Kalın tabanlı bir tencerede kabak püresi pişirdim Zepter.
Mümkünse uzun süreli söndürme ile fazla nemden mümkün olduğunca kurtulmaya çalışın.
Kabak akşamları pişirilebilir ve püre sabahları biraz ısıtılabilir.
Tüm hamur malzemelerini birleştirin ve yumuşak hamur yoğurun.
Bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaba aktarın, üzerini kapatın ve mayalanmaya bırakın. 2 saatler.
Bir saat sonra katlayın ve kaseye geri koyun. Hamur büyüyecek 2 — 2,5 zamanlar.
Bir somun oluştururuz ve bir sepetin içindeki mayalama kabına koyarız, dikeriz, iyice un serpiştiririz.
Sıcak bir yerde yaklaşık bir saat bekletin (+ 30 ° C).
Fırını önceden ısıtın + 250 ° C
Ekmeği sepetten parşömen veya yapışmaz bir paspasın üzerine çevirin.
Açık TK kesim yapmak,
bir fırın taşı üzerine fırına koyun.
Pişirmek 15 dakika + 250 ° C, sonra başka 40 buhar olmadan dakikalar + 200° C
Bitmiş ekmeği tel ızgara üzerinde soğutmak gelenekseldir.
Ekşi mayalı kabak ekmeğinin genel görünümü:
"Un tozunu" dikkatlice fırçalayın:
Soğutulmuş balkabağı ekmeğini keskin bir bıçakla dikkatlice kesin - oh, böyle beklemek ne kadar acı verici ~~kısa~~ uzun bir soğuma süresi - bu sefer kırıntıyla ne yaptım?
Kabak ekmeği inanılmaz aromalı, yumuşak ve kendine has tadı vardır.
Masanızda lezzetli ve aromatik balkabağı ekmeği diliyorum!
Afiyet olsun!

Pişirme programı:

fırın

Not

Bir kaynak:

🔗

1. En azından almak için 500 gram kabak püresi, almalısın 1 000 gram çiğ kabak.

2. Tarifte ceviz yerine badem kullanılmıştır.