Favori Tariflerim (Lyi)

Ekmek "Borodinsky"

Borodino ekmeği bir ekmek yapımcısında "aynı" (v_v_su)

Borodinsky Moskova ekmeği (en kolay ve en hızlı tarif) (Ekmek)

Tam tahıllı ekmek

Karbonatlı su ile tam buğday ekmeği (sünger yöntemi) (Sonadora)

Sandviç rulo (ang-kay)

Maymun ekmeği (fırın) (Stеrn)

Tatlı Arap ekmeği (ekmek üreticisi) # 1 ayrıca maymun ekmeği
Kruvasan ekmeği

Tembel kruvasan (ekmek üreticisi) (Sam Amca)

İlk yemek
çorbalar

Tavuk Passatelli Çorbası (Tescoma Patates Yapıcı / Hamur Presi) (Elena Tim)

Mastava (Elena Tim)

Çok pişirici Steba DD2'de ev yapımı güveç ile Mashhurda (Elena Tim)

Kaurma-shurpa (ShuMakher)

Çok pişirici Steba DD2 içinde dolmalık biber ve kereviz ile karabuğday çorbası (Elena Tim)

Kremalı hindistan cevizi sütü soslu fasulyeli karnabahar (vejetaryenler için) (Yönetici)

Kharcho

Yavaş bir tencerede kuzu eti ile Kharcho (ana sınıf) (ShuMakher)

Kharcho "Sulakvelidze prensibine" göre kuzudan (Ivanych)

Solyanka

Bork U800'de somon solyanka (kil)

E.I.Molokhovets'ten Selyanka et ekibi (Ivanych)

Fasulye turşusu (Tatyana1103)

Et yemekleri
pirzola

Kenwood Yavaş Pişiricide Tembel Barbekü Kaburga (Babushka)

Kıyılmış et yemekleri

Yine onlar hakkında, ev yapımı pirzola hakkında (teori ve pratik) (Yönetici)

Köfte / köfte (yemekhaneler için reçete, 1955) (Korkuluk)

Ev yapımı pirzola "Üç et" (Yönetici)

Köfte, seçenek numarası 2 (halka açık yemekhaneler için reçete, 1982) (Korkuluk)

Lahana turtası "Tembellik" (natapit)

Deniz makarna (celfh)

Bir şişeden Cevapcici (dopleta)

Domuz eti

Omlet sosunda patates ile sallayın (Elena Tim)

Patlıcanlı kızartma (Elena Tim)

Kaurma lagman (kovurma lagmon) (Elena Tim)

Steba SG40 sandviç makinesinde mantar, domuz yağı ve peynirli patates çılgınlığı (Elena Tim)

Domuz kafası (hafif)

Füme domuz kulakları (ShuMakher)

Düdüklü tencerede mafsal (Korkuluk)

Salamura saplı (Cuckoo 1054) (Korkuluk)

Haşlanmış domuz eti

Kırmızı biberli domuz filetosu (Yönetici)

Haşlanmış domuz eti (Ivanych)

Lahana ruloları

Fırında lahana ruloları tembeldir (Korkuluk)

Çok pişirici Cuckoo 1054 içinde tembel lahana dolması (Korkuluk)

Şişman

Dereotu ve sarımsak ile bükülmüş domuz yağı (Mila1)

Sadece pastırma (Tumanchik)

Karaciğer

Ekşi krema içinde soğanlı karaciğer (Stеrn)

Tavuk ciğeri sıcak meze (fomca)

"Ayyaşın atıştırması" veya şarapta Trebukh (O mezes tu bekri) (ShuMakher)

Ev yapımı sosis

Islak tuzlu domuz eti (ang-kay)

Elektrikli kurutucuda kılıfsız kurutulmuş et ve sosis ve nitrit tuzu (Tumanchik)

Tavuk sosis (ıslak tuzlama yöntemi) (ang-kay)

Ev yapımı çiğ füme et (MariV)

Tavuk sosisi "Mermer" (Beloboka) (Ksyushk @ -Plushk @)

Kuş

Kızarmış tavuk ... suda (Korkuluk)

Cerrahi-nostaljik doldurulmuş tavuk (ana sınıf) (ShuMakher)

Sulu haşlanmış tavuk fileto pişirme (Elenka)

Çıtır tavuk çubukları (V-tina)

Çok pişirici Marka 37502'de Chakhokhbili (ShuMakher)

"Ayyaşın atıştırması" veya şarapta Trebukh (O mezes tu bekri) (ShuMakher)

Balık yemekleri

Elma ve patates ile pişmiş sazan (ShuMakher)

Elektrikli kurutucudaki yemekler
Et

Elektrikli kurutucuda kurutulmuş alt kapak (kubanochka)

Balık

Baharatlı koho somon, kurutulmuş a la sous vide (Elena Tim)

Süt ve yumurta yemekleri

Çocukluktan domatesli çırpılmış yumurta (Korkuluk)

Meyve

Lequip D5 Eco kurutucuda Belevskaya hatmi (gawala)

Su-Vid
Pişirme süresi, ipuçları
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=362654.0
Tarifler

Sous-Vide teknolojisini kullanan domuz boynu (Steba SV2) (Masinen)

Domuz eti brisket Sous Vide (Caso SV-200) (Masinen)

SuVid teknolojisini kullanan tavuk göğsü (Steba SV-1) (Masinen)

Sousvide domuz incik (Steba SV50) (Masinen)

SousVide sapı (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Baharatlı soslu ördek göğsü Sous vide (Steba SV 50) (Masinen)

Onegin'e göre (Steba SV2) Parmesanlı tavuk göğsü SousVide (Masinen)

Soslar

Dereotlu ekşi krema sosu (Korkuluk)

Çeşitli unlu mamuller
ekmeği

Ekşi krema gözleme (GOST tarifi) (Korkuluk)

Khaçapuri Imeretiyen (Korkuluk)

Turtalar, çörekler, cheesecake'ler

Vişneli Turta Hızlı (Omlet)

Dondurulmuş vişneli turta (dopleta)

Shortcrust kek (celfh)

Elmalı turta ve üvez reçeli (ShuMakher)

Travola ve Princess pizza üreticilerinde kuzu puf böreği (Elena Tim)

Ekşi krema içinde sakatatlı tereyağlı turtalar; Princess ve Travola pizza üreticilerinde beyazlatılmış lahana ile yumurta vb. (Elena Tim)

Khachapuri, kontak ızgarasında farklı bir şekilde hızlı (ShuMakher)

Sarımsaklı çörekler (echeva)

Puf etli turtalar (Gayane Atabekova)

Hızlı cheesecake'ler (hafif)

[url

Tam tahıllı buğday ekmeği, hamurlu çavdar ekmeği ve muhallebi maltı (Yönetici)

Fark: 1 çay kaşığı elma sirkesi eklendi. Tutarlılık harika, havadar ama benim için yeterince şekerim ve tatsızım yok. Şekerin kaybolduğu yer garip mi? Beyaz ekmeğin içindeyim, kalıcı bir tarif olarak 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı şeker alıyorum, her şey bana uyuyor. Görmen mi gerekiyor? Kişniş ve kimyonu azaltarak ekmek lezzetini tıkar Fırında şeker ve tuz işlenecek.

Çavdar muhallebi ekmeğinden yapılan borodino ekmeği (Vanya28)

Pişmiş:
Çavdar unu 500 gr
Soyulmuş çavdar maltı 40 gr, bıçak altında 3,5 yemek kaşığı HP'dir.
Ekşi maya 2.5 yemek kaşığı (normal) elma sirkesi
Normal bal 50 ml 74 gr + eklenir 25 ml kvas şırası (boşuna) bu 2 yemek kaşığı sıradan
Tuz 10 ml 1.5 çay kaşığı
Kuru maya 10 ml 2,5 çay kaşığı
Corriander çekiç 30 ml, 1 yemek kaşığı (lot)
Kimyon tohumları 0,5 yemek kaşığı (çok)
Kaynamış su 430 ml
Lezzetli, aromatik, şekeri azaltın, muhtemelen zorunluluktan dolayı, net bir şekilde çıkarın. Hamuru sadece Kenwood'da yoğurun ve süngerin tadına bakın. Taş kıvamı, dişlere yapışır
Pişirme yöntemini soğuk süngerle değiştirerek tekrarlayacağım.
sanırım
Hamur
200 gr çavdar unu
200 ml ılık su
2,5 çay kaşığı maya
Her şeyi karıştırın, 1 saat masada ve 8-12 saat buzdolabında bekletin.
Kaynak
50 gr çavdar unu
25 gr çavdar maltı
0.5 çay kaşığı öğütülmüş corriandra
her şeyi kaynar suyla kaynatın veya ateşe koyun (mikrodalga), 65 ° C'ye getirin, örtün ve şekerleme için 2 saat ılık bir yerde bırakın. Sakarifiye Çay yaprakları daha ince ve şeffaf hale gelmelidir.
Hamur
300 gr un (muhtemelen tam tahıllı karışım)
2 çay kaşığı tuz
3-4 yemek kaşığı şeker veya 50 gram bal (?) Çay yapraklarının nasıl bir tatlılık vereceğini bilmiyorum, deneyeceğim ve netleştireceğim
Ekşi maya 2.5 yemek kaşığı elma sirkesi
Su 130 gr eksi 2,5 yemek kaşığı (bu sirke eksi)
Toplam 430 ml su tasarrufu sağlıyoruz. Yada daha fazla ?
Sadece KM Kenwood'da yoğuruyoruz. Minimumda, ardından 102 diş hızı.
Fırını 30 * ikiye katlayana kadar koyarız, soğuk fırından 200 * fırında pişirmeye başlarız, sonra 180 * 'e düşürür, ekmeğin içi sıcaklığı 93-96 * olana kadar pişiririz.

Elektrikli kurutucuda kılıfsız kurutulmuş et ve sosis ve nitrit tuzu (Tumanchik)

Tarifi neredeyse tamamen takip ettim. Domuz filetosu, sadece et ve et + domuz pastırması + deri.
1 kg tuzlama
5,2 çay kaşığı CP tuzu (iyi değil, iyot değil)
2.6 çay kaşığı CP şeker
0.5 çay kaşığı CP kurutulmuş sarımsak
25 gram alkol ölçtüm ama koymayı unuttum, her şey yolunda gitti.
1 çay kaşığı baharat: şerbetçiotu-suneli, hindistan cevizi, öğütülmüş kişniş, bir biber karışımı, karabiber, hepsi bir arada 1 çay kaşığı "göz" ile belirlenen HP
Eti kağıt havluyla sildi. Eti baharatlarla yuvarladı, parmaklarıyla hafifçe dövdü. Bir kaba koydum, nefes alması için hafifçe bir kapakla kapattım, buzdolabına koydum. Bu süreçte günde 1-2 kez bir yandan diğer yana döndü. İlk başta biraz sıvı salındı, sonra bir yere gitti (emildi mi?). 3 gün dayanıp büyük bir parça için daha fazlası mümkündür. Hala küçük bir parçam vardı, ondan etin tamamen olgunlaştığı belliydi. Her şeyi almalıydım.
Kurutma:
Tüm sıvıyı kağıt havluyla sildi ve tüm baharatları sildi. Eti kaba patiska (ince) peçetelere sıkıca 2-3 tur sardım ve kuruması için içine koydum. IMHO, bu tam olarak tarifin son cilalanması için gerekli dokunuştu. Daha önce, eti kaba bir patiska peçeteye sarmadan kurutuyordum, daha da kötüydü, et daha fazla sulu, yani üstüne fazla kurumuştu, ama içinde sadece bir duruma ulaştı. 65 * 'de 2 saat, ardından 35 *' de 6 saat kurutulmuştur. Daha önce çıkarılan küçük bir parça, sadece bir et filetosu.
Bu etin en iyisi olduğu ortaya çıktı, yani PEYNİR ile kürlenmiş, bir kesim üzerinde şeffaf.
İşte benim etim domuz yağı.

Hazır tavuk göğsü. Kağıt havluyla hafifçe vurarak kurulayın.Tuz, şeker 2: 1 oranında karıştırılmış, normal hazırlık için yaptığım gibi tuzlanmış, 10 tur pul biber, biber, karabiber, sarımsak karışımı ekledim. Ben alkol kullanmadım. 1.5 gün turşu. 65 * 'de 1.5 saat, ardından 35 *' de 8 saat kurutulmuştur. Harika tadı. Hazır göğüsler

Karbonatlı su ile tam buğday ekmeği (sünger yöntemi) (Sonadora)

Bu, bugünün favorisi olan mükemmel bir tarif. Renk için 1-2 yemek kaşığı (HP) hindiba ekliyorum. En az 375-380 ml su alıyorum.

[Son sürüm]

Çavdar ekmeği Bir ekmek yapımcısında "Çok basit" (Elena Bo)

Pişmiş



Seçenekler 1. Değiştirin: 1,5 çay kaşığı tuz, 1,5 yemek kaşığı şeker. Tamam. Ekmek çok yüksekti ve ısınma başladı. Pizza programını 10 dakikalığına, ardından çavdar programını koydum. Pizzadan sonra, pizzayı kapatmaya çalışın ve tamamen kabarmasını bekleyin, ardından fırını açın. Hamuru ispatlamak için yeterli zaman olmadığı hissi.
Bu daha önce denendi ve ekmek daha iyiydi.
Seçenek 2. Değişiklikler: Kvas şırası yerine çavdar maltı kullandım ve pişirme programını değiştirdim.
Hamur:
buğday unu 150 gr
Patates suyu 100 ml
Maya 2 çay kaşığı
Programda köfte çevirip 10 dakika durdu ve 50-60 dakika bekletildi.
Kaynak
malt 35 gr
kaynar su 100ml
çavdar unu 50 gr.
Demledim, sardım, hamur gelene kadar tamamen soğumasını bekledim.
Kombine Hamur + çay yaprakları + Hamur
Hamur
Çavdar unu 300 gr
Buğday unu 100 gr
tuz 1.5 çay kaşığı
şeker 2 yemek kaşığı
tereyağı 2 yemek kaşığı (30 ml) büyür
Elma sirkesi 10 ml 2 yemek kaşığı
Çörek kötü olduğu için 410-100-100 (? Demleme) +50 ml su ekledim, ancak ekmek sarktıkça çok fazla sıvı vardı.
Pizza üzerinde 10 dakika pişirilir, 50-60 dakika ara verilir, ardından çavdar programı yapılır.
Ekmek daha aromatik, daha siyah. Tadı neredeyse aynı çıktı, fazla sıvı nedeniyle ilkinden biraz daha kötüydü.

Tekrar deneyebilirsiniz, ancak telaş çok daha fazladır ve tadı daha iyi için çok farklı değilse, o zaman rahatsız etmemelisiniz.
Son sürüm: Pizza programı 15 dk (tam ilk parti), ardından kapatın, 2-2,5 kez tam yükselmesini bekleyin, ardından fırını 1 saat 10 dakika çalıştırın.
Son seçenekEN İYİ olduğu ortaya çıktı.
Sadece sıvı patates suyu ekleyin, patates püresi bile ekleyebilirsiniz (1 litre su için 3 orta boy patates püresi), ardından patates püresi çorbasının 2 / 3'ünü suyla seyreltin. 1.5 porsiyon yaptı:
525gr soyulmuş çavdar unu
375 gr buğday unu
615 ml su (kvass şıra ile karışım
3 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı şeker
45 ml hardal yağı büyür
3 çay kaşığı maya
15 ml elma sirkesi
53 gr sıvı kvas şıra
Her şeyi KM Kenwood'da karıştırdı (8 dakika K-şekilli nozül, sonra onu bir kanca ile değiştirdi ve 7 dakika daha yoğurdu. Sıcak HP'de yaklaşık 10 dakika. Her şey gerçekten çok basit!
Pişirmeyi açmanın zamanı geldiğinde hiçbir yere bakmamak ve izlemek çok daha kolay ..

Baharatlı tavuk carpaccio (Elena Tim)

Marine, maydanoz, dereotu, 10 tur acı biber, karabiber, biber karışımı, sarımsak dışında tarifte belirtilen tüm malzemeler kullanılarak hazırlandı. 1,5 gün buzdolabında bekletildi. 65 * 'de 1.5 saat, ardından 35 *' de 8 saat kurutulmuştur.
Harika tadı, çok baharatlı. Her iki tarifi de kesinlikle tekrar edeceğim, bu ve Tumanchik
Sonuç

Tembeller için genç kızarmış lahana (Tumanchik)

Turşusu, tuz: şeker-2: 1, daha da fazla şeker mümkündür, Provencal otları iyi bir tutam, bir değirmende 2-3 tur biber ve karabiber karışımı, 2 yemek kaşığı yağ büyür, 1 çay kaşığı elma sirkesi, ekşi krema 2 yemek kaşığı fırçalanmış lahana dilimleri, gerisini lahananın üzerine döktüğüm turşunun içine ekledim. Ekşi krema ekşi ise sirke eklemeyin.
200 * fırında yumuşayana kadar.
Sevdim. Sonuç:

İsveç köftesi (ikinci seçenek) (Tumanchik)

400 gram kıyılmış domuz eti + hindi yağı için, yaklaşık 80 ml + yumurta süte batırılmış 4 yemek kaşığı (üstü açık) kraker ekledim. Kuzin'de 3. seviye fırında 15 dakika spatula olmadan kızartılır, bir spatula ekleyebilirsiniz. Aynı fırında +5 dakika sos dökülür.
Sosu ayrı ayrı pişirdim, kızartılmış un 0.5 yemek kaşığı + süzme tereyağı + süt. Domates salçası (boşuna), daha iyi ekşi krema 1-2 yemek kaşığı eklendi.
Ben pişireceğim. Teşekkür ederim Tumanchik.

Bir mağaza varilindeki gibi Kvas (hızlı kvas) (nila)

Her zaman yapıyorum, tarifi kendi zevkime göre ayarladım
Malzemeler
Kaynar su 10 l
Şeker 450 gr (500ml)
Hindiba (toz, anlık) klasik (aroma katkısı yok) 3 yemek kaşığı. l veya
kvass wort (sıvı) 3 yemek kaşığı normal (50 ml)
Sitrik asit 3 çay kaşığı sıradan
Kuru maya 3 çay kaşığı üstte normal (ılık için soğuduğunda ekleyin)
Hindiba'yı kvass wort ile değiştirirken tadı neredeyse hiç fark etmez. Bazen 1 kaşık kvas şırası ve 1 yemek kaşığı hindiba karıştırıyorum, bence tadı büyük bir fark yok, bu yüzden elimde olanı ekliyorum.
Daha efervesan bir kvasa ihtiyacınız varsa, şişelere 3-5 tane kuru üzüm ekleyin.

Sebze ve meyveleri kesmek için spiral doğrayıcı (dilimleyici, spiralleştirici) # 4358
Travola omletinden yapılmıştır.
2 sekme için oranlar
Kabak 2 adet (380 gr)
Yumurtalar genç tavuklardan küçük olduğu için 250 ml'lik yumurtaların ayrı ayrı ölçülmesi gerekiyordu.
Süt olmadığı için 7 yemek kaşığı sulayın, ama tarifi gerçekten denemek istedim.
Ekşi krema 2 çay kaşığı
tadına bakmak için tuz
Yumurta, su, ekşi krema çırpıp kabakları bu karışımla doldurdum. Bu, Travolka'daki 2 yer imi içindir, kabağı alt panelin hemen üstüne doldurun ve karışımı alt panel ile aynı hizada dökün. Dibe biraz bitkisel yağ damladı. Devrilmedi
İşte ne oldu


Çok lezzetli.

Elektrikli kurutucuda kurutulmuş domuz filetosu (kubanochka)

Kurutulmuş domuz eti basturma (dopleta)

Kurutulmuş balyk (Qween)

Çiğ kurutulmuş domuz bonfile (Yönetici)

Bu tariflere göre 3 seçenek hazırladım
seçenek 1
boyun 700 gr
tuz 3.7 çay kaşığı
Şeker 1,85 çay kaşığı
Kuru sarımsak 7 gr
Toplam 2.8 çay kaşığı baharat (küçük hindistan cevizi, öğütülmüş kişniş ve tahıllar, Provence otları, hardal taneleri, eşit olarak ayarlanmış)
seçenek 2
boyun 500 gr
Tuz 2,7 çay kaşığı
Şeker 1.4 çay kaşığı
Kuru sarımsak 5 gr
Sadece 2 çay kaşığı yakut karışımı pazar) +4 biber, siyah ve 5 biber değirmenleri + şerbetçiotu-suneli + kişniş tahılı hakkında +4.
Konteynerde 4 gün bekletildi.
Çıktı. Daha fazla dayanmak gerekiyor, tuzlama sırasında koku harikaydı, ancak 3 seçeneğin tadı hiçbir şeyde farklılık göstermedi.
3. seçenek. Elena Tim turşusu.
boyun 500 gr
soya sosu 45 ml
Acı Acı Sos (Bambu Sapı) 0,5 yemek kaşığı
Bitkisel yağ 0,5 yemek kaşığı
Öğütücüde 2'şer adet biber karışımı: kırmızı biber, karabiber, 5 adet biber.
Solmelkaya 0.7 çay kaşığı
Kırmızı biber 0.5 çay kaşığı
Sirke% 6 0.75 yemek kaşığı (belki çok fazlaydı?)
Buzdolabında 2 gün bekletildi. Az?
Kurutulmuş
65 * 6 saat için 1. seçenek. Sonuç, kaynamış kurumuş bir boyundur. Beğenmedi.
2. seçenek 65 * 'te 3 saat sonra 35 *' de 12 saat
Seçenek 3 65 * için 1,5 saat sonra 35 * için 12 saat Seçeneklerin hiçbiri kurutmadan memnun değildi, istenen seçenek 2 ve 3'e daha yakın. Dükkana yakın çiğ kurutulmuş tadı almak için biraz çalışmaya ihtiyacımız var.
Sonuçlar:





seçenek 1
seçenek 2
3. Seçenek

İtalyan usulü pişmiş sebzeler (kava)

kava, harika tarif !!! Sebzeleri kestim, üzerine otlar serptim, her şeye sirke döktüm, 3-5 dakika sürdü. Buzdolabında. Sebzelerin bir gün beklediği ortaya çıktı. Anladım, aroma öyle ki, hala çiğ yemek istedim. Fırına. Sebzelerin marine edildiği turşunun çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, pişmiş sebzeleri doğrudan tabağa döktüm. Sooo lezzetli !!! Peynirsiz bile! Onu unuttum. Sonuç

Fırında pişmiş beyaz lahana (Korsika)

Hatta tarifi biraz çeşitlendirmeyi bile başardım: bir zamanlar et suyu yerine hazır süt ve haşlanmış süt yoktu ve ikinci kez pilavdan sonra "İtalyan usulü" Fırında sebzelerden sonra kalan baharatlı bir sos döktüm. # 16, sirke, Provence bitkileri vb. Var.
Fırın tepsisini fırına yerleştirmeden önce, lahanayı ekşi krema ile doğrudan bir fırçayla yağlamaya adapte oldum.
Onaylayın: lezzetli, tavsiye ederim.
Bir damla kızartılmış, kızarana kadar yağlar büyür, bir fırın tepsisine koyun, şeker karışımı serpilir: tuz 2: 1, ekşi krema bir fırça ile sürün, bir fırın tepsisine bir bardak 200 ml turşusu dökün: 150 ml su 1 yemek kaşığı elma sirkesi, Provencal otu 1 çay kaşığı (tutam), 1 yemek kaşığı yağ büyür, şeker-tuz 2: 1. 165 * fırına 30-35 dakika konveksiyonlu. Yenildiğinde marine edilerek kesilip daldırılabilir.
Sonuç

Travola SW232 (omlet üreticisi)

İyi tariflerin listesi.

Yalan tarifi
Yavaş pişiriciler: model seçimi, özellikler, yorumlar # 10353

Gözleme hamuruna dayalı Bijusiny sodalı turtalar (Bijou)

Travola omlet makinesinde pişirilen mükemmel turtalar, ancak hamur olan IMHO, Veska kekleri için daha da uygundur. Karıştırdıktan sonra hamuru unun içine daldırmadım ama bir kaşıkla matın üzerine sürüp ellerimle bitkisel yağda kestim. Sonuç
Travola omlet makinesinde pişirilen mükemmel turtalar, ancak hamur olan IMHO, Veska kekleri için daha da uygundur. Karıştırdıktan sonra hamuru unun içine daldırmadım ama bir kaşıkla matın üzerine sürüp ellerimle bitkisel yağda kestim. Sonuç

Yumurta ve mayonezli patlıcan salatası (Lyi)

"Panasonic Ekmek Yapma Makinasında Ekmek" bölümü için tarifler.

Patlıcan mantarları
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103674.0
Ne toplama ne de çıkarma
Ekşi krema içinde patlıcan mantarı
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103688.0
lezzetli

Miso soslu ızgara lahana (ang-kay)

Ben hazırladım. Kaynatın, sonra pişirin, aşırı pişmiş çıkıyor. Bir tavada kızartmak, sonra pişirmek daha iyidir. Hem daha hızlı hem de daha lezzetli. İndirimde miso sosu bulamadım. La miso haşlanmış fasulye hazırladım, öğütüldüm, Kore sosu, baharatlı bambu sapı, soya sosu, biraz sirke ekledim. İyi ve sıradışı çıktı.

Sousvide domuz incik (Steba SV50) (Masinen)

Pişirmeyi biraz genişlettim ve içi doldurulmuş bir incik yaptım. Domuz kıyma, bağımsız bir porsiyon için yeterli olmayan 300 gram, gözetimsiz kaldı, ancak ek olarak öğütmek istemedim ve düzleştirilmiş sapın ortasına ekledim.
Tuz% 16 koydu, bu benim zevkime yeterli, ancak benimki kategorik olarak nitrit tuzu kullanmayı reddediyor, bu yüzden olgunlaşma süresini 2 haftaya düşürdüm ve pişirme süresi ile çok akıllı hale getirdim. 68 * ve 12 saate kadar koydum. Rulo 10 cm kalınlığındaydı.
Lezzetli, ama yapılacak işler var. Biraz kuru ve yumuşak çıktı. Çok fazla jöle vardı. Eklediğim tüm baharatların jöle ile yıkandığı hissi.
Belki biraz hardal ekler misin? 1 çay kaşığı yeter gibi karabiber ekledim. Jölenin içeride kalması için içine jelatin dökebilir mi? Düşüneceğim.
İşte sonuç
Çiğ
Ben fotoğraf makinesine giderken kıymanın "kaybolduğu" kısım. Geriye kalan hepsi bu

Tuzlu su çözeltisi hakkında
Su-Vid ve teknolojinin tüm incelikleri # 1878
Sou-Vid ürünlerinin pişirme süresi hakkında
Su-Vid ve teknolojinin tüm incelikleri # 1782
Burada da https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
Pişirme süresi tablosu
Su-Vid ve teknolojinin tüm incelikleri
+1
Vurgulanan alıntı

Vakumlu ambalajda tembel insanlar için hafif tuzlu balık (uzun süreli saklama) (Tumanchik)

Tuzlanır, tahliye edilir ve 3 hafta buzdolabında unutulur. 400 gram uskumru için 0,5 yemek kaşığı. l. tuz ve 0,5 yemek kaşığı. l. şeker, tarifte olduğu gibi. En çok tatmaktır. Baharat ve sıvı duman koymadı. Lezzetli. Sevmediğim özel bir uskumru kokusu yok. Daha fazlasını yapacağım. Sıvı duman eklemeye çalışacağım ve kesilmiş uskumrunun içine defne yaprağı veya başka baharatlar koyacağım.
Teşekkürler Tumanchik!
Not. Yazın, özellikle sıcak günlerde vakum poşetini 2. rafa veya başka bir buzdolabına koymak daha iyidir.
Sonuç

Jöleli bir turtada sebzeleri geri dönüştürmek için reçete
Pizza yapımcıları: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс, vb. (2) # 4145

Prenses 115000-01'deki Tembel Khachapuri (Mandraik Ludmila)

Khachapuri yoğurmadan, bir tavada (Mandraik Ludmila)

130 gram Adıge peyniri, 2 küçük yumurta, 100 gram ekşi krema, 40 gram irmik, 0.25 çay kaşığı soda. 5 dakika tavada bekledim. Tarifte söylendiği gibi 7 dakika kısık ateşte kapak kapalıyken 3 dakika daha çevirin (khachapurinki “oturduğu için kapak kapalıyken deneyin.” Biraz ekleyebilirsiniz. tuz, çünkü Adıge peyniri tuzlu değildir.
Lezzetli, hızlı, biraz daha pişireceğim.
Sonuç

Bu tariflerin bir başka çeşidi burada Prenses 115000-01'deki Tembel Khachapuri # 54

Khachapuri, kontak ızgarasında farklı bir şekilde hızlı VVK (ShuMakher)

Tadı farklı. Ayrıca çok lezzetli. Biraz daha pişireceğim. VVK'da pişirme. Sonuç:

Çorba kharcho " (Döndür)

Pişmiş
Et suyu 2,5 l
Pirinç 2 dakika haşlanmış et suyuna koyun, yarı pişene kadar pişirin. Sonra Ekle
Kabak, bir blenderde kıyılmış koçun 1 / 3'ü, bir kıyma makinesinde (blender) öğütülmüş domates, her biri 3 kase 0.55 lt, domates salçası 1 yıkayıcı.
Baharatlar: kraliyet baharatı (soğan, zerdeçal, karabiber) 1 tatlı kaşığı, suneli şerbetçiotu 1 tatlı kaşığı, 0,5 tatlı kaşığı kişniş, 0,5 büyük sarımsak. 10 tur acı biber, 5 biber ve karabiber karışımı hazır hale getirildi. (biraz fazla). Vegetta 1 çay kaşığı, Öğütülmüş kuru mantar 1 çorba kaşığı bir slayt ile.
Tadına göre şeker, yaklaşık 0.5-1 yemek kaşığı
Çıktı. pirinci 1-1.5 mst'ye düşürün. Lezzetli, biraz daha pişireceğim

Yoğurmadan çavdar-buğday ekmeği (kil)

Aynı anda iki porsiyon yoğurdum. Tarifi değiştirmedi.
malzemeler (çift boyutlu):
1,5 su bardağı kepekli un
1,5 su bardağı çavdar unu
Ekşi süt 1 bardak
3/4 su bardağı su
1 kaşık elma sirkesi
1 kaşık bal
Malt 1 yığın kepçe (normal) (acı hissettiğiniz için belki biraz fazla mı?)
Tuz 1h l
0.5 çay kaşığı kuru maya
Bitkisel yağ 1 yemek kaşığı
Hamuru bir kaseye koyup kapakla kapatıp 10 saat sofrada beklettim.

Hafif aseton benzeri bir koku var. Kaseyi 12 saat daha buzdolabına koydum.
Ekmeği silikon kalıba, sonra silikon kağıda koydum.

sonra demir tencereye.

Sıcaklık, kapaksız pişene kadar kapak altında 30 dakikaya kadar 240 * (fırın termometresinde 230 *) olarak ayarlandı.
düzeltme: daha düşük bir sıcaklıkta pişirin ve bir porsiyon yapın, aynı anda hem silikon kalıp hem de kağıt kullanmak mümkün olmayabilir. Üst kısım yakılmış ve 2 saat boyunca 94 ° C'lik ekmek sıcaklığına kadar fırınlanmıştır.

Ama yine de lezzetliydi. Bazı ayarlamalarla pişireceğim.

[Yoğurmadan buğday ekmeği]

New York ekmeği (Alexandra)

Yoğurmadan buğday ekmeği
400 gr ekmek unu (veya normal beyaz un)
1 gr kuru aktif veya hızlı etkili maya (1/4 çay kaşığıdır)
300 ml soğuk su (12-18C) 12 *
8 gr tuz (bu 1 çay kaşığıdır. Kaydırmalı)
Yoğurmadan çavdar ekmeği
200 gr ekmek unu
200 gr çavdar unu
300 ml + 60 ml soğuk su (12-18C) ekmek kütlesinin kıvamına göre yönlendirildi
0.5 çay kaşığı kuru aktif veya hızlı etkili maya
8 gr tuz (1 tatlı kaşığı. Hafif kaydırmalı)
Kuru malzemeleri karıştırdım ve yavaş yavaş su ekledim. Kase folyo ile sıkıldı ve 18 saat boyunca 12-18 saat odada bırakabilirsiniz.
245-250 * 'de soğuk bir fırında ayarlanmış bir fırında kapağı önceden ısıtılmış (30 dakika) bir dökme demirde fırında pişirdi. Kapalı kapak altında 30 dakika ve kapak açıkken 20 dakika pişirilir.
Yine de pişireceğimden emin olacağım.
Ayrıca kullanıldı

Yoğurmadan buğday çavdar ekmeği (ang-kay)

Pişirdim, çok beğendim. Birkaç hata yapmama rağmen. 1 Yanındaki poşetleri unla karıştırdığım için istemeden 250 gr çavdar unu, 250 gr tam tahıl unu, 125 gr birinci sınıf un tarttım. Tuz döktüğümde ikinci hatayı yaptım, 2 çay kaşığı tuz 7 gr (korktum) koydum ve tabii ki bitmiş ekmeğin içinde yeterince tuz olmadığı için çok pişman oldum.
Bu sefer ilk defa fırında 4+ pişirme için neredeyse normal bir yerde buldum. Et biraz yumrulu olmasına rağmen, kabuk ince, orta derecede kırmızı çıktı. Termometrenin ekmeğin içinde neden gerekli olan 98 * değerine sahip olduğu açık değil. Bir fırın tepsisine pişirdim ve Angela'nın tavsiyesini dikkate alarak, daha önce olduğu gibi bir kızartma tavası değil, buhar için suyla büyük bir fırın tepsisi koydum, buharlaşma daha güçlüydü ve inanıyorum ki, kabuk bu yüzden ortaya çıktı. hassas ve zayıf olun. Ayrıca ekmeği çıkardığımda da "yıkadım". Sanırım, fırın tepsisine taşsız pişirdiğim için ekmek çok hızlı pişirildi: 10 dakika buharla + 12 dakika buharsız.
Biraz daha pişireceğim. Ekmek tarifinde 250 gr çavdar unu, 250 gr tam tahıllı un, 125 gr birinci sınıf un bırakabilirsiniz. Tarifte olduğu kadar tuz koyun. Fırını 250 ° C'ye ısıtın, büyük bir fırın tepsisine sıcak su koyun, ardından 10 dakika ekmekli bir fırın tepsisine koyun. Fırın tepsisini suyla çıkarıyoruz, sıcaklığı 180 * 'e ayarlıyoruz, pişene kadar 12, vb. Buharsız pişiriyoruz, ekmeğin içindeki sıcaklık 98 *. Ekmeği çıkarıyoruz, soğuk suyla "yıkıyoruz" ve bir havluyla sarıyoruz.

Sebzeli çeşitli et solyanka (ang-kay)

Lezzetli!

Büyük ve küçük balıkları yakalayın (balık çorbaları ve balık yemekleri)
Tüm tarifler güzel! Teşekkürler Yönetici!

Köfte (yemekhaneler için reçete, 1955) (Korkuluk)

Köfte, seçenek numarası 2 (halka açık yemekhaneler için reçete, 1982) (Korkuluk)

Köfte / köfte (yemekhaneler için reçete, 1955) (Korkuluk)

Mükemmel!

Larisa'dan karaciğer pate (MariV)

Tavuk karaciğeri 450 gr tuzlu suyla bir kaynatma kabına atıldı, karaciğer yaklaşık 15-20 dakika kaynatıldı, bir kenara bırakıldı. Ayrı ayrı, yavaş bir tencerede 450 gr. Göbek etini döktüm. Ayrı ayrı bitkisel yağda kızartılmış + tereyağı havuç 2 orta parça, 2 büyük soğan eklenmiş ve kısık ateşte kızartılmıştır. Hepsi birlikte (karaciğer, göbek, havuç ve soğan + 2 haşlanmış yumurta) bir kıyma makinesinde kranklayın, ardından tüm kütleyi Kenwood'da K-şekilli bir nozülle 3. seviyede 5 dakika boyunca çırpın. Biraz et suyu ve 150 gram tereyağı (soğanları kızartmak için aldığı eksi). Fındık koymadı.
Bir blenderde çırpın! Tavuk karaciğerinden en ufak bir hardal parçası içermeyen lezzetli, narin börek. Kesinlikle yemek yapacağım.
Sonuç.

Süzme olmadan lahana turşusu (Tumanchik)

Harika tarif! Teşekkür ederim Tumanchik

Elektrikli kekler Ves elektrikli V-TO-3 / V-TO-4 # 3267
Çırpılmış yumurta veya çırpılmış yumurta için meyveli hamurlu kapkekler

Turtalar için meyve dolgusu (ang-kay)

Teşekkürler, güzel tarif, Angela! Kuş üzümü çok daha fazla şekere ihtiyaç duyar. Önce meyve suyunun başlaması için buzunu çözün, sonra demleyin. IMHO, daha fazla jöle yapmak için biraz su bile ekleyebilirsiniz. Sürekli karıştırın!
Turtalar için meyve dolgusu # 7Mikrodalgada deneyeceğim.
Mikrodalgada demledim: 3 dakika 450 W'da, karıştırdım, sonra 800 W'da 7-9 dakika boyunca 2-3 kez karıştırdım ve aynı zamanda yoğunluğu kontrol ettim. Kesinlikle meyvelerin suyunu ekleyeceğim, böylece daha fazla jöle olacak. Kiraz + kiraz (taze) için 6 yemek kaşığı şeker ekledim.
Sonuç:

[Kabuğu çıkarılmış tane Bulgur-garnitür]

Kabuğu çıkarılmış tane Bulgur-garnitür
Kabuğu çıkarılmış tane 2 bardak
3 su bardağı su
Tat vermek için tuz
MT Panasonic programı "Karabuğday". Lezzetli. Biraz daha su ekleyebilirsiniz. Ben açacağım.

[Pancar salatası]

Pancar salatası
Malzemeler:
Haşlanmış pancar 200 gr (rendelenmiş), çiğ olarak da yapabilirsiniz (ince rende)
Turşusu: (Her şeyi karıştırın ve pancarların üzerine dökün)
50 ml su
Elma sirkesi 1 tatlı kaşığı
1 tatlı kaşığı bal
1 yemek kaşığı yağ büyür
Lezzetli. Ekleyerek deneyeceğim (kuru üzüm, kuruyemiş, peynir vb.)

Oursson MP5005'te turta için lahana dolgusu veya sadece lahana (Tumanchik)

Çok sert lahana aldım. MT Panasonic'te "Kızartma" programında +1.5 saat "pilav" ile 30 dakika söndürdü. Tamamen sıvı olmadan lezzetli çıktı. Başarısız lahana çeşidi nedeniyle biraz acı. Bir dahaki sefere acıyı gidermek için üzerine kaynar suyla dökmeyi deneyeceğim. Aynı çiğ görünüm varsa + 1 saat "kızartmada" 1 saat kaynarım
Malzemeler
1 kg lahana
1 adet küçük havuç
100 ml yağ büyür
2 çay kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı kadar azaltılabilir
2 yemek kaşığı şeker
0.8 çay kaşığı Adıge tuzu
Sonuç

Meyveli yoğurt (meyveli) Çok pişiricide pişmiş süt # 41

Kuru üzüm, gerçek kuru üzüm, cm Kuru üzüm # 29

Sıvı pizza Pizza yapımcıları: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatronis, vb. (2) # 4314

Pastalarım
Temel tarif

Chebureks 1/2 yemek kaşığı chebureks için kıyılmış et içindeyim. Kefir ekliyorum, o zaman et suyunu veriyor. Ve hamur muhallebi yapıyorum. 1. Suyu tuz ve yağla kaynatın (yağ, bitmiş pastalara karakteristik bir "p ...Lyulek

açıklama Chebureks # 8
+ bir usta eklemek Şu anda ne yiyorsun? Tablonuzdan fotoğraf blogu # 2274
Ben de bazen böyle bir hamur yapıyorum

Chebureks "Kırım" Harika bir hamurun tarifini paylaşmak istiyorum! Sarısı, tuzu bir bardağa (250 ml) koyun ve 3/4 fincan yapmak için su ekleyin, iyice çalkalayın. Sıvıyı bir çatal veya çengel ile karıştırarak unun içine dökün ...Freken Bock

ya da böyle

Chebureks Suyu tuz ve yağ ile kaynatın. Hemen 1/2 su bardağı unu demleyin, topakları karıştırın, soğumaya bırakın. Bu gibi durumlarda bir karıştırıcıya başvururum. Çok, çok uygun! Yumurta ve votka ekleyin ....Natusik

Küçük bir açıklama yazmayı unuttuk. Karışık hamur serttir ve plastik değildir. Ve sıcak bir kase ile kapatılmalıdır. 20 - 30 dakika sonra açıp yumuşak hamurla çalışabilirsiniz.Köfte ve köfte kalıbı # 4621

En sevdiğim pizza hamuru

Pizza hamuru "İdeal" Sarımsakları sıvıyla karıştırın. Su ve süt biraz ılık olmalıdır. "Hamur" programında yoğurun. 45-60 dakika yükselmesine izin verin. 45 dakikamı aldı. Elde yoğuracaklar için ...Mila007

Bu, 38 ve 30'da 2 pizza yapar (metal tepsi ve cam pişirme kabı).
Bir oklava ile açın, bir rulo (delikler) ile yuvarlayın yağlayın:
150 gr kalın ekşi krema
2 yemek kaşığı mayonez veya tereyağı
1 yemek kaşığı un
ketçap (isteğe bağlı)
isteğe bağlı otlar baharat
Herhangi bir doldurma. Orta konumda 250 * 15-20 dakika ve altta 2- 3-5 dakika sıcaklıkta pişirin.

Bu pizza turtasını da seviyorum. Teşekkürler Stеrn.

Alevsiz açık börek (Flammkuchen)

2 turta için.

Hamur:
200 gr un
10 g taze (!) Maya
0.25 çay kaşığı Sahra
125 ml süt
0.25 çay kaşığı tuz

Hamuru yağlamak için: (ölçü kaşıkları)
150 gr krema veya kalın ekşi krema
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
1 yemek kaşığı. l. un
tuz, otlar, tatmak için baharatlar

dolduruyorum
125 gr pastırma, erişte şeklinde doğranmış
1 orta boy soğan, yarım halka şeklinde kesilmiş

doldurma II
125 gr beyaz peynir (ellerinizle doğrudan pastanın üzerine ufalayın)
1 dolmalık biber, "erişte" olarak doğranmış

Hamuru belirtilen ürünlerden yoğurun. Yumuşak, elastik olduğu ortaya çıkıyor, ancak kesinlikle ellere yapışmıyor (Kombine içinde bir kanca ile yaklaşık 5 dakika yoğurdum). Kaseyi hamurla örtün ve 30 dakika dinlendirmek için ılık bir yere koyun. Hamur uysa da uymasa da kesinlikle umursamıyoruz.
Hamur dinlenirken bir yayma hazırlayın. Ekşi krema, tereyağı ve unu fanatizm olmadan çırpın.
Dolguyu hazırlayın.
Fırını fırın tepsisi ile 250 ° C'ye kadar önceden ısıtın (konveksiyon 230 ° C).
Hamuru ikiye bölün. Her parçayı (pişirme kağıdında doğru yaptım) ince bir oval haline getirin.
Ekşi krema "krema" nın yarısı ile yağlayın (kenarları çok dikkatli bir şekilde yağlayın, kenardan bir milimetre sapmayın) ve dolguyu üstüne koyun.
Turtayla kağıdı yavaşça sıcak fırın tepsisine sürükleyin, fırın tepsisini fırına koyun ve 10-12 dakika pişirin. Takip ediyoruz! Kenarlar kızardığında işiniz biter!

Baharat atölyesi

Et ürünlerini pişirmek için baharat karışımı Dikkatlice tartılıp karıştırılması gereken baharatları hazırlayın. Hazır baharatları sıkıca kapalı bir kapta serin ve kuru bir yerde saklayın. Yüzde olarak baharat oranı (...Natapit

Şeker mm-mm ... Pişireceğim.

Yer mantarı "Tembellik yok" Hem kompozisyon hem de emek yoğunluğu bakımından daha ucuz çikolataları hayal etmek zordur. Tadı zengin çikolatadır, kıvam yumuşak irise daha yakındır, ancak Kore sitesinde ...Dopleta

Lezzetli. Birçok kez yaptım

Gizli doldurma Bu dolgu uzun zaman önce meslektaşım tarafından benimle paylaşıldı, ona hala "teşekkür ederim Lyudmila Petrovna!" Diyorum. Gizli dolgum tatlı! hiç kimse numaranın ne olduğunu hemen anlamıyor. ...Svetta

Pasta "Caprice" Mayayı ılık sütte eritin, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. şekeri ve büyümesi için 10-15 dakika bekletin. Margarini (tereyağı) eritin, unu eleyin. Yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün. Altında ...Svetta

Lezzetli

Köfte ve cheburek hamurunun kullanımı Çavdar cipsi, cips veya koşer olmayan matzo # 22
burada da Çavdar cipsi, cips veya koşer olmayan matzo # 46