Kaurma lagman (kovurma lagmon)

[Kızartma:]

Kaurma lagman (kovurma lagmon)

Kategori: Tahıl ve unlu ürünlerden yemekler

Mutfak: Özbekçe

Malzemeler
Kızartma:
Yağlı et (posalı)	1 kg
Kuru soğan	500 g
Taze sarımsak	7-8 diş
Sebze yağı	120 ml
Domates salçası% 25	3-4 yemek kaşığı. l.
Siyah veya biber ve tuz karışımı	damak zevki
Zira	1 çay kaşığı
Hamur:
Un (Makfam var)	600 g
Yumurta CO	6 parça
Sebze yağı	1 yemek kaşığı. l.
Tuz	1 çay kaşığı
Omlet:
Yumurtalar	3 parça
Tuz biber	bir tutam ile

Pişirme metodu

• Özbekistan'da pilav, mantı, lagman, kaurma lagman (yani kızartılmış) gibi popüler yemeklerin yanı sıra pişirilir.
• Қovurma - kelimenin tam anlamıyla "kızartma" olarak tercüme edilir, bu, lagmanımızın sossuz olacağı anlamına gelir.
• İşin garibi, ancak az miktarda bileşen içeren bu karmaşık olmayan yemek, hemen ve geri dönülmez bir şekilde kendisine aşık olacak. Önemli olan onu doğru pişirmek ve sonra ben de dahil olmak üzere pek çok kişinin taptığı "çok" otantik tadı alacaksınız.
• Bu tabakta kuzu, aptal, pamuk tohumu yağı veya Allah korusun, kendi ellerinizle çekilmiş erişte, sizin "kaurma" nızı (ileride buna lagman diyeceğim) gerçek kılmaz. Gözlemlenmesi size beklenen sonucu verecek, eldeki en basit ve en tanıdık bileşenlere sahip olan yalnızca birkaç incelik var: ilk önce, lagmanınız için yağ yedeklemeyin; ikincisi - domates salçası en iyi şekilde kızartılmalıdır (ama gerçekten yanmasına izin verilmemelidir); ve üçüncüsü - bu yemek için asla spagetti, linguini ve benzerleri gibi makarnaları kullanmayın (Özbek'in lagman satın aldığı sayılmaz). O zaman kaurma pişirmeye bile başlamayın, çünkü hala sadece etli makarna alırsınız ve hiç lagman alamazsınız. En sevdiğiniz erişte tarifini seçseniz veya benimkini kullansanız iyi olur.
• Bu yüzden öncelikle et ve diğer malzemeler kesilirken yarım saat beklemesi için hamuru yoğurmanız gerekir.
• Eti damak tadınıza göre seçiyoruz ama yağsız değil, kuru olacak. Bu sefer dana kaburgalarını kestim, burada orta derecede yağlı, sulu damarlı ... hmmm ... Çok lezzetli çıktı.
• Ayrıca 2,5-3 cm'lik parçalara ayırıyoruz, çok fazla öğütmeye gerek yok. Eti, içine yağın dökülmüş olduğu soğuk bir kazana yaydık:
• 
• Sığır etim sadece kızartılıp sert olamaz. Bu nedenle, önce kapağının altında kendi suyunda 30 dakika pişirmek zorunda kaldım (dana boynu, sığır filetosu kenarı gibi yumuşak, hızlı pişirilen etin yanı sıra kuzu veya hatta domuz omzu gibi etiniz varsa, sonra önce kızartın. soğan açık altın rengine gelene kadar ve ardından eti ekleyip kızartın).
• Etler buharda pişirilirken hamurumuzu yuvarlayıp erişteleri kesiyoruz (notta nasıl yaptığımı yazacağım).
• Yarım saat sonra kazanı açıp ateş ekleyip eti hafif kızarana kadar kızartıyoruz. Yarım halkalar halinde ince kıyılmamış soğanı ekleyin ve altın rengine dönmeye başlar başlamaz, doğranmış sarımsakları dilimler halinde kazanın içine koyun ve ayrıca tercihen taze çekilmiş karabiber ve kimyon ekleyin. Ve tuz eklemeyi unutmayın. Güzel bir "bronzluk" beklentisiyle kızartmaya devam ediyoruz:
• 
• Şimdi kazana domates salçası gönderiyoruz ve sık sık karıştırarak çok lezzetli bir kızarmış aroma görünene kadar düzgün şekilde kızartıyoruz.
• İşte ne kadar parlak bir kızartmamız var:
• 
• Et pişirilirken erişteleri elden geçiremediyseniz, kazanın altındaki ısıyı kapatın, kızartma en güzel saatini bekleyerek bekletin.
• Eriştelerimiz zaten hazır:
• 
• Pişirmeye gönderiyoruz (fazla pişirmeyin, hazır olmalı ama elastik olmalı) ve bu arada ince bir omlet hazırlıyoruz.Bunu küçük bir tavada, her seferinde bir yumurtaya dökerek, önceden dövülmüş ve tuz ve karabiberle karıştırarak yapıyorum. Bir büyük omlet yapabilirsiniz, ancak küçük olanları çevirmek daha kolaydır:
• 
• Omletleri soğumaya bırakın ve kısa şeritler halinde kesin.
• Biz de erişteleri haşladık, bir kevgir içine attık ve süzülmesini sağladık. Şimdi kazanın altındaki ateşi yakıyoruz, erişteleri içine gönderiyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Omleti oraya atın ve her şeyi birkaç dakika birlikte kızartın. Aslında, sadece tüm kütleyi ısıtıyoruz, ancak yüksek ısıda biraz kahverengileşmeyi başarıyor.
• İşte bu, lagmanımız hazır!
• 
• Afiyet olsun!
• 
• 
• Not: Evet, neredeyse unutuyordum, siz, lütfen, malzemelerin miktarına dikkat etmeyin. Sadece kaurma söz konusu olduğunda kafamı tamamen kaybediyorum ve bana her zaman yeterli olmayacak gibi geliyor. Bu yüzden daha çok atıyorum.
• Denemek için, bu gecikmeyi "payımın" yarısından hazırlayın.
• Umarım bu yemeği beğenirsiniz!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

yaklaşık 8 porsiyon

Not

Lagman oldukça dolgun bir eriştedir, geniş değil, dolgun. Bu nedenle hamurun ince bir şekilde açılmasına gerek yoktur.
Erişte kesicim sadece 6 bölme kalınlığındadır ve 6 "en kalın" olanıdır. Rulo: 6-3-3. Ayrıca 6-4-3 de yapabilirsiniz. Tahmin edebileceğiniz gibi dar kesicilere sahip bir kesici uç üzerinde kestim.
Bu tür erişteler, teoride, enine kesitte kare şeklinde olmalıdır, ancak, bana göre, neredeyse yuvarlaklar, yani gerçek bir lagmana çok benziyorlar.
Ve son olarak, erişteleri çok uzun yapmanıza gerek yok, 10-12 cm yeterli, en fazla 15, aksi takdirde kızartmayı etle karıştırmak çok zor olacak.
Her nasılsa kendimi unuttum ve uzun bir lagman yaptım ... mamadaragaya! ... bir kazanda oluklu bir kaşık tutarken, uyumsuz olanı birleştirmeye çalışırken elimin düşeceğini düşündüm ...

Evet!!! İstemek!!! İki ver, yarın gece ikinci ısınırım

Kişisel bir parça giyiyorsun!

Üzgünüm, yeşillik bitti ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Oooh! Ve taze ve sıcak bir tane için zamanım vardı! Sinir sistemini sakinleştirmek için geceleri daha iyi ne olabilir? Hadi yemek yapalım! : kız-evet: Kesinlikle!

Teşekkür ederim Olchik! Umarım beğenirsin.

[Elena Tim]

Elena Timve birisi lagman yemek yapmaktan bıktığını söyledi, birinin döndüğünü söylediler, ben yatacağım. Hayır, sessizce yemek yeme alışkanlığınız değil hanımefendi.

Ben de uzandım ve satışlar iki saat boyunca gevşedi. Ve yenilenmiş bir güçle tarife koştu.
Şimdi uyuyamıyorum.

: girl_phone1: acilen benim için bir parça lagman! Mmmmm, Özbek mutfağı !!!!!!!!!!

oooyy, ama hemen bilincini kaybedemezsin, ama yavaş yavaş, tatlıları yedikten sonra masanın altına sürün ??? Hiç bu kadar güzelliği yemedim, hatta pişmemiştim, üzgünüm!

Lenk ve Lenk, göbeğe sallanamıyorum, şaman gecesi lezzetleriniz sizinki kadar lezzetli tekrarlamanıza izin vermiyor, ay yeterli değil !!!

Bliiin! Lenkaaaaa! Bu ne güzellik!

Lenkaaaaa, nafig'i öldürdü, süper güzellik!
Birkaç yıl önce evimin yakınında ulusal mutfaktan bir kafe açıldı. Kafe horrorooshee, şehrin her yerinden insanlar oraya gidiyor. Tabii ki Kaurma da orada ve çok çabuk bitiyor. Ve eğer kaurmanız orada olsaydı, satışa bile çıkmazdı, bir ay önceden randevu ile sipariş üzerine sökülürdü.
Ve söyle bana ne kadar iyi bir adamım, seni bir kaurmushka ile konuştum? Olesya iyidir

Lenka, hepiniz mutfak sanatınızın bu çalışmasını ortaya koyacak gücü buldunuz! Sen bir kahramansın
Lanet olsun, buradaki herkesi kıskanıyorum ShuMachers - onlara kişisel olarak öğretiyorsun
Bilgi ve becerilerinizin derinliğini anlamaya ve asla yükseklerinize ulaşamayacağımı anlamaya çalışıyorum. Ltd !!! Saçımı çekip başıma küller serpiyorum.
Eh, en azından resimlere bakmak ve acınası bir benzetme yapmaya çalışmak, bu tür sözlerden korkmuyorum, Özbek mutfağınızın bu eserinden.

bu arada ince bir omlet hazırlıyoruz.

MAYIS YUMURTALARINDAN KIZIN YUMURTALARI NEREDE!

Lanet olsun, buradaki herkesi kıskanıyorum ShuMachers - onlara kişisel olarak öğretiyorsun

O şahsen benim zaten kirazlı köfte gibi mavi wuxia

🔗

Lena, bu kesinlikle benim için bir tarif.Kızarmış ve sossuz her şeyi seviyorum. Ne kadar lezzetli olduğunu hayal edebiliyorum

Mash, bu yüzden doktorun sağlığını iyileştireceğini biliyor!

Ne kadar lezzetli olduğunu hayal edebiliyorum

kaneshna, her şey basit, makarna, salça, sosis ve soğan

kaneshna, her şey basit, makarna, salça, sosis ve soğan

Sen bir ülsersin Mashunya ve bende zaten var

ve kaurma nedir?

[İnsanlar]

İnsanlar, Midede olanları De-Nol!

ve kaurma nedir?

Қovurma - kelimenin tam anlamıyla "kızartma" olarak tercüme edilir

Oh, büyük merci, burada, Lenka'nın yemeklerini yemekle zaten Özbek'in Mashun-temellerini özümsüyorsunuz, bakın, ne faydası var?

[Natal]

Natal, gyyyyyy .... Başlangıçta diyor

[İnsanlar]

İnsanlar, Midede olanları De-Nol!

[Natal]

Natal, gyyyyyy .... Başlangıçta diyor

hakkında!!! ne kadar dikkatliyim

[Elena Tim]

Elena TimLena, günışığı, meyvem! Hala abalden lezzetli Lagmanchik kovurm'unuzdan biraz var mı? Fotoğrafı görünce, neredeyse ölüyordum, kendi tükürüğümle boğuluyordum ... Kurtar beni canım, insanlar koşmadan gelip hepsini yemeden nefislerini tatmama izin ver ... peki, en azından bir tabak yalamama izin ver ...

Siz ve ShuMash, farklı lezzetlerle insanlarla yarışmayı özellikle kabul ettiniz mi?
Hepsi yakalanana kadar gitmek ya da satın alınacak bir şey yok.

[Olesya iyidir]

Hiç bu kadar güzelliği yemedim, hatta pişmemiştim, üzgünüm!

Oh, dinle Lyud, ve dükkanlar hakkında şaka yapıyorsun, kesinlikle İtalyan spagetti satmalısın, ama kuru olanları değil, taze, vakumlu, şişman olanları değil. Tam olarak Lagman gibiler. Yumurtada yapılanları seçin. O zaman hamurla uğraşmanıza gerek kalmayacak. Sadece kızartma yapmak için kalır.

Ve söyle bana ne kadar iyi bir adamım, seni bir kaurmushka ile konuştum? Olesya iyidir

Olesya-opa - sadece süper!
Zamanla bana onu hatırlattın. Tarifi yüzlerce kez hazırlayacaktım, ama düşünmeye devam ediyorum, o zaman ...
Dün annemi bu kaurmushka ile çok şaşırttım. Vay canına, bugüne kadar hep kaurma'ya kayıtsız kaldı!
Kısacası mesele, ona benimki gibi aynı yapışmaz kazanı sipariş etmemizle (içindeki her şey nefes kesici) ve o da kaurma pişireceği gerçeğiyle sona erdi.
Kahretsin, şefin yemek pişirme konusunda tavsiye vermesini ne kadar seviyorum - kavalcı!

Lanet olsun, buradaki herkesi kıskanıyorum ShuMachers - onlara kişisel olarak öğretiyorsun

Onlara öğretmiyorum, onları besliyorum.
Figo o öğrenir! Her türlü mutfak lezzetini umursamıyor, oturup gundit yapıyor: "Kovboyla yumurta istiyorum!"
Kahretsin, bütün yumurtaları yedim!

MAYIS YUMURTALARINDAN KIZIN YUMURTALARI NEREDE!

Ben de öyle dedim!
İş, Mowgli, TanyulyaTeşekkür ederim teşekkür ederim!

bu kesinlikle benim için bir tarif

Elinizde kartlar var - Kukmarsky kazanınız var gibi görünüyor, bu sadece küçük bir mesele.
Lyud ve Lyud, erişte kesiciniz var mı?

ülser bende zaten var

Bende de var ... ... onların adı Manka.

En azından tabağı yalamama izin ver ...

Her neyse, evet, yapacağım ... evet, o gecikmeyi senin için biriktireceğim! Dofigischa bende! Biraz nasıl yemek yapacağımı bilmiyorum.
"Çayhaneme" taksiyle geldiğiniz için teşekkür ederim.

Bende de var ... ... onların adı Manka.

ve De-Nola, Gyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy güncel

Elinizde kartlar var - Kukmarsky kazanınız var gibi görünüyor, bu sadece küçük bir mesele.
Lyud ve Lyud, erişte kesiciniz var mı?

Ve kazan kukmarovsky ve erişte kesici - her şey orada

Ve kazan kukmarovsky ve erişte kesici - her şey orada

O zaman size gideriz !!! Lenk, sabiraisa, acil durum ana sınıfına davet edildik.

ve sen De-Nola'ya, şu an ...

Gördüm Lyud, kiminle uğraşman gerekiyor?
Görüyorsunuz, ondan bir insan yapmaya çalışıyorum - ona öğretiyorum, ona öğretiyorum ... ve beni De-Nol ile dürtüyor! Ve hiçbir yerde değil, ama içinde ...

Lenochkaaaa,
Tarif için çok teşekkür ederim !!!

Gulenka, sağlık, canım!

Gulenka, sağlık, canım!

benimle böyle konuşma

Neden seninle böyle konuşmalıyım? Sonunda seni sevdiğimi zaten biliyorsun!

kızlar ne tatlısın

Sonunda seni sevdiğimi zaten biliyorsun!

peki lan ...

[GruSha]

GruSha,

peki lan ...

Bir erkeğin çok ihtiyacı var ...
"... ona biraz paaadpaaaaye ver ve onunla istediğini yap!"

Bir erkeğin çok ihtiyacı var ...

Ah peki !!!! Fysyo, bankutkemal yemeye gittim

Merhaba! O schA'ları yiyeceğim!
Tkemal jöleli etinle buradayım, bu arada, yemek yapıyorum!
Bu yüzden hiçbir şey bilmiyorum, çıkarın ve yere bırakın!

Tkemal jöleli etinle buradayım, bu arada, yemek yapıyorum!

sapık !!!! Tavuğu veya eti kızartın !!!

Hayır, Timon jöleli ette kurur.

Ayrıca bir temanın olduğu yavaş bir tencerede kızarttım - kızarmış lagman temalı fanteziler ...

Wah-wah-wah ... Yarım gündür dikkatim dağıldı ve burada zaten ... Lenka !!! Lezzetli !!! Ortaya koydu !!!
Lenus, aferin, teşekkürler! Yemeyin, en azından bak. Resimlerle dolu olacaksın.

[gala10]

gala10Kız, böylece geceleri tüm nefisleri ortaya çıkarır. Böylece sabahları tükürük ile uykuluyuz kendilerini astılar
Genel olarak, Lenok böyle harika bir tarif için teşekkür ederim.

Lenchik, nasıl şaşırtılacağını biliyorsun !!!! Her yemek bir Şaheserdir !!! Okuyabilirsin, ama bir fotoğraf !!!!! : girl-swoon: Ölü lezzetli bırakın !!!!!! Tarif için teşekkür ederim canım !!!!!

[gala10]

Ben de çok pişirici kızarmış yaptım

Vaov! Bir çizgi filmde kaurma aklıma gelmezdi.
gala10, natalisha_31, lettohka tttkızlar teşekkürler!

Yemek yemeyin, en azından bakın.

Galyun, bu nedir? Neden yemiyorsun?

geceleri tüm nefisleri ortaya çıkarır. Böylece sabah kendimizi tükürükle boğarız

Vay be, evet, akşam alay etmek istedim, yatmadan hemen önce insanlara bir ziyafet vermek için sallamak istedim, ama zamanım olmadı! Ben kauçuğu çekerken, herkesin onu kesmek için zamanı vardı!

Okuyabilirsin, ama bir fotoğraf !!!!

Natusik,