Çorba kharcho "

Çorba kharcho "

Kategori: İlk yemek

Malzemeler
sığır eti (et)	400-500 gr
Büyük soğan)	1 bilgisayar
acı biber (taze)	1 bilgisayar
kabak (orta boy)	1 bilgisayar
ceviz, pirinç	Her biri 50 g
Sos	2 yemek kaşığı
şerbetçiotu	0,5 sa l
Sumak	0.5 kutu l
zerdeçal, safran	0,5 sa l
öğütülmüş kişniş	0.5 kutu l
tarçın, küçük hindistan cevizi	bıçağın ucunda
öğütülmüş acı biber, tuz, şeker	damak zevki
maydanoz (kişniş)	1 paket
Sarımsak	3-4 karanfil
kızartma için zeytinyağı
Su	2-2,5 L

Pişirme metodu

• 1. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve açık altın rengi olana kadar kızartın. Eti 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin, soğanı ekleyin ve hepsini orta ateşte 10-15 dakika kavurun, sonra kaynar su ile bir tencereye aktarın.
• 2. Kabak ve pul biber, tohumlarından soyulmuş, çok küçük küpler halinde kesilmiş (yaklaşık 5 mm kenar). Her şeyi bir tavada yaklaşık beş dakika kızartın ve tavadaki ete ekleyin.
• 3. Çok ince olmayan fındıkları doğrayın, kalan malzemelere tavaya ekleyin, pirinci ekleyin ve çorbayı yumuşayana kadar getirin. Pişirmenin bitimine 5-7 dakika kala çorbaya sos ve baharat ekleyin, keskinliği ve ekşiliği tadına göre ayarlayın.
• 4. Sarımsağı ve maydanozu veya kişnişi ince ince doğrayın ve en son anda ekleyin. Çorbayı 30-40 dakika demleyin ve servis yapın.

Not

Çorba çok doyurucu, zengin ve inanılmaz derecede aromatik çıkıyor.
Sevgi ve afiyetle pişirin!

[Marinochka]

Marinochkanasılda lezzetli! Aromatik olmazdı, o kadar çok baharat var ki!

Tarif ilginç. Ben hiç bu kadar karmaşık bir çorba pişirmeyi denemedim.
Onu sadece gerçek "otantik" kültür taşıyıcıları tarafından hazırlanan restoranlarda veya kafelerde yerim.
Ama bunu tarifine göre yapmaya çalışacağım.
Soru.
Ama neden Kharcho olarak adlandırıldı?
Sadece "olduğu gibi" mi yoksa kök anlamı var mı? KHARCHEVnya?

[Kharcho]

Hayır ... Bu Gürcüce kelimenin Rusça telaffuzu

Kharcho (Gürcüce ხარჩო) - kelimenin tam anlamıyla: sığır çorbası, "dzerokhis khortsi acımasız»

[Kharcho]

Referans için. _{Marisha, içeri girdiğim için üzgünüm}
Kharcho (Gürcüce ხარჩო) - Gürcü ulusal sığır çorbası Tklapi (kargo: ტყლაპი) - güneşte kurutulmuş erik püresi tkemali (kiraz-erik). Yarı kuru bir plaka şeklinde donar; uzun süre saklanabilir. Gürcü mutfağında, kharcho hazırlamanın yanı sıra salata yapımında ve et yemekleri için baharat olarak önemli bir bileşen olarak kullanılır.

Genellikle, kullanmadan önce, tklapi az miktarda ılık et suyu veya başka bir sıvı içinde seyreltilir ve önceden elde edilen karışım yemek pişirmek için kullanılır.

Çileklerden Orta Volga bölgesi, Tataristan, Mordovya, Mari El'de görünüm ve özellik bakımından benzer bir ürün - levishnik - hazırlanır ve kullanılır.

Tkemali (kargo. ტყემლის საწებელა tqemlis sac'ebela) - Gürcü sosu, çoğunlukla balık, et, kümes hayvanları, patates ve makarna garnitürlerinde kullanılır. Şu anda, bu sosun birçok modifikasyonu var, ekşi eriğe dayanıyor, bu sosun modifikasyonları, ekşi eriğin yerini bektaşi üzümü, kırmızı kuş üzümü gibi diğer ekşi meyvelerle değiştirmesidir.
Sosun ana malzemeleri tkemali erik, sarımsak ve otlardır. Tkemali hazırlarken mutlaka "Ombalo" (Marsh nane) baharatı kullanılır - onsuz klasik tkemali yapılmaz (Bu baharat pişirme işlemi sırasında eriklerin fermantasyonunu önlemek için eklenir)

[Vitalinka]

VitalinkaDeneyin, pişman olmayacaksınız.

CheBuRashGOçorbayı hazırlamak zor değil. Ve kızlar isim hakkında çoktan yazmışlar.

Gasha, Ksyusha, teşekkür!!!

[Marishka!]

Bu bir çorba, kocam bunu her gün yerdi! Teşekkür,Marishka! Özellikle kocam için kesinlikle pişireceğim.

[Marishka]

MarishkaÇorbayı sevmene ne kadar sevindim! Umarım kocam da bundan hoşlanır.

[Marinochka,]

Marinochka, bu çorba, bütün çorbalar ÇORBA !!! Ve fotoğraf harika! Salya akıyor ve yutuyorum, yutuyorum ve boğulmaktan korkuyorum! Çorbana gidiyorum, peki ya davetsiz bir misafir varsa, ama yine de gidiyorum!

Mm-m-m! Marishka! ne ilginç bir seçenek - kabak ile
Sumakla asitlendirirsin, değil mi?
Çöp kutularına sürüklendi!

Ve bunu tklapi'de yapıyorum. Beni Tiflis'ten getirdiler, buzdolabında saklıyorum.

[Natusik]

Natusik, böyle nazik sözler için teşekkürler !!!

Çorbana gidiyorum, peki ya davetsiz bir misafir varsa, ama yine de gidiyorum!

Tabii gel, çok çok mutlu olacağım !!!

Arochka, Merhaba! Ne zamandır ortaya çıkmadın Çorbayı beğendiğine çok sevindim!

Ve bunu tklapi'de yapıyorum. Beni Tiflis'ten getirdiler, buzdolabında saklıyorum

Bazıları şanslı! (Beyaz kıskançlığa imreniyorum)
Ve tkemali sosu ile idare ediyorum ve ekşiliği sumakla ayarlıyorum.

Geçip giden biri olacak yaz, senin için bir koli toplayayım

Marinochka, sana kocaman TEŞEKKÜRLER !!!!! Sen olmasaydın, bu kadar nefis bir şeyi asla tatmazdım. Bu RÜYA ÇORBASI !!! Ve sorunsuz, hızlı bir şekilde hazırlanır. Benim için kharcho, son derece zor, alışılmadık derecede keskin ve muhtemelen sadece erkekler için olan bir şeydi. Tüm ailemiz için yeni, lezzetli bir çorba açtınız. Şimdi sık sık pişiriyorum. Marish, başka bir şey atabilir misin?

Geçen sonbaharda kiraz erikli lokum yapıyordum, bu yüzden hala biraz tklapi var.

[Bükülme]

Bükülme, teşekkür ederim. Bu ilk yemek pişirmem değil. Yaz için bir tarif üretmemek daha iyi.