Tamara Platonovna'dan (balık) "Kharcho" ilkesi

Tamara Platonovna'dan (balık) "Kharcho" ilkesi

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Gürcü

Malzemeler
Balık ... çeşitli önemsiz şeyler ve diğer kuyruklar, kafalar ve yüzgeçler	500 g
Balık ... koho somon	500 g
Soğan
Domates veya salça veya konserve domates
Baharatlar ve çeşniler
Sebze yağı
Sarımsak
Yeşillik

Pişirme metodu

• Tamara Platonovna Sulakvlidze, kharcho çorbasının sığır eti özü hakkındaki iddiaların aksine, kümes hayvanlarından ve hatta balıktan pişirilebileceğini iddia ediyor ve ona tamamen katılıyorum. Ve genel olarak - "kharcho" - daha çok et vb. İçeren yiyecekler değil, çorba yapma ilkesine benziyor.
• Öyleyse, "bir parça inek" kelimesinin tam anlamıyla çevirisinde göründüğü gibi yerine bir balık alırsanız ne olacağını kendiniz görün. Ve orada, Tamara Platonovna'nın tarif ettiği gibi mersin balığı değil, vahşi koho somonu.
• İşte ... koho balığından kharcho çorbası.
• Yemek pişirme. Veya - aşçı ..., istediğin gibi.
• Suyu kaynatın. Karanlığın seçenekleri ve yolları vardır. Ama her zamanki gibi balık parçalarını soğuk suyla döktüm, kaynattım, pulları çıkardım, sebze kökü setini çalkaladım, tavaya baharatları koydum ve neredeyse üç saat boyunca mümkün olan en küçük ateşte içindekileri kaynattım. Ve sonra - balığı koyun ve suyu iyice süzün. Birdenbire, örneğin, elek yoksa, tülbent uygulayın veya ... genel olarak iyice süzün.
• 
• Başka neye ihtiyacın var?
• Ürün seti basit ve ekonomiktir. İşte buradalar.
• Yay. Soğan. İki (bizim yaptığımız gibi) et suyu için, üç orta boy kafaya ihtiyacınız var. Soğanı ince ince doğrayın. Tamara Platnovna'nın önerdiği gibi, bir kıyma makinesinden bile geçirebilirsiniz.
• Bu arada, bu tür amaçlar için mini bir helikopter kullanıyorum. Helikopter balta değildir ... ve yay kesmek onlar için çok uygun ve hızlıdır. Ve bu arada ağlamaya gerek yok.
• İşte ne olacağı.
• 
• Kişniş. Biraz aldım. Ve üç bezelye yenibahar.
• Ancak, genel olarak konuşursak, baharatlar ve çeşniler ve miktarları tamamen kişisel bir konudur ve hatta samimi diyebilirim.
• Bir havanda, bu taneler sadece "öğütülmeli" değil, aynı zamanda yoğurun ..., çatlatın.
• 
• Birkaç diş sarımsağı ince ince doğrayın, bir defne yaprağı ve bir kaşık dolusu şerbetçiotu-suneli unutmayın.
• 
• Sebze yağı. Üzüm çekirdeğinden aldım. Çok az şey gerekiyor. Tamara Platonovna'nın tarifinde hiç yok, ancak koho somonundan elde edilen et suyunun mersinbalığı kadar yağ olmadığı ortaya çıktı, bu yüzden biraz yağ ekledim. Üzüm çekirdeklerinden. Yine de sıradan zeytinin de işe yarayacağını düşünüyorum.
• 
• Yağı hafif ısıtılmış bir tavanın dibine dökün, ısıtın (ısıtmaya gerek yok, pilavı pişirmeyeceğiz) ve soğanı yayın.
• 
• Biraz bırak gitsin. Sadece işlemi gözetimsiz atmayın, soğanları sürekli karıştırın. Ve sonra yine de et suyunun yüzeyindeki yağı, birkaç kepçeyi toplayın ve soğana ekleyin.
• 
• Fazla pişmiş soğana değil, haşlanmış soğana ihtiyacımız var. Tereyağı ve et suyunda haşlayın. Tipik olan çok küçük bir ışıkta.
• 
• Şimdi domates domatesleri hakkında.
• Yarım bardak salça alabilirsin. Ve tüm iş. Ama ambarlarımızda yaptırımlara rağmen böyle kutular vardı. Konserve yiyecekleri var ... domates. Hatta domates dilimleri var. Ve neredeyse hiç gereksiz katkı maddesi yok. Pratik olarak doğal ürün.
• Ve tat için - ölülerin aroması, güneşte kurutulmuş domates topukları aldık. Ve onları kesin. İz bırakmadan çözülmemek için çok küçük değil.
• İdeal olarak, yaklaşık yedi olgun - olgun domates almanız gerekir. Elbette bahçeden olanlar, plastik seralar değil. Onlardan aroma olmayacak, tadı olmayacak, ancak tavada sadece pembe çöp oluşacak.
• 
• Ve on beş dakika sonra, soğanlar zaten haşlandığı için onları tavaya gönderiyoruz.
• 
• Beş dakika sonra, baharatlar - baharatları da tencereye dökün. Ve birkaç - üç dakika içinde aromalar baştan çıkarıcı, bu arada başlayacak.
• 
• On beş dakika, aynı küçük ateşte, sürekli tembellik yapmadan, karıştırarak karışımı söndürmeye devam ediyoruz. Ve sonra suyu et suyu ile doldurun. Ve lavrushka'yı atın. Tek yaprak.
• 
• Kaynarken pirinci durulamanız gerekir. Birkaç litre et suyu için sadece üç yemek kaşığı pirinç aldım. Küçük bir slaytla. Pilav için olduğu gibi pirinci iyice durulayın.
• 
• Ve tavada kaynadığı anda pirinci tavaya koyun ve gönderin.
• 
• Balık.
• Tabii ki, iyi bir şekilde, et suyunun oradaki kafalardan, kuyruklardan ve diğer sırtlardan pişirilmesi gerekiyordu. Ve balıklar, filetolar, pirinçten yaklaşık beş dakika sonra tavaya gönderilir.
• Ama bizde ... sahip olduk.
• 
• Dikkatlice bir dilim doğrayın…. Ama gerçekten çok keskin bir bıçakla dikkatlice yapmalısın, aksi halde somon - yumuşaktırlar, iştah açıcı shmat'a ayrılırlar.
• Ve kaynatıldıkları için on ila on beş dakika içinde bir tencereye, bir pirinç tarlasına koyulmaları gerekir. Tamamen kaynatılmayacak şekilde.
• 
• Ve on dakika daha sonra, ince doğranmış otları sarımsaklı bir tencereye dökün. Yavaşça karıştırın ve tuza getirin.
• 
• Böyle. Ardından tavayı bir kapakla kapatın ve on dakika daha pişirin.
• İşte burada ..., kharcho balık çorbası.
• Angela senin için yemekte!
• 
• Ve supokharchevoy'un keskinliği ile ilgili olarak, pencere kenarında, bir tencerede biber büyür, keskin ..., yanıyor. Yine de güzel kokulu. Herkes, vücudun dayanabileceği kadar plakaya ekleme yapmakta özgürdür.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12

Hazırlanma zamanı:

3 saat

[Ivanych]

IvanychKitap yazmalısın. Her zamanki gibi çarpıcı! Kesinlikle pişireceğim.

Bravo! O kadar lezzetli ve mecazi olarak herkes, şimdi bile balığın peşinden koştuğunu tarif etti! Kharcho'nun balıkla mümkün olduğunu hiç düşünmemiştim. Benim için açılıyor. Teşekkür! Deneyeceğiz.

[Ivanych]

IvanychKitap yazmalısın. Her zamanki gibi çarpıcı! Kesinlikle pişireceğim.

Duc zaten ... sadece Yemekle ilgili değil ...

[Ivanych]

Ivanych, Tarifine göre suyu hüküm sürdüm. Bunu çok sevdim.
Et suyu eşsizdi !!!

Teşekkür. Bu yüzden boşuna denemedim ... dedim

Teşekkür. Yani, denedim boşuna değildi ... söyledim

Elbette boşuna değil, ama çok lezzetli yazmışlar ...

Her zamanki gibi: lezzetli, sanatsal ve olağanüstü. Yemek pişirme üzerine kitaplar yayınlamanız gerekiyor.

Zahmetli ...

Özür dilerim! Çok güzel tasarlanmış bir tarifiniz var ve lezzetli olduğundan hiç şüphem yok, ancak T, P. Sulakvelidze'de mersin balığı veya yıldız mersin balığı kharcho fındıklı. Elbette balık değiştirilebilir, ancak orada pirinç yok, bu yüzden bu tam size göre Tamara Platonovna'dan daha fazla tarifiniz.

Seni affediyorum ... orada un var. Un yerine - pirinç. Ve ... yazının başlığı !!! daha dikkatli olun lütfen.

Tamara Platonovna'nın bu günü görecek kadar yaşamaması iyi ...

Kendinizi iyi hissediyorsanız, bu zaten iyidir ... o zaman hedefe ulaşılmıştır.

[Vasilisa]

Vasilisa, bu yüzden yazılır - "ilke", "gerçek" değil

Duc zaten ... sadece Yemekle ilgili değil ...

Yani aslında uygun bölüm yazarın ek açıklamasını da gönderebilirsiniz

[Şef]

Şef, soranlar için, bağlantıyı, bulunduğu yere kişisel bir bağlantıda veriyorum. Metin hiç profil değil.