Khaçapuri Imeretiyen

Khaçapuri Imeretiyen

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Gürcü

Malzemeler
Hamur:
Buğday unu	520 g
Kefir, suyla seyreltilmiş ekşi krema (orijinalinde elbette matsoni veya doğal yoğurt)	250 g
Ilık süt	120 ml
Tuz	1 çay kaşığı
Şeker	1 yemek kaşığı. l.
Rast. Rafine yağ	50 gram
Tereyağı	50 gram
Kuru maya	1.5 çay kaşığı
Yumurta	1 küçük.
Kaplama için:
Ekşi krema veya krema ve kaplama için 1 yumurta sarısı	1 yemek kaşığı. l.
Dolgu:
Imeret peyniri (Suluguni de gidecek, o kadar korkutucu değil. Bence - sadece bağlı kalman gerekiyor Kafkas menşeli peynirden, hangi doldurma için alacaksınız)	800 gr - 1 kg
Yumurta	2 adet
Karabiber
İsteğe bağlı: yeşillik ve sarımsak - lezzetli

Pişirme metodu

• Hamur için sütü ısıtıyoruz, tüm ürünleri HP'ye koyuyoruz, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğuruyoruz (Pelmeni'yi Panasonic'imin üzerine koyup 20 dakikalık programın tamamını çalıştırıyorum) ve hamur artana kadar yaklaşık bir saat bekletiyoruz. 2-3 kez. Eziyoruz, tekrar yükselelim.
• Şimdi unlu bir masayı kesmeye başlıyoruz. Unun fazla kullanılması gerekmez, çünkü hamurda çok fazla tereyağı vardır, kabarıktır ve yapışkan değildir. Hamuru 3 parçaya bölün. Bu miktardaki malzeme 3 büyük khachapuri yapacak.
• Rende veya ufalanan üç peynir (peynirin türüne bağlı olarak), diğer dolgu malzemeleriyle karıştırın (dolguya asla tereyağı koymam. Khachapuri zaten bir diyet ürünü değil, ama burada tamamen aşırı).
• Ayrıca, manipülasyonlar Oset turtalarının imalatındakiyle aynıdır.
• 20 cm çapında küçük bir pastanın içine bir parça hamur yoğurun. Peyniri üç parçaya bölün. Üçte birinden bir çöreği şekillendiriyoruz (eklenen çiğ yumurtalar nedeniyle birbirine yapıştırılıyor) ve ortasına koyuyoruz. Topuzun üstündeki pastanın kenarlarını küçük bir düğüm halinde yavaşça toplayın. Her şeyi dikkatli ve acele etmeden yapıyoruz. O zaman hamur plastik ve itaatkar olacak, yırtılmayacak. Genelde üstte küçük bir delik bırakıyorum ve tamamen sıkmam. Şimdi elimizle içini dolduran bir topla pastayı yavaşça ve dikkatlice yoğurmaya ve düzleştirmeye başlıyoruz. Yaklaşık 20 cm çapında aynı şekilde yoğrulduktan sonra, bir oklava ile çok dikkatli bir şekilde yürüyebilirsiniz. Çılgına dönme. Çünkü içindeki kekin içinde hava var (hamurdan atılan karbondioksitin aynısı). Bu baloncukların yuvarlanırken içeride nasıl hareket ettiğini görebilirsiniz. doğal olarak. Onları bastırırsanız ve oklava ile kapalı kenarlara sürerseniz, hamuru yırtıyorlar, gidecek hiçbir yerleri kalmıyor. Bu nedenle, yuvarlanırken havayı merkeze doğru sürmek daha iyidir - küçük bir delik vardır (değilse, bir çatalla sabitleyin) ve hava gider.
• Bu yüzden yaklaşık 1 cm kalınlığında ve 35 cm çapında bir pasta yapıyoruz.
• Fırın kağıdına veya fırın tepsisine aktarın, üzerine yumurta sarısı ve krema veya ekşi krema karışımı sürün.
• 

Hazırlık zamanı:

20 dakika

Pişirme programı:

220-230 ° C'de pişirin

Not

Uzun zamandır bu tarifle nereye yerleşeceğimi bilmiyordum. Khachapuri ile konulara tırmandım, farklı bir hamur tarifi olan birine tırmanmak pek hoş değil gibi görünüyor. Genelde moderatörler gerekli görürlerse görevimi bir yere mühürleyecekler.

Tarif, manavın "Gürcü Mutfağı" kitabından alınmıştır. Orada bu haçapuri, Imeretian olarak görünür. Bu tarifteki hamuru gerçekten beğendim. Hamur için malzemeleri yarıya indirdim ama dolguyu değil. Khachapuri'de çok peynir yemeyi seviyorum!

Kocam bugün keklerle yaptığım manipülasyonlara bir kez daha baktı. Onun için bu bir tür sirk numarası, ama aslında karmaşık bir şey olmasa da. Önemli olan, hamurun iyi olmasıdır: orta derecede plastik ve orta derecede elastik.

Bir seferde 3-4 parça bitmiş turtayı yer. Birden fazlası bana girmiyor. Çünkü çok lezzetli olmasına rağmen yağlı.Bence bu turtalara en iyi salatalar eşlik ediyor. Yaz aylarında, Khachapurin'in ahlaksızlığı devam ediyor: yeşillikler kendi başlarına, ev yapımı, bir kase salatayı kesip böylesine doyurucu bir parça yiyorsunuz - başka hiçbir şeye gerek yok. Ya da sadece güzel bir yeşil soğan parçası. Beyaz sulu kafayla ne kadar huysuz ... Eh ... Sezonun ortası için bu rosto domatesiyle kendimi bir Gürcü prensesi gibi hissettim. Ebeveynlerinin bir arkadaşı - Tiflis'te doğup 50 yıla kadar yaşayan bir Rus - bunu yaptığı khachapuri hariç - ölü bir sessizlikte ne kadar yutulduğunu hatırlamak korkutucu. Kişnişli bazı khinkali neye değer.

Ve bugün köpekler neredeyse insanca benim bir piç olduğumu söylediler. Evet. İnkar etmiyorum, çünkü birinin gözlerine khachapuri kırmak, o köpeğin gözleri inanılmaz iğrenç ama çok hoş.



KHACHAPURI - hamurda pişmiş peynir turşusu; geleneksel Gürcü yemeği.

Benzer tarifler

Abhazya'da Mucize (ang-kay)

Prenses pizza yapımcısında Oset turtası (Tanyulya)

Oset olmayan Akdeniz balık turtası (Arka)

[Korkuluk]

Korkuluk
Bakıyorum, hamurun tarifi çok tanıdık, sanırım bir yerde gördüm, hatırladımİŞTE... Bire bir değil, ama öyle görünüyor ... Ve kaynak neredeyse aynı ...

[Kırıntı]

Vay vay vay
Bunları Moskova'da bir Gürcü restoranında denedim - ÇOK lezzetliydi
Natalie, ama anlamadım - yarım hamurun tarifini şimdiden yazdın mı? Ben de çok peynir severim

Evet, bu zaten yarıya bölünmüş bir hamur tarifi, ancak peynir aynı miktarda kalıyor. Tarif 1 kg içerir. Fotoğraftaki bu keklerde genelde 1,2 kg var. Bir engel - alışkanlıktan dolayı, kekle bu kadar dolguyla baş edemeyebilirsiniz. Ama 800gr hem zevkinize hem de hamurla çalışmak için bence.

Kırıntı

Evet evet! Bu temel hamur tarifine sahipler ve lobiani sadece doldurmada farklılık gösteriyor. Bu arada, kafam karışmazsa Lobiani de kitapta yer alıyor.
Tarif aynı. Sadece yarısına kadar bitkisel yağı kestim, dolgudan tereyağını çıkardım, yumurtayı tamamen bıraktım. Genel olarak, yağ içeriği azaltılmış ve kullanım kolaylığı için ayarlanmıştır.

Kardeşim Kolya'yı tanıyorum. Su ile seyreltilmiş ekşi kremadan bahsediyorum.

Ve zaten çok lezzetliyiz



Sonuç olarak, kendi oranlarımı aldım - suluguni sadece 300 gr idi, bu yüzden hamurunun yarısını yaptım. Yumurtayı böldüm - hamur için beyaz, yağlama için yumurta sarısı.
Hamur çok yumuşak, ilk defa böyle kekler yapıyorum - kalıplanmalarından gelen hisler serin ve kolay
Her biri 25 cm olan 2 pastam var. Fırından çarpıcı bir aroma kocamla birlikte iki kez, ikincisi fırında kokuyordu - bekliyoruz, başka bir av
Tarif için teşekkürler

[Luchok]

Luchok

Vay tepkisellik!

Ama mükemmel olduğu ortaya çıktı. En çok ince bir kek. Tolstoy yapamaz, bu bir rulo olacak. Ve sağlam bir pişmiş yüzey olmalı. İyi saklanır, ardından mikrometrede biraz ısınır. Orada ısınacak bir şeyin kalması pek olası olmasa da.

Nakapustina

Zırvalamak istemiyorum ama sen de bensiz kilo veremeyeceksin ...

[Korkuluk]

Korkuluk, Natashik, bugün khachapurki yaptım - lezzetli, ama işte benim sorunum - hamur tamamen sıvı çıktı ... bak, lütfen, yarım tarifin için tam olarak 250 gr kefir olmalı? aksi halde saydım - 520 gr un çıkıyor - 510 gr sıvı (kefir + süt + tereyağı + yumurta) .. Sıvı bir sohbet kutum var, çok fazla un ekledim ... şimdi soğana bakıyorum - her şey döndü dışarı harika .. bu nedir?

İşte doldurmamdan sonra olanlar ve sarımsakla doldurmam bir şarkı! onlar benimkini yediler ve övdüler ama ben her şeyi kurallara göre yapmak istiyorum

[Korkuluk]

Belki bu aradığım haçapuri değil, ama OOOOOOO Çok lezzetli !!!!!!!!!!!!! Kesinlikle tekrar edeceğim.

Korkuluk, hamur tamamen sıvı çıktı ...

Lyudochka, hamurum akıcı değildi, biraz un ekledim. Belki çok sıvı kefirin var, bende kalın bir tane var. Hamur çok yumuşaktır, haddeleme sırasında unu doldurmamış, silekon kilim üzerine açılmıştır.

Lezzetli, kesinlikle tavsiye ederim.

Keten, ekşi kremayı suyla seyrelttim, 1 ila 2 bir yerde, kıvam süt gibiydi ... ne, daha kalın mıydı ?? sıvı kefirimiz var ..

ama tadı lezzetli, tartışılmaz!

UPD: yoğurdun bir fotoğrafını buldu





o, bir enfeksiyon, kalın ...

Keten, ekşi kremayı suyla seyrelttim, 1 ila 2 bir yerde, kıvam süt gibiydi ... ne, daha kalın mıydı ?? Sıvı kefirimiz var ..

Galakton'un "% 2,5 Fermente Süt Ürünü" aldım ve dahası, doğrudan buzdolabından çıktı. Chuchelka'nın 2 / 3'ünü yaptım (sadece 500 gram peynir vardı), bu yüzden 20-30 gram un ekledim, daha fazla değil.

[Korkuluk !!!]

Korkuluk !!!, yürütmeye yol açmadı, söylemeye yol açmadı !!!! 🔗

Hto gazsız, asfaltlanmamış uzak bir köyse ,
o zaman, tabii ki, bu tür insanlar yoğurdun neye benzediğini bilmiyorlar ve elbette, böyle bir hamur sıvı hale geliyor !!!

Ve eğer birisi internette yoğurt gördüyse ve katkı maddesi içermeyen klasik bir yoğurt satın aldıysa, o zaman hamur var - mmm, mucizeler, hamur değil !!!

harika tarif için çok teşekkürler !!! Sana nasıl pişirileceğini göstereceğim!

Seni sho için idam et! Sonra göster bana!

Kefir de su ya da süt değil, oldukça kalın, bu yüzden tamam çıkıyor, sadece yumuşak bir hamur. Ayrıca kendi başıma 20 gram un ekledim, unuma ve hamurun yumuşaklığı hakkındaki fikirlerime göre ayarladım ve genellikle 500 gram koyuyorum.

[Korkuluk]

Korkulukİşte buradalar, benim khachapurki'm! ne kadar lezzetli mamadaragaya ...



iki tane var, biri tekinin üstüne yatıyor, dinleniyor!

teşekkürler, harika tarif!

Bugün haçapuri yaptım ...
Orijinal planı korkunç bir şekilde saptırdım, ama ... "Onu eskiden olduğu gibi görmezden geldim."

Kefir veya yoğurt / yoğurt yerine, hamur seyreltilmemiş ekşi krema ile dolduruldu. Mükemmel sonuç.

Dolgunun içine Kafkas peynirlerinin eksikliğinden dolayı mozzarella (700 gram) koydum ve üzerine ... Philadelphia krem ​​peynirini. Gram 200. Karabiber, 1 yumurta ve üstü. Dolguyu ellerimle karıştırdım (pirzola üzerinde kıyma, yoğurma gibi). Pahalı Philadelphia'nın biraz daha ucuz krem ​​peynir veya krem ​​peynirle (banyolarda bir köy evi gibi) değiştirilebileceğini düşünüyorum. Shi-kar-no çıktı! (y) Salata ile anında yenir.

Ve hemen yazmayı unuttum: tereyağını boğmayın. Onu asla boğmam. Süt ılık, hamur oda sıcaklığında, bu yüzden tereyağını bir parça halinde koyun. Mükemmel karışacak. Ancak eritirseniz hamurda fazla sıvı olacaktır.

[Natasha]

Natasha! : çiçekler: Benden büyük bir minnettarlık duyun. Lezzetli! Aşırı yemek kalpten yedi. TEŞEKKÜR EDERİM!

Nasıl ince bir şey yuvarladı !! Artıları basit!

Ve khachapuriks ile uğraştık. Onları nasıl seviyorum ve saygı duyuyorum:

Sınıf! Geçen gün de yapmak istedim, peynir bile aldım ama peynir khachapuri'ye kadar yaşamadı, bu yüzden yediler, ama yine de khachapuri istiyorum, bu yüzden yapacağım.

Sınıf! Geçen gün de yapmak istedim, peynir bile aldım ama peynir khachapuri'ye kadar yaşamadı, bu yüzden yediler, ama yine de khachapuri istiyorum, bu yüzden yapacağım.

Benim için yaşamak daha kolay. Imeretian ve Adıge tipi bu mayasız peyniri kimse yemiyor. İyi. yani bir dilim keserlerse ... Bu yüzden haçapuriklere kadar yaşıyor.

Güzelliklerim




Sadece renk aktarılmadı. Tarif için teşekkürler!

[Korkuluk]

Beni affet KorkulukBen kendim Kafkasyalıyım ve bu haçapuri'yi bütün ailemiz gibi çok seviyorum, bazılarını yapmak istiyorum ... pekala, bu değişiklik değil, pekala, bir çeşit .... tek kelimeyle, aslında böyle haçapuri, restoranlarda fırınlarda pişirilir ve evde bir tavada pişirilir (inan bana, tadı tamamen farklıdır) tava hiçbir şeyle yağlanmaz, bu yüzden bir khachapurka koyarsınız, üstünü bir çatalla sabitlersiniz, 5 dakika sonra ters çevirin ve kızartılan tarafı hemen yağla yağlayın, ayrıca birkaç dakika bekletin, çıkarın ve tekrar yağla yağlayın.

[Moskvichk @]

Moskvichk @ - gerçekten iyi. Susam tohumları ile göz alıcı bir şekilde dekore edilmiştir.

Lyalulya
İlginç katkı için teşekkürler. Özellikle kocaman bir krep tavası olduğu için bunu yapmaya çalışmalısın.

[Korkuluk]

Korkuluk, ne tür harika lezzetli khachapuri!
Ayrıca bir şey varken övünmek istiyorum, çünkü biri çoktan gitti!

Çok yumuşak hamur, çok lezzetli!
Teşekkür ederim!

Lezzetli!

Çok hoş!! * cevap alaverdy *

Natakh! Sana başka bir "Teşekkür ederim" ile geleceğim !!!! Lezzetli bir şekilde tarif edilemez (çeteye göre) ve basit (peki, bu şahsen benden)

🔗

Şaşırtıcı bir şekilde dün de seninle pişirdim. Ve birinin öğrettiği üzerine - fırında değil, büyük bir dökme demir tavada kızartılır. Lezzetli. Ama lanet olası cesur.)))

Ve onları tekrar yaptım! Sık sık yaparım! İşte böyle hıçkırıyorsun, zanaatkarın benim

Lezzetli khachapuri. Dolgu eşit oranlarda "Adygeiskiy", "Brynza" ve "Suluguni" peynirlerinden yapılmıştır. Bir dahaki sefere güzellik ve lezzet için dereotu ekleyeceğim. Hamur çok yumuşak. Bir dahaki sefere güzel bir şekil üzerinde çalışacağım, sadece 30 cm'ye kadar yuvarladım ama daha ince olmasını istiyorum.

Geçen gün burada Manyashka Shumakherova ile kulübede kalıyordum, seninkini denedim, Natasha, khachapurias. Ne diyebilirim, bu harika! Ve Manka'nın lanet bir şeyi nasıl pişireceğini bilmemesine rağmen, balıkla doldurulmuş, ama o bile harika bir khachapurki aldı (onları dikkatli rehberliğim altında şekillendirmesine rağmen ... Kendin anlıyorsun, asıl mesele doğru liderlik takımını seçin. .. bu benim!)
Eve döndüğümde hemen maymun olmaya karar verdim. Sonuç bu. Onları çok ince bir şekilde kıvırmadım, böylece ikisini aynı anda bir fırın tepsisine itebilirdim. Yine de harika oldular! Manka ile ne kadar uğraşırsak uğraşalım, yeteneği içemezsin.
Tanrım, en azından sonunda yedim! Ve sonra Manka korkunç bir cimri! Herkese bir kibrit kutusundan bir parça verdim, yiyin, diyorlar, sevgili konuklar, saçmalama. Ve geri kalanı ayrılmadan önce burnunu çekti. Ve terk ettiğimizde SMSku yazdı, diyorlar ve biz hachapurias ile dutun tadını çıkarıyoruz! Hayır, peki, enfeksiyon değil mi?
Kısacası, işte benim khachapurki'm:

Natus, unutmamak için gelecek için burada kendime bir iz bırakacağım, tamam mı?
Buradaki sıcaklıkla biraz deney yaptım ve fırınının özellikleri göz önüne alındığında, bu modu daha çok beğendim:
"Üst-alt. Isı"; 195C, seviye 2-3, 12-15 dakika (çok hassas olduğu ortaya çıktı).

Natasha, harika tarif için çok teşekkür ederim! Sanmıyorum, eminim ki bu haçapuri, tıpkı herkesin sevdiği süzme peynirli kekleriniz gibi benim yerime kaydedilecektir!

Teeek-s ... işte Manka'nın gözünü kamaştırdım, ona iftira atmak için başka bir yere gideceğim!
... Schaub rahatlamadı!

FAKAT! Evet, unuttum! Onlardan geçmelerini istedi, ben alıntı yapıyorum: "Benden Chuche, bir tane daha teşekkür ederim!"
Ben aktarıyorum.
Her zaman onun için ayak işlerini yapıyorum - yarı zamanlı çalışıyorum!

Transfer ile yarı zamanlı çalışıyorum!

geri döndü görünür, akşam arayacağım. Khachapuri yer imlerine götürdü, ben de deneyeceğim.
Natakha, tarifler için teşekkürler, sizden her şey her zaman süper besindir.

Aha, geri! Akşam potryndim'i ara!

Zhezh'den, sinsi hain !!! Pekala, tamam, tamam ... Timon ve Dudon sadık ve sen ...

Natakh, sana minnettarım, yüzüncü kez yaptım, ama bu sefer deneyemedim, çünkü Lenka her şeyi parçaladı, ama sho sığmadı, sonra geceleri Timono'nun arkasına saklanarak evi kemirdi -Dudon horluyor ...

ama sho uymadı, sonra geceleri kemirdi

Pralna! Çünkü normal khachapuriki yapılması gerekiyordu ve öyle değil, kemirilmeleri gerekiyordu!
Neredeyse tüm dişlerimi kırıyordum! İşte, görüyorsunuz, iki akım kaldı!
Bu arada ben neyim hainim?
Tabe isho'yu değiştirmedim ... yarın ... Veika ile akımı karıştıracağım ...

Şey, ben gru, yel değirmeni ... Ve ayrıca Veika ile! Zhezh'den ... geri dönmek için zamanınız olmadı, zaten hile yapıyorsunuz ve bu karakteristik, benim için bir akım değil, aynı zamanda ara sıra Irke-Kilke ...

ama aynı zamanda ara sıra Irke-Kilke ...

Ve Kilka'nın kendisi suçlu! Onu üç yüz kez aradım ve dacha kazma işi bittiğinde akımın sonbaharda geleceğini söyledi. Ve Melka onu yankıladı! Ve sonunda kulübeye kaydoldun ... peki, sana göre kiminle karıştırmalıyım? Veika ile Toka!
Arada, senin aksine, burada beni seviyor!
Olmasına rağmen...Görünüşe göre Irka da seviyor, sadece zamanı yok. Ökseotu, ve bir tane daha oklava kapmaz ... iyi ... bazen akıntı. Beni yalnız sevmiyorsun!
Lagaaaan'ımı bana geri ver!

Soru şu - neden bana burada diyaloglarda ihtiyacın var? Birbirinizle çok güzel konuştunuz (hem gerçek hem sanal). Yine haçapurkalar hem birlikte hem de ayrı ayrı yutuldu.

Elbette devir teslim işi çok zor, katılıyorum. Sana gerçekten sempati duyuyorum. Ve sadece büyük dozlarda haçapurlarla tedavi edilir.

Natashik, ve sen bize geliyorsun, belki o zaman hepimiz bir araya gelebiliriz

Lenka'da

Oh, bakireler ... ve pazar günü yaban arıları tarafından ısırıldım, ortancayı ayıklamaya karar verdiğimde, hâlâ su toplamış haldeyim, bütün yaz otlarımı ayıklamadım ve başlamak zorunda değildim.

Raporlanıyor ...

kesinlikle benimle kalın, ama öğreneceğim ... (y) lezzetli

Oh, ne kadar lezzetli görünüyorlar! Irka, yoldayım!

Ne güzel, khachapuri'yi seviyorum

Oh, ne kadar lezzetli görünüyorlar! Irka, yoldayım!

Seni bekleyin: girl_in_dreams: nasıl. Pekala, hamur çok lezzetli, doğal yoğurtla yaptım. Ama beklendiği gibi yaymak mümkün değildi, benimle kalın ama lezzetli. Ama çalışacağım, orada Lenka var, ne kadar zayıflayacaksın.

Ve kimliğim pek de zayıf değildi. Bir fırın tepsisine aynı anda ikiye kadar itmek zorunda kaldım. Çok ince olanlar sığmaz. Evet, zaten lezzetliler.

Öyleyse kime gideceğiz, hala anlamıyorum?)))

[Korkuluk]

KorkulukGidecek kimse olmadığına inanıyorum. Her şeyi yediler. Kendimiz pişirmemiz gerekecek.

[Korkuluk]

Korkuluk, Papatya1siz hazırlanın ve biz kime karar vereceğiz, sadece tarih ve saati belirleyin.

evet, tabii ki, size dutları kabul edeceğiz, böylece kabul edeceğiz ... uh

Tarifi okurken: ağzım tükürük dolu, ancak uzun zaman önce iyi yemememe rağmen haçapuri pişirmeyi denemek istiyorum. Ama tatilden sadece 2 gün döndüm ve henüz buzdolabında peynir yok, tarifi not alıyorum.

Ve ayrıca meyilli var. Yarım porsiyon yaptım. Bu fırsat için matsoni bile aldım. Dünden beri çoktan buraya geç geldi ve salyası akmaya başladı, Albin, tıpkı seninki gibi, kendi kendine akmaya başladı. Bugün markete gittim, ihtiyacım olan her şeyi satın aldım. Bu nedenle, bir slaytla 6 kaşık un eklemek zorunda kaldım - bu elenmedi.
Peki neye benzemeli? kürek kemiğinin altına HP hafifçe bulaşıyor mu?

Ben de biraz un ekledim, muhtemelen 5 kaşık, topuz bulaşmıyor ama yapışmıyor diyemem. Kaldırdıktan sonra normale döner.