İtalyan unu, adı ve etiketi

Lütfen bana "OO" unun ne olduğunu söyle? Ekmek yapımcısı tarifinde Moulinex 612132 var, oturuyorum ve ne tür un olduğunu anlayamıyorum ...

Lütfen bana "OO" unun ne olduğunu söyle? Ekmek yapımcısı tarifinde Moulinex 612132 var, oturuyorum ve ne tür un olduğunu anlayamıyorum ...

Bu unun ne amaçla tasarlandığını çantanın üzerindeki paketi okuyun. Görünüşe göre "tip 00 yumuşak buğday unu".
En rafine ve beyaz un 0000'e (dört sıfır) sahiptir, İtalyanlar unu bu şekilde işaretler.

Bilgi için buraya bakın ve paketteki numaralarınızı karşılaştırın https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Modern İtalya'da un, frumento tenero ve frumento duro'dan "çıkarılır".
Taşlama oluştuğunda:
- farina (verim% 75 ... 78)
- farinetta e farinaccio (% 2,5 ... 3)
- crusca, cruschielo ve tritello (20 ... 225)
- scarti di pulitura (% 02 ... 2).
1. Frumento tenero'dan un öğütüldüğünde, aşağıdaki kategorilerde un elde edilir - 00; 0; bir; 2; ayrılmaz un.
Tipik olarak frumento tenero'dan yapılan un,% 14-15 su ve yaklaşık% 10-11 protein içerir.
Frumento tenero'dan türetilen undaki daha kesin protein içeriği:
00 - 9.00%;
0 - 11.00%;
1 - 12.00%;
2 - 12.00%;
ayrılmaz un -% 12.00.
Frumento tenero'dan un markalama (gücüne göre):
W 360 - çok güçlü un
W 300 - güçlü un
W 250 ... 280 - normal güçte un
W 200 ... 220 - düşük un
W 180 - çok zayıf un
W 130 - un pişirme için uygun değil.

2. Frumento duro'dan un öğütüldüğünde iki tür semola rimacinata di grano duro elde edilir.
Bunlar, nem içeriği% 14,5 ve ortalama protein miktarı% 13 olan Semola ve Semolato'dur (bu rakam% 10,5 ile% 17 arasında değişebilir).
Bu un, W 190 ... 220 olarak etiketlenmiştir.
Vallejo'dan bilgiler

0 veya 00 olarak işaretlemek, sadece incelik formatının bir göstergesidir.
Un 0 - daha kaba öğütme, 00 - daha ince. Bu 0 ve 00 ile unun gücü hiçbir şekilde belirlenmez, burada protein içeriğine bakmak daha iyidir.
Örneğin un 00% 9 protein içeriğine sahip olabilir, o zaman zayıf bir undur ve ondan kurabiye hamuru pişirmek iyidir veya% 14 protein içerebilir, o zaman uygun güçlü bir undur. mayalı unlu mamuller. Pizzada özel glüten özellikli un kullanılır. Bu tür un, elastikiyet ve uzayabilirlik açısından dengelenmelidir, İtalyan unu paketlerinde, amaç genellikle ekmek için, pizza için, kekler için belirtilir.

un "OO" nedir

Bu İtalyan "ince" unudur, özellikle pizza için.

Un "OO"

un türü. Yanılmıyorsam, bu İtalyan sınıflandırmasıdır. Çoğunlukla pizza hamuru tariflerinde veya küçük gözeneklerin gerekli olduğu hamurlarda bulunur.


Kırıntı

Vay be, bileceğim

Ve bir Rus analogu var 00 veya sadece İtalyan gerekli. Bende de sadece Moulinex var ve tariflerde un 00 var.

Premium unumuzu ekmek için alın, Ekstra.
Hangi tarife bağlı olarak sıradan ekmek unu gidecek.

[Tatyana]

Tatyana, Teşekkür!

dün Dmitrovka'da Metro'da 00 tipi un aldım. Tula unu değirmeni, protein (proteinler)% 10



fotoğraf eklenmedi ... (((

Sevgili fırıncılar!
Bir toplantı durumunda, böyle bir işkenceden geçmemenizi şiddetle tavsiye ederim:

İnanılmaz lezzetli ve çok güçlü ekmek için un! Başka bir undan veya herhangi bir fermantasyon yönteminden bu kadar lezzetli c / z ekmeği almadım.
Olası soruları cevaplıyorum.
Bir kez şans eseri yakaladım. Belarus mağazalarımızdan değil, yerel İtalyan restoranları için özel bir tedarikçiden.
Minsk'te bedava satış yok ama ben aynı tedarikçiden 5 kg'lık paketler sipariş ediyorum.
Belki Moskova'da restoranlar / fırınlar için perakende veya çevrimiçi mağazalar vardır.
Arama. Un sizi hayal kırıklığına uğratmayacak!

Nata, teşekkürler! Bu unu Moskova'da buldum, her biri 5 kg'lık büyük paketler almak karlı olsa da, aksi takdirde kg 200r-insanlık dışı çıkıyor

[Irina F]

Irina Fve Moskova'da daha kesin olarak nerede?

[Irina F]

Irina F, Önceki soruyu destekliyorum: nerede?

[Irina]

Irina, Ben envyuuuuuu. Sadece sipariş üzerine verebiliyorum ve 5 kg'dan daha azı bana teklif edilmiyor çünkü toptan taşınıyorlar. Vay, meyilli üzerinde hangi delikler elde edildi!
Bu unla bir mola verdim (siparişe göre taşımak için konuşana kadar), bu yüzden geri çekilmem vardı, ancak şimdi izin verildi, dediler, almaya gidebilirsin

[Nata]

Bir toplantı durumunda, böyle bir işkenceden geçmemenizi şiddetle tavsiye ederim:

Nataiyi mi yoksa parça / kepek görüyor musun Unun fotoğrafını verebilirsen minnettar olacağım

Kaç tane protein var?

Svetik, eski paketi attım, hafta sonundan önce yenisine gideceğim. Hafızalı proteinden 13. Öğütme ... Nasıl açıklanır ... Elek içinde kalan büyük kabuk parçacıklarıyla oldukça küçüktür. Renk bej melanj.

BURADA bulundu
🔗