Unlu mamullerde tereyağı ve bitkisel yağ nasıl değiştirilir

[Unlu mamullerde tereyağı ve bitkisel yağ nasıl değiştirilir]

Unlu mamullerde tereyağı ve bitkisel yağ nasıl değiştirilir

TEREYAĞI

Tariflerde tatlı yemekler elma püresi yerine ¾ fincan tereyağı kullanabilirsiniz. Aksi takdirde, vegan yağı ikameleri kullanın. Biraz yağ gerektiren tarifler için bir vegan ikamesi kullanın.

Pişirildiğinde kremsi bir tat verir ve bazen hamura gözenekli bir yapı kazandırır; tereyağı ayrıca hamurun eşit şekilde kabarmasına yardımcı olarak daha kalın ve tatlı hale getirir.

Katı vejeteryanlar için tereyağını değiştirmek armut bombardımanı kadar kolaydır: örneğin sebze margarini (malzemeleri okuyun). Alternatif olarak, hamura tereyağı ile aynı sertliği verecek rafine edilmemiş hindistancevizi yağı da kullanabilirsiniz (oda sıcaklığında sert olacaktır).

Kanola yağı, şeker şurupları veya sert yağlar içeren tariflerde kullanılabilir (örneğin, keklerde öğütülmüş fındık veya çikolata ile birlikte). Ayrıca vegan kabartma tozu da bulabilirsiniz.

Margarin, tereyağı için mükemmel bir ikamedir, tereyağı ile aynı miktarda alın.

Herkes için en ilginç ve uygun olan meyve püresi, tereyağı ve margarin yerine geçer. Aşağıdaki meyveler bunun için uygundur: elma, muz, kuru erik. Muz, ekmek ve ekmek pişirmek için harikadır... Meyve püresi, tereyağı ile aynı miktarda alınmalıdır. Bunun için bebek maması kavanozlarında patates püresi mükemmel. Patates püresini kolayca kendiniz yapabilirsiniz.
Yalnızca güçlü aromalı meyvelerden kaçınılması en iyisidir.

Az yağlı süzme peynir yerine tereyağı koyun. Az yağlı süzme peynir, insan kemik dokusunun oluşumunda doğrudan rol oynayan bir eser element olan kalsiyum içerir.

Aşağıdaki tereyağı ikameleri pişirme için harikadır:
• Herhangi bir bitkisel yağ (1 su bardağı veya 200 gram tereyağı = 2/3 su bardağı bitkisel yağ);
• Soya sütü bazlı margarin (100 gram tereyağı = 100 gram margarin);
• Muz, kuru erik veya elmadan meyve püresi (100 gram tereyağı = 100 gram püre). Hazır bebek pürelerini kavanozlarda satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz;
• 1: 2 oranlarında su ile karıştırılmış mısır nişastası. Malzemeleri karıştırın, mikrodalgada veya su banyosunda ısıtın ve tamamen soğumaya bırakın;
• Yoğurt. Margarin veya soya yağı ile karıştırılabilir (200 gram tereyağı = 0,5 su bardağı margarin + bir bardak yoğurt);
• Mayonez (100 gram tereyağı = 100 gram mayonez);
• Tatlı patates, kabak veya balkabağından yapılan sebze püresi (100 gram tereyağı = 100 gram püre).

Tuzsuz inek tereyağı, aşağıdaki oranda tereyağı ile değiştirilebilir:
• eritilmiş - 1: 0.85 kg,
• köylü - 1: 1,14 kg,
• sofralık sütlü margarin - 1: 1 kg (sadece tarifte% 5'ten fazla yağ içermeyen ürünler için).
Standartta hayvansal yağ sağlananların yanı sıra çocuklar için krema veya ürünlerin hazırlanmasına yönelik yağ, margarin ile değiştirilmez. Böyle bir ikame ile, şekerli her bir kg yoğunlaştırılmış süt için, hamur yoğurmak için şeker miktarı 0.17 kg azaltılmalıdır.

Margarin değiştirilir
• susuz sıvı veya yemeklik yağ (1: 0.83),
• sıvı margarin (1: 1)
• Bitkisel yağ (1: 0.85), tarife göre% 5'ten fazla yağ içermeyen ürünler için son değiştirmeye izin verilir. Tarif% 5'ten fazla yağ gerektiriyorsa,% 50 margarin bu şekilde değiştirilebilir.
Bebek veya diyet mamalarına yönelik ürünlerde tereyağını margarin ile değiştiremezsiniz.

Alerjiler için tereyağı nasıl değiştirilir?
• Bazı üreticiler keçi veya koyun sütüne dayalı süt ürünleri üretirler. Fiyatları "inek sütünden" çok daha yüksektir, ancak pratikte alerjik reaksiyon geliştirme riski yoktur.
• Boş zamanınız varsa taze keçi veya koyun sütü alıp tereyağını evde çırpabilirsiniz.
• Kızartma yaparken mısır yağı, zeytinyağı, ayçiçek yağı ve domuz yağı kullanın.
SEBZE YAĞI

Bitkisel yağ pişirildiğinde çok az kullanılır - aslında ölür. Yağ ısıtıldığında biyokimyasal olarak değişir ve besleyici özelliklerinin çoğunu kaybeder. Ekstra sınıf rafine edilmemiş yağın tadını çıkarsanız iyi olur. En sağlıklı rafine edilmemiş yağlar zeytin, üzüm çekirdeği, avokado, ceviz, susam, keten tohumu ve yerfıstığıdır. Pişirirken hindistancevizi yağı kullanın, kaynama noktası yüksektir ve ısıya dayanıklıdır.

Bitkisel yağ nasıl değiştirilir
• Bitkisel yağın tadından memnun değilsiniz - zeytinyağı veya diğer bitkisel yağları deneyin. Pek çok insan rafine edilmemiş kokulu ayçiçek yağını çok sever. Kızartma sırasında kanserojen ürettiği için bu tür yağda kızartma yapamayacağınız unutulmamalıdır. Ama salataları onlarla doldurmak - sağlığınıza! Bu tür salatalar sadece sağlıklı değil, aynı zamanda daha lezzetli.
• Bitkisel yağ yanmayı engellemez - bu durumda, tavaya biraz damlatmanız gereken kızartma için özel bir yağ spreyi satın almanız veya yağı zeytinyağına çevirmeniz önerilir.

Alerjiler için zeytinyağı nasıl değiştirilir?
• Salataları diğer bitkisel yağlarla baharatlayın;
• Aynısı kozmetik prosedürler için de geçerlidir. Masaj için zeytinyağı kullanmayın ve içinde bulunan kozmetik ürünleri kullanmayın.

Alerjiler için ayçiçek yağı nasıl değiştirilir?
• Diğer bitkisel yağlar. Zeytinyağının tadı değiştirdiği ve hoş olmayan bir koku yaydığı için kızartmaya uygun olmadığını unutmayın;
• Domuz yağı;
• Tereyağı;
• Soya fasulyesi yağı;
• Kızartma için özel yağ spreyi.

Alerjiler için zeytinyağı nasıl değiştirilir?
• Salataları diğer bitkisel yağlarla baharatlayın;
• Aynısı kozmetik prosedürler için de geçerlidir. Masaj için zeytinyağı kullanmayın ve içinde bulunan kozmetik ürünleri kullanmayın.

Alerjiler için ayçiçek yağı nasıl değiştirilir?
• Diğer bitkisel yağlar. Zeytinyağının tadı değiştirdiği ve hoş olmayan bir koku yaydığı için kızartmaya uygun olmadığını unutmayın;
• Domuz yağı;
• Tereyağı;
• Soya fasulyesi yağı;
• Kızartma için özel yağ spreyi.

Herhangi bir bitkisel yağ, sadece biraz daha az alın. 200 gram tereyağına ihtiyacınız varsa, bu bir bardak, o zaman bir bardak bitkisel yağın üçte ikisini almalısınız.

Yazı için yazara teşekkürler! Tereyağının yerini alacak bir şey arıyordum. Suyla karıştırılmış nişastayı öğrendiğimde çok şaşırdım ve merak ediyorum, zaten kimse yağı nişastayla değiştirmeye çalıştı mı? İlginç, deneyiminizi paylaşın!

Muzla neyin değiştirilebileceğini biliyorum! Denedim, sadece daha kuru çıkıyor

İlk başta okuduğum bazı şeyler için. Ama mayonezle pişirmeye çalıştım, nasıl olur bilmiyorum ama beğenmedim - bir şekilde çok yağlı.

Ne yararlı bilgiler !!! Lütfen bana söyler misiniz, hindistancevizi yağı da 1: 1 mi?

hindistan cevizi yağı da 1: 1 mi?

Anlamında? Tam olarak ne?

[Tatyana]

Tatyana, oh: oops: sor) Kremalıyı hindistancevizi ile değiştirirseniz, 1: 1 mi? Yapıları tamamen farklı. Hindistan cevizim neredeyse her zaman katı halde, buzdolabında değil.

Olya, hindistancevizi yağı hakkında hiçbir şey bilmiyorum ve kullanmıyorum
Ancak mutfak programında nasıl kullanıldığına bakılırsa, orada değiştirme neredeyse 1'e 1'dir ve çok ve sık kullanılır. Buna diyet ürünü diyorlar, ancak bu Avustralya'da.

[Tatyana]

Tatyana, Teşekkür! Bir kek deneyeceğim) Kalori içeriği kremalı olandan sadece 150 birim kadar daha yüksek :) Değiştirmek mantıklı mı?))))

O zaman kalori içeriğinden bahsediyorsan değiştirmenin bir anlamı görmüyorum Veya tereyağı miktarını azaltın ve tereyağının altına %% oranı getirin

Ve hangi oranda tereyağını domuz yağıyla değiştirmelisiniz? Biraz kurabiye istiyorum, dondurucuda yağ birikti

Ne temaya ihtiyaç var! Teşekkür!
Yani, unlu mamullerde tereyağını ghee ile değiştirerek miktarını azaltabilir misiniz?
Peki, nasıl erimiş kremsi boşta kaldım

Ve hangi oranda tereyağını domuz yağıyla değiştirmelisiniz? Biraz kurabiye istiyorum, dondurucuda yağ birikti

Pekala, bu soruyla şekerlemecilerimizle iletişime geçmek daha iyidir. Kurabiye pişirme ve yağ kullanma konusunda uzmanlar ve daha iyi önerecekler.

iyi makale.
Domuz yağının bitkisel yağ ile nasıl değiştirileceğine de bir cevap bulabilirim. Oranlar ..

Pazartesi 04 Nis 2016 00:05 tarihinde eklendi

Ve hangi oranda tereyağını domuz yağıyla değiştirmelisiniz? Biraz kurabiye istiyorum, dondurucuda yağ birikti

90 gr domuz yağı başına 100 gr tereyağı

Pazartesi 04 Nis 2016 00:08 tarihinde eklendi

Orada Lerochka'nın tarifine göre zencefilli ekmek pişiriyorum ya da her zaman tereyağı ya da yağ çıkıyor

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...436.0

[Tatyana]

Tatyana

Tuzsuz inek tereyağı, aşağıdaki oranda tereyağı ile değiştirilebilir:
• erimiş - 1: 0.85

Bir bisküvi (Kek) için kremayı eritilmiş ile değiştirebilir miyim?
60 gr tereyağı = 51 gr eritilmiş
Kremayı eritmemek için. Ghee neredeyse sıvıdır, belki biraz su altındadır.
Aslında soru şu: bisküvi işe yarayacak mı? Gizli sınırlar var mı?

Bu soruyla şekerlemecilere gitmek daha iyi, pratikte pişirmiyorum
Ve gözlemlerime göre tereyağlı bisküvi hamuru yapmak daha kolay.

Cevabı internette buldum

Bisküvinin tadı en güzel tereyağlıdır!

Tereyağı yağdan daha hafif olduğu için yaklaşık% 12-15 oranında peynir altı suyu içerir.
Yağda, tam ikame ve tereyağı sadece neredeyse% 100 hayvansal yağ içerir

İlgili konular:

Ekmek Pişirme Malzemeleri ve Aksesuarları

Unlu Mamüller. Tereyağı, margarin, ezme veya bitkisel yağ?

Ekmek hamurundaki yağlar - anlamları ve etkileri

Bitkisel yağ ve diğer yağ türleri - deneyim paylaşımı