Hemen pişirmeniz gereken yumuşak zencefilli kurabiye tarifi

[Bu tarif için zencefilli kurabiye hamurunun soğutulmasına gerek yoktur! Hemen pişirin!]

Hemen pişirmeniz gereken yumuşak zencefilli kurabiye tarifi

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
un	1 kg + 200-300 gr dolgu için
toz şeker	300 gram
tereyağı (orijinal domuz yağı)	200 gr (180 gr)
bal	450 g
yumurtalar	3 adet ve 3 tane daha yumurta sarısı
soda	3 çay kaşığı slaytsız
Tarçın	30 g
zencefil, karanfil	0.5 kahve kaşığı
1 portakal kabuğu rendesi
Zencefilli vernik
yumurta sarısı	1 bilgisayar
yoğunlaştırılmış süt	1 çay kaşığı
boya (tercihen kuru)

Pişirme metodu

• Bu tarif için zencefilli kurabiye hamurunun soğutulmasına gerek yoktur! Hemen pişirin!
• Şimdi pişiyor:
• Balı su banyosuna koyarız, sıcağa ısınmalı, ancak kaynatılmamalıdır.
  Tüm kuru malzemeleri bir kaseye dökün ve iyice karıştırın, oraya portakal kabuğu rendesi ekleyin.
  Sonra ince bir rende üzerine üç tereyağı ve unla iyice öğütün, sıcak bal dökün ve bir kaşıkla hafifçe yoğurun.
  Sonra yumurta ve sarısı ekleyin.
  Şimdi ellerinizle yoğurun, hamur bir çörek haline gelene kadar her seferinde biraz un ekleyin. Genellikle, yoğurmak 5 dakikadan fazla sürmez, topuz yumuşak ve elastik olmalı, yapışkan olmamalı, hamur masaya yayılmamalı veya sürünmemelidir, ancak un ile aşırıya kaçmayın, aksi takdirde hamur başlayacaktır. parçalamak ve onunla çalışmak zor olacak.
• Hamuru 5 dakika dinlendirin, bu süre zarfında fırını 180 dereceye kadar ısıtıyoruz, küçük zencefilli kurabiye pişiriyorum 6-8 cm, 4-5 mm kalınlığında, - 13 dakika, tarifin yazarı konveksiyonla pişirmeme rağmen 8-9 dakika pişirdiğini yazdı.
• Zencefilli kurabiyeler yumuşak, çok hoş kokulu, hafif pusedli veya kuzey zencefilli gibi tadı, Sovyet döneminde bile satılan))) Bu arada, pusedli tarifi neredeyse aynı, oraya sadece ekşi krema eklenir ve daha fazlası soda gereklidir.

• Zencefilli vernik

  Sarısı bir süzgeçten sileriz, yoğunlaştırılmış süt ekleriz, iyice karıştırırız, boya ekleriz ve tekrar iyice karıştırırız, daha sonra boyamak için kullandığım bir fırçayla, yumuşak doğal kıllı sıradan bir sanatsal fırça ile karıştırdım, yaklaşık 1 veya 1,5 cm genişliğinde.
  Soğutulmuş zencefilli kurabiyeleri kapattıktan sonra fırında 100 derecede 10 dakika kurutuldu, zencefilli kurabiyeler kurumadı, yumuşak kaldı, vernik pürüzsüz kalıyor ve alınmıyor.
• 
• 
• Dahası, yoğunlaştırılmış sütü daha kalın almak çok arzu edilir, gerçek bir Belarus'um vardı, orada bir kaşık var.
• Verniğe iyi bir yoğunluk veren ve sarısını biraz beyazlatan yoğunlaştırılmış süttür, bu nedenle biraz boyaya ihtiyaç vardır, vernik kalın, viskoz, guaja benzer, zencefilli çörek çok soğuktur. , ilk vuruştan uzanır, yayılmaz, iz yoktur ve zencefilli çörek parlamaz, bence sadece kaplama olarak değil, aynı zamanda bir fırça ile boyamak için de kullanılabilir, ancak becerilere sahip bir sanatçının)))
• Noel ağacı oyuncakları için genel olarak vernik süperdir, ancak dolgulu zencefilli kurabiye 2 kat daha ağırdır ve zencefilli ekmekler genellikle deliğin yakınında kırılır.
• Ve tasarruflar çılgınca, bir porsiyon zencefilli ekmek için bana yaklaşık 7-8 protein ve yaklaşık 1,5 kg toz ve sonra 4 sarısı, çay kaşığı yoğunlaştırılmış süt ve biraz boya aldı.
• Genel olarak, fazla sevinmiyorum)))
• Burada bu verniği tartıştık

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

zencefilli ekmeğin kalınlığına bağlıdır, zencefilli ekmek ne kadar kalınsa, miktarı o kadar azdır

Hazırlık zamanı:

hamurun buzdolabında saklanmasına gerek yoktur, hemen pişirin, her porsiyonda 10-13 dakika

Not

Ayrıca krema veya margarinin bu tarife uygun olmadığını da söylemek istiyorum.
Yumurta oranlarına kesinlikle uymuyorum, buzdolabında her zaman fazladan bir yumurta sarısı var, bu yüzden bazen 2 yumurta ve 5 yumurta sarısı koyuyorum.
Eskiden domuz eti ve kaz yağı üzerinde pişirirdim ve bunu bitmiş pişmiş ürünlerde hiç hissetmezsiniz. Ama şimdi tereyağında pişiriyorum, ne kadar fazla yağ o kadar iyi.

Ve bir gözlemim daha - Neredeyse tüm bal çeşitlerini denedim, ancak henüz akasya ile ıhlamurdan daha iyi bir şey bulamadım, zencefilli ekmek o kadar kokulu ki komşulardan sinsice pişmiş ürünler yapmak asla mümkün değil)) )

Benzer tarifler

Floristik motifler - buzlanma ile hacimsel boyama (Burunduk)

Boyama için kakaolu zencefilli kurabiye (elena88)

Mezeshkalach - Macar ballı zencefilli ekmek (Vei)

[Sahra Zencefilli Ekmek Pişirme İpuçları]

Kızlar, Mutlu Yıllar !!! Bu yıl bizim için mutlu olsun!
Ve mesleğimiz bize çılgınca zevk ve müşterilerimize - neşe getirsin! !
Sevgililer, sıcaklığınız, samimiyetiniz ve desteğiniz için çok teşekkür ederim.
Sahra Zencefilli Ekmek Pişirme İpuçları
Vei, Lizonka, hemen cevap vermediğim için üzgünüm. Fırında zencefilli kurabiye aslında tamamen yumuşak değildir, olduğu gibi biraz sert ve yoğundur, ısırıldıklarında yumuşak ve hassastırlar. Kuru proteinle nasıl olduğunu bilmiyorum, ama taze proteinlerden elde ettiğim sır kırılmadı ve bir kez bile bırakmadı, fırında yaklaşık 4 ay boyunca büyük bir kalp yatıyordu - her şey yolundaydı.
Pişirdikten sonra hamurun büyüdüğünü veya deforme olduğunu söylemem, bu yüzden özel olarak kesilmiş bir zencefilli ekmek aldım (kalite için özür dilerim)




1200-1300 un için, 3 eksik çay kaşığı soda çok fazla değildir, bu nedenle zencefilli kurabiye pişirme sırasında 5 mm'den fazla açılmış olsalar bile dağıtılmaz ve 3-4 mm ise genel olarak yapmazlar. boyutta değişiklik. Bazen kaşıklarla hamurun içine soda koyuyorum, sonra zencefilli kurabiyeler biraz artıyor ve zencefilli kurabiye daha yumuşak oluyor.
Ana şey doğru yoğurmaktır. hamur çok yumuşak olmamalı, çok plastik ve itaatkar çıkıyor, bala ve yumurtanın büyüklüğüne bağlı olarak doldurmak için belki biraz daha una ihtiyacınız olabilir. Yine de, oldukça hızlı pişirilmesi gerekiyor, maliyeti ne kadar fazlaysa, o kadar kuru ve sert, asla 2 porsiyondan fazla yoğurmam, kaseyi hamurla havluyla örtmek daha iyidir.

Leratarif ve açıklama için teşekkürler.

Lera, yorumların için teşekkürler, ama fırında zencefilli kurabiyeleri ve aynı kalbi fırında sakladığın gibi (bir çantada, bir filmde, selefonda vb.) Ne saklıyorsun?
Anladığım kadarıyla zencefilli kurabiyeler yumuşak ekmek değil, ama kraker de değiller? Kurabiye gibi çıtır çıtırlar mı yoksa çıtırlar mı?
Macar ballı zencefilli kurabiye tarifim öyle ki, pişirildikten hemen sonra zencefilli kurabiye simit gibi yumuşaktır ve daha sonra bir torba veya kapta saklanmazsa, hızlı bir şekilde kruton halinde kururlar.
Bu zencefilli kurabiye nedir? Ve onları zaten ayrı bir tarifle yayınlayalım, sanırım birçoğu size teşekkür edecek, aksi takdirde tarif burada kaybolacak. Nerede olduğunu pek hatırlayamıyorum. Yine de yarım gün bakacağım.

Liza, endişelenme! Tarife zaten sayfanın üst kısmında bir bağlantı yaptım. hiçbir şey kaybolmayacak. İçindekiler tablosunda yeni başlayanlar için zaten birçok yararlı bilgi var, özellikle Mezeshkalach'ınızın tarifi, bunun için teşekkür ederim

Lizonka, kalp plastik bir torbada tutuldu. Genel olarak, 5 gün boyamayı planlamazsam, unlu mamulleri sıkı kapaklı plastik kaplara koyarım. Doğru söylüyorsun zencefilli kurabiye yumuşak değildir - havadar, bir çörek gibi, dolgundur, yani ısırdığınızda - yumuşak, taze kuzey zencefilli kurabiye gibi .. 3-5 gün (bazen daha fazla) dursa bile kurumaz kızarmış ekmek gibi.
Zencefilli kurabiye hamurunu denediğimde, bir çay tenekesine (elma veya ekmek yok) birkaç zencefilli kurabiye sakladım, 7 ay sonra onu çıkardım ve zencefilli kurabiye yumuşak çıktı. O zaman henüz zencefilli ekmeklerle uğraşmadım, ancak bebeğimin yenilebilir eğitim materyalleri yapmak için farklı hayvanlar yapması için bir tarif arıyordum)))
Bence çok miktarda bal nedeniyle zencefilli kurabiye bu özelliğe sahip. Prensip olarak, bu mezeshkolac tariflerinden biridir.
Yoğurulduktan hemen sonra pişirildikleri için hemen yumuşak olduklarını düşünüyorum, böylece soda reaksiyonu sürüklenmesin.
Açıkça işe yarayıp yaramadığını bilmiyorum)))
Liz, üçte biri gibi küçük bir porsiyonu denersin, çok hızlı.
Porsiyonun altından 7-8 cm ölçülerinde 120-130 zencefilli ekmek alıyorum.

Tarifi nereye koyacağım - Bilmiyorum (((Forum tarafından yönlendirilmiyorum, buradan ayrılmaya korkuyorum, geri dönemeyeceğim)))
4 yıl önce, HB'de kayıtlı olduğu ve bu konuya kazara girdiği gibi - HB ile bir posta listesi postaya geldi, konulardan biri "Mezeshkalach - Macar ballı zencefilli" idi, tabii ki bununla ilgileniyordum ve aldım bağlantıdan sana
Böylece Lizonka, senin sayende buradayım
Ve ilerisi, bazı pişirme ipuçları, zencefilli ekmeğin dibine bakıyorum - biraz kahverengileşmeli, altın olmalı (ama kahverengi, koyu olmamalı), parmağımı koyduğumda kenarlar da kararmamalı - baskı, hamur dökülmemeli ve zencefilli ekmek yumuşak olmamalı ...
Ağustos ayından beri kutumda zencefilli kurabiyeler var, dokunması zor, ancak kolayca kırılıyorlar, ısırıldıklarında yumuşak oluyorlar, kap vakuma dayanıklı değil, mandallarla sıkıca kapanıyor, ancak oraya hala hava giriyor.

[Lera Sahara zencefilli çörek hakkında ek sorular]

Lera Sahara zencefilli çörek hakkında ek sorular
Kızlar, Lerochka SAKHARA'ya bir sorum var, ama eğer biri biliyorsa, o zaman bana bu tür anlardan bahsedin, özellikle Leryn'in tarifini sorarım, ama belki de herkes için ortak olan anlar vardır:
1) Isıtılmış bala (ısıtmanın sonunda veya başında) soda eklemek daha iyidir veya unla karıştırmak daha iyidir.
2) Temel bir farkı var mı - soda veya kabartma tozu (tabii ki daha fazla kabartma tozu koymamız şartıyla)
3) Lera'nın tarifinde tereyağı un ile öğütülür ve üzerine sıcak bal dökülerek karıştırılır ve ardından yumurtalar bulunur. Diğer tariflerde, tereyağı, şeker ve bal ile birlikte bir su banyosunda ısıtılır ve ısıtılır. Sonra yumurtalar oraya gider, karıştırılır ve ancak o zaman unla karıştırılır. Bunu Lera tarifinde yapmak mümkün mü, daha az zaman alıyor mu yoksa zencefilli ekmeğin kalitesinde temel farklılıklar olacak mı?
4) Hamura biraz kakao tozu ilave edilebilir mi (tarife göre aynı miktarda un alındıktan sonra)?

Zencefilli kurabiyelerin Lera'nınki gibi yumuşak olmasını istiyorum. Ancak, belki de teknolojiye tam olarak uymazsanız, o zaman bu yumuşaklığı etkileyecektir.

Mona1, Tanyusha, una soda ekleriz, kabartma tozu uygun değildir, istenen reaksiyonu vermez, burada püf noktası sodanın balla reaksiyonunun sıcak bir fırında meydana gelmesi ve zencefilli ekmeğin bundan yumuşak olması, asıl mesele pişirme ile geciktirmeyin, yoğurun - en fazla 10 dakika sonra pişirmeye başlamanız gerekir, şahsen hiç beklemiyorum, çörek hazır olur olmaz devam edin.

Bal ile birlikte tereyağını ısıtmaya çalışmadım, hep rende üzerine sürüyorum ve son anda dondurucudan çıkarıyorum, tereyağını hala ısıtırsan hamurun yapısı değişecek diye düşünüyorum.

Kakao kesinlikle mümkün, bazen 1-3 tablo ekliyorum. kaşık, bana öyle geliyor ki tadı daha da güzel ve rengi daha iyi.

Un pahasına - burada dolguya bakmanız gerekir, tam olarak 200-300 g un almayabilir, hepsi bal, yumurta ve unun kendisine bağlıdır, tekrar ediyorum, hamura bakmanız gerekir, o çok yumuşak olmamalı veya tam tersine çok sert ve kuru olmamalıdır, topuz itaatkar, esnek olmalı, ancak hiçbir durumda sürünmemeli veya parçalanmamalıdır; yuvarlanırken masaya biraz un serpin. pişirildikten sonra hamur deforme olmaz ve kabarmaz.

Lerochka, böyle detaylı bir cevap için teşekkür ederim. Aslında dikkatini dağıtmak istemedim, diye düşündüm, belki birileri sen "fabrikan" çalışırken cevap verir.

[Lada2014]

Tüm zanaatkârlara iyi günler.

Bu soru için özür dilerim.
Lütfen bana Sahra hamurunun bir porsiyonundan kaç tane zencefil (yaklaşık 10 cm büyüklüğünde) alabileceğinizi söyleyin.
Yeni Yıl tatillerinden sonra sayıca kayboldum.

Tek istediğim en basit zencefilli ekmeğin ne kadara mal olabileceğini hesaplamak.

Lada2014Len, 70-75 parça alıyorum.

Yaklaşık 40-45 zencefilli 10-12 cm boyutunda alıyorum Hamuru 5-6 mm kadar açıyorum yani yeterince kalın, yani çıktı az oluyor.

Yaklaşık 50 - 55 adet 9 cm büyüklüğüm var ama aynı zamanda Lisa gibi daha kalın yuvarlıyorum. Bunları daha çok sevdiğimi fark ettim

Bu günlerden birinde kalpler pişireceğim ya da daha doğrusu size boyut / miktar hakkında bilgi vereceğim.

teşekkürler kızlar!

Hemen bu konuya abone oluyorum, bir yılı aşkın süredir bu tarifi bekliyorum. Kızlar, teşekkürler!

Lütfen bana söyler misiniz, zencefilli kurabiyeler bu tarife göre düz mü yoksa dolgun mu çıkıyor? Tombula ihtiyacım var

Bu tarif, zencefilli kurabiyeleri düz veya dolgun yapar mı?

kesinlikle düz değillerdir, ancak dolgun olmak için hamuru 6 mm kadar açın, daha az değil. Ama bu Mezshkalachi, tamamen kabarık.

Teşekkür ederim!

Başka bir soru: Bu zencefilli kurabiyelerin pişirmeden önce krema ile yağlanması gerekiyor mu?

[Londra]

Londra, Yağlamıyorum, pişirildikten sonra pürüzsüzler, ama istersen dene, belki daha da iyi olacaklar))

Lera, zencefilli süper kandırılan! Hamurla çalışmak bir zevk!

[Elena]

Elena, teşekkürler, duymak güzel!

[Londra]

Londra, Yağlamıyorum, pişirildikten sonra pürüzsüzler, ama istersen dene, belki daha da iyi olacaklar))

Pekala, o zaman biraz oynarım, üzerine biraz krema koyarım ve daha sonra rapor ederim .. Bir başka soru: 20 Şubat'a kadar zencefilli ekmeğe ihtiyacım olursa, her şeyi gelecek hafta yaparsam, soğumazlar ??? Tüm konuyu öğrenmek, zencefilli kurabiyeleri, kurabiyeleri süslemek için yeterli gücümüz olmayacak ...

Sıkı kapanan kapaklı bir tür kaba veya plastik bir torbaya koyarsanız üşümezler.

Bu zencefilli kurabiyeler şimdiye kadar tattığım en lezzetli şey) portakal tadı süper! Bu hamuru, en büyük kızın okula gitmesi için bir zencefilli ev ve ortanca kızın yapması için küçük zencefilli kurabiye pişirmek için kullandım. hamuru gerçekten beğendim. O anda sır hakkında okumadım, bir dahaki sefere deneyeceğim. tarif kesinlikle işaretlidir!

Teşekkürler. Tarif için çok büyük!
Ve AYRI ŞEKİLDE TASARLANMIŞ BİR TARİF için, çünkü onu her seferinde zorlukla arıyordum.

[Paralel]

Paralel, Gulya, Taneskaa, Tatyanakızlar, geri bildiriminiz için çok teşekkür ederim!

Bu zencefilli kurabiyelerin pişirmeden önce krema ile yağlanması gerekiyor mu?

hayır, bu zencefilli kurabiyeler yağlanamaz, tam tersine pişirme sırasında yağlanarak çatlarlar. böyle parlak bir küçük çatlak çıkıyor)))

hayır, bu zencefilli kurabiyeler yağlanamaz, tam tersine pişirme sırasında yağlanarak çatlarlar. böyle parlak bir küçük çatlak çıkıyor)))

Bu yüzden yağlamayacağım, krem ​​daha bütündür)))) Teşekkürler !!!

Lütfen bana parşömen üzerinde ne pişireceğimi ve tabakayı yağla yağlamanın gerekli olup olmadığını söyler misiniz? İlk defa zencefilli kurabiye yapacağım

[Olga5555]

Olga5555, sadece parşömen üzerinde yapabilirsiniz, yağlamanıza gerek yoktur. Veya iyice serpin, un serpin ve pişirin.

TEŞEKKÜR EDERİM!

parşömen üzerine ne pişirilir

Parşömen kaliteli ise veya yapışmaz bir bez (Teflon mat) üzerinde pişirmek en iyisidir. Bir elek ile bir fırın tepsisine hafifçe un serpebilir ve doğrudan fırın tepsisinde pişirebilirsiniz.

Hamuru domuz yağı içeren zencefilli kurabiye tarifi ile çok ilgilendim.

[Albina]

Hamuru domuz yağı içeren zencefilli kurabiye tarifi ile çok ilgilendim.

Albina, herhangi bir zencefilli kurabiye sadece tereyağı yerine domuz yağı eklerseniz fayda sağlar, daha ufalanan hale gelirler. Yani bu tarif çok güzel, tavsiye ederim !!!

Lerochka, tarif için çok teşekkür ederim, ondan lezzetli zencefilli ekmek alıyorum ve evleri pişiriyorum))) bu arada, hamur inanılmaz derecede uzun bir süre yumuşak kalıyor, süslemek için zamanım olmayan Yeni Yıllarım, yemek filmiyle kaplı bir leğene koyun, pişirildikten sonra bile daha yumuşak hale geldi
ancak son yoğurmayla bir fark yarattım, unu falan kaydırdım, bir damla yükseldiler ve yüzey düzensizdi. Hamurun yarısını bıraktım, buzdolabına koydum, 4 gün geçti, şimdi çıkardım, 60-70 gram tereyağı karıştırdım, pişirdim, öyle bir pudra çıktılar, hem büyüdüler hem de genişlikte





yarın gün ışığında 8 Mart'ın fotoğrafını çekeceğim

Lera tarif için teşekkürler.
Yarım porsiyon pişirdim. Ekmek yapımcısında un, soda, baharat, domuz yağı yoğurmak.
Sonra ısıtılmış bala döktü ve sonunda 2 yumurta yerine (yapamayız) 110 gr yumurta ekledim.
Tadının ikamesini fark etmedik. Bu yüzden süt ve yumurta yiyemeyen herkese Lera'nın tarifini öneririm.

Sağda, solda tavuk yumurtası ile keten tohumu yumurtası eklenmiş ballı zencefilli kurabiye var.

[Lera]

Lera, söyle bana: zencefilli ekmeği fırında kurutmayı bitirmek zorunda mıydın (böylece buzlanma daha hızlı kurur)? Bunun yumuşaklık üzerinde herhangi bir etkisi var mı?

2 yumurta yerine (yapamayız) 110 gr yumurta ekledik.

Ne tür bir "yumurta" olduğunu anlamıyorum? daha fazla olabilir mi?

["Keten tohumu yumurtası"]

Ne tür bir "yumurta" olduğunu anlamıyorum? daha fazla olabilir mi?

"Keten tohumu yumurtası" yumurta ikamesi.
1 yemek kaşığı. l. bütün, taze keten tohumu bir kahve değirmeni üzerinde öğütülür (öğütme iyi olmalıdır)
Küçük bir kapta keten tohumu tozu ve ardından 3 yemek kaşığı su ekleyin. l. soğuk su) bir çatalla sürekli karıştırarak.
İyice karıştırdıktan sonra 15 dakika (tercihen bir saat) buzdolabında bekletin.

Bütün gece bıraktım. Kütle yapışkan hale geldiğinde, hamurda normal bir yumurta gibi hareket edecektir.

Keten tohumu yumurtalarının, istediğiniz pişirme tarifine ulaşmadan önce önceden pişirilmesi gerekir. Bu, diğer hazırlıkları yaparken keten tohumu tozunu uygun durumda tutacaktır.

Keten tohumu yumurta ikameleri ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir - her seferinde yeniden yapmak gerekli değildir. Bunları toz halinde veya karışım hazır olduğunda buzdolabında saklayabilirsiniz.

Ayrıca keten tohumu yumurtalarını dövmeye çalışmayın - işe yaramaz. "

[Olesya]

Olesyave öğütülmüş tohumlar yerine keten tohumu unu gidecek mi? aksi halde keten tohumu unu ve keten tohumu lapam var ama tam tohum yok ((

Olesya, öğütülmüş tohum yerine keten tohumu unu mu kullanacaksın? aksi halde keten tohumu unu ve keten tohumu lapam var ama tam tohum yok ((

Elizabeth Keten tohumu ununun yeterli olacağını düşünüyorum.

Lera tarif için teşekkürler.
Hamurun yapısını anladıktan sonra parça çavdar ile değiştirildi. Herşey iyi.
Unun bir kısmını kakao ile değiştirdim. Sadece çikolata çıktı. Tavuk yumurtasını tamamen keten yumurtasına değiştirdim. Sürekli domuz yağı kullanıyorum (rezervler var

[Babovka]

Lera, söyle bana: zencefilli ekmeği fırında kurutmayı bitirmek zorunda mıydın (böylece krema daha hızlı kurur)? Bunun yumuşaklık üzerinde herhangi bir etkisi var mı?

Lisa, fırında sadece vernikle kurutuyorum, zencefilli kurabiye biraz kuruyor ama fazla değil.

18 Mart 2016 Cuma 22:38 tarihinde eklendi

BabovkaLeska, deneylerinizin sonuçlarını paylaştığınız için teşekkür ederiz.

Kızlar söyleyin, cevabı bulamadım ama hamuru saklayabilir misiniz yoksa her şeyi pişirebilir misiniz?

[mms]

mms, yat Limanızencefilli kurabiye hemen pişirilmelidir.

[Lera]

Lera, teşekkürler, pişmiş, biraz arttı, ne istedim !!! Tarif için teşekkürler!

[yat Limanı]

yat Limanı, sağlığına! Tarifi beğendiğime sevindim.

Babovka, Leska, deneylerinizin sonuçlarını paylaştığınız için teşekkür ederiz.

Lehr yazmayı unuttu. Domuz yağı üzerinde yoğrulan hamur, bir hafta süreyle deney için dondurucuya gönderildi.
Zencefilli ekmekler süper çıktı.
Ana hamuru ellerinizle iyice ısıtın ve hamuru gibi yoğurun. Kızım bana önerdi)))

Tarif için teşekkürler!

Birkaç kez hamurun kaldığını ve buzdolabına koydum. Hemen ertesi gün hava çok soğuk olmadı, ancak pişirildikten sonra zencefilli kurabiyeler dümdüz kurudu ve kurabiye gibi görünüyordu. Ve pişirilenler hemen yumuşaktı ve hamur serilmeden önce çok daha ince, oldukça yumuşaktı ve unu karıştırarak şekli açıp kesebiliyorum. Yani, bu un ilavesiz aynı hamurdur, ancak serildikten sonra dikleşir ve genel olarak masayı unla bile tozlamadım, ancak baharatlar daha kuruydu.

zencefilli kurabiye için çok güzel bir tarif, yumuşak, lezzetli ve hoş kokulu e-eee çıktı. Harika tarif için çok teşekkür ederim. o şimdi favorilerimde

Kızlar, yoğurucu kullanırsanız, teknolojiyi bir şekilde basitleştirebilir misiniz?
Aslında, yağı rende üzerine elle ovalamak çok sinir bozucudur.
Şimdi, ısıtılmış bir hamur karıştırıcım (indüksiyonlu Kesha) varsa ve fazla bulaşıkları kirletmek istemiyorsam, tüm bunları kaliteyi kaybetmeden nasıl yapabilirim?
Başka bir an. Baharatlar öğütüldükten sonra muhtemelen elenmelidir, yoksa tahıllara girdiklerinde karışmazlar mı?
Sadece Paskalya için farklı tarifleri denemeye başlıyorum, kurabiyeler için Paskalya kupürleri aldım, bu zencefilli kurabiyeleri denemek istiyorum. Hepsinin bu kadar övülmesine şaşmamalı.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, bir hamur karıştırıcısında yoğuruyorum, sadece yumuşatılmış tereyağı koydum, her şey bir K-nozulla ince bir şekilde ovalandı, ancak 5-10 dakika öğütmek uzun sürüyor, sadece duruma bakıyorum, o farklı olur. Orijinalde tereyağı yerine domuz yağı kullanılır, ancak onu ovalayamazsınız, bu yüzden tereyağının yumuşak bir şekilde eklenebileceğini varsaydım. Ben pek bir fark görmedim.
Baharatları elemenize gerek yok, dişlerinize gıcırdatacaklar, bunun bir sorun olduğunu düşünüyorsunuz

Lizonka, emekçimiz! Hala geceleri uyumuyorsun. Çalışıyor musunuz?
Bu soruyu benim için cevaplayanın sen olduğunu biliyordum
Nazik olun, sonra baştan sona tüm süreci, yoğurucu ile en iyi nasıl yapılacağını anlatın. Zamana ve operasyonlara göre.
Örneğin, bal ve tereyağını ısıtırsam (hangi duruma veya kaç derece?), Her şeyi oraya koyup yoğurursam, başarılı olur muyum?
Ve pudra yerine şeker kullanırsam, önce eriyene kadar tereyağı ve balla karıştırın?
Daha sonra hamur bir K-shkoy ile de yoğrulabilir veya bir kanca ile değiştirilmesi gerekecektir.
Bu zencefilli kurabiyeleri önceden yapmak istiyorum, çünkü iyi saklandıklarını yazıyorlar ve sonra Paskalya kekleri ve Paskalya ...

[Lera]

Tüm kuru malzemeleri bir kaseye döküyorum (her şeyi eliyorum), bir çırpma teli ile iyice yoğuruyorum, böylece her yerde karışsın, ama bir el çırpma teli ile yapıyorum. Sonra kaseye tereyağı atıyorum, K-shku'yu açıyorum ve orta hızda çalıştırıyorum, muhtemelen üç-dört var. Tereyağı ve un kırıntılara dönüşene kadar öğütüyorum.
Şu anda balı ılıyorum (bir mikrodalgada yapıyorum), ancak önceden bir blenderde öğütüp kaba bir toz haline getirdiğim şekeri kullanıyorum, bu yüzden balı sıvı hale gelene kadar saf halde ısıtıyorum, ama sen sıcak olmasına rağmen parmağınıza dokunabilirsiniz. Balı yoğurma kabına döküyorum, bu sırada yumurtaları ayrı bir kasede dövmeye başlıyorum ve ayrıca doğranmış portakal kabuğunu da hamurun içine atıyorum. Sonra birer birer yumurta. Temelde her şey.
Evet, neredeyse unutuyordum, başlangıçta tüm unu kaseye koymadım ama 600 gr civarında bir yere koydum ve sonra yumurtalardan sonra, onlardan hamur tekrar sıvı hale gelince, un ekliyorum. Ama yine de, hamur oldukça sulu ve yumuşak olmalı, sadece parmağınıza yapışmamalı.
Sonra Lera'nın yazdığı gibi pişiriyorum.

LeraUmarım her şeyi doğru yapıyorum?

Açıktır, yani şeker erimeden yumurtaları şekerle yoğurursam, o zaman pudra ile uğraşamazsınız (şekerim iyi, iyi çözülür).
Diğer bir nokta: tarife göre 3 tam yumurta + 4 yumurta sarısı, yani hamurda 6 sarısı + 3 beyaz ve kaplama başına 1 yumurta sarısı var.
Ve eğer 4 yumurta + 2 yumurta sarısı veya, oh, korku!, 5 bütün yumurta, yani, hamurda 4 yumurta sarısı + 5 beyaz ve kaplama başına 1 yumurta sarısı var mı?
Belki birisi bunu denedi ve orijinal tarifle karşılaştırabilir mi?

[Vei]

Vei, Lizonka, her şeyi doğru yapıyorsun

06 Nisan 2016 Çarşamba 19:41 Eklendi

Olga VB, Olenka, pudranın şekerle değiştirilmesini tavsiye etmem, bu hamurun yapısının değişmesine neden olabilir ve zencefilli kurabiye o kadar yumuşak olmaz.
Yumurta pahasına - aynı şey, hamur daha viskoz ve yoğun olacak ve sonuçta pişmiş ürünlerin kalitesini etkileyecektir. Sincaplar daha sonra buzlanmaya bırakılabilir, böylece kaybolmazlar.
Bu zencefilli ekmeklerin püf noktası, muhallebi hamurunun kurabiye ile karıştırılması, bunun sonucunda yumuşak gözenekli zencefilli ekmeklerin elde edilmesidir ve güçlü bir kurutma ile bile meşe ve "tatsız" olmayacaklar, ancak kurabiye kurabiyeleri gibi ufalanmış kalacaklardır.

Teşekkürler Lera, teknolojiyi ihlal etmeyeceğim.
Eh, basitleştirmeyi ve kurtarmayı umuyordum ...

şekerli yumurta, şeker eriyene kadar karıştırın

imkansızdır, un ile şeker eklenmeli ve en son yumurtalar eklenmelidir!