Mezeshkalach - Macar ballı zencefilli kurabiye

[Öyleyse hazırlık:]

Mezeshkalach - Macar ballı zencefilli kurabiye

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Macarca

Malzemeler
un	700 g
bal	200 g
toz şeker	250 g
karbonat	1 inci. l.
Tereyağı	50 gram
yumurta CO	4 şey.
baharat karışımı	1 sa. l.

Pişirme metodu

• 
• Bal, Macar zencefilli ekmeğinin ana maddesidir ve Vegria'da mezeshkalachki veya ballı kalachi (bal ekmeği) olarak adlandırılır. Bal, dünyanın en eski tatlandırıcısıdır ve zencefilli ekmek, insanlar ekmek yapmayı öğrendiğinden beri ortalıkta dolaşmaktadır.
• Macaristan'da bal ekmeği ilk olarak manastırlarda, aristokrat kalelerde ve ilkel (başkent) şehirlerin vatandaşları arasında ortaya çıktı. Özel evlerde ve esnaf atölyelerinde pişirildi. Orta Çağ'da, üst sınıfların temsilcileri hem büyük bayramlarda (Noel, Paskalya vb.) Hem de özel günlerde (düğün, vaftiz, doğum günü / melek) zencefilli çörek hediye ettiler.
• Bu andan itibaren, zencefilli kurabiye kalıpları Rönesans ve Barok'un etkisini yaşamaya başladı ve arazilerin temaları çoğunlukla dinseldi. 18. yüzyıldan beri, zencefilli ekmek kasaba halkının çoğu için daha uygun fiyatlı hale geldi. Eski dini temaların yerini gündelik sahneler, akıllıca giyinmiş kadın ve erkeklerin görüntüleri, beşikteki bebekler vb. Almaya başladı.
• 19. yüzyılın başlarında, zencefilli ekmekler sıradan köylülere ulaştı. Fırıncılar ürünlerini marketlerde, fuarlarda ve kutlamalarda satarlardı.
• 1850'lerde, şeker ve protein kreması ile süslenmiş zencefilli kurabiye ilk kez Almanya'da ortaya çıktı ve Avrupa'da hızla popülerlik kazandı. O zamana kadar, zencefilli kurabiyeler basılı olarak pişiriliyordu ve ahşap levhalardan bir baskı kullanarak bir desen oluşturuyordu. Şimdi eski zencefilli tahtalar, geleneksel formları değiştirmeden özel teneke kesimlerle değiştirilmeye başlandı. Bu yeni zencefilli kurabiyeler genellikle Vegria'ya özgü parlak kırmızı lake sırla kaplandı (bu aynı zamanda Slovakya, Çek Cumhuriyeti ve hatta Polonya'da da bulunabilir) ve protein-şeker sırından (Aisinga) yapılmış çok güzel bir sanatsal beyaz desenle kaplandı. .
• Yine, bu güzel ürünler çoğunlukla tatillerde ve yemek için değil, evi dekore etmek ve mal sahiplerinin zenginliğini göstermek için verildi. Sonuçta, bu küçük zencefilli kurabiye parçaları ucuz değildi. Zencefilli ekmekler özelliklerini kaybetmeden bir yıldan fazla saklanabilir.
• 20. yüzyılın gelişiyle, şekerin ortaya çıkması ve yayılmasıyla, zencefilli kurabiye ustalarının sanatı ve mesleği, yerini hamur işleri ve keklere bırakmaya başladı ve anlaşılmaz bir şekilde unutuldu. Bazı ustalar daha modern ve talep edilen tatlı ve şekerleme üretimine geçerken, diğerleri atalarının çalışmalarını sürdürerek yeni ürünler, boyama teknikleri ve sanatlarını yeni boyutlara taşıdı.
• Günümüzde zencefilli kurabiye işçiliği ve zencefilli kurabiye üzerine boyama, zanaatlarının böylesine meraklıları sayesinde yeni bir canlanma dalgası yaşıyor. Eski ve geleneksel Macar işlemeleri, seramikleri ve diğer halk sanatları ve el sanatlarından ilham alıyorlar.
• Bu inanılmaz derecede zengin tarih ve gelenek beni kayıtsız bırakamadı, bu yüzden büyük bir zevkle geleneksel Macar tariflerini, kalıplarını ve sırlarını aramaya başladım. Aylarca, Macar zanaatkâr kadınlarının sırlarını paylaşma konusundaki isteksizliğiyle, Macar diliyle eşitsiz bir mücadele verdim, ancak yine de hevesim ve azmim meyvelerini verdi ve güvensizlik ve sözde rekabet duvarları sonunda çöktü. Artık birçok ünlü Macar zencefilli ustasına silah arkadaşlarım, arkadaşlarım ve müttefiklerimi gururla arayabilirim)))
• Bu tarif benim favorimdi. Yazarı, Marty adında bir Macar zencefilli kek.Burada eklemelerim ve gözlemlerimle ona tarifini veriyorum. Bu zencefilli kurabiyeleri bir yıldır pişiriyorum. Ve onları deneyen herkes bana bunların en iyi zencefilli kurabiye olduğunu söylerken. Umarım onlardan hoşlanırsınız.
• Öyleyse hazırlık:
• Bir kapta yumurtaları pudra şekeri, baharat ve kabartma tozu ile birleştirin. Bu zencefilli kurabiyeleri birkaç ay pişirdikten sonra, sodayı balla karıştırmanızı tavsiye ederim, yumurta karışımıyla değil.
• Ayrı bir kapta bal ve tereyağını eritin, karışımı ısıtın ancak kaynatmayın. Mikroda ısınıyorum. İyice karıştırmak için.
• Her iki kasenin içindekileri karıştırın ve yavaş yavaş un ekleyin. Yumurtalar küçükse, daha az una ihtiyacınız vardır, ancak büyük yumurtalar kullanmak daha iyidir. Hamur dik olmamalı, yapışkan ve kıvamlı olacak, doğrudan kaseden bir paket içinde topluyorum. Şimdi hala ılık ve sıvıdır, soğuduğunda ve olgunlaştığında, çalışmak hoş ve rahat hale gelecektir. Hamur hemen hoş bir şekilde dikse, ertesi gün yoğurulamaz veya açılamaz. Hamuru yoğurun ve en az gece boyunca hava geçirmez bir kapta bırakın. En iyisi buzdolabında bir hafta, gerekirse hızlı bir şekilde, daha sonra gece boyunca oda sıcaklığında. Genel olarak, hamur ne kadar uzun olursa o kadar iyidir. Buzdolabında aylarca sürebilir. Ben dondurmuyorum.
• Ertesi gün hamuru tekrar yoğurun ve birkaç saat daha dinlenmeye bırakın.
• 
• Hamuru 3-4 mm kalınlığında açın, herhangi bir şekilde kesin ve birbirinden kısa bir mesafede parşömen üzerine bir fırın tepsisine koyun, çünkü hamur pişirme sırasında büyük ölçüde artacaktır (en az 2 kez).
• 
• Şimdi yapışmaz bir fırın tepsisinde ve hatta un serpilmiş sade bir fırın tepsisinde pişiriyorum. Parşömenden zencefilli kurabiye genellikle kabarcıklarla elde edilir, çünkü altlarında kırışır ve bu yerlerde hamur yükselir.
• 
• Zencefilli kurabiyeleri krema veya kahve ile krema ile yağlayın (süt kullanabilirsiniz), krema ne kadar yağlı olursa, o kadar iyi lekelenir ve zencefilli kurabiyeler pürüzsüz ve parlak hale gelir.
• Soldaki bu fotoğrafta, zencefilli kurabiye hiçbir şeyle bulaşmamış, biraz düzensiz olduğu ortaya çıktı, ancak bu her zaman böyle olmasa da hiç de pürüzsüz değil:
• 
• Zencefilli ekmeğin boyutuna bağlı olarak önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişirin. Zamanlayıcıyı 7 dakikaya ayarladım, bu genellikle yeterli, içlerinde kakao olmadığı için çok kahverengiye dönmemeleri gerekiyor.
• 
• Pişirdikten sonra, zencefilli kurabiye şekillerini değiştirmeye devam ederken üst tarafı aşağı bakacak şekilde düz bir yüzeye yerleştirin ve böylece kırpın. Bunu yapmayı bıraktım çünkü parşömen üzerine pişirmiyorum, yuvarlak ve pürüzsüz çıkıyorlar ve bu yuvarlaklığı seviyorum.
• Macar cila sırları için bir yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı alın. l. süt ve gıda boyası, kabarcıkları önlemek için hepsini pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışımı zencefilli ekmeğin üzerine bir fırça ile nazikçe uygulayın ve 140 ° C'ye ısıtılmış fırına kaplama kuruyana kadar birkaç dakika koyun. Bundan sonra, zencefilli kurabiye birkaç gün daha yumuşak olacak, bu yüzden krema ile boyamadan önce kurumasına izin verdim.
• 
• Sır ile süslemeden önce, zencefilli ekmeğin içindeki nem seviyesinin normalleşmesi ve daha sonra sırın kırılmaması için en az bir gün, hatta birkaç gün bekleyin. Kural olarak, en az 2-3 gün sürer.
• ve bir küçük ekleme daha. Sırla boyama zencefilli ekmeğin tamamen kurumasını gerektirdiğinden, boyadıktan sonraki bu güzelliğin tadı kızarmış ekmek gibidir. Ancak ballı hamur çok higroskopiktir - çabuk kurur, ancak aynı zamanda nemi hızla yeniler. Bu nedenle, zencefilli kurabiyeleriniz kuru ise, hangi nedenle olursa olsun - özellikle kurutup kurutmadıysanız, onları yeniden canlandırmak çok kolaydır.
• Bunu yapmak için, zencefilli kurabiyeleri bir gecede kesilmiş bir elma ile hava geçirmez bir kaba koymak, eğer çok fazla zencefilli kurabiye varsa veya yeterince kalınsa, ertesi sabah elmalı kurabiyeleri yenilemek ve zencefilli kurabiyeleri saklamak yeterlidir. başka bir gün için. Kural olarak, dudaklarınızla yiyebileceğiniz zencefilli kurabiyelerin yumuşak olması için 1 gün yeterlidir. Bu ne kadar yumuşak olmaları gerektiğidir.
• 100 g ürün protein içerir - 7.99 g, yağ - 5.7 g, karbonhidratlar - 67.0 g, enerji değeri - 349 kcal.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

40 adet, boyut 8x5 cm

Hazırlanma zamanı:

30 dakika yoğurma, maruz kalma günü, Pişirme 7-10 dakika

Not

30 cm büyüklüğünde büyük düğünler ve zarif düğün zencefilli kurabiye olmadan tek bir Macar düğünü yapamaz. Bu gelenek ülkemizde de popülerlik kazanıyor.



Baharatlar hakkında:
Hamura eklemeden hemen önce bütün baharatları kendim pişirip öğütüyorum. Ancak kısa bir süre için planladığım çok sayıda zencefilli ekmek ürünüm olduğunda, kısa bir süre pişiriyorum.
1-2 yemek kaşığı alıyorum. l. öğütülmüş tarçın
karanfil, zaten öğütülmüş - 1 çay kaşığı.
Öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı
öğütülmüş yenibahar - 1/2 çay kaşığı
kutusuz öğütülmüş kakule - 1/2 çay kaşığı
öğütülmüş hindistan cevizi - 1/2 çay kaşığı
öğütülmüş yıldız anason 1/2 çay kaşığı veya yıldız anason yerine 1/2 çay kaşığı kişniş artı 1/2 çay kaşığı rezene de ekleyebilirsiniz

Ve şimdi bu karışıma ruh halime göre 1-2 çay kaşığı ekliyorum)))

Genel olarak baharatların hem miktar hem de kompozisyon olarak damak zevkinize özel olarak eklenebileceğine inanıyorum.

Benzer tarifler

Boyama için yumuşak zencefilli kurabiye (elena88)

Hemen pişirilmesi gereken yumuşak zencefilli kurabiye tarifi (Sahra)

Boyama için kakaolu zencefilli kurabiye (elena88)

[Masinen]

Gingerbread, bir başyapıt !!
Devam etmeyi dört gözle bekliyoruz!

Masinen, Mashulya, teşekkürler, ama onlar da çok lezzetli. Bir hafta önce 30'dan fazla parça pişirdim, onları boyayıp Noel ağacına asmayı umuyordum, ancak orada sadece 4 parça kalmıştı.

Zencefilli kurabiye hakkında ek bilgiler

Zencefilli kurabiye nasıl yumuşatılır
Buzdolabında ne kadar pişmemiş hamur saklanabilir
Evler için en uygun hamur tarifi
Zencefilli ekmeğe şiş ne zaman yerleştirilir
Hizalama tahtası neden zencefilli ekmeğe yapışmış?
Zencefilli kurabiye için neden krema sıvısı
Sert hamur nasıl yumuşatılır
Çok sert hamur nasıl düzeltilir
Hamura artık un eklenmesine gerek olmadığı nasıl anlaşılır?
Çok dik hamur-2 nasıl düzeltilir
Zencefilli ekmeğin içindeki soda miktarı
Pişirme için hangi soda alınmalı
Hamura çavdar unu eklemek mümkün mü

[Lisa]

Lisa, bu sadece bir MASTERPIECE !!! Masanın altındayım Bu bir kuyumcunun işi!

[Elf]

Elf, Lena, teşekkür ederim, o zaman sadece "Zencefilli kurabiye ve kurabiyeleri süslemek" konusuna bakmıyorsun, ama boşuna! Orada sadece ben değil, altın kulplu zanaatkârlarımızın geri kalanı da sürekli olarak işlerimi sergiliyor.

Zencefilli ekmekler harika!

[Liz]

"Zencefilli kurabiye ve kurabiyeleri süslemek" konusuna bakmıyorsunuz, boşuna!

Bin yıldan fazla bir süre önce geçtik Liz, dürüst olmak gerekirse, birkaç kez düştüm, ama konuyu her zaman okumak için kesinlikle zaman yok. Hepiniz sadece büyücülersiniz! Bu tür bir mücevher işi yapıyorsun! Güzel resim yapan insanlara her zaman hayranımdır. Ama bunun için ellerim keskin değil

Len ve tüm kızlara döndüm, bu yüzden "sen" yazdım)))))
Zencefilli kurabiye yuvarlama ve pişirme sürecinde maalesef bilgisayardan galeriye fotoğraf aktaramıyorum. Şimdi galerimde bulunan resimleri ekledim.

[Liz]

Len ve tüm kızlara döndüm, bu yüzden "sen" yazdım)))))

oops!
Liz, Tarifi yer imlerine götürdüm. Sadece boyamadan kesinlikle pişireceğim

Lisa, ne kadar iyi birisin! Güzellik! Bana baharatlardan bahsedin, hazır bir karışım mı satın alıyorsunuz, karışımı kendiniz mi yapıyorsunuz yoksa ayrı mı ekliyorsunuz? Sadece zencefilli kek karışımını görmedik.

[Elf]

Elf, Keten, sonra tarife ekleyeceğim küçük bir ekleme - bu zencefilli kurabiyeler çok tatlı değil, bu tarifte durdum, çünkü özellikle üstteki pudra da şeker olduğu için çok tatlı değil. çok şey çıkıyor! Ancak daha tatlı seviyorsanız, şeker miktarını artırın veya tatlı bir şeyle (reçel, kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt) çift zencefilli kurabiye yapın.

Lisa, ne kadar iyi birisin! Güzellik! Bana baharatlardan bahsedin, hazır bir karışım mı satın alıyorsunuz, karışımı kendiniz mi yapıyorsunuz yoksa ayrı mı ekliyorsunuz? Sadece zencefilli kek karışımını görmedik.

Oh, baharatları açıklamadığım için özür dilerim. Kesinlikle düzelteceğim.
Tüm baharatları kendim hazırlıyorum ve hamura eklemeden hemen önce öğütüyorum. Ancak kısa bir süre için planladığım çok sayıda zencefilli ekmek ürünüm olduğunda, kısa bir süre pişiriyorum.
1-2 yemek kaşığı alıyorum. l. öğütülmüş tarçın
karanfil, zaten öğütülmüş - 1 çay kaşığı.
Öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı
öğütülmüş yenibahar - 1/2 çay kaşığı
kutusuz öğütülmüş kakule - 1/2 çay kaşığı
öğütülmüş hindistan cevizi - 1/2 çay kaşığı
öğütülmüş yıldız anason 1/2 çay kaşığı veya yıldız anason yerine 1/2 çay kaşığı kişniş artı 1/2 çay kaşığı rezene de ekleyebilirsiniz

Ve şimdi bu karışıma ruh halime göre 1-2 çay kaşığı ekliyorum)))

Genel olarak baharatların hem miktar hem de kompozisyon olarak damak zevkinize özel olarak eklenebileceğine inanıyorum.

Tamam, şekeri aklımda tutacağım. Ve bu miktardan kaç parça elde edilir? Büyük kalıplarım yok, sadece kurabiyelerim var. Muhtemelen çok şey ortaya çıkacak, değil mi?

Lena, büyük olasılıkla çok. Mesele şu ki, uzun süredir aynı anda birkaç hamur normunu yoğuruyorum ve büyük kesimler kullanıyorum. Ancak bir normdan bile çok fazla zencefilli ekmek elde edilir. Onları boyamayı planlamıyorsanız ve aynı zamanda yumuşak, yumuşak bir zencefilli ekmek gibi, o zaman hamuru yaklaşık 0,5 cm açın, çünkü küçük boyutlu zencefiller daha ince, genellikle kurur.
Genel olarak, onları açmaya ve farklı şekillerde pişirmeye çalışın ya da onları sadece bir bardakla kesebilir, üstüne bir kokteyl tüpü ile bir delik açabilirsiniz - böylece Noel ağacı zencefilli oyuncak neredeyse hazırdır. Çok az süsleyebilirsiniz, ancak yalnızca parlak bir kurdele takabilirsiniz, yine de Noel ağacında çok duygusal görünecektir.

Ve işte zencefilli ekmek pişirme ve boyama konusundaki ilk deneyimim.
Hamur hakkında hiç şüphem yoktu, itaatkar ve çalışmak hoş, pişirme ile ilgili herhangi bir sorun yoktu.
Lisa'nın bulduğu deneyimi ve deneyimi bizimle paylaştığı için çok mutluyum! Bu benim ilk zencefilli ekmeğim ve şimdilik onlara duracağım)))
Teşekkür!

[Fomca]

Fomca, Svetochka, rapor için teşekkürler!
ama bana taze hafızadan söyle, hamurun tüm normunu yoğurdun mu? Kaç tane zencefilli ekmek yaptın ve ne büyüklükte?

Ekleyeceğim. Bir porsiyon 38 zencefilli kurabiye yaptı. Kesiğin boyutu yaklaşık 8 cm yüksekliğinde, en geniş kısmı boyunca genişliği yaklaşık 5 cm, zencefilli ekmeklerin çok daha büyük olduğu ortaya çıktı.

Urrraaa !!!! Bekle !!!! Lisa! Gingerbreads SÜPER !!!!

Ve işte zencefilli ekmek pişirme ve boyama konusundaki ilk deneyimim.

Bunu ne zaman başardın? Sadece tarif mi çıktı? !!!!

[Lisa]

Lisa, tariflerini okumaya ne kadar bayılıyorum !!! Ve beni tarihle tanıştırdı ve açıklama sooooo ayrıntılı ve nelere dikkat edilmesi gerektiği ... GENÇ ADAM !!! Bundan sonra zencefilli ekmek nasıl yapılmaz ??? !!!

Bunu ne zaman başardın? Sadece tarif mi çıktı? !!!!

Ve bu zencefilli ve hawalalardan bazıları !!!!

Bunu ne zaman başardın? Sadece tarif mi çıktı? !!!!

Sveta tarifi benden daha önce almıştı ve çoktan pişirmeyi başarmıştı, aslında, bu tarifi sergileyip sergilemeyeceğime dair tüm şüphelerimi durdurdu.

[Lisa]

Lisa, Sveta, Yararlı bilgiler için teşekkürler! İlk önce tam bir fiyat için deneyeceğim

Ve bu hawala zencefilli ekmeklerinden bazıları !!!!

Peki izlenimleriniz neler?

[Lisa]

Lisa, Bu şaheserlerden çok memnunum! : bravo: Ne kadar harika bir tablo, güzellik ...
bir fısıltıyla: keşke ben de yapabilsem

Veichka, ne kadar akıllı bir kız ve bir dikişçisin! Zencefilli kurabiye ne kadar güzel. İki yıldır farklı zencefilli kurabiye için tarifler topluyorum. Bütün bir çeşit meşe elde edilir. Bu yıl Evgenia'nın Volgograd'dan çavdar keklerini ve hamurunu denemek istiyorum. Sırınız ve zencefilli resminiz çok iyi.

[Leka_s]

Leka_sÇalışmamla ilgili bu kadar yüksek değerlendirme yaptığınız için çok teşekkür ederim, çok memnunum! Ve resim yapmak çok bağımlılık yapar, sadece başlamalısın!

CiğerotuNatasha, zencefilli kurabiyeleri gerçekten beğeneceğinizi umuyorum, eğer onları fırında kurutmazsanız, o zaman pişirdikten hemen sonra yumuşaktırlar ve hava geçirmez bir kaba koyarlar, bu yumuşaklık yeterince uzun kalır, ama ben her zaman "canlandırmak" için elmalar ve yumuşak zencefilli kurabiyeler hızla elde edilir.

Bir kez daha tekrarlayacağım, herhangi bir tarife göre kesinlikle herhangi bir zencefilli kurabiye, hatta mağazadakiler de dahil olmak üzere en meşe olanlar bile, parçalar halinde kesilmiş bir elma ile bir kutuda tutularak yumuşak hale getirilebilir (! )!

[Lisa]

Lisa, zencefilli süper! Takı işi! Çok tatlı, hassas ve şenlikli!

Lizonka, sonunda bu tarifi göndermiş olmana sevindim.
Birkaç soru var.
Hamur buzdolabında bir gün dinlendikten sonra yoğrulması ve birkaç saat dinlendirilmesi gerektiğini yazıyorsunuz.
Ne kadar gayretle yoğurmalısınız? KM'de yapmak daha mı iyi yoksa birkaç kez masaya yatırmak yeterli mi?
Ve nerede dinlenmesi daha iyi - yine buzdolabında mı yoksa oda sıcaklığında mı?
Sır üzerine krema ile boyamak gerekli midir, yoksa doğrudan zencefilli ekmeğin üzerine sır olmadan mümkün müdür?
1 yumurta sarısı ve bir kaşık süt için ne kadar boya karıştırılmalıdır? Bu miktardaki şekerleme bu miktardaki hamur için yeterli mi?

1961 kitabım var. içinde. "Macar mutfağından 500 çeşit ev yapımı bisküvi".
Zencefilli kurabiye için bundan çok farklı 3 tarif var.
Ve kompozisyon olarak benzer olan birkaç tarif var, ancak bunlara "ballı kurabiye" deniyor.
Karşılaştırmak ilginçti.

Gözlerini alamazsın - dantel!

Teşekkür! Denemek gerekir

[Vei]

Vei, Böyle güzelliğe ve böylesine narin, zarif çalışmaya hayran olmak için şimdiden yüzlerce kez durdum! Teşekkürler! Boş zamanın hayalini kuracağım, çünkü bu yaygara tahammül etmiyor!

Peki izlenimleriniz neler?

İzlenimler - zevk !!! Çok baharatlı, aromatikler. Sevinçle omuz silktim !!!)

[Olga VB]

Olga VB,
Olya, orijinal tarifte yoğurulduktan sonra bir gece masaya bırakılır, yani oda sıcaklığında, ertesi gün hamuru KM'de değil ellerinizle yoğurun ve filmin altında bekletin. birkaç saat.
Deneysel olarak hamurun bir hafta soğukta kalmasının daha iyi olduğu sonucuna vardım, yazar da bundan bahsetti. Soğuduktan sonra hamur ılık bir şekilde ısınmalı ve sonra sadece yoğurulabilir.
Bu zencefilli kurabiyeler, özellikle yağları çok düşük olduğu için, kurabiye gibi tadı yoktur.
Çok fazla boya eklemeniz gerekecek, en azından jel, sadece belirli bir boyanın doygunluğuna ve yoğunluğuna odaklanmanız gerekir.
Sır üzerine ve hemen zencefilli ekmeğin üzerine krema ile süsleyebilirsiniz, özellikle zencefilli ekmek pişirmeden önce süt veya krema ile yağlanırsa (Macar kadınlar bile suyla derler). Yüzey daha pürüzsüz hale gelir.

Lisa, ve hamur gerçekten silikon üzerinde unsuz açıldı. kilim? Yoksa alt kısım da düzensiz mi olacak?
Ve soru zaten resim yapmaktır. Kafes çizgileri birbirinden ne kadar uzaklıkta uygulanır, ardından ağın kurumasına izin vermeniz ve yalnızca kareleri doldurmanız gerekir?)))
Ek yok, çantanın ucunu kestim))

[VictoriaCam]

VictoriaCam, Vika, hamuru tezgahın üzerine açıyorum, unla çok hafif tozlu (bunu fotoğraflardan birinde görebilirsiniz). Silikon paspas kullanmıyorum, hiçbir şey söyleyemem. Ancak haddelenmiş ve kesilmiş iş parçasını oldukça kolay ve deformasyon olmadan bir fırın tepsisine aktarıyorum. Böylece hamur un serpilir, sonra hiç yapışmaz. Zaten bir fırın tepsisinde% 10 krema veya kahve ile sütlü ve fırında 7 dakika yağladım.

Resim hakkında. Kanaviçe işi taklidiyle ilgileniyorsanız veya bu zencefilli ekmeğin içindeki benimki gibi



daha sonra çizgiler arasındaki mesafe, çizginin maksimum kalınlığı olmalıdır, ancak burada hayatımdaki ilk ağım, bu yüzden çok sık değil)))

Ve bunun gibi bir ızgaraya ihtiyacınız varsa:



daha sonra kaba bir ızgara yapmanız ve noktaları çizgilerin kesişme noktasına koymanız gerekir.

Ağın kurumasını beklemek gerekli değildir, ancak sizin için ve elinizden nasıl daha uygun olacağını görün.

Ve bu zencefilli ve hawalalardan bazıları !!!!

Hayır ,: girl_in_dreams: pekala, ben böyle oynamam. Herkes bunu bensiz yaptı ...

Bunu ne zaman başardın? Sadece tarif mi çıktı? !!!!
Sveta tarifi benden daha önce aldı ve şimdiden pişirmeyi başardı.

Tüm bunları, tüm gezegenin önünde yönetiyor !!!!!

Ve bunun gibi bir ızgaraya ihtiyacınız varsa:

Resim hakkında. Kanaviçe işi taklidiyle ilgileniyorsanız veya bu zencefilli ekmeğin içindeki benimki gibi

Bana bayılan farelerin nerede yaşadığını göster ...
Ne kadar güzel !!! Sözüm yok !!!! Bir ustalık sınıfı istiyorum !!! Ne için, beni bir hamamböceği ile karanlığıma gönderdiler. İncir kimi alabilirsin ...

)))

Ve bunun gibi bir ızgaraya ihtiyacınız varsa:

Oh, nesin sen! Tabii ki buna ihtiyacım var ama sallanmayacağım bile
Hala ince bir buzlanma çizgisi alamıyorum ((((
Açıklama için teşekkürler. Doğru, teste göre deformasyona uğramadan dayanamayacağıma dair bir his var - sanki yumuşak. Ama belki yanılıyorum.
Liza, bir haftadır soğukta yatan hamur ile bir gecede dökülen hamur arasında ne fark gördün - hamurun kıvamı, plastisitesi, tadı?)))

Liza, bir haftadır soğukta yatan hamur ile bir gecede dökülen hamur arasında ne fark gördün - hamurun kıvamı, plastisitesi, tadı?)))

Tabii ki Lisa değilim, ama bence hem zevk hem de tutarlılık ...

[Lisa]

Lisa, ama böyle bir hamur zencefilli bir ev için uygun mu?

Yarım porsiyon pişirilen Liza, biraz incir kalacağını fark etti ve biraz - çocuklarla örnek alındı)))))) hamur gece boyunca ılık kaldı, sabahları yoğurdu, saat 4'e kadar yattı. 'saat ve fırına gitti. Çok fazla unun toza gideceğini düşündüm - hamur öyle görünüyordu. Ama silisli halılarda unsuz yaptım. İlk parça hiçbir şeyi yağlamadı - ne oklava ne de halı - kolayca açıldı, iyi tolere edildi. Nedense ikinci parça oklava yapışmaya başladı, onu unla sildim ve açtım. Hazır kalıplarla çalışmak harika. Şablonlar daha karmaşıktır. Bir bıçak ucuyla değil, ana kısmıyla kesmeye çalışsam da hamur bir şekilde akordeon haline geliyordu. Ama belki de takasın bıçağı çok keskin değildir. Buraya. Henüz söylemediğim. Genel olarak fotoğrafa bakın.

Bak, merkezde birkaç hafif zencefilli kurabiye var - yumuşaklığına bakılırsa, onlar hakkında yazıyorsun. Ancak masayı ters çevirirken, birkaç parça sıkışmış - yani üst kısım ıslaktı. Hamur pişirildi. Daha koyu, biraz daha kuru ama kritik değil. Ancak yüzey kuru. Hangileri doğru? :-)
Ayrıca, hamur ne kadar kalın yuvarlanırsa, pişirildikten sonra o kadar dışbükey olduğunu fark ettim.
Lisa, sonuçta, şişkinlik nedeniyle onu "dolgunun altında" kullanmak konusunda şüphelerim var. Dolgunun ortada olduğu zencefilli ekmeğinizi gördüm. Nasıl tamamen dolduruyorsunuz? Belki kalın yuvarladım? Yine de yazdığın gibi. Ve kısım daha ince.
Ve fotoğrafa bir daha bak pzhsta. Yine de yumuşak olan hamurumdu ya da öyle - formların bazıları "yuvarlatılmıştı." Yani, oyulmuş oval net değil, ev de pek iyi değil. Küçük insanlar, Noel ağaçları, çoraplar - yaklaşık .

Ve arka yüzeyi unuttum))

İlk 4 çorabı unla açtım. Birincisi delikte bir sebepten dolayı, muhtemelen un alamadı. Ve sonraki. üçü kayalık. Onları bir test için en son pişirdim. Ve geri kalan her şey silikon üzerinde unsuz "bir delikte".
Şimdi soru. Un kullanımı nedeniyle, son zencefilli ekmeğiniz - zaten haddelenmiş artıklardan toplanan hamur daha sert değil mi? Çünkü ballı kek deneyiminden, son keklerin daha sert olduğunu görüyorum, çünkü bunlara ek olarak un da ekleniyor.
Üzgünüm, gülümsemeyi kullanmıyorum, vücutlarla çalışmak sakıncalı

[Victoria]

VictoriaAman Tanrım, zencefilli kurabiye pişirmeye ne kadar titiz davrandın! Ben böyle zahmet etmedim! Ve dürüst olmak gerekirse, zencefilli ekmeğin üzerinde hafif bir şişkinliği gerçekten seviyorum)) Masanın üzerine un serpiyorum, alt taraf tamamen pürüzsüz. Kağıda pişirdim, fırın tepsime yapıştı. Altta hiç kabarcık yoktu.

Victoria, aman Tanrım, zencefilli kurabiye pişirmeye ne kadar dikkatli yaklaştın! Ben böyle zahmet etmedim!

Evet, evet, o bir manyak .... İşte! Ve o da bir ev yaptı ama burada göstermiyor

[Fomca]

Fomca, Light, ama sadece Liza, tabanın eşit olmadığı, hatta kağıt üzerinde olduğu için kağıt üzerinde pişirmediğini yazdı ve bunu hatırladım. Ahahaha))
Çıkıntı kesinlikle fena değil. Ancak, yüzeyi düzeltmek için çok fazla buzlanma gerekecek kadar aldım. Her şeyi denemek isterim. Hamur lezzetli ve yumuşaktır. Sanırım, olduğu gibi, buna bir son verecektim, ancak onlarla "farklı" bir şekilde mümkün olsun diye: - D

[Matanya]

Matanya, Onu süslemek istedim. Şimdi ne olduğunu ortaya koyacağım. Ama utanç verici boyalı zencefilli kurabiye yayınlamayacağım. Sonra bütün zencefilli çörekleri bir araya getireceğim)

Şimdi ne olduğunu ortaya koyacağım.

Şey, pekala .... bekliyoruz, efendim

Ve resim yaparken kesinlikle şişkinlikten rahatsız olmuyorum, aynı zamanda küçük bir şişkinlikle düşüyor)))

[Fomca]

Fomca, Sveta, dolgudan bahsediyorum. Buzlanma ipliğinin gerilebileceğini ve aynı zamanda büküleceğini anlıyorum. Ve yüzeyi dökün ... Tahmin etmeyeceğim, Lisa söyleyecek))))