Berliner Brot. Berlin ekmeği.

Kategori: Yemek tarifleri

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Bütün fındık	200 g
Buğday unu	500 g
Şeker	500 Rupi
Kakao	3 yemek kaşığı. l.
Öğütülmüş tarçın	2 çay kaşığı
Öğütülmüş karanfil	1 çay kaşığı
Yenibahar bezelye, öğütülmüş	Tutam
Kabartma tozu	ambalaj
Ekşi krema	2 yemek kaşığı. l.
Yumurta	2 adet
sır için:
Toz şeker	100 gram
Su, kaynar su	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Berliner Brot Bu Noel kurabiyeleri, İtalyan Biscotti'yi anımsatan Bergische Land'e özgüdür, ancak yalnızca bir kez pişirilir. Bu çerezin farklı versiyonları var. Bütün kuruyemişler (fındık, badem veya bunların karışımı), zencefilli ekmeğe benzer kalın bir hamurun altına yerleştirilir.
Geleneksel olarak şeker pancarı şurubu kullanılır, şekerle değiştirebilirsiniz (kahverengi daha iyidir, ancak tüm mutfak sitelerinde beyaz kullanırlar, bu yüzden beyazım var). Hamur pişirilir ve henüz sıcakken dar şeritler halinde kesilir. Bunu soğuduktan sonra yapmak çok zor olacak. Kurabiyeler hava geçirmez şekilde sarılır ve kavanozlara veya diğer kapalı kaplarda saklanır. Berliner Brot birkaç hafta saklanabilir.
Başlayalım!
Fırını önceden 180 derece ısıtın. Tüm kuru malzemeleri birleştirin: un, kakao, şeker, kabartma tozu, yenibahar, tarçın ve karanfil. Yumurta ve ekşi krema ekleyin. Her şeyi bir tencerede ölçtüm ve orada kuru malzemeleri karıştırdım ve kalanını karıştırdım. İlk başta hamurun içine yoğurmak imkansız gibi görünüyor, birçoğu daha fazla ekşi krema ekliyor, bunu yapmanıza gerek yok, ancak bir kaşıkla ısrarla karıştırmaya devam etmeniz gerekiyor, yavaş yavaş kitle nemlendiriliyor, sonra yoğurun elinizle bir topuz haline getirin.
Bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yağ sürün ve üzerine un serpin veya parşömen kullanın (hemen kesmeniz gerekeceği için silikon bir paspas kullanamazsınız). Fındıkları yıkayın ve kalıbın dibine dağıtın, hamur üste parçalar halinde yayın. Hamur serildiğinde, fındıkları hamurun içine iyice bastırırız, ellerinizi biraz su ile hafifçe nemlendirmek daha iyidir. 20-30 dakika fırına gönderiyoruz. 25 dakika pişirdim.
Pişirme bitmeden 2 dakika önce sır yapıyoruz: su ısıtıcısını kaynatıyoruz, 2 yemek kaşığı pudra şekeri döküyoruz. l. kaynar su, karıştırın ve "ekmeğimizi" hemen bir fırça ile yağlayın. 2x5cm parçalar halinde kesin. Ekmek çabuk sertleştiği için hemen kesmeniz gerekiyor (bu nedenle sırın fotoğrafını çekmedim).