Mezeshkalach - Macar ballı zencefilli kurabiye

[Elizabeth]

Elizabeth, tarif için çok teşekkür ederim. zencefilli ekmekler bile dolgun çıkıyor. hemen yumuşak, ancak sertleşir. ve bana anneannemin defterinden eski bir ballı kekin tadını hatırlattı. orada kekler de hemen myakusinkie, ama uzandıklarında sertler, ancak kremaya bağlandıkları anda bir mucize oluyor - hassas bir hassasiyet ortaya çıkıyor. ve hamurunun bana nasıl yardım ettiğini.
tanıdıklar beni arayıp diyor ki - senin yerinde kırk dakika bekle. Bir şeyler pişirmek için zamanım olmayacak. ve sonra bakış, zencefilli çörekler üzerinde durdu. Onlara ekşi krema sürdüm ve ananas şeklinde katladım - daha az, daha çok, daha çok, daha az. üzerine çırpılmış krema ve çikolata ile süslenmiştir. ne nefis çıktı. çay gelene kadar her şey sırılsıklam oldu. tat, aroma, ağızda kalan tat. transfer etmeyin. Tekrar yapacağım. ekşi kremaya limon suyu ekleyeceğim ve daha fazla sululuk için önce bisküvileri ekşi krema ile sürüp bir süre beklettikten sonra montaj sırasında kaplayacağım. genel olarak çok teşekkür ederim

[Natkamor]

Natkamor, beklenmedik bir karar! o kadar harika ki tarifi beğendin!
Önemli olan lezzetli olması, ben de denemem gerekecek, bu yüzden ekşi krema ile yağlayın, değil mi?

Liz ve sen onları tutarlılıkla dolduruyorsun, Nastya'nın öğrettiği gibi, 10 pahasına? Kontur için 1,5 mi yoksa 2 mi alırsınız?

Kural olarak, 1 numaralı küçük 2 numaralı nozullu zencefilli kurabiye çizerim. Çift kontur veya çift kontur yapın, Nastya da bana bunu tavsiye etti. Başka bir şey de, esas olarak büyük bir ajur kenarı çizmemdir, bu yüzden boaka üzerindeki dolgum çok fazla gitmez. Ama çok kalın bir zencefilli ekmeğim vardı, renkli Macar sırlarını denedim ve renk lekelerle çıktı ve tamamen başarısız oldu. Bu yüzden onu yanlarla birlikte tamamen döktüm, çift kontur yaptım ve düz bir krema kaşığı ile zencefilli ekmeğin üzerine döktüm, çünkü büyüktü, yaklaşık 20 cm. Sadece bir meme ile daha az kabarcık var, özellikle de 1,5 varil ile doldurursanız.

ekşi krema ile yağlamak demektir, değil mi?

Ben ekşi krema bile değilim, kalın ekşi krema. zencefilli ekmeğin içinde yeterince tatlı olduğu için. ve bir dahaki sefere ekşi kremaya limon suyu eklemeyi düşünüyorum. Daireleri yanlarda cam olacak şekilde doldurdum. çok çabuk ve iyi emiyorlar. Sonuncuyu kaldırıp döktüğümde, alt taraflarda artık kalın ekşi krema yoktu, ancak o kadar kalın bir yayıldı / ekşi krema peynirli keklerde olduğu gibi pişirildikten sonra /. sonunda, olduğu gibi, kek kuru değildi, ama ıslak da değildi. ince bir tabaka ile böyle yumuşak kekler çıktı

2 ky kontur veya çift kontur yapın

Peki bu doldurmak için ne kadar krema o zaman patlamalısın!?

Lisavette, al
İşte Macar sırları ile kaplı ...
kakao tozu ilavesiyle kahverengi, safran ilavesiyle sarı, iyi, kırmızılar gıda boyası, acele ettim ve biraz köpürdüler, ama her şeyi dikkatli yaparsanız süper pürüzsüz, parlak bir yüzey elde edersiniz .. . ve kakaolu çikolata notası da var, beğendim!

Tanya, ne kadar parlak ve şık! Ve kakao tozu sarısına ve + süte ilave edildi veya kakao sütünde kaynatıldı ve sonra eklendi. Ve böyle bir renk için 1 yumurta sarısı başına ne kadar kakao aldı. Ve safran üzerinde - aynı soru ve daha fazlası - nerede satılıyor? Zerdeçal ile renklendirme fikrim vardı, ama şimdiye kadar - müzakere aşamasında.
Ve yine de, yazın - zencefilli kurabiye için hangi tarif, orada ne tür bir un var ve hamurda kakao olup olmadığı, yani sırsız açık veya kahverengimsi.

Oh, kızlar, ayrıca boyalarla da deneyler yaptım.Botlar ve eldivenlerle aynı koyu kırmızı rengi yapmayı hayal ettim, ancak yapay boyalar olmadan. Hibiscus çayı yapma fikri aklıma geldi. O çok güçlü bir ahududu. 2 seçenek pişirdim - biraz sütte ve suda kaynatılmış. Sonra soğudu, buz kalıplarına döktüm ve dondurucuda dondurdum. Bence: Uygun - Küpü bir kaseye attım, sarısını oraya koydum ve bekletip erimesine izin verdim. Karıştırdım ve lekeledim. Dün su (yaklaşık 1 yemek kaşığı) + yumurta sarısı üzerine bir küp Hibiscus suyu kullandım. Küpün rengi koyu yakuttur. Ama eridiğinde ve yumurta sarısı ile karıştırıldığında şok oldum. Samsung televizyonumun ekranının kapanması gibi ıslak asfalt renginde, koyu bir fare renginde olduğu ortaya çıktı. Bununla neredeyse hazır zencefilli kurabiye buldum (ve pişirmeden önce sütle sürdüm). Bu gri kütle ile camladıktan sonra 3 dakika fırına geri verdim. Dün zencefilli kurabiye yaptım, sürekli dikkatim dağıldı ama herkesin bir günü var, genel olarak hamura hem soda hem de kakao koymayı unuttum. Sonuç olarak, tüm yüzey bir şekilde soluk, başlangıçta soluk. Sırlama, çıkarma ve soğuduktan sonra yüzey bir tür sedefli, dumanlı hale geldi. Yarından sonraki günü süslemek istiyorum ve yarın kakao ve soda ile pişireceğim ve bununla da kesip karşılaştıracağım. Genel olarak, rengi göstermek için buraya göndereceğim.

Ve böyle bir renk için 1 yumurta sarısı başına ne kadar kakao aldı. Ve safran üzerinde - aynı soru ve daha fazlası - nerede satılıyor? Zerdeçal ile renklendirme fikrim vardı, ama şimdiye kadar - müzakere aşamasında.
Ve yine de, yazın - zencefilli kurabiye için hangi tarif, orada ne tür bir un var ve hamurda kakao olup olmadığı, yani sırsız açık veya kahverengimsi.

Oh, Tanyush, Karkade ile bu kadar kötü yapman çok yazık. Onu da düşündüm ama çok ekşi ve süt + asit uyumlu kavramlar değil ve ayrıca bazı doğal boyalarla sütün çok hoş bir renk vermediğini de biliyorum ... Pancar suyuyla denedim ama sarısı ile denedim hala güzel, zengin bir renge sahiptir ve bu nedenle pancarları böler ...

Lizin zencefilli kurabiye tarifi - bu Mezeshkalach - Macar ballı zencefilli kurabiyeişte bu yüzden burada rapor ettim, gerçekten beğendim ... bir yumurta sarısı için iki çelik kaşık kakao verdim, organze ile eledim, safran da ektim ve pazardaki baharat departmanından ağırlıkla satın aldım. hala sipariş vermek için İnternet mağazaları aracılığıyla kullanabilir. Ve kakao her zamanki "Rusya'nın cömert ruhudur"
Ve zerdeçalın keskin bir kokusu var, kullanmazdım ve farklı bir renk verecek ...

Tan ve 2 yemek kaşığı. l. 1 yumurta sarısı için kakao - sadece karıştırın ve bir kaşık dolusu süt ekleyin veya bir şekilde sütle demlenmiş kakao ve ardından yumurta sarısı ile karıştırın? Ve safran aynı ve 1 yumurta sarısı ne kadar?

Böylece bazı doğaların hangi renkleri verdiğini buldum. Ürün:% s. Sadece bunların hepsinin yenilebilir olup olmadığı yazılmaz

Yeşil:
- Yonca (açık yeşil)
- Salatalık (parlak yeşil)
- kına tozu (zeytinden zengin gri-yeşil ve kahverengiye)
- Deniz yosunu, adaçayı, ıspanak (açık yeşil)

Mavi:
- Indigo kökü (koyu mavi). Dikkat: çok kalıcıdır, deride leke bırakabilir!

Mor:
- Alkan boyası (başlangıçta yağda çözünür). Koyu mordan sessiz maviye tonlar

Kahverengi:
- Tarçın (bejden kahverengiye)
- Kıyılmış karanfil, kakao tozu, doğranmış kahve çekirdekleri, kahve telvesi (kahverengiden siyaha)
- Karakafes kökü (sütlü kahve)
- Kıyılmış kuşburnu (açık kahverengiden zengine)
- çikolata parçaları (kahverengi)
- Karkade (kırmızı ebegümeci çiçekleri - mor, leylak)
- Yanmış şeker

Bej:
- Süt (sütteki yağ ve şeker içeriğine bağlı olarak açık bejden kahverengiye)

Gri:
- Haşhaş tohumları (gri-maviden açık siyah lekelere)

Kırmızı:
- Pancar (sessiz pembeden kırmızıya)
- Fas kırmızı kili ve pembe kili (kırmızı-kahverengi)

Şeftali:
- Acı biber tozu (dikkatli kullanın - çok sıcak!)
- Kırmızı biber (hafif şeftaliden somona).Cildi tahriş edebileceğinden dikkatli kullanın. Oran: 500 gr sabun için 2,5-5 ml

Turuncu:
- Havuç (sarıdan turuncuya)
- Kabak (zengin turuncu renk)
- Deniz topalak yağı

Sarı:
- Calendula çiçek yaprakları (bej-sarı)
- Papatya çiçeği (bej-sarı)
- Köri tozu (altından kehribara). Dikkatli kullanın: cildi tahriş edebilir.
- Zerdeçal (şeftaliden portakal rengine)
- Safran

Mavi:
- Papatya esansiyel yağı
Alıntı ile Cevap
17.12.2009, 17:08 #7
Uliana Tseytlina Uliana Tseytlina çevrimdışı
Uliana Tseytlina için Avatar
hala bulundu)))
Gıda renkleri nasıl değiştirilir ???

Beyaz boya pudra şekeri, fondan, süt, krema, ekşi krema, beyaz kremlerden elde edilir.

Sarı boya, ılık su, votka veya alkol ile seyreltilmiş safrandan elde edilir. Safran, çok yıllık bir safran bitkisinin çok hoş bir aroması olan kurutulmuş damgasıdır. Safran rengi sarıdır. Kullanmadan önce düşük sıcaklıkta kurutulur, ezilir, kaynatılmış soğutulmuş su ile dökülür ve 24 saat sonra tülbentten süzülür. Safran, mayalı hamur, kekler, kurabiyeler, hamur işlerinin hazırlanmasında kullanılır. Ayrıca limon kabuğundan. Limon kabuğu rendesi, portakal kabuğu rendesi ile aynı şekilde kullanılır. Lezzet, beyaz, acı kabuğu yakalamadan bir bıçakla veya sık sık rende ile portakaldan çıkarılır. Jöleleri, kremleri, ıslak şurupları veya rujları tatlandırmak için tülbentten meyve suyu kabuğundan sıkılır ve posalar hamur ve meyve dolgularını tatlandırmak için kullanılır. Temiz, kuru bir portakalı bir parça kesilmiş şekerle ovalayabilir, sonra bu şekeri suda eritebilir veya sıkıca kapalı kavanozlarda saklayabilirsiniz. Lezzet ayrıca alkolde tutulur veya toz şeker veya pudra şekeri ile karıştırılır. Karışım kalın olmalıdır, kullanıldığında suda çözülür.

Sarı boya ile mavi karıştırılarak yeşil boya elde edilir. Ispanağın yeşil suyunu sıkıp, ıspanağı bir kıyma makinesinden geçirip, aynı miktarda su ekleyerek neredeyse kaynatın ve ıspanağı ince bir elekten geçirip ovuyoruz.

Kahverengi boya, yanmış güçlü bir kahve infüzyonundan veya yanmış şekerden elde edilir. Yanmış dana eti şu şekilde hazırlanır: Bir yemek kaşığı toz şekeri bir tavaya dökün ve yüksek ateşte karıştırarak şeker koyu kahverengiye dönene kadar ısıtın ve yavaş yavaş karıştırmaya devam ederken, yarım bardak sıcak su ekleyin ve topaklar oluşana kadar karıştırın. Elde edilen yapışkan koyu kahverengi çözelti filtresini tülbent veya süzgeçten geçirin ve bir şişede saklayın. Sıcak yanmış şekerin sıçramasını önlemek için uzun bir spatula veya çubukla hafifçe karıştırın. Yetersiz şeker yakıldığında, renk zayıflayacak ve yanmış şeker sert bir topak haline gelecek ve çok az yanacaktır.

Kırmızı ve pembe renkler, aynı miktarda asitlendirilmiş su ile doldurulmuş, ince doğranmış ahududu, çilek, kızılcık, kızılcık, yaban mersini, kuş üzümü, kiraz, kırmızı şurup, reçel, şarap, kırmızı lahana veya pancar suları ilave edilerek elde edilir, neredeyse kaynamaya ve zorlamaya neden oldu. Amonyakla eritilen ve su ilave edildikten sonra suda çözülen aromatik alkol kokusu kaybolana kadar kaynatılan karmin.

Turuncu boya, kırmızı ve sarı boya karışımının yanı sıra portakal veya mandalina kabuğu suyundan elde edilir.

Mavi boya, suda çözünerek saf mavi bir çözelti oluşturan mavimsi siyah bir macun olan indigo karmin boyasından elde edilir.

Sarı boyanın az miktarda mavi ile karıştırılmasıyla Antep fıstığı boyası elde edilir.

Çikolata boyası, çikolata veya kakao tozu eklenerek veya yanmış şekerin kırmızı boya (c) ile karıştırılmasıyla elde edilir.
Bir kaynak:

[Vei]

Vei, Liza, bu 30 cm'lik kocaman düğün zencefilli ekmeğini ne kadar kalın pişirdin? Hamur aynı 4-5 mm veya daha kalın mı açıldı?

[Ilona]

Ilona, O zencefilli ekmeği daha kalın - yaklaşık 8 mm pişirdim ve şimdi 1 cm'de pişirecektim.

[Ayrıca videonun başında hamurun yuvarlanması gösterildiğinde, unla iyice tozlanmış bir masanın üzerinde büyük bir yumuşak kalın hamur tabakası olduğunu unutmayın. Bu hamuru yuvarladı ve kaldırarak elini hamurun altında gezdiriyor, hiçbir şeyin yapışmadığını kontrol ediyor, sonra kesiyor ve sakince bir fırın tepsisine koyuyor. Kesilen küf un içindedir, bu nedenle yapışmaz, şişmez, eşit şekilde yükselir.]

Tepsiler fırından çıkarılırken hamurun ve hamur işlerinin rengine dikkat edin. Hazır zencefilli kurabiye kızartılmış veya kahverengi değil, hafiftir. Bu arada, hepsinde çoğunlukla odun sobası var ve bu da bir zamanlar üzerimde çok güçlü bir etki bıraktı.
Ayrıca videonun başında hamurun yuvarlanması gösterildiğinde, unla iyice tozlanmış bir masanın üzerinde büyük bir yumuşak kalın hamur tabakası olduğunu unutmayın. Bu hamuru yuvarladı ve kaldırarak elini hamurun altında gezdiriyor, hiçbir şeyin yapışmadığını kontrol ediyor, sonra kesiyor ve sakince bir fırın tepsisine koyuyor. Kesilen küf un içindedir, bu nedenle yapışmaz, şişmez, eşit şekilde yükselir.
Ilona, ayrıca bu teyzenin çok kalın zencefilli kurabiyelerine de bakın, bu kalınlıktaki hamuru 25 cm büyüklüğündeki zencefilli ekmekler için açıyorum veya hemen kalın bir zencefilli kek yapmam istendiğinde.

Lisa. Bildiriyorum. Hamurun tadı harika, müşteriler hoşuna gidiyor, hatta bir ev pişmiş! Ama sırla örtmek için işe yaramayacağını düşünüyorum. Ben öyle yaptım, küçük zencefiller hurdadan, yani un ilavesiyle ve daha pürüzsüzdür.

Hala çok fazla testim var. 2 porsiyon halinde yoğrulur. sence doğrudan buzdolabından çekilebilir mi? Çünkü oda sıcaklığında 23 derece ellere ve masaya çok yapışmıştı. Yoksa un eklemek daha mı iyi?

Yoksa un eklemek daha mı iyi?

un eklemek daha iyidir. Hamuru pişirmeden önce krema / sütle yağlıyor musunuz?

Çünkü oda sıcaklığında 23 derece ellere ve masaya çok yapışmıştı.

yapışmamalı, bu konuda çok rahat, aksine hiçbir şey yapışmıyor. Un ekleyin veya masayı ve fırın tepsisini iyice tozlayın. Yukarıdaki videoyu özel olarak ekledim, böylece herkes masada ne kadar un olduğunu, yuvarlamanın nerede gerçekleştiğini ve hamurun yumuşak olduğunu görebilsin.

Videoyu izlemedim, işe gidiyorum. Şimdi kahve içerken en azından biraz bakacağım. Ben hiçbir şeyle yağlamıyorum. Bu anı mı kaçırdım?

Hiçbir şeyle yağlamıyorum

tarife tekrar bakın, aşağıda% 10 krema ile yağlanmış zencefilli çörek gösterdiğim fotoğraflar ve yorumlar var. Yağlı olanlar çok pürüzsüz.

Zencefilli kurabiyeleri krema veya kahve ile krema ile yağlayın (süt kullanabilirsiniz), krema ne kadar yağlı olursa, bulaşması o kadar iyi olur ve zencefilli kurabiyeler pürüzsüz ve parlak hale gelir.
Soldaki bu fotoğrafta, zencefilli kurabiye hiçbir şeyle bulaşmamış, biraz düzensiz olduğu ortaya çıktı, ancak bu her zaman böyle olmasa da hiç de pürüzsüz değil:

% 10 yağlı süt veya krema almak en iyisidir (% 30 uygun değildir, su veya sütle seyreltmek daha iyidir!)

Soldaki 3 zencefilli ekmek hiçbir şeyle bulaşmamış ve bir şekilde kırışmışlar ve geri kalanı% 10 krema ile bulaştırmışlar, yeterince pürüzsüz ve parlaklar, ancak sarılı turtalar gibi verniklenmemişler.

İşte buradayım! Soldaki fotoğraftaki benimkine benzer. Zaman eksikliğinden dolayı bu dikkatsizlik ... Her zaman acelem var

Lizok! Video için teşekkürler! Çok ilginç ve teyze çok sakin! Ben zaten kıskanıyorum! Zeki biri ama tabii ki ne dediğini anlamıyorum ama dinlemek güzel :)

Liza, ben de hiçbir şeyi lekelemiyorum, ama o kadar sivilceli de yok ... Her şey teyzemin videosundaki gibi, ama ... ama bir yerde aniden bir şişlik kolayca olabilir. Hiçbir şeyin olmadığını göster ... Pekala, bu tür insanları hemen yemeye mahkum ediyorum Ama eğer küçük bir zencefilli ekmek böyleyse, o zaman onunla incinir, ama büyük bir tanesinde istemem. Diyelim ki,% 100 zencefilli ekmek verimi olacağından emin değilim.

Elizabeth! Adaş! Tarif için çok teşekkür ederim, hamur uygun, esnek, zencefilli lezzetli, sadece saklamayı başardım))))). Bu kalanların fotoğrafı, gerisi uçup gitti. Zencefilli kurabiyeleri pişirdim, ilk başta üzerine krema sürmedim, muhtemelen bir hafta yattılar ve sonra (kendi tehlikem ve riskimle) sarıları beyazlardan ayırdım, beyazlardan krema ve sarılardan sırla ve fırına 170 dakikada bir buçuk ... normal, yumuşatılmamış, aynı kuru ve soğuduktan sonra kaldıkları çizim uygulanmış.Hamuru da eklemek istiyorum, ballı kek istediler .... Bu hamurdan karar verdim (çok lezzetliydi), ancak baharatsız, krema ekşi krema, fındık olmadan. İncelemelere göre çok lezzetli çıktı !!!
Teşekkür!!!

Liza, pişirmeden önce hamurun bir yumurta ile yağlandığını söylemeyi unuttum, videoda görebiliyorsun, Zsuzhanna özellikle yumurta sarısı veya proteinle demese de, bunun her ikisi de, biraz dövülmüş olması çok muhtemeldir. .

[Sahra]

Sahra, Lera, videoda horozun sadece birkaç parçada yağlandığını gördün mü? Muhtemelen boya ile. Ancak pişmiş horoz başka hiçbir yerde görünmedi.

Ale, hayır, horoz tamamen yağlı, sadece konveyör çalışması için böyle bir teknik var - önce tüm ürünleri bir yönde yağlayın, örneğin, sadece horozun kuyruğunu, diğer taraftaki baş, sonra aşağı, bu yapılır her zencefilli kurabiye için fırçayı çevirmek için zaman kaybetmemek için.
Yumurtayla bulaşmanın dekorasyonda ilk adım olduğunu söylüyor, aynı zamanda doğal boyalardan da söz ediyor, ilk başta meyve ve çilek sularını buzlanmayı renklendirmek için kullanmaya çalıştıklarını, ancak müşterilerin böyle zencefilli ekmekleri sevmediğini, çok parlak olmadığını ve güzel ve iyi satmadı.
Boyamadan önce kapatılan şey seslendirilmez, ancak büyük olasılıkla yumurta sarısı üzerinde renkli bir verniktir.

Lera, vay canına, tek bir yöne bulaşmayı asla tahmin edemezdin.

pişirmeden önce, hamur bir yumurta ile yağlanır, bunu videoda görebilirsiniz, ancak Zsuzhanna özellikle yumurta sarısı veya protein ile demese de, muhtemelen her ikisi de biraz dövülmüş.

Zencefilli ekmeği pişirmeden önce yumurta ile yağlamayı sevmiyorum, farklı seçenekler denedim. Marty bana neyi sütlü kahve ile yağlayacağımı yazdı. Aniko'nun sudan kremaya ve yumurtaya kadar seçenekleri var ama benim favorim tam yağlı süt veya% 10 krema.

Ben de ince tabakalar deneyecektim, yoksa bir şekilde çok yumurta alıyorum: pişirmeden önce ve hatta sonra.
Zamanla çatlayabileceğini düşünüyorum.

nuuu, fsøyo ... Hamuru yoğurdum, bir hafta içinde pişireceğim hatta üzerini Macar sırla kaplayacağım
Tarif için teşekkür ederim Lisa ve ödüller için tebrikler!

Liza, geçen gün Facebook'ta senden öğrendiğim yeni bir gruptan her şeyi pişirdim. Hamurun (hem bu hem de Gerda'dan) kediden zar zor kurtardığını söylemek istiyorum. O sTsuko Onu benden çalmaya karar verdim. Kahretsin gittiğinden daha ağır ve sürüklüyor. Tüm paketi bir taraftan yırttım, sonra bir parçayı feda etmek zorunda kaldım ... Onu öldürürdüm ama onu çok seviyorum ...
Pekala ... Makfa'da daha sert bir hamur var. Belki videodakinden daha yoğun ... özellikle notlardan ikinci kez çıktığınızda. Hiçbir yerde baloncuk yoktu. Kalın bir yuvarlama yaptım, ancak nedense zencefilli kurabiyeler sıradan yuvarlamayla aynı tozdan daha gür çıkmadı. Ama fark ettim ki bazıları pişirildikten sonra orta kısım biraz düşüyor. Neden? Her şey pişmiş gibi görünüyor çünkü pembe. Belki fırınım sabotaj dağıtıyor. 180'den fazla ve azaltılması mı gerekiyor? (Bir seçenek olarak). Ama tadı aynı, aynı.

Ve bugün büyük bir zencefilli ekmeğin üzerinde büyük bir baloncuğum var (evin altında durun) ve küçüklerin üzerinde küçük olanlar vardı. Bu ilk fırın tepsisiydi. Un eklemedim. Ev yapımı sütle bulaştırdım. Bence sebebini biliyorum - kötü ısıtılmış bir fırın. Çünkü geri kalanı pürüzsüz pişirildi.

Hayır ... Fırına bağlı değildim. Ve dün tek bir balon yoktu, 180'e değil, körden 130'a kadar ısındım, kahretsin ... Fırının ortasındaki ilk partiyi fark ettim ... gerektiği gibi koydum ve ısınana kadar onlar için daha sıcak olacak şekilde konveksiyonu açın. Pekala ... Kimse şişmedi. Yine de o zamanlar unun yeterli olmadığını düşünüyorum.

Belki sıcaklık değil ... Şimdi gün ışığında baktım, gerisi de pek düzgün değil. Zaten en sonun kalıntılarıyla yuvarlak, yani orada daha fazla un var. Ve büyük olanı ters çevirip aşağı bastırdım

[ledi]

lediVera, hamuru iyice yoğurur musun? ve temel partide ve sonra pişirmeden önce?
Neyin yanlış olduğunu anlamıyorum, öyle görünmemeli ...Son fotoğrafta, prensip olarak normal, ancak kremsi zencefilli kurabiyelerim KESİNLİKLE pürüzsüz.

Güçlü bir şekilde yapıştığı için ana parti çok iyi değil. Lisa, ben kötü bir öğrenciyim! Şimdi görevi de kontrol ettim: girl_blum: Alıntı yapıyorum: "Ertesi gün, hamuru tekrar yoğurun ve birkaç saat dinlenmeye bırakın." Ben yoğurmadım. Buzdolabının hemen ardından birkaç saat dinlendi. Sonra yoğurdum ve bir parça açtım. Ayrıca pudra yerine şekerim olduğunu da kabul ediyorum. Para biriktirmeye karar verdim. ama şekeri eriyene kadar yavaş yavaş yumurtayla çırpıyorum. Ama bu tariften sapmayacağım ve bir dahaki sefere hatalarımı düzelteceğim.

Vera, burada başka bir ana bak. Tarif, masanın üzerinde gece boyunca oda sıcaklığında yoğurduktan sonra hamurun yaşlandırılmasıyla bir varyant içerir, ardından ertesi gün ılık hamur araya girer ve birkaç saat dinlenmeye bırakılır. Başlangıçta hamurun unun en az yarısı ile iyice yoğrulması gerekir. Yani, bu kadar kalın, yapışkan bir yulaf lapasını bir spatula ile iyice yoğurun ve ardından kalan unu yavaş yavaş ekleyin.
Ancak ertesi gün değil, bir hafta sonra pişirmek ve daha sonra hamuru bu sefer buzdolabında tutmak daha da iyidir. Ancak buzdolabından sonra hamur soğuktur ve bu nedenle yoğurmak imkansızdır. Yani, her durumda, önce ısınması ve sonra yoğurması gerekir.
HP'niz var mı? Belki sadece modeliniz için izin verilen maksimum un ve hamur miktarını yeniden hesaplamak için yoğurmak daha iyidir. Ellerinle çok kötü karıştırıyor gibisin.

Çıplak ayakla ve hemen 2 porsiyon halinde yoğuruyorum, ancak tüm unlar uymuyor, biçerdöver için üzülüyorum. Sonra kalan unu koyup ellerimle bütün unlar karışana kadar yoğururum, hepsi bu. Soğutur, bir kaseye buzdolabına koyar ve üzerini folyo ile kaplar. Yoğurma günü asla pişirmiyorum, belki üçüncü gün pişirdim. Hamuru gerektiği gibi çıkarıyorum (o gün pişirirsem) pişirmeden birkaç saat önce, sabah alabilirim, öğleden sonra pişirebilirim. Hepsini birden çıkarıyorum. Belki de her şeyi almamalıyım, bilmiyorum. Sonra ellerimle hamur parçalarını yırtıp, bir çörek halinde yoğurup pürüzsüz hale getiriyorum ve yuvarlarken hamur tabakası pürüzsüzse kırılmıyor. Mükemmel. Çatlak zencefilli kurabiyelerimin fotoğraflarını gösterdiğimi hatırlıyor musunuz, bunu yapamıyorum, o zaman tarifinizle her şey harika. Prensip olarak fırınlamadan memnunum, ancak onu sırla kaplamaya çalışmak istiyorum ve düzensizlikleri vurgulayacağını düşünüyorum.

Sırla örtmeye çalışmak istiyorum ve düzensizlikleri vurgulayacağını düşünüyorum.

açıkçası, düzensizliklerde bile, her şeyi yenip gizleyecek böyle bir buzlanma modeli yakalayabilirsiniz. Başka bir şey de pürüzsüz olmaları ... Peki Bosch ile ne kadar yoğuruyorsunuz?
% 10 krema ile yağlamayı deneyin ve bir fırın tepsisindeki hamur çubuklarından kesilmiş bir zencefilli kurabiye var mı yok mu?

Liza, zaman vermedi. Şey, kurnazın üzerine un döktüm, böylece karıştırsın, un yaklaşık dörtte bir karışmadan kaldı. Genel olarak, kombine uzun süre yoğurmaz. Evet, iyi unlamama rağmen zencefilli çubuklar. Orada daha az un olan ve yapışan yerler. Çıkardığımda arka tarafta un bile kalıyor, sonra bir fırçayla süpürüyorum.

Liza ve ben uzun zamandır yeni bir parti yaptık, şu anki raporu hatırlamıyorum ya da hatırlamıyorum, FB'ye yazmışım gibi görünüyor. Kısacası, benim için her şey yolunda gitti, ama her şey fırın tepsisine yapışmış, yapışmaz bir tane almam gerekiyor, sadece ona ulaşamıyorum. Öğrettiğiniz gibi, bazılarını yumurta sarısı ile parlattım. Sevdim! Sadece şimdi resim yapacak, hatta ağlayacak zaman yok! Ne saldırısı? Zencefilli kurabiye siparişi alırken ... Aising de aynı şeyi yaptı !!! Utanç verici, neden organze arasında boşuna panikledim? Bu benim için şaşırtıcı. Bir zencefilli kurabiye dibinden hiçbir şekilde kurumaz. her şey yumuşak ve yumuşaktır ve yüz serttir. Hepsini çocuklarla uzun süre ezecektim, bir el onlara ulaştığında, beyin devreye giriyor - onarılmaları gerekiyor! şimdi ısırmayacaksınız! "Ben geçiyorum)

[Ilona]

Ilona, bu yüzden onları zaten pürüzsüz hale getirmeniz harika, burada kesinlikle - ne kadar çok pişirirseniz sonuç o kadar iyi olur)))
İkea'dan yapılmış yapışmaz bir fırın tepsisine sahip olduğumu zaten söyledim, ondan çok memnunum, birkaç tane daha satın almak istiyorum ama oraya hiçbir şekilde ulaşamıyorum.

Lisa, bildiriyorum! İşte resimlerde daha yüksek olan zencefilli kurabiyelerle süslenmiştir. Her şey yolunda, hamur ve krema tarifi için çok teşekkür ederim. Sırdan sonra çok akıllılar! Ama benimle, her zamanki gibi, herkes değil. Sır sıvı değilmiş gibi görünüyordu, namluyu ellerime bulaştırdı, ama fırın tepsisine biraz cam yapıştırdılar ve onları çıkardığımda altını deforme ettim: girl_cray1: Muhtemelen çok fazla sır uyguladım, Silikon fırçanın yağlanmasını önlemeye çalıştım. Bir dahaki sefere parşömene koymayı denemek istiyorum. Ayrıca unlu fırın tepsisini de sevmiyorum. Daha az un bulunan yerlerde, güçlü bir şekilde yapışırlar, daha fazla un bulunan yerlerde, o zaman zencefilli ekmeğin üzerinde kalır ve sonra unu süpürmeniz gerekir ve bu her zaman. Fırın tepsisini bitkisel yağ veya domuz yağıyla yağlardım ve kendileri fırın tepsisinden uçtular. Muhtemelen bunu yapmaya devam edeceğim. İşte benim zencefilli ekmeklerim, sevgililerim, tabiri caizse, başlangıç. Boyut 11 cm, kenar kalınlığı 1 cm, orta kalınlık. Yaklaşık 5 mm (+ -) çıkarıldı Lisa, sır rengi ertesi gün parlak mı görünüyor yoksa bana mı geldi? İkinci gün daha parlak hale geldiklerini

Evet. Yazmayı unuttum, zaten yeni bir partiden zencefilli ekmek yaptım. Porsiyon başına 50 gr un ekledim. Kabarcık yoktu ve pürüzsüzlük bana uygun, mükemmel değil, ama hoşuma gitti. En ilginç olanı ise buzdolabından sonra dinlendirilen hamuru yoğurmaya başladığımda çatlamaya başladı, korktum ve üzüldüm, sonra tekrar dinlendi ve çatlaksız yuvarlandı. Masaya ve ellerinize de yapışmadığını söyleyebilirsiniz.

Akıllı oldukları ortaya çıktı!

[ledi]

ledi, Gingerbreads harika - sadece yakışıklı !!!
Görüyorsunuz, un ekledi ve iyi gitti. Yağlanmış bir fırın tepsisinden sonuçtan memnunsanız, bunu yapın.
Bence sırın rengi zamanla değişmez. Ve sırları silikon bir fırçayla değil, kıllı veya suni saçlarla uygulamıyorum. Bu şekilde sonuç daha iyi.

Ve burada kızlar bana harika Teflon paspaslar olduğunu söylediler, silikon değil, pişirme için Teflon paspaslar. En ufak bir yapışmadan pişiriyorlar ve sütlü kız için kekleri çıkarmanın zorlukları ve zencefilli ekmekler de silikon gibi değil, iyi bir şekilde çıkarılıyor. Hamuru çıkardı ve hemen tekrar serdi, yani silikondaki gibi kırıntılar bile kalmıyor ve bir sonraki pastayı koymak için herhangi bir şeyi silmeye veya yıkamaya gerek yok. Ben böyle bir şey istiyorum. Ama nereden alacağımı bilmiyorum.

liz, ve yine minnettarlıkla hamurun artıklarından bir kek yaptım, yuvarladım, şeritler halinde kestim ve pişirdim. biraz pudra şekeri ve 1-2 yemek kaşığı limon suyu ile karıştırılmış ekşi krema. ve kek gibi bir parça odun topladı. buzdolabındaki gece ve eğlence için) teşekkür ederim

[Natkamor]

Natkamor, harika! "Teşekkürler için teşekkürler

Ilona, VTK'daki Ilona bu tür lineer sayaçları satıyor, fiyatı 450 ruble / m. Luda Huska bunları bisküviler için kullanır. Yeniden kullanılabilir ve kullanışlılar, katılıyorum.

Ve burada kızlar bana harika Teflon paspaslar olduğunu söylediler, silikon değil, pişirme için Teflon paspaslar. En ufak bir yapışmadan pişiriyorlar ve sütlü kız için kekleri çıkarmanın zorlukları ve zencefilli ekmekler de silikon gibi değil, iyi bir şekilde çıkarılıyor. Hamuru çıkardı ve hemen tekrar serdi, yani silikondaki gibi kırıntılar bile kalmıyor ve bir sonraki pastayı koymak için herhangi bir şeyi silmeye veya yıkamaya gerek yok. Ben böyle bir şey istiyorum. Ama nereden alacağımı bilmiyorum.

Ilona, ​​bunlar çok rahat kilimler. Silikon olanları pişirme için kullanmayı hiç reddettim, sadece tekerlek veya kesimlerle bir şeyler yaptığımda onları parçalara ayırıyorum (yaylanma nedeniyle daha kolay çıkıyor).
Pek çok yerde satılıyorlar ama ucuz değiller.
Kesmek için satın almak en karlı olanıdır.
Şeker dükkanına bir göz atın.
🔗
450 ruble'de daha yüksek kalitede olan, ancak bazıları 150 ruble olduğu gerçeğinden memnun.Doğru, satıcılar, her biri 150'yi, dondurmak için değil, pişirmek için değil, çünkü biri onlara banttaki pişmiş malların yapıştığından şikayet etti.
Sadece bir tutkal tabanı ile kızların almaları tavsiye edilmez.

Kızlar, teşekkürler !!! Ve meya, arkadaşının onları olduğu gibi yarı şeffaf tutmasından utanıyor ve altlarına gerekli büyüklükte ufalanmış bir daire / kare ile bir çarşaf koyup hamuru hemen üzerine yayın. Ve baktığım rulolardaki VTC'de, fotoğraftan yarı saydam görünmüyorlar mı?
Lizok, biraz kenara gittiğimizi affet.

Ilona, ​​büyük olasılıkla şeffaf değiller.
Ben genellikle siyahım.
Ancak farklı kalınlıklarda gelirler ve böyle bir numara ince hafif olanlara da geçebilir.
Bu arada, bir şekerleme dükkanında bir pay alırsanız, o zaman hala en az bir metre satıyorlar.
Tüm yaygın boyutlardaki daireleri kesmeniz için yeterli ve fırın tepsisinde hala bir tabaka olacaktır.

Uzun zaman önce Beyaz Kedi'den çok paraya bir fırın tepsisine küçük bir teflon satın aldım, bir manzara büyüklüğünde üzerine bir krema çizmek için, sadece yarı saydam.