Mezeshkalach - Macar ballı zencefilli kurabiye

[Vei]

Vei, Ben sadece MK için !!
Sadece ıslık çalıyorsun)

Lisa, tarifine göre son zencefilli kurabiyelerimle birlikteyim.
Daha kalın pişirilen zencefilli kurabiye çok uzun süre yumuşak kalır.
Bana gelince, zencefilli kurabiye biraz tatlıdır, bu yüzden katı krema onlar için çok uygundur. Doğru, bu sefer sağlam bir dolgu yapmadım.
Bu sefer kuru proteinden krema yapıldı. Nastya'nın verdiği oranlara göre yaptı. Ama çok havalı anladım. 1/2 porsiyon için bir çorba kaşığı su eklemek zorunda kaldım.
Lisa, toz proteinle buz yapmadın mı?

[85 gr su]

Lisa, toz proteinle buz yapmadın mı?

Luda, sadece Nastya'dan aldığımız kuru proteinden krema yapıyorum, gerçekten çok beğendim.
15 gr protein alıyorum 85 gr sutopaklar çıkana kadar iyice karıştırın ve birkaç saat veya bir gece bekletin. Sonra tekrar homojenliğe öğütüyorum, dürüst olmak gerekirse, bir elekten hiçbir şey geçmiyorum, zaten doğru durumu görüyorum ve 455 g tozla birleştiriyorum, bazen 500 g bile ekliyorum, eğer biliyorsam hala çiçekler için sert zirvelere sahip kalın buzlanmaya ihtiyaç duyar.
Önce, tüm proteini Kenwood kasesine dökerken, her şeyi silikon bir spatula ile bir damlaya kadar kazıyıp tozu üstüne dökmeliyim. Sahra'dan gelen tozu aldım, onu organze kekler için üçlü bir elekle zencefilli ekmekler için eliyorum. Ve bir çırpıcıyla (K-nozul) 1 hızında (bazen kısaca 2) yumuşak zirvelere ulaşıyorum.
Buzlanma harika çıkıyor!

[85 gr su]

Luda, sadece Nastya'dan aldığımız kuru proteinden krema yapıyorum, gerçekten çok beğendim.
15 gr protein alıyorum 85 gr sutopaklar çıkana kadar iyice karıştırın ve birkaç saat veya bir gece bekletin. Sonra tekrar homojenliğe öğütüyorum, dürüst olmak gerekirse, bir elekten hiçbir şey geçmiyorum, zaten doğru durumu görüyorum ve 455 g tozla birleştiriyorum, bazen 500 g bile ekliyorum, eğer biliyorsam hala çiçekler için sert zirvelere sahip kalın buzlanmaya ihtiyaç duyuyor.
Önce, tüm proteini Kenwood kasesine dökerken, her şeyi silikon bir spatula ile bir damlaya kadar kazıyıp tozu üstüne dökmeliyim. Sahra'dan gelen tozu aldım, onu organze kekler için üçlü bir elekle zencefilli ekmekler için eliyorum. Ve bir çırpıcıyla (K-nozul) 1 hızında (bazen kısaca 2) yumuşak zirvelere ulaşıyorum.
Buzlanma harika çıkıyor!

İyi günler, Lisa. Katıldığım için özür dilerim. Nastya nedir ve protein tozunu nereden satın alabilirsiniz? Tatsız olarak, hayır.

[Lada2014]

Lada2014, Lena, ben Nastya Sitdikova, Moskova'ya kurslarla geldiğinde, bazen kuru protein getiriyor ama bu her zaman olmuyor, çünkü kurslar için yanında çok şey taşıması gerekiyor, bu yüzden fazla kilolardan kaçınmaya çalışıyor. .

Sevgili zencefilli fırıncılar. Bana kuru proteini nereden aldığını söyle. Rica ederim.

[Lada2014]

Lada2014, işte protein tozu bağlantısı
🔗

[Lada2014]

Lada2014, işte protein tozu bağlantısı
🔗

Cevap için teşekkürler. Bu protein nasıl çalışır? Bundan krema yaptın mı?

Bilmiyorum, ama spor proteininin harika olduğunu okudum.

Vei, Liza, tarifte şekeri (tozu) tamamen balla değiştirebilir misin? Ve mümkünse hangi oranlarda?

Bu durumda, zencefilli ekmek pişirildikten sonra daha yumuşak olacak ve buna bağlı olarak daha uzun süre daha az bayat olacaktır.

[Ludmila]

Ludmila, ne güzel bu !!! Ve neden ertesi sabah soğuduklarında sertleşip hafifleşirler? Yoksa onları bir çantada mı tutuyorsunuz?

Evde çok kuru havam var, bu yüzden deneyini tekrarlayamam. Bardaklarımdan bile su çok çabuk buharlaşıyor ...

Kesinlikle! Kapımda bir gün boyunca elmalı ve en azından yaban turpu içeren sıvı olmayan bir kabım vardı ... bu yüzden çocuklar yarı kuru yediler))

Ama kendim için hemen yenmeleri gerektiği sonucuna vardım.

Kesinlikle! Fırın tepsisinden ayrılmadan!

DaNiSa, Alena ve yanına özel olarak bir sulama kabı koyun, ha ??? Sadece soooolsty ve yumuşak zencefiller hayal ediyorum !!!

Ben de koyacağım)) Bana yardımcı olmayacağından eminim. Ama onu takacağım!

Lisa, toz proteinle buz yapmadın mı?

HI-hı !!! Ve ben de Liza gibi sincabı Nastya'dan aldım ve çok mutluyum! Kalın olması sizin için alışılmadık bir durum. Nasıl olması gerektiği bu! Ve kuru proteinden daha uzun süre ekşimeden depolanır, fark ettim! Ooo, sıkı olması gerçekten hoşuma gidiyor!

[Ilona]

zencefilli ekmeğin yanındaki sulama kabı pahasına ... tabiri caizse hikayenin devamı
Buzla kaplı 3 zencefilli ekmeğim kaldı. o kadar terbiyeli sertleştiler ki, onları plastik bir kaba koyup bir kase su koydum, elmam yok ...
Gece ayakta durdular, biraz daha yumuşaklaştılar, sanırım, birkaç saat daha beklemelerine izin verin, akşam yemeğinde alacağım ve masanın üzerinde duracağım ve sonra kocası kabı hareket ettirmek için sert bir şekilde salladı. başka bir yere, tüm su sıçradı !! Sanırım - zencefilli kek! Onları dışarı çıkardım, ellerimde sürünüyorlar, çok sakinim, onları sobanın yanına koyup kurumaya bıraktım, kurumuşlar, ama çok yumuşak oldular, hatta ilklerinden daha soğuk oldular! dolgu gerçekten biraz buruşmuştu, çok benekli falan oldu, sanki heterojen buzlanma ile sular altında kalmış gibi,
Ilona, bir kase su koyup hepsini bir kaba kilitlerseniz, kesinlikle size yardımcı olacaktır!

Ilona, ​​bir kase su koyup hepsini bir kaba kilitlersin, kesinlikle sana yardımcı olur!

Evet? Melantha'mla yapmak için böyle çirkin numaralar mevcut! ))) Çökecek! O zaman dolapta boş bir yer bulmaya çalışmalısın!

ve Melantha ile, evet! iş daha da eğlenceli olacak, hayal gücüm son zamanlarda ortaya çıktı - ya Masha'nın zencefilli kurabiye üzerinde baloncukları koruduğunu hayal ediyorum, sonra bir kediyle Ilona zencefilli ekmeği ıslatıyor

Ve sonra hayal edilecek hiçbir şey yok! Böyle olacak!

Ve Eski Lehçe'den bir zencefilli ekmek yaptığımda, bu böyleydi!



ve bunun gibi yarım dakika sonra!



Hâlâ mirasımda yüzsüz gri bir ağızlık eğimli bir sürü resim var!

Yani! Peki, kedilerle, buradan kedilerle konuya gidin!

canlılardan ne tür bir hoşnutsuzluk? Alerji? ))) Konudayız! Zencefilli ekmeği ıslattığımızı ve tadımı çıkardığımızı görmüyor musun))) Şimdi Lizka, sana Megera'nın onursal adını taşıma hakkını ciddiyetle devrediyorum! Gyyyy .... şimdi suyusun! Ve ben evin dışındayım!

taşkın değirmenlere su dökmez!

Ben de koyacağım)) Bana yardımcı olmayacağından eminim. Ama onu takacağım!

Zencefilli bir tabağa ve üstüne bir film koydum. Yumuşaklaştı. ama ne tarif olduğunu hatırlamıyorum. Suyla daha çok sevdim, belki elma aromasıyla değil.

[Husky]

Husky, Lyudochka, ona bakmaktan vazgeçmeyeceğim!

taşkın değirmenlere su dökmez!

Peki, senden sıkılsın, ben gidiyorum, yapma ... Ben gidiyorum!

Zencefilli bir tabağa ve üstüne bir film koydum. Yumuşaklaştı. ama ne tarif olduğunu hatırlamıyorum. Suyla daha çok sevdim, belki elma aromasıyla değil.

Vera, bunu kendin için mi yoksa satılık için mi yaptın? Hâlâ ne zaman çantalara koyacağımı bilemiyorum. Bu yüzden pişirdim, akşamdan sabaha, yarım gün masama koydum, sonra bir tencereye kapaklı bir tencereye koydum, ortaya çıktığı gibi, ya bu gün ya da ertesi gün onu krema ile süsledim. Yine bir yerlerde yarım gün kururlar. Ve sonra onları fermuarlı çantalara koyacağım. Toko bunu bir hafta önce yapmaya başladı. Zaten yumuşak değiller. Kapatıldıklarında yumuşarlar mı yoksa önce suyla tutup sonra paketlemeniz gerekir. Ve eğer yumuşarlarsa, o zaman kapalı bir biçimde, buzlanma nemli olur mu?

sadece kendim için! Bir sonuç çıkardım. Küçük porsiyonlarda pişirmek ve iki veya üç gün içinde süslemek gerekir. kurutun ve paketleyin. Daha yumuşak olacaklar. Ve 50 parça pişirdim ve dekorasyon sırasında hepsi kurumuş

Dekorasyondan sonra iki veya üç gün kururlar mı? Bir şekilde gün boyunca süslediğim ortaya çıktı ve ertesi sabah zaten kuru buzlanma, çizgiler ve doldurma. Ve ben toparlanacağım. Yoksa zencefilli ekmeğin daha fazla kurumasını beklemek zorunda mıyız? Burada da bir korkum var. Yumuşak bir şey istiyorum. Ya yumuşaksa, yani nem içeriyorsa, paketleyeceğim ve o alacak ve küflenecek. Tabii ki şeker ve bal var, ama tatlılığı biraz azaltıyorum ve bu çok şekerli. Yani bundan korkuyorum.

hemen buzlanarak kurutun, çabuk. Pişenlerin iki veya üç gün içinde süslenmesi gerekiyor. Tamamen kurumamak için ne kadar hızlı olursa o kadar iyidir. Sonuçta, fırın her gün isteksiz. Şimdi Lisa bizi buradan çıkaracak Küf yok.

Tatlılığı biraz azaltıyorum ya da çok şekerli.

Tan, bu tarife göre zencefilli kurabiyeler senin için çok tatlı ve şekerli mi?

Liza, zencefilli yumuşak kurabiye paketleyebilir misin? buzlanma parçalanmayacak mı? aksi halde tartışırdım, düşünceler yüksek sesle, ama ben kendim yapmadım

Bu tarifin yazarı (ve sadece kendisi değil, aynı zamanda diğer Macar zanaatkârları), zencefilli kurabiye kuruduktan sonra boyamanın, böylece buzlanmanın kırılmaması gerektiğini vurguladı. İş küçük olmadığı için deneyler kurmadım ve her şey ters giderse üzgünüm. Bir arkadaşım taze boyadı ve bir kavanozda sakladı, her şeyi sakladı ve zencefilli kurabiye yumuşaktı. Ama sipariş vermek için değil, kendisi için pişiriyor, bu yüzden tekrar etme riskini almadım.

Oh, Lizochka şu anda beni de kovalayacak. Buradan Toko Macar vernik sırlarım var ve hamur farklı tarifler deneyerek kendime ait bir tür çıktı ama un-bal / şeker oranına göre daha az tatlılık alıyorum, 150 gr. 550 gr un ve 150 gr şeker için bal. 2 yumurta. Ama deney yaparken ben de unla oynuyorum. Hem tam tahıl hem de biraz çavdar ekliyorum. Tamam, özür dilerim, aksi takdirde Temko'nuzda yanarız.

[Mona1]

Mona1, Tan, mezeshkalach genellikle çıkışta tatlı değildir.

zencefilli kurabiye kuruyacak

sertlik mi? Ya da sadece bir gün uzanmak mı? Asla aynı günü dekore etmem. Ama sanırım 2 hafta onları süslerken boş yere masanın üzerinde tuttum, bu süre zarfında tamamen sağlamlaştılar.

O 2 günüm var, o 2 hafta - eşit derecede kuru olacak)))

Ve benim! Bir günde kuru ve hafif! Harika tarif, zencefilli kurabiyeler ağır değildir ve şekerli değildir!

ama benimki yumuşak ve bir haftadan fazla kalacak! evde nem oranı yüksek

işte, önceden özel olarak pişirilmişler ve 10 gün boyunca paketlenmişler, kontrol ediyorum - yumuşak
Liza'ya gideceğim artı tarif için bir kayıp vereceğim bu benim en sevdiğim hamur

Nemlendiricideki suyun buharlaşma oranına ve üzgünüm, burundaki vahşi kuruluğa vb. Bakarsak, hiç nemimiz yok. Çöl.

evde nem oranı yüksek

Alena, çalışanımın Noel ağacından düşen zencefilli kurabiye hakkında yazdığımı hatırlıyor musun? Kuru zencefilli kurabiye ıslak olduğu için yumuşaktır! Ve ona verdim, bayat, kurumuş!

[ledi]

lediama kesinlikle! Bu hikayeyi hatırlıyorum! Kaç gün sonra zencefilli çöreğin düşmeye başladığını hatırlamıyor musun? zencefilli ekmeği yumuşatmak ne kadar sürdü?

Onları paketsiz astı! Bugün soracağım

Bu beni tehdit etmiyor, Ilona gibi, bir çölüm var (((

Sağlık için rutubetten daha iyidir

hayır, hayır, biraz yanlış ifade var, KURU değil. HAVA NEMLİLİĞİ!
yüksek nem neme neden olur evet! örneğin, odada bir nem sensörümüz var,% 57 gösteriyor, bu sadece kış dönemi için, ancak genel olarak bir apartman dairesinde bir kişi için normal nem, yazın% 60-75,% 55-70 olmalıdır. kışın. rutubet daha fazla başlarsa sağlık açısından insana daha az yansır. genel olarak, sapmalar var ve kötü.
Muhtemelen bu zencefilli kurabiyelerin evimizde rahat olmasının nedeni budur, fazla kurumazlar

[Alyona]

Alyona4. gün çalışanımın zencefilli ekmeği Noel ağacından kopmaya başladı. dairesi nemliydi ve zencefilli kurabiye doğal bir çam ağacında asılıydı, çünkü onun da nemiydi!

oh, 4 gün içinde mi? bu çok fazla nem ... nedense kışın yarısını geçirdiğini hayal ettim

Zencefilli kurabiye tarifi için çok teşekkür ederim! İlk başta zencefilli ekmeğin çok tatlı olacağını düşündüm. Ama tek kelimeyle mükemmel oldukları ortaya çıktı! Hamur bir hafta yaşlandırıldı, ardından sır ile 4 gün kurutuldu. Sonuç olarak, şimdi krema ile süslenmiş güzel krakerlerim var. Forumda, zencefilli kurabiye ile hava geçirmez bir kaba bir parça elma koyduklarını okudum. Saklanacak kaç tane var? Bütün gün benimleydiler ve henüz yumuşamadılar. Zencefilli kurabiye 0.3-0.5 cm kalınlığında çıktı.
Sırın kurutulmasının 3. gününde, yıldız şeklindeki zencefilli tarlaların bazılarının köşeleri hafifçe kalkıktır (?). Bu normal?

Bu arada, tenceremde bir yığın zencefilli ekmeğim var. Ve nasıl doğru? tek sırada mı?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, Svetlana, genellikle zencefilli kurabiyeleri tek bir katmana koyarım, sonra yumuşamak için zamanları olur. Tarifi beğenmenize sevindim. Tabii ki, pişirildikten hemen sonra en lezzetlidirler.