Patlıcan reçeli

Patlıcan reçeli

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Patlıcan	1 kg
Şeker	1 kg 200 gr + 100
Soda	2 çay kaşığı
Şap	2 çay kaşığı
Vanilya şekeri	1 poşet
Kakule fasulyesi	10-15 tahıl
Limon asidi	1/4 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Patlıcanları soyun, 4 parçaya bölün.
• Temizledikten sonra, hemen bir kaseye soğuk su koyun, yüzmemesi için bir plaka ile aşağı doğru bastırın, aksi takdirde kararırlar.
• Sodayı bir bardak sıcak suda eritin, üç bardak daha soğuk su ekleyin ve bu solüsyona soyulmuş ve doğranmış patlıcanları koyun. 2 saat bekletin.
• Ardından akan suda iyice durulayın, kaynar suya daldırın, 3 dakika kaynatın. ve bir elek koyun.
• Bir tencereye temiz kaynar su dökün, şap ekleyin, patlıcanları alçaltın ve 3 dakika daha kaynatın, bir elek üzerine katlayın ve elle iyice sıkın.
• Yarım yemek kaşığı kaynar suya dökün. toz şeker, karıştırın, sıkılmış patlıcanı aşağı indirin ve 5 dakika pişirin, sonra tekrar süzgeç üzerine koyun ve her patlıcanı elle iyice sıkın.
• 3 bardak su ve 600 gr şekerden bir şurup hazırlayın, patlıcanları içine daldırın, 30 dakika kaynatın ve 12 saat bekletin.
• Şurubu süzün, 600 gr daha şeker ekleyin, patlıcanları koyun ve patlıcan şeffaflaşana ve şurubu sıvı bal gibi görünene kadar pişirin.
• İkinci pişirme sırasında reçele kakule ve vanilya şekerini ekleyin.
• Sonunda biraz sitrik asit ekleyin ki reçel şekerli hale gelmesin veya bunun için limon kullanın. Pelargonium yaprakları da ekleyebilirsiniz.

Not

Reçel için, 5-6 cm büyüklüğünde küçük genç patlıcanların tohumsuz alınması tavsiye edilir.
Reçel oldukça tatlıdır, ancak Doğu tatlıları sever ve doğu tatlılarını sevenler bundan hoşlanmalıdır. Ve burada çok iş olmasına rağmen, en az bir kez pişirmeye değer.
Ve bu reçelin tadını çocukluğumdan, anneannemin pişirdiği zamandan hatırlıyorum.

Benzer tarifler

Nane reçeli (MariV)

Dondurulmuş çilek reçeli (çok pişirici Marka 701) (Tyafa)

"Yakut armut" reçeli (armut-kuş üzümü) (pushanya)

vay tarifi!
ev yapımı oryantal tatlılarınızı kesinlikle memnun etmelisiniz!

[Vasyonchik]

Şap - 2 çay kaşığı

Vasyonchikve onları herhangi bir şekilde ve hiçbir şeyle değiştirmek için?

Sodayı bir bardak sıcak suda eritin, üç bardak daha soğuk su ekleyin ve bu solüsyona soyulmuş ve doğranmış patlıcanları koyun. 2 saat bekletin.

Wasyon, lütfen patlıcanları soda çözeltisine batırırken hangi amacı izlediğimizi açıklayın?

Reçel oldukça tatlı

Vassenka, ancak azaltılmış şeker miktarıyla tam olarak doğru olmayacak mı?

[Kırıntı]

KırıntıInna, bu Gürcü mutfağından patlıcan reçeli için klasik bir tarif.
Daha iyi şekerlenmiş meyveler yapmak için şap eklenir, onlarsız yapabilirsiniz. Ama sodasız yapamazsın. Şeker de azaltılamaz, çünkü artık şekerlenmiş reçel olmayacaktır. Zengin şurup ve soda sayesinde şekerlenmiş meyveler sadece patlıcandan değil, diğer meyvelerden de yapılır: kayısı, erik, şeftali ..., karpuz kabuğu ...
Son zamanlarda Nagira, şekerlenmiş patlıcan için harika bir tarif verdi. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=184184.0aynı prensip var

Bu arada, meyvelerin kireç suyuna batırıldığı daha da karmaşık bir tarif var. Ceviz reçeli bu şekilde yeşil kuruyemişlerden hazırlanır, patlıcandan da pişirebilirsiniz .... Burada soda suyu, kireç suyunun yerine basitleştirilmiş bir seçenek olarak gelir.

Farklı bir şekilde yapmayı başarırsanız, bizimle paylaşın.