Tatlı armut "şekerlenmiş meyveler (glace meyveler)"

[HAZIR ARMUTLARIN SAKLANMASI]

Tatlı armut "şekerlenmiş meyveler (glace meyveler)"

Kategori: Sebze ve meyve yemekleri

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
Taze orta boy armut	1,5 kg. sert hamurlu
Beyaz şeker	1 kg.
Taze limon	6 adet orta boy
Tarçın çubukları	3 parça. 5-6 cm.
İçme suyu	500 ml
Yanmaz kapaklı kavanoz, 2 litre

Pişirme metodu

• Armutları çok ince bir bıçakla soyun, kuyruklarını bırakın.
• 
• Yaklaşık 1 cm kalınlığında iki limonu kabuğu ile daire şeklinde kesin.
• İnce bir bıçakla dört limonun kabuğunu çıkarın. Bu limonlardan (dört parça) suyunu sıkın.
• Armut, dilimlenmiş limon, limon kabuğu rendesini bir tencereye koyun, soğuk su dökün, meyveleri kaynatın. Kaynayan suyu boşaltın ve meyveyi çabucak soğutun.
• 500 ml bir tencereye dökün. su, şeker, tarçın çubukları, limon suyu ekleyin ve kaynatın.
• 
• Sıcaklık düşüşlerini koruyacak kapaklı kalın duvarlı bir kavanoz hazırlayın. Bütün armutları kavanozun boynunun altına bir kavanoza koyun, limon halkaları ile değiştirin, sıcak şurup (çok dikkatlice !!!), lezzet, tarçın ekleyin. Çok fazla şurup olacak, dökmeyiniz ve ayrı bir kavanozda saklayınız. Yaklaşık 300-400 ml kaldı. şurup.
• Kavanozu bir kapakla kapatın ve bir gün soğumaya bırakın.
• 
• Bir gün sonra şurubu bir tencereye boşaltın, meyve kavanozda limon ve tarçınla birlikte kalmalıdır. Şurubu ateşe verin, kaynatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Sonra sıcak kaynamış şerbeti bir kavanozun içine dökün, kapağı kapatın ve bir gün daha soğumaya bırakın. Tencereden kalan şurubu bir sonraki kaynama noktasına kadar tekrar kavanoza koyun.
• Şurubu kaynatmak için bu prosedür 12 gün boyunca her gün tekrarlanmalıdır.
• Her kaynamadan sonra şurup kalmaktadır, şurup her kaynamada koyulaşmakta ve koyulaşmaktadır. İki haftanın sonunda fazla şurup kalmamıştı ve büyük kavanozun içeriği ikiye bölünmüştü. Armutlar koyulaştı, hacmi küçüldü ve koyu şurupla doyuruldu.
• 
• Daha sonra, armutları ızgaraya aktarmanız ve ince parlak bir tabaka ile örtülmesi ve ellerinize yapışmaması için kurutmanız gerekir.
• Ama o kadar az armutum var ki tatlı olarak harika gidiyorlar. Ekşi çilek-ahududu reçeli ile doldurun - Ambrosia!
• 
• 
• 

Not

HAZIR ARMUTLARIN SAKLANMASI
Armutlar, meyvede bulunan sıvı doymuş şurupla değiştirilene kadar (şeker muhafazası) şurup içinde bekletilir. Bundan sonra meyve kalite, görünüm ve tat kaybı olmadan uzun süre saklanabilir.
Armutları bir kavanozda, tamamen örtmeye yetecek kadar bir şurup içinde saklıyorum. Neredeyse bir yıl boyunca armutları sadece balkonda şurup içinde bir kavanozda tuttum ve daha bir ay önce onları daha küçük bir kavanoza aktarıp buzdolabına koydum. Sanırım serinliğin başlamasıyla tekrar balkona koyacağım.

Armutları kurutucuda kurutup kurutabilirsiniz, tüm nem onları terk eder ve sonra armutlar içinde "şeker, şurup" olur, bu da sadece poşet gibi kuru meyvelerde sıvı olmadan saklanmalarına olanak sağlar.
Teorik olarak, kurutulmuş armut şeker şurubuna tekrar veya birkaç kez konulabilir ve sonra tekrar kurutulabilir. Bu formda armutlar birkaç ay saklanabilir.

Eklemem ve 25.09.2013 tarihli fotoğrafım 2015 yılı.

Özel olarak gösteririm bugünkü armut durumu - Ekim 2014'te hazırlık.

Tekrar ediyorum: pratik olarak bütün yıl armutlar balkonda büyük bir kavanozda (içinde hazırlandıkları) saklandı. Ve sadece bir ay önce, onları küçük bir kavanoza koyup buzdolabına koydum. Soğuk havanın başlamasıyla birlikte balkonda tekrar depoya transfer edeceğimi düşünüyorum.

Üzgünüm, yine shikos-nakos'un bir fotoğrafı











Armutların içi elastik, ısırıkta gevrek. LEZZETLİ!

Yakında saklayacak hiçbir şeyim kalmayacak!
Zevkle pişirin ve afiyet olsun!

Tarif bilgisayarımda uzun süre saklandı, kullanmaya karar verdim. Kaynak hayatta kalmadı, ancak tarifin yazarına TEŞEKKÜRLER!

İşte tarifin yazarı tarafından verilen bilgiler:
Batı dünyasında şekerlenmiş meyveler (glace meyveler) olarak bilinirler. "Kandy" adı Arapçadan (muhtemelen Farsça ödünç alınmıştır) gelir ve "şurup" anlamına gelir. Bu nedenle, deneyimsiz aşçılar bile bu tür meyveleri hazırlama yöntemini hemen anlar - uzun süre şurup içinde tutulurlar. Meyvede bulunan sıvı doymuş bir şurupla değiştirilene kadar tutulurlar. Bundan sonra meyve kalite, görünüm ve tat kaybı olmadan uzun süre saklanabilir.
Şekerlenmiş meyvelerle Avrupa iki yönden tanıştı: Endülüs-Fransa ve Sicilya-İtalya. Bunlar, 9-13. Yüzyıllarda Arapça konuşan dünyanın kontrolünde olan bölgelerdir. O yılların Arap literatüründe, iki çeşit "kandy" ayırt edildi - biri tatlılık ve yiyecek, ikincisi ise kötü tadı olan ilaçlar için kılık değiştirdi - modern hap hapları gibi. Avrupalılar başlangıçta ikinci seçenekle ilgilendiler, bu nedenle ünlü Nostradamus da dahil olmak üzere doktorları "kandy" nin iyileştirici özellikleri hakkında çok şey yazdı. Yavaş yavaş, tıbbi önemi geçmişte kaldı ve şimdi Fransa ve Güney İtalya mutfağının bu renkli ve lezzetli tatlılar olmadan hayal edilmesi imkansız.

Vrlshebnitsa !!!

[memnun]

Vrlshebnitsa !!!

memnun, TEŞEKKÜR!
Sevindim, evet, beni mutlu eden pek fazla iş yok. Çok zaman ve uzun bir zaman var - evet!
Sonuç mükemmel, özellikle tüm süreç sona erdiğinde sakızlar elde edersiniz.
Önümüzdeki yıl, miktarı hissetmek için bir kerede büyük bir porsiyon koyacağım

[Tan,]

Tan,ancak neredeyse 2 hafta boyunca doldurmak ve sürdürmek için ne kadar sabır gerekiyor! Sen nesin, çalışkan ve tecrübelisin.

[Tan,]

Tan,ama neredeyse 2 haftayı doldurmak ve dayanmak için ne kadar sabır gerekiyor! Sen nesin, çalışkan ve tecrübelisin.

Hee hee! Bu bir ritüel gibi ... geceye bakmak, evin etrafındaki onca işten sonra şurubu bir tencereye dökün, kaynatın, kaynatın, armutları dökün - sadece 15 dakikalığına bir iş Ve evet, tavayı çabucak yıkayın çok

Hayır kızlar, gelecek yaz, yeni armut hasadını bekleyeceğim ve bunu tekrar yapacağım, ama daha büyük miktarlarda - ve kesinlikle işlemi bitireceğim, kurutucuya koyacağım ... vb .. . ve doğal formda armut marmelatı alacağım
Ve şimdi çok geç, kurutucuyu balkonda sürmek soğuk

Yer işaretli, ama buna cesaret edecek miyim?

Yer işaretli, ama buna cesaret edecek miyim?

Ve bir araya getireceğiz

Kabul! : Arkadaşlar: Beacon sonra, unutma!

Evet ... kendini inkar gerektiren iş

Kabul! : Arkadaşlar: Beacon sonra, unutma!

Armut resmini geçemezsin.

[Galya]

Evet ... kendini inkar gerektiren iş

Galyaama gerçekten daha kolay mı? Armut kurusu Ama lezzetli! Bugüne kadar armutların tadını hatırlamak için tedavi gören herkes

Ve sadece dilimler halinde sarsıntı yaptım. Armutlarım büyümiyor ve komşularım dolu, limon var. O büyük değil. Kurutucuya daha fazla sığması için onu dilimler halinde kestim.

Tarifin yazarının şunu yazmasına şaşmamalı: "Sonra, armutları bir ızgaraya koymanız ve ince, parlak bir tabaka ile kaplanmaları ve ellerinize yapışmaması için kurutmanız gerekir" ve sonra birkaç tane sıcak şurup dökebilirsiniz. kez ve tekrar kurulayın.

Birkaç gün boyunca, birkaç armut havadaki bir tabağa uzandı ve kuru bir kabukla kaplı kurumaya başladı.
Ve çok daha lezzetli hale geldiler, nem onları ve içeride bıraktı ve posa sakızlara dönüşmeye başladı, armut suyunun armutların içinde karamelize olan tatlı şurupla değiştirildiği için bu tür armutların uzun süre saklanabileceğini anlıyorum. daha sonra nem kuruduğunda.
Ve hatta limonlar solmaya başladıklarında şekerlenmiş marmelata dönüşürler.

Yapacağım, kesinlikle daha çok armut pişireceğim! Ama süreci sonuna kadar, armutların karamelizasyonuna getireceğim.
Ve birçok armut yapacağım

Aha!

Tanya, tarif için teşekkürler!
Bu yıl çok fazla armut yedik, onları elma suyunda kavanozlara kapattım, reçel yaptım, yoğunlaştırılmış süt. Komşulara çok şey dağıttım ve kompost için çok şey yaptım. Şimdi onlar için çok üzülüyorum. Önümüzdeki yıl hasat varsa kesinlikle tariflerinize göre pişireceğim. Üçüncü yıldır tarifinize göre kurutulmuş kabak yiyoruz.
Yer imlerine ekleyeceğim.

[yat Limanı]

yat Limanı, sağlığına! Eminim bu armutları hem siz hem de çocuklar sevecektir.
Ben de onları kesinlikle kurutacağım ve daha fazlasını yapacağım. Kuru kürlenme durumuna getireceğim, bu formda yatabilirler ve sakızlar gibi olurlar

Kesinlikle yer imi! Buraya geldiğim tarifin yanı sıra!

[Tanyusha]

Kesinlikle yer imi! Buraya geldiğim tarifin yanı sıra!

Tanyusha, TEŞEKKÜR!
Pişman olmayacaksın - meyveler çok lezzetli, hala iyi duruyorlar, sadece daha lezzetli oluyorlar

[ROM]

ROM, Tariflerinizle tek bir delik bile olmadı

[ROM]

ROM, Tariflerinizle tek bir delinmedim

Şey, ... tabi ki, bu gerçek beni mutlu ediyor
Tatmak için sunduğumuz şeylerden biz sorumluyuz - bunu başka bir deyişle

Tanyusha, SAĞLIK İÇİN! Boom ve denemeye devam et!

Şurubu kaynatmak için bu prosedür 12 gün boyunca her gün tekrarlanmalıdır.

Admin, Tatiana, lütfen söyle bana, 12 gün şurubu kavanozdan 12 kez mi yoksa 13 kez mi boşaltmalıyım? Dün akşam armutları 2 litrelik bir kavanoza zar zor doldurdum. Ve sonra nasıl saklanır? hangi kapağın altında ve küçük kavanozlara koymalıyım?

Şurubu boşaltın ve kaynatın, en az 12 kez doldurabilirsiniz, ancak 13-15 de yapabilirsiniz - zarar vermez.

Şey, evet - ilk başta kavanoza zar zor sığarlar ve sonra ... yarım kavanoz armut olacak Sonuçta, armutların çiğ suyu, her seferinde kasıtlı olarak kaynatılan tatlı bir turşusu şurubu ile değiştiriliyor. gün.

Daha sonra armutları şurupla birlikte normal bir fermuarlı kapakla armut hacmine (yaklaşık 2 litre) kadar temiz ve sterilize bir kavanoza koydum. Hem kışın hem de yazın balkonda tuttum. Yakın zamanda armutların geri kalanını küçük bir kavanoza koyup buzdolabına koydum, sadece alışkanlıktan dolayı ... Bunu yapmamış olabilirim, armutların durumu mükemmel.

Görme arzusu varsa fotoğraf çekebilirim

Görme arzusu varsa fotoğraf çekebilirim

Tabii ki bir arzu var! Dahası, resimleriniz her zaman artan tükürük boğulmasına katkıda bulunur ve gitme ve yapma büyülü özelliğine sahiptir.

Salya için teşekkürler, bir fotoğraf çekeceğim

yaklaşık 300-400 ml kaldı. şurup.

Ve 800 gram şurup kaldı, ama pekala, belki kaynatıp emilecek

Olya, bekle, panik!
Önce 12-15 günlük kurallara göre kaynatın, sonra ne kalacağını görün. Belki hiçbir şey kalmayacak
Ve yaparsa, çaya, bisküvilere vb. Koyun ... şurup daha sonra lezzetli olur, kaynatılır.

Tatyana, bu yıl çok fazla armutum var. Geçen gün köye gidiyorum ve tarifinizi kullanmak istiyorum. Benim için sadece 2 litrelik bir kavanoz yeterli olmayacak. Farklı bir şey ve belki daha fazlasını kullanabilir miyim?

Natasha, en azından bir kova! Buradaki en önemli şey şurubu her gün boşaltmak, kaynatmak ve tekrar armutları onunla dökmek - vb. 12-15 gün.
Sonra kavanozlara koyup şurupla doldurabilir ve saklamak için kaldırabilirsiniz.

Veya 20 kutu koyun ve onlarla çalışın. Bu şekilde daha uygun olacağını düşündüm, kısmen kavanozda kavanoz için yeterli olması gereken belirli miktarda armut ve şurup olması. Kova, armutların farklı bir hesaplamasını ve düzenini içerir.

Tanya, cevap için teşekkürler. 5-6 litre kapaklı seramik bir kap buldum. Sanırım bu benim için yeterli. 2 haftalığına köye gidiyorum ve orada konserve fabrikası olarak çalışacağım. Tarifler stokladım. Yer altı şimdiden teneke kutularla dolup taşıyor. Ama kesinlikle bu tarife göre armut pişireceğim. Doğru, yeterli teneke kutu yoksa, onları vakumlu torbalarda kapatmanız gerekecek.

Tatyana, armutlarımı yaptım, zaten 13 kez döktüm, şurup içinde ...sadece armutlar muhtemelen bir santimetre yerleşti, soru şimdi ne yapmalı? Ya da armutlarım doğru değil mi, yoksa hala 20 defaya kadar mı dökülüyor?

Olya, eğer bütün şurup uygunsa, o zaman meyve suyu şeker şurubu ile değiştirildi - bu iyi, korumanın gerçekleştiği, meyvenin iyi durması gerektiği anlamına geliyor. Bu yüzden armutların kaynatılması çok zor
Şimdi tadına bak, umarım beğenirsin
Artık dökmenize gerek yok, çünkü tüm şurup bitti, o zaman armutlar sadece çıplak kalacak ve yeni bir şurup partisi hazırlamamalısınız.

Tanya, söyle bana, onları kurutman gerekiyor mu? Büyük ihtimalle limonlar büyüktü .....

[Olya]

Olya, onlarla hiçbir şey yapmanıza gerek yok - iştahla yemelisiniz
Onlara bir süre şurubu koymaları için zaman tanıyın ve kendinize yardım edin.

Limon kabuklarım bugün çoktan sürüklendi, hala en lezzetli olanın ne olduğunu bilmiyorlar. Tarif için teşekkürler
Henüz biber veya erik tatmadılar, henüz kimse vermedi.

Ah Olya, ne kadar lezzetli beklentin var, peki, evine göbek ziyafeti hazırlıyorsun
Bak, sanki ev baskını erzaklarınız için önceden ayarlanmamış.

ana şey kapıdan geçmek

[Yönetici]

Yönetici, oku, ağız tükürük dolu!
Her şey ne kadar lezzetli yazılmış ve görünüyor

[Zambak]

Zambakve neden o zaman ayağa kalktı? Armut alalım ...

Tatiana-Admin, 15 kez armutların üzerine kaynar su döktüm. Yaklaşık 1 litre şurup kaldı. Ve çok tatlı bir şurup olduğunu söyleyemem. Şimdi ne yapmalı? Ya şurubu süzüp armutları kurutun ya da şurubu daha da kaynatın ve üzerine şeker ekleyin? Armutlar çok suluydu, bu yüzden çok meyve suyu aldığını düşünüyorum.

[Natasha]

Natasha, armutlar çok suluysa şurup miktarını artırabilirler, armuttan meyve suyu çıkarak çoğalmaya başlar.
Ve tatlılık armutların tatlılığına bağlıdır. İkincisi, tatlılık algımıza bağlıdır.

Küçük firma (tam olarak değil) armut kullandım. Bu nedenle daha az meyve suyu verdiler. Ve benim için şeker yeterliydi, çok tatlı sevmiyorum.

Natasha, tatlı değilse - tadına bakmak için şuruba şeker ekleyin, şurubu kaynatın ve 2-3 şurup dolgusu daha yapın, böylece armutlar ayrıca şekerle doyurulur.
Artık şurubun bisküviyi, süzme peyniri vb. Islatmasına izin verin ...
Ancak armutları şurup içinde saklamanız gerekir.

Daha fazla reçete:
Daha sonra, armutları ağa aktarmanız ve ince, parlak bir tabaka ile örtülmesi ve ellerinize yapışmaması için kurutmanız gerekir.
Teorik olarak kurutulmuş armut şeker şurubuna tekrar veya birkaç kez konulabilir ve sonra tekrar kurutulabilir. Bu formda armutlar birkaç ay saklanabilir.

Tanya, açıklama için teşekkürler. Uzun süre saklayamayacaksınız. Armutları çabuk yiyecekler. Bir başlangıç ​​için onu kurutmaya çalışacağım ve "marmelat" işe yaramazsa, o zaman şeker ekleyip şurubu birkaç kez daha kaynatmam ve armutların üzerine dökmem gerekecek.

Uzun süre saklayamayacaksınız. Armutları çabuk yiyecekler.

İşe yarayacak, emin olun!

Ve hala armut tutuyorum, bunun anlamı bu, tatlıları gerçekten sevmiyorum, sürecin kendisini seviyorum
Bir fotoğraf çekip sana göstermeliyim

Armutlarım da tatlı değildi, ellerime yapışmak istemediler, bir kez daha dökmeme rağmen kendi tehlikem ve riskimle şeker eklediler. Daha tatlı çıktı.

Bir kez daha dökmeme rağmen, kendi tehlikem ve riskimle şeker ekledim. Daha tatlı çıktı.

Peki, zevkimize göre kendimiz için ne tür bir korku ve risk hazırlıyoruz - böylece şekeri ayarlayacağız

Ve bu armutları nasıl saklayacağımı anlamadım mı? Kavanozun buzdolabında olduğu açık, ancak şurup kalmadı ve şurupta ne saklayacağınızı yazıyorsunuz? Armutları yaptım ve biraz kurutmaya karar verdim ... onları havada mı kurutmalıyım yoksa kısa bir süre kurutucuya mı koymalıyım? Pasta süslemek için armut yaptım, bu yüzden onları nasıl kurtaracağımı merak ediyorum.

Armut, meyvenin içindeki sıvı doymuş bir şurupla değiştirilene kadar şurup içinde tutulur. Bundan sonra meyve kalite, görünüm ve tat kaybı olmadan uzun süre saklanabilir.
Armutları bir kavanozda, tamamen örtmeye yetecek kadar bir şurup içinde saklarım.Neredeyse bir yıl boyunca armutları sadece balkonda şurup içinde bir kavanozda tuttum ve daha bir ay önce onları daha küçük bir kavanoza aktardım ve buzdolabına koydum. Sanırım serinliğin başlamasıyla tekrar balkona koyacağım.

Armutları kurutucuda kurutup kurutabilirsiniz, tüm nem onları terk eder ve sonra armutlar içinde "şeker, şurup" olur, bu da sadece poşet gibi kuru meyvelerde sıvı olmadan saklanmalarına olanak sağlar.

[Yönetici]

Yönetici,
Teşekkürler şimdi anlıyorum.

[bugün için armut durumu]

Özel olarak gösteririm bugün için armut durumu - Ekim 2014'te hazırlık.

Tekrar ediyorum: pratik olarak bütün yıl armutlar balkonda büyük bir kavanozda (içinde hazırlandıkları) saklandı. Ve sadece bir ay önce, onları küçük bir kavanoza koyup buzdolabına koydum. Soğuk havanın başlamasıyla birlikte balkonda tekrar depoya transfer edeceğimi düşünüyorum.











Armutların içi elastik, ısırıkta gevrek. LEZZETLİ!