Tuzsuz ve sirkesiz kendi suyunda doğranmış domates (kış salatası ve pizza için hazırlık)

[svetlana-sp]

Tuzsuz ve sirkesiz kendi suyunda doğranmış domates (kış salatası ve pizza için hazırlık)

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Domates	3 kg'a kadar

Pişirme metodu

• 
• Bir yıldan fazla bir süredir bu tarife göre domatesleri kışın kapatıyorum. Sitede böyle bir yöntem bulamadım, bu yüzden paylaşmaya karar verdim. Geçtiğimiz yıl buzdolabından çıkan son kavanozda fotoğrafta adım adım hiç bir şey yok, bu yıl henüz kapatmadım.
• Her şey çok basit bir şekilde yapılır. Domatesler farklı olabilir, çeşitlerin bir karışımı olsa bile iyi: hem yoğun (krem) hem de sıradan - sulu, yumuşak, o zaman yeterli miktarda meyve suyu olacak ve dilimlerin istenen şekli kalacaktır. Kabuğu domateslerden size uygun herhangi bir şekilde çıkarabilirsiniz. Hazırlığın küçük porsiyonlarda - bir seferde 3 kg'a kadar yapılması tavsiye edilir, böylece domatesler daha hızlı kaynar ve daha eşit ısınır.
• Bir tencerede (paslanmaz çelik alıyorum) domatesleri rastgele dilimler halinde kesin. Tencereyi ateşe verin, örtün ve kaynatın. 5 dakika ateşte tutun, kaynayan domatesleri serbest bırakılan meyve suyu ile sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın. Kutuları vidalı kapağın altına alıyorum. Konserve yiyecekleri buzdolabında veya mahzende saklarsanız, iş parçasının ek sterilizasyonu olmadan yapabilirsiniz. Tarifin yazarına göre tuz eklenmez - bu, taze domateslerin aromasını tutan şeydir.
• Kışın ince dilimlenmiş, yıkanmış ve iyi tuzlanmış soğanları eklemek, kırmızı ve karabiberle baharatlamak, otları serpmek ve ... nefis kokulu bir salata pilav için hazır!

Hazırlık zamanı:

Pişirme 5 dk

Not

Bu hazırlık yöntemini gerçekten beğendim - hızlı ve kolay! Kış için yapıyorum ve buzdolabında saklıyorum. Sadece salata şeklinde kullanılamaz - pizza ve domatesli çırpılmış yumurta yapmak için ve doğranmış taze domates veya domates sosunun pansuman için kullanıldığı diğer birçok yemek için kullanışlıdır.
Tarif yazarı svetlana-sp 🔗
Bunun için ona çok teşekkür ederim!

*** İş parçasını oda sıcaklığında saklamak için sterilizasyon konusunda okuyabilirsiniz. İşte
*** Tatiana'dan diğer sterilizasyon yöntemleri-Yönetici:
Mikrodalgada sebze ve meyve ev yapımı müstahzarların sterilizasyonu
Buhar sterilizasyonu

[Yuliya K]

Yuliya KJulia, teşekkür ederim tarif harika ve tam zamanında, ama eğer onu sterilize edersen (buzdolabında saklamanın bir yolu yok), o zaman ne kadar zaman içinde.

Yer imlerine götürdüm İşe yarayacak

[Tatyana]

Tatyana, Sterilize etmeye çalışmadım, kavanozları soğukta tutuyorum.
Düğün çiçeğiumarım kullanışlı olur !!

[Yuliya K]

Yuliya Kilginç tarif için teşekkürler! Yer imlerine götürdüm! Kesinlikle kış için birkaç kavanoz kapatacağım!

[Yulia]

Yulia, Teşekkür ederim!
Ve zamanında komşum bana domates paketleriyle davranmaya başladı, onlarla bir şekilde ilgilenmek gerekiyor

[Sveta]

Sveta, Tarifin ilginç olmasına sevindim! Bunu denemenizi şiddetle tavsiye ederim !!



Irisha, bu harika !!

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, insanlar 0,5 litrelik kavanozları 10 dakika, 1 litre - 15 dakika sterilize etmeyi tavsiye ediyor. Daha sonra odada saklanabilir.
Ayrıca şeritler halinde kırmızı dolmalık biber ekleyebilir, ancak daha uzun süre 1 litre - her biri 25 dakika sterilize edebilirsiniz. Sade domates ile aynı yemekler için kullanın. Bu domates-biber versiyonu ile "tembel" biber dolması da yapabilirsiniz. Bu seçeneği gerçekten beğendim, hizmete alacağım.
Genel olarak, bu tarifle ilgili birçok olumlu yorum var.İlk başta birkaç kutuyu denemek istedim, ancak forumdaki tüm tarif başlığını okuduktan sonra. yarım litrelik en az 30 teneke kutu kapatmaya karar verdi! Neyse ki, domates mevsimi henüz bitmedi, Julia tarifini zamanında çıkardı !!!

Ooooo, ne kadar zamanında! Uzun zamandır unutulmuş bir tarifi hatırladığınız için çok teşekkür ederim. 17-18 yıl önce bir süre önce bu tarifi televizyonda görmüştüm, sadece orada kremayı konserve ettiler (ve onlarla birlikteyim), kabukları soydular ve domatesleri ayrı ayrı kaynatmadım, ancak soyulmuş domatesleri bir kavanoza koyun (sadece tampon onları sıkıca, biraz kaynar su ekleyin ve sterilize edin .. Kışın böyle domateslerle salata yapmayı çok sevdim, birkaç yıl konserve yaptım ve sonra bir şekilde unuttum, kafamdan kayboldum. Bu tarifi en son hatırladım ve bu yıl, ama doğru hatırladığımdan şüphe ettim. Kızlara sormak istedim, aniden kim bilir? Ve işte çok komik bir hediye (bugün ifadelerim olmayan bir şey) TEŞEKKÜRLER !!!!!

[Yuliya K]

Yuliya KJulia, orijinal tarife bağlantı sağladığınız için çok teşekkür ederim! Tüm konuyu okudum, çok daha ilginç şeyler öğrendim!
Ve bazı nedenlerden dolayı tarifi nerede bulduğumu asla hatırlamıyorum veya yazmıyorum ... Üstelik bir kağıda yazabilirim, sonra it onu daha iyi zamanlara kadar güvenli bir yere koyun ve yanlışlıkla altı ay sonra bulun! Burayı hatırla, bu tarifi nerede buldun?

[Larissa]

Larissa, Tarifi hatırlamaya yardım ettiğim için çok memnunum! Bazen bizim için bazı tarifler tanıdık ve sıradan hale geliyor, herkes tarafından biliniyor gibi görünüyor. Bugün "yemek tarifi aramak" konusunda yanlışlıkla bir soru görürsem, bunu sergilemeyecektim.
Lana'nın ışığı, Sveta, ve şimdiden o kadar çok harika tarif kaybettim ki şimdi onları daha güvenilir bir şekilde tespit etmeye çalışıyorum! Ve evet, kaynağa bir bağlantı olduğunda kendimi seviyorum - genellikle yorumlarda tüm sorularınıza gerçekten cevap bulabileceğiniz çok fazla yararlı bilgi var!

Julia, bu domatesler kışın pizza için uygun mu? Pizza yapımcıları konusunda benzer bir tarif hakkında bilgi vardı, bilmiyorum
Ve bu yüzden tarif harika, hatta bağlantıya gittim, okudum ... Domates toplamanın yeni yolu ile tanıştığınız için teşekkür ederiz!

[Victoria]

VictoriaTabii ki yapacaklar! Hem pizza hem de makarna için! Mağazadan satın alınan doğranmış İtalyan domateslerinin tadı ve benzerliği ortaya çıkıyor - aynı zamanda kendi kalın suyunda, tuzsuz ve parlak bir domates tadı var! İçlerinde sadece parça türleri farklıdır, ancak domatesler elastik ve sert olduğunda, gerekli parçalara, hatta küpler halinde kesilebilirler.
... tarifin adında bir değişiklik yaptı

Kızlar anlamıyorum. Domatesler kaynatılırsa, sterilize edilmiş kavanozlara dökülürse, yine de hepsini birlikte sterilize etmeniz gerekiyor mu? Peki, buzdolabında saklamamak için.

[Evgeniya]

Evgeniya, evet, bu doğru - eğer buzdolabında saklamazsanız, o zaman sterilizasyon olmadan yapamazsınız - domatesler asit içerse de, bu riske değmez. Yukarıda belirtildiği gibi, yemek yapanların tecrübelerine bakılırsa, 0.5-1.0 l teneke kutular için 10-15 dakikalık sterilizasyon, oda depolaması için oldukça yeterlidir.

Hmm ... Peki ya kaynattığımız diğer salatalar

Buzdolabında tek bir kutum yok. Ya sıcak olanı doldururum ve hemen yuvarlarım ya da soğuk olanı koyarım ve sonra sterilize ederim. Ama şu ve bu, ve bu ... Gerekli mi?

Pekala, o salatalar ve diğer konserve yiyecekler - tuzlu, sirkeli, bazıları da şekerli, ancak burada yardımcı koruyucu yok. Konserve yiyecekler soğukta saklandığında, botulizm patojenlerinin bu sıcaklıkta gelişmediğinden emin olabilirsiniz, ancak oda sıcaklığında bu tür konserve yiyeceklerle (tuz ve sirke olmadan) her şey olabilir.

Tuz ve şeker pahasına, koruyucu mudur? Sadece koruyucunun sirke olduğuna her zaman inandım.
Ve sirke pahasına - lecho için bir tarifim var ve bu yüzden sirke olmadan ve ek sterilizasyon olmadan, ama tabii ki tuz ve şekerle. Yani, korunmaya yetecek kadar domates asidi var.Uzun yıllardır yapıyorum, henüz tek bir kutu patlamadı mmm)) Bu nedenle başka bir sterilizasyon ihtiyacından şüphe ettim.

[Evgeniya]

tuz ve şeker ve koruyucu mudur?

Evgeniya, Elbette! Hem tuz hem şeker koruyucudur, bitkisel yağ da öyledir. Mikroorganizmaların yaşamsal aktivitesini engelleyen ve yiyeceklerin bozulmasını önleyen her şey koruyuculara aittir.

Mikroorganizmaların yaşamsal aktivitesini engelleyen ve yiyeceklerin bozulmasını önleyen her şey koruyuculara aittir.

Hayır, teorik olarak - bunu ben bile biliyorum
İsteksiz davranmak için sadece gereksiz eylemler

gereksiz eylemleri gerçekleştirme isteksizliği

Evde konserve yapmak ciddi bir iştir ... Patlayan kutular, botulizmle karşılaştırıldığında saçmalıktır ...

teorik olarak - ben bile biliyorum

Teorisiz bir yol yok ...

Evde konserve yapmak ciddi bir iştir ...

Kim tartışırdı ... Bu yüzden açıkladım. Kesinlikle buzdolabında saklamayacağım ve akşam fazladan yarım saati harcayacak enerjim yok.

Burada herkesin kendisine uygun olanı kendisi için seçtiğini anlıyorum !!

Konserve yiyecekleri sterilize etmekten nefret ediyorum. Bunu fırında yapmak mümkün mü? Forumumuzda bir yerde, sterilizasyon yerine, içeriğiyle birlikte kavanozları fırına koyduklarını okudum. Ama hangi sıcaklıkta ve ne kadar süredir hatırlamıyorum
Yazmazdım ...

[k @ wka]

k @ wkaGalya! Fırında sterilize edilebilir, sıcaklık 125 derece olabilir, örneğin mikrodalgada, airfryer'da

Teşekkürler, fırında denemeliyim.
Airfryer yok, mikrodalgaya koyabilirsiniz, ancak bir seferde birkaç kavanoz koyabilirsiniz. 24 litrede büyük olmasına rağmen. Ben de mikrodalgada hiç denemedim. Çok fazla ihtiyaç duyulmadığında ve küçük kutularda sadece teneke kutular sterilize edildi.
Mikrodalgada ve fırında olması ne kadar sürer?

Hem tuz hem de şeker koruyucudur ve bitkisel yağ da öyledir. Mikroorganizmaların yaşamsal aktivitesini engelleyen her şey

Bu yüzden hamurumuzda şeker var maya organizmalarının yaşamsal aktivitesini çok iyi engeller.

[Lena]

Lena, büyümeleri için gerekenden daha fazla şeker varsa engeller! Tuz ve yağ da!

Bunu fırında yapmak mümkün mü?

Yapabilmek. Fırın sıcaklığı 140-150 derece. Yarım litrelik kutular için - soğuk olanları soğuk bir fırına koyun, ısıtmayı açın ve 30-40 dakika bekleyin. Sadece bir kapakla kapatıldı. Sonra çıkarırız, kapağı kapatırız (bir daktilo için bir vida veya sıradan bir tane). Kapağı kapatın ve soğumaya bırakın. Herşey.

Geçen yıl biberler bunu yaptı, bütün yıl sessizce durdular.

[k @ wka]

k @ wkaGalya! Bunu Admin'de bir yerlerde okudum. Bana öyle geliyor ki mikrodalgada küçük teneke kutular için 10-15 dakika ve belki daha az. Sadece yağda fırında kurutulmuş domates yaptım. Mikrodalgada, sıvının kaynama ve kaçma anını kaçırmaktan korkuyorum (bu bir danışman!). Redmond airfryer kapağım var (tüylü kadından bir hediye), ancak henüz onunla konserve yapmayı denemedim. Ancak bazen kulübede izlediğim Food TV kanalında, herkes sadece airfryer'da sterilize ediliyor.

Bunu Admin'de bir yerlerde okudum.

Buradaki mikrodalga hakkında ...Mikrodalgada sebze ve meyve ev yapımı müstahzarların sterilizasyonu

Lena, büyümeleri için gerekenden daha fazla şeker varsa yavaşlar!

HI-hı. Söyle bana, pliz, sıkılmış mayayı sırf daha iyi büyümeleri için şekerle öğütenlere bunu söyle.

Tabii ki şeker, tuz ve asit bir çeşit koruyucudur. Ancak bunun için üründe yeme sürecimiz ile uyumsuz bir miktar olması gerekir. Konserve sığır eti örneği olarak. Peki ya da şekerlenmiş meyve. Sirke henüz ekşi görünmüyor, değil mi? Ancak neredeyse tamamı asitten yapılan limon tatlı bir ruhu bozar.

Fırın sıcaklığı 140-150 derece. Yarım litrelik kutular için - soğuk olanları soğuk bir fırına koyun, ısıtmayı açın ve 30-40 dakika bekleyin.

İyi evet.Ancak genellikle teneke kutularda kaynatmaya odaklanıyorum - o kadar ısındıkları anda sıvı genişlemeye ve dışarı sızmaya başlar, onu döndürebilirsiniz. Veya ısıtmayı daha zayıf, yüz dereceye yaklaştırın ve az çok yüksek bir sıcaklıkta biraz dayanın.

Aksi takdirde, yalnızca zamana odaklanırsanız, sonuç olarak içeriğin üçte birini kaybedebilirsiniz, bu da fırın tepsisinde olacaktır. Yaklaşık on yıl önce kışın ekşi salataları bu şekilde konserve ettim - soğuk ve kuru, tüm sıvı kaynadı. Ve aptal Bijusya fırına bakıyor ve kavanozların nasıl kaynadığını takdir ediyor - şimdi kesinlikle patlamayacaklar.

[Lena]

LenaHamurdaki ve konserve yiyeceklerdeki mikroorganizma sayısını karşılaştırmaya değmeyeceğini düşünüyorum!

Testte onlar için sadece uygun bir ortam yaratıyoruz ve konserve yiyeceklerde onlardan steril oluyoruz.

şeker, tuz ve asit bir çeşit koruyucudur

Neden bir şekilde? Tek soru konsantrasyon! Konserve sığır eti yemek imkansız, ama ringa balığı ve domuz pastırması yiyoruz!
Ve şekerin koruyucu özellikleri sayesinde konservelerimizi fermantasyondan koruyabiliyoruz.

[Yuliya K]

Yuliya K, şişman domuz yağı ve tuzsuz neredeyse ekşi olmaz. Ve ringa balığı tatlı bir ruh için dışarı çıkıyor.
Ama konserve litresi başına bir kaşık şeker asla koruyucu değildir, koruyorum. Bütün bunlar bizim günlük tatlandırma-asitleştirme-tuzlama işlemlerimiz sadece zevkimizi tatmin etmek için yapılır. Lezzetli hale getirmek için. Ve diğer tüm mikroorganizmalar gibi bize baskı yaptıklarından değil. Bu tür "tat" oranlarında ozmoz basitçe işe yaramaz. ))

Ama biri bundan daha sakinse neden başka türlü düşünmeyelim?
Şahsen, bu konserve yiyeceklerdeki ne kadar şeker, tuz veya sirke - konserve yiyeceklerin herhangi bir konsantrasyonda veya hiç olmadan tamamen aynı şekilde saklandığına eşit olarak bölünüyorum - domatesleri hiçbir şey olmadan parçalara ayırıyorum ve kaç kez mükemmel şekilde korunmuş sirkesiz ruloların sayısız olduğunu bulmuşlardır.

Ancak bu yıl zaten üç kavanoz salatalık fırlattım - orada her şey "koruyucularla" tamam olsa da, her şeyin çift dolgulu geleneksel olmayan pastörizasyonu kirli işini yaptı.

Konserve yiyecekleri sterilize etmekten nefret ediyorum

Sadece buhar yapabiliyorum - hızlı ve kirsiz "Konserve fabrikam" - evde konserve yaparken hayatı kolaylaştırıyor

Keten, tuz ve sirke olmadan domates hazırlığından dikkatinizi dağıtmasın!

Domatesleri hiçbir şey olmadan parçalara ayırıyorum

O yüzden ringa iftira atmaktansa tarifi paylaşın!

Sadece buhar yapabiliyorum - hızlı ve kirsiz

Bu yöntemi kesinlikle hizmete sokacağım - birkaç peygamber kızım var !!

3 kg domatesten 2.8-2.9 litre çıktı. Bir dahaki sefere biraz daha fazla domates veya biraz daha az almanız gerekiyor, aksi takdirde bir kavanozun yarısı dolu, soldaki fotoğrafta görebilirsiniz. Elbette yok olmaz yarın ondan omlet ve domates yapacağım
AG içinde 150 * C'de 15 dakika sterilize edilmiştir. Tamamlamadım, korkarım sindirecekler, sadece kapakları açtım

[Sveta]

Svetave haklı olarak, neden orayı toparlayın, AG'de böyle bir şekilde ısınmak zaten yeterli olmalı ... 3 kg evet, bu şartlı bir bölüm - ama genellikle farklı boyutlarda kavanozları kapatıyorum - ve 0,5 ve 0,7 litre - böylece bir kez kullanın!

.. 3 kg evet, bu şartlı bir bölüm - ama farklı büyüklükteki kavanozları kapatıyorum - hem 0,5 hem de 0,7 litre - böylece bir seferde kullanabileyim!

Yul, tarifi yerine getirmiyorum, kişisel olarak gelecek için bir not gibiyim! Bir kızın hafızası!
Bu arada kocam yarın ne yiyebilirsen bugün erteleyemeyeceğini söyledi ve ben de şimdi domatesle çırpılmış yumurta yapmaya gittim, kalan eksik domates kavanozu ve 3 yumurtanın başına gelen buydu:

Tadı taze domates gibi! Lezzetli! Sadece kabuğunu beğenmedim ... Domatesler büyük kesilmiş ve deri parçaları da büyük ... Muhtemelen bir dahaki sefere önce domateslerin üzerine kaynar su dökeceğim, böylece deri soyulacak, sonra ben ' pişireceğim

[Lana'nın ışığı]

Lana'nın ışığı, Light, ve önce 5 dakika pişirdiniz ve sonra sterilize ettiniz mi? Ben de sterilize etmek istiyorum

[Lana'nın ışığı]

Lana'nın ışığı, Light, ve önce 5 dakika pişirdiniz ve sonra sterilize ettiniz mi? Ben de sterilize etmek istiyorum

Evet, önce pişirdim, sonra sterilize ettim, sonra yuvarladım

Kalan eksik domates kavanozu ve 3 yumurtanın başına gelen buydu.

Domatesli soğuk çırpılmış yumurta, ben de seviyorum!

O yüzden ringa iftira atmaktansa tarifi paylaşın!

Uh ... Duc konuya göre her şeyi sever. Domatesleri kaynar suya daldırın, musluğun altına su dökün, kabuğunu soyun ve esinlenmeye göre rastgele parçalara ayırın. Onu kavanozlara koyarız ve kimlerin gibi nerede olabilir. Herşey.

Teşekkür ederim!! Elbette, bu seçenek biri için kullanışlı olacak, ancak biraz farklı çıkıyor - önceden pişirilmiş domatesler için ortaya çıkan meyve suyu daha kalın ve kavanozu açtığınızda aroma daha parlak - domates, sadece doğranmış domatesleri sterilize ettiğinizden daha.

Evet? Sence?
Bilmiyorum .. Benim için onları ne kadar az pişirirsen, sonunda o kadar taze kokarlar. Ama ısrar etmiyorum.

onları ne kadar az pişirirsen, sonunda o kadar taze kokarlar

Len, buna tamamen katılıyorum! Ancak pişmiş domates durumunda sterilizasyon, yalnızca konserve yiyecekler sıcak tutulursa ve mahzende veya buzdolabında saklanırsa, o zaman hiç gerekli değildir - bu yüzden bu yöntemi gerçekten beğendim - ile minimum ısıl işlem ve taze tat!

[Yuliya K]

Yuliya K, tarif için çok teşekkürler, tam zamanında !!!

[Zambak]

Zambak, tarife gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederiz !! Umarım bu domatesleri beğenirsiniz!

Peki ne ??? İşte buradalar :



Dedikleri gibi tadı almadım. Kışın tadacağız
Ama tarifi denememek günahtı. Ülkede çok fazla domates yetiştirildi. Onları bir şekilde kurtarmalıyız.
Tarif ve fikir için teşekkürler.
5 dakika pişirdim, 120 derece sıcak fırına koydum, ısısı geldiği için 10 dakika sonra kapatıp 10 dakika daha beklettim, sardım.
Garajın altındaki soğuk bir mahzende saklanacaklar.

[Galina]

Galina, Kış tadımını bekleyeceğim !! Sterilizasyon sigortası kesinlikle güvenilirdir, ancak soğuk bir kiler için bence onsuz deneyebilir ve sonra karşılaştırabilirsiniz!