Bütün biber turşusu

Bütün biber turşusu

Kategori: Boşluklar

Mutfak: Ukrayna

Malzemeler
Küçük Bulgar biberi	1-4 kg
Şeker	1 yığın
Tuz	2 yemek kaşığı. l.
Büyür. Tereyağı	1 yığın
Sirke% 9	300-350 ml
Defne yaprağı	5-6 adet
Yenibahar bezelye	8-10 adet
Su	2 l

Pişirme metodu

• Bu tarif için, küçük boyutlu ve kuyruklu, kalın cidarlı bir biber seçmeniz gerekir. Pianoforte rengi çalmıyor. Bu tür biberleri almak en iyisidir
• Biberleri özellikle sapın yakınında dikkatlice yıkayın, eski bir diş fırçası kullanıyorum. Kuyrukları kırpmayın! Çok uzunsa, kısaltabilirsiniz.
• Sonra, kendimizi sağ elimizde bir çatalla silahlandırıyoruz, soldaki biberi alıyoruz ve - iki üfleme sekiz delik! - Biberleri çok fanatizm olmadan bir daireye batırırız, 5-6 enjeksiyon yeterlidir.
• Sterilize edilmiş kavanozları ve kapakları, kavanozların hacmini ve kapak tiplerini kendi takdirinize göre hazırlayın.
• Her şey hazır, şimdi sürecin kendisi.
• Büyük bir tencerede su, tuz, şeker, sirke ve yağdan marine edin. Turşuyu kaynatın ve biberleri gruplar halinde daldırın. Orta ateşte biberi elastik olana kadar karıştırarak pişirin, bu yaklaşık 10-15 dakikadır. Pişirme süresi bibere, tavayı doldurma derecesine, ateşe bağlıdır. Sindirmeyin! Bitmiş biberi kavanozlara koyun, hafifçe ezin, ardından kaynar turşuyu dökün ve yuvarlayın. Bankaları ters çevirin. Tamamlamaya gerek yok!
• Süreç süreklidir: biberi haşlayın, kavanozun içine koyun, bir kapakla kapatın, yeni biber pişirin, kavanoza rapor edin, dikkatlice ezin ve kavanoz dolana kadar devam edin. Sonra turşuyu döktüler ve yuvarladılar.
• Turşusu yeterli değilse, 0,5-1 l daha yapabilir ve ekleyebilirsiniz. Veya daha küçük bir tencereye dökün ve bitene kadar biberleri pişirin. Turşusu kalırsa, bir kavanoza boşaltıp bir dahaki sefere kadar buzdolabında saklarım.
• 4 kg biberden 2 kutu 3 litre elde edilir. Tarif çok kullanışlıdır çünkü her boyutta teneke kutu alabilirsin.
• Ekleyeceğim. Kavanozlar üstüne biberle doldurulduğunda, onları kapatmak için acele etmeyin, sadece bir kapakla kapatın. Yarım dakika veya bir dakika sonra salamura biberin içine çekilir ve çökelir, tavadan kaynar ilave edilir. Fotoğraftaki teneke kutulara bakın: Sarılmış kapağın altında, salamura yerleşmiş, biberler çıplak ve çevirme kapaklı kutularda salamurayı birkaç kez doldurdum. Salamura olmadan, kavanozdaki biberler yenilebilir, ancak sadece koyulaşacak ve bakması çok iştah açıcı olmayacaktır.
• Bankaların hemen mühürlenmemesi, depolamada herhangi bir rol oynamıyor, onlarca yıldır kanıtlanmıştır!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Kaç tane istiyorsun

Hazırlık zamanı:

Hızlı

Pişirme programı:

Soba, kulplar

Not

Bu tarif 30 yıl önce defterime yazılmıştı, o zamandan beri her yıl en az birkaç kavanoz yapıyorum. Hızlı boyama yapmayan hazırlık.

Kanadalı bir arkadaşıma yazdığım bir mektuptan kendimden alıntı yapacağım.
... Ve sonra kışın sofrada haşlanmış patates tüttürürken, kızarmış tavuk davetkar bir şekilde kokar, bir kavanoz biber çıkarır, mantarını açıp biberi derin bir salata kasesine koyarsınız. Ve bu biberi kuyruğundan alın, dikkatlice (!) En alttaki ucunu ısırın ve ilahi turşusu ağzınıza dökün! ve sonra bu biberi kuyruğundan tutarak sonuna kadar yiyeceksiniz, tabii ki tohumlar hariç.
Ve erkekler bir bardaktan sonra bütün biberi ısırmayı ve meyve suyu içmeyi severler ... TANRI'NIN GIDASI !!!

Py. sy. Hayır, elbette, tarifi saptıran insanlarla tanıştım - biberi soydular ve şeritler / ikiye böldüler ve metnin ilerisinde. Ama inan bana bütün bir biber buna değer !!!
Py. py. sy. Dolap içinde bir apartman dairesinde yıllarca duruyor, bozulmaz, patlamaz. KONTROL !!!

Oh, özellikle parlak biberler için çok etkili bir tarif - kırmızı, turuncu ve sarı.
Biberleri kuyruğundan alıyorsun ve yum, dünya zakusonu çıkıyor

[Svetlana]

Svetlana, Oraya bir not ekledim, hemen hemen.

Bunu bir ratunda ile yapmaya çalışmalıyız ... Teşekkürler!

Bunu bir hile ile yapmaya çalışmalıyız ... Teşekkürler!

Bizim ratundamız ağırlıklı olarak yarımada ve keskin olarak satılmaktadır. Bilmiyorum....

Bizim ratundamız ağırlıklı olarak yarımada ve keskin olarak satılmaktadır.

Henüz keskin veya yarı keskin bir ratunda görmedim ... Tozlu muhtemelen ... Pazarımızda normal tatlı et satıyorlar ...

[Constantin]

Constantin, bazı nedenlerden dolayı burada Dinyeper'da yetişen yarımadadır. Bu çapraz tozlaşma değil, çok çeşitli. Profilimde böyle bir ratunda, bak, çok lezzetli bir salata ile bir tarif var.

[Svetta]

SvettaKesinlikle bakacağım!

Ratunda, yani gogoshar, Romanya, Moldova ve Macaristan'da yaygındır.

Eh, tadı onu insanlığın yarısının en sevdiği ev yapımı yemeği yaptı. Balın hafif bir tadı olmasına rağmen tatlılığı şekerli değildir. Ve aynı zamanda, her zamanki dolmalık biberden daha keskindir, ancak elbette, "acı" biberin rakibi değildir (keskinlik, tabiri caizse hafiftir).

Böyle bir biberin bir başka özelliği, çapraz tozlaşma sonucunda süper keskin meyveler içeren bir melez meydana geldiğinde acı biberle "birlikte yaşama" yeteneğidir ve bu da kendine iyi bilinen bir mutfak uygulaması bulur.
Kaynak Mega Sebze Bahçesi: 🔗

Şey, bilmiyorum, düz ... Hiç akut bir sıçrama ile karşılaşmadım ... Muhtemelen şanslı ...

Ratunda'yı seviyorum ama bu tarifte ısırmak sakıncalı - yuvarlak

Ratunda'yı seviyorum ama bu tarifte ısırmak sakıncalı - yuvarlak

Ve bu biberi kuyruğundan alın, dikkatlice (!) En alttaki ucunu ısırın ve ilahi turşusu ağzınıza dökün!

Evet, ratunda'ya bir kokteyl tüpü yerleştirmeniz gerekecek ...

[Svetta]

Svetta, çocukluktan tanıdık bir tarif! Annem sadece böyle bir biberi kapladı. Ve aile hayatımın başlangıcında da her yıl böyle bir biberi, tam olarak, tohumlarla pişirdim. Ama sonra bal turşusunda yuvarlamaya başladı ve bu tarifi unuttum. Daha dün yine aralarında çok sayıda küçük olan 3 kova tatlı biber topladım. Zaten bir bal turşusunda yeterince sarıldım ve önemsememek istemiyorum. Böylece hepsini kaynatabileceğinizi hatırladım. Renklerin yazılması için onları kutulara koyarken, birkaç kavanoz sıralayıp yapacağım. Ama kapakları kapaklarla döndürdüğünü görüyorum. Buna değer mi? Hala dikişe her zaman daha çok güveniyorum.

[Nelya]

Nelya, En azından biraz böyle bir biber yaparsanız çok sevinirim, çok lezzetli!
Açılır kapaklar beni hiç rahatsız etmiyor, kapakları güvenilirliğe göre bölmüyorum, sakince kullanıyorum. Tabii ki, yuvarlamadan önce her dönüşü kontrol ediyorum, su döküyorum ve kutuyu ters çeviriyorum.
Bu arada, şimdi Varus tüm kapakların fiyatının% 50'sini düşürdü, ben 50 adet normal dikiş satın aldım. ve 20 adet bükün. yarı fiyatına. Bir sonraki sonbahara kadar her sonbaharda böyle stok yapıyorum.

[Sveta,]

Sveta,ve Jimmy Nardello'nun biberi (görünüşte acı uzun) da çok lezzetli çıkıyor, kontrol ediliyor.

[Borkovna]

Borkovnapeki, nasıl yazacaksın! Çarşıda basit incir biberi bulabilirsin, sonra bir çeşit Jimmy Nardello var ... Geçenlerde çarşıdan geldim, yazın ilk defa kırmızı biber gördüm, bir yerlerde yarım kilo civarı. Onu çevirdim ve gittim, benim için alışılmadık bir durum, nereye takacağımı bilmiyorum.

[Svetta,]

Svetta, Kırmızı biber çeşidinin adını özel olarak yazdım. Bazı nedenlerden dolayı fotoğraf ekleyemiyorum .. yani birisi ilgilendiğinde internetteki çeşidin ismine bakacak. Birkaç yıl önce ilk olarak ülkemizde ortaya çıktı ve şimdi tohum satın almak ve büyümek (küçük bir toprak bile olsa) mümkün. Çalılar sanki yapıştırılmış gibi duruyor.

[Svetta]

Svetta, tarif için teşekkürler))) Kocam biber turşusunu sever (dolması, ruhu taze durmaz ve çok turşu))) Uzun zamandır fotoğraf eklemedim, nasıl yapılacağını anlamıyorum o. Tatmak için kışı rapor edeceğim)))) Tekrar teşekkürler))))

[Svetta]

Svetta, tarif için teşekkürler! Pepper kapanmayacak bile, gördü ve odaklandı
İşte rapor

Bu ikinci parti.
Bu arada turşunun kalıntılarına ikinci kez patlıcan turşusu yapıyorum. Biraz pişirdim, yaklaşık 5.
Turşunun içine iri doğranmış patlıcanları koydum (4 parça uzunlamasına ve sonra 1.5-2 cm), yumuşayana kadar pişirin, kolo cürufuna koyun. Sonra tadına tuz, şeker ve tereyağı ekliyorum. Başka bir ince doğranmış soğan, bir diş sarımsak ve otlar (maydanoz veya kişniş). Uzun süre buzdolabında saklanabilir. Lezzetli!
Tarifi YouTube'da gördüm ama turşuyu pişirmek istemiyorum, hazır bir tane var.

[Elena]

Elenane güzel kavanozlar! Ama patlıcan için özel bir teşekkür ederim, nedense bu ilginç pişirme yöntemini düşünmedim. Kesinlikle yapacağım, buna bayılıyorum.

Svetlana, evet, ben son zamanlarda böyle bir yöntemi "buldum". Çok basit ve hızlı, mantar turşusu gibi görünüyor, ama daha lezzetli.)))

Bugün biber aldım ve kazara bu tarife rastladım. 3 litrelik bir şişe ve bir litrelik teneke kutu yaptı. Tarif için teşekkürler. Yaz aylarında sık sık biber yapıyorum, ardından sarımsak, yağ, sirke kızartıyorum. Büyükannem bunu hep yaptı. Daha sonra bam ve tarifi çizildi. Sanırım kışın hoşumuza gidecek. Büyücülük sürecinde fotoğraf.)))



Onu çeviremezsin. öz açıktır.

[Irina]

Irinatarife güvendiğiniz için teşekkürler. Bu biberin kışın çok seveceğine eminim.

Geçen sene 1 litrelik plastik bir kovada yaptım. Orada kapak sıkıca kapanıyor. Birkaç ay buzdolabında durdu. Biber çok lezzetli!

[Oksana]

Oksana, Bahşiş için teşekkürler! Buzdolabında yemek için plastik bir kapta tutacağımı tahmin etmemiştim. Sezon sonunda hiç cam kavanozum kalmadı ve kaplar çok yardımcı olacaktı. İyi bir ipucu.

[Sveta]

SvetaAyrıca örneği de kullanacağım Okcinve buzdolabında saklamak için yapacak. Hacmi büyükse biberler tarife göre Gayane 5 litrelik plastik bir ekşi krema kovasında yaptım (ucuza satıyoruz).

[Elya]

Elya, kiosktan bir pazarlamacı bana bu kadar ekşi krema kova bedavaya veriyor, bu iade edilemeyen kabı var. Onlardan bir düzine var ve ev ve ülke için bu çok uygun! Ayrıca 3 ve 3,5 litre de var. Burada üç litrelik bir tane ve sonbaharda yapacağım, buzdolabında daha az yer kaplıyor.

[Svetta]

Svetta, o kadar iştah açıcı bir şekilde denemek istediğimi söyledim ki, özellikle bugün biberi birkaç çalıdan çıkarmak istediğimden, ancak ertesi gün hemen dilimlenip dondurulabilmesi için ertelediğim için açmak
Tek bir soru, çok keskin mi?

[Catherine]

Catherineama keskinlik nereden geliyor? Buradaki tarifte acı biber yok. Turşu biber tadı, tercihim olarak oldukça dengeli.
En az bir litrelik kavanozu toplayın, denemeye alınacaktır. Turşuyu 1 litre hazırlayın ve küçük bir tencerede kaynatın. Kışın söyleyebilirsin.

[Svetta]

Svetta, Sirke, gastritimle ilgileniyorum, küçük miktarlarda bile saygı duyuyor, örneğin pancar çorbası ve otuz yıldır turşusu yapmadım, gerçekten isterseniz, bir kavanoz satın almak daha kolay. Temel olarak, basit bir turşum var, ama ... Böyle bir şey istiyorum ... litre cinsinden ve yarısı yenenlerin durgunluğunu önlemek için en uygun kabı denemek istiyorum. Teşekkürler deneyeceğim. Sonra sana izlenimlerimi anlatacağım
PY. SY. Tarife eklemenizle, Pan Khalyavsky'ye ciddi bir rakip oldunuz, Kvitko-Osnovyanenko'nun sunduğu gibi Bu kitabı çok seviyorum, ancak iştahtan sonra ...