Tuzlu karpuz (mahzende veya buzdolabında saklamak için)

Tuzlu karpuz (mahzende veya buzdolabında saklamak için)

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Karpuz (dilimler)	3,5 kg
Salamura: 1 litre su için - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı iri tuz	2,5 - 3 l
Frenk üzümü yaprağı, defne yaprağı, kuru dereotu (şemsiyeler ve saplar)	isteğe bağlı
Sarımsak (diş)	5-6 adet
Karabiber, sıcak kırmızı	isteğe bağlı
Hardal tozu	depo için

Pişirme metodu

• Birçoğu asla tuzlu (salamura, salamura) karpuzları tatmadı, bu yüzden bu incelik sevenler sık ​​sık bulunmaz. En az bir kez deneyin - örneğin, başarısız, hafif tatlı bir karpuzun yarısını alın ve ona sizi şaşırtması için bir şans verin - ve aniden bu parlak ve taze tadı da seveceksiniz!
• Karpuz tuzlamak, her zamanki sebzelerinizi kullanmak kadar kolaydır. Belki birisi aynı yöntemi kullanır. Benzer şekilde, hem salatalıkları hem de sonbahar kremalı domatesleri tuzluyorum. İhtiyacınız olan tek şey normal bir turşu. Her litre su için 2 yemek kaşığı almanız gerekir. kaba tuz slaydı olmayan yemek kaşığı. Ben şeker eklemem. Salamurayı kaynatın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
• Yarım orta boy karpuz için 2,5-3 litre salamura yeterlidir.
• Karpuzu 1,5-2 cm kalınlığında yarım daire dilimler halinde kesin, her birini üçgenlerle 3-4 parçaya bölün. Her üçgenden üstteki koyu yeşil kabuğun ince bir tabakasını çıkarın. Kemikleri çıkarmıyoruz.
• 
• Geniş (7-8 l) bir tavanın dibine (tercihen emaye), turşu için normal baharat setini koyarız: kuru kuş üzümü yaprakları, şemsiyeler / kuru dereotu, defne yaprağı, karabiber, bir parça kırmızı acı biber (daha keskin isterseniz) ve sarımsak - 5-6 diş dilimler halinde kesin. Sıkıca karpuz dilimleri koyarız - en iyisi bir daire içinde, üstleri merkeze doğru.
• Soğutulmuş salamurayı doldurun. Üstüne ters çevrilmiş bir tabak koyun, üzerine küçük bir ağırlık koyun (1 - 1.5 litre kutu su mümkündür), böylece dilimler tamamen tuzlu suyla kaplanır ve yüzmez. 2-3 gün fermantasyona bırakın. İşlem azalmaya başlar başlamaz (3 gün genellikle benim için yeterlidir), salamurayı temiz, kuru bir tabağa döküyoruz (süzebilirsiniz), tuzlu suya düşen kemikleri atıyoruz. Karpuz dilimlerini saklamaya uygun teneke kutulara dizeriz, aynı salamura ile doldururuz, kavanozun üstüne 0,5-1 çay kaşığı hardal tozu ekleriz (bu turşuyu küften korumaya yardımcı olur) ve temiz plastik kapaklarla kapatırız. . Buzdolabına veya mahzene koyarız.
• Kış boyunca mükemmel saklama.

Not

Karpuz olgunlaşmamış ve ufalanmış olmamalıdır, bunun eti tuzlama sürecinde zaten fermente edilebilir, biraz olgunlaşmamış ve gevrek bu amaç için daha uygundur. Kalın kabuklu karpuzlar harika çıkar - yoğun beyaz bir tabaka şeklini iyi korur ve bazı insanlar tadı kırmızı etten daha çok sever.
*** Fermantasyon aşamasında aktif beyaz bir film oluşursa, bir kaşık / kağıt havlu ile yüzeyden çıkarmak ve üstüne yarım çay kaşığı kuru hardal serpmek daha iyidir.
Oh, bu kışkırtıcı aroma, teneke kutulara koyarken direnmek imkansız !!

Benzer tarifler

Tuzlu karpuz (mahzende veya buzdolabında saklamak için) (Yuliya K)

Portakallı karpuz reçeli (saannai)

Karpuz sosu (Yönetici)

[Yuliya K]

Yuliya KJulia, tuzlu karpuzları çok seviyoruz! Tarifi yer imlerine ekleyin, bir karpuz satın alın ve yapın. Neyse ki hala satılıyorlar. teşekkür ederim

[Natalia]

Nataliave onları çok seviyorum !! Tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederiz !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka, tarif doğrudan çocukluktan! Teşekkür ederim!
Büyükannem karpuzları benzer şekilde fermente ederdi. Doğru, ölçekler farklıydı - fıçılar ve bütün karpuzlar. Ve karpuzlar ev yapımı, küçük ve her zaman iyi olgunlaşmamıştı. Ama zevkli !!!

[A.lenka]

A.lenkaElena, işte çocukluğumdan beri bu tada aşık oldum, ilk denemeden beri !! Evet, sonbahar karpuzlarını da bütün fıçılarda tuzluyoruz! Yıllar sonra, onları küçük porsiyonlarda ve sadece dilimler halinde turşu yapmanın ve turşu yapmanın oldukça mümkün olduğunu öğrendim!