"Konserve fabrikam" - evde konserve yaparken hayatı kolaylaştırıyor

[Benim "konserve fabrikam" - evde konserve yaparken hayatımızı kolaylaştırıyoruz.]

Benim "konserve fabrikam" - evde konserve yaparken hayatımızı kolaylaştırıyoruz.

Uzun bir aradan sonra, kış için bir şeyi kavanozlarda kapatmak istedim - forumdaki çoğu yapıyor ve buna ihtiyacım var.
Birkaç kavanoz Nezhinsky salatalık salatası kapatmaya karar verdim.

Ama size salata tarifinden bahsetmeyeceğim - birçok insan bunu yapıyor ve nasıl yapılacağını biliyor.

Evde nasıl koruyabileceğime dair sırlarımı sizinle paylaşacağım.
Bununla birlikte, forumda o kadar çoğumuz var ki, deneyimlerim sır olmaktan çok uzak olabilir.

Konserve için kullanıyorum:
Her biri 0,8-1 litrelik 3 teneke kutu alabilen büyük bir tencere,
- büyük bacaklı düz bir vapur. Mantı istiflemek için bir stand kullanıyorum,
- kenarları tavanın kenarlarına denk gelen derin bir kase.
- Satışta kase için ek bir vantuz satın alabilirsiniz, böylece sıcakken kapağı çıkarmanız uygun olur.

Kullanışlı araçlarım şöyle görünüyor:



Şimdi konserve için "yapıyı" topluyoruz:
- tavayı koy
- tavanın dibine düz bir vapur, mantı için bir stand koyarız, sadece ayakları tavanın dibinde olacak şekilde,
- tencerenin dibine su dökün (daha hızlı kaynaması için hemen kaynar su döküyorum) o kadar ki vapurun deliklerinden geçmeyecek - yaklaşık 0,5-0,8 litre.

Şimdi kavanozları ürünlerle doldurun, turşuyla (su vb.) Doldurun ve bir standa yerleştirin.



Tencereyi kavanozlarla derin bir kase ile kapatıyoruz - koruma işlemi başladı! Kavanozlar 12-15 dakika kapağın altında kalacaktır. Suyun kaynaması için 2-3 dakikalık küçük bir zaman ayırıyorum.



Pratik olarak teneke kutulardaki ürünlerin sterilizasyonu buhar altında yapılmaktadır. Su kaynıyor (ateşi izle), içeride bir otoklav prensibi var, sudan gelen buhar kapak çanağına yükseliyor, soğuyor ve geri düşüyor.
Tencere ve kase kenarlarının sıkı oturması sayesinde konserve sistemimde belirli bir sıkılık sağlanıyor.

Ve size bu yöntemle, buhar, su, sıçramalar, sıçramalar ve diğer yan konserve sorunları gibi iğrenç fenomenlerin mutfakta tamamen olmadığını söyleyeceğim. Ve "omuzlara kadar" suya teneke koymaya gerek yok.

Bu yöntemle, konserve sebzeleri ve meyveleri susuz bile yapabilir ve ardından turşusu veya şurubu dökebilirsiniz - tavanın dibine doğrudan temas etmezler.

Sterilizasyon tamamlandı. Kapak kasesini kaldırıyorum, dikkatlice yapıyorum - sıcak.
Sterilizasyondan sonra göreceğimiz şey bu - kavanozlar oldukları gibi, temiz ve düzenli.
Sebzelerin rengi ısıl işlem gördüklerini gösterir.



Şimdi tenekeleri tavadan çıkarıyoruz, kapaklarla çevirip soğumaya bırakıyoruz.



buldum Tava için "genişletme halkası" - ikinci tavayı manto tabaktan üste alt olmadan koyun - süper çıktı !!! Sterilizasyondan sonra, mantonun üst kısmını kapakla çıkardım, lavaboya koydum ve kapakları sıkmak için tenekeleri tavadan sakince çıkardım. Bu işi gerçekten beğendim !!!
1 litrelik tenekeleri sterilize ettiğim için yüksekliğinde bir genleşme halkasına ihtiyacım vardı. Kavanozları kapaklarla (ama sıkıca kapatmadan !!!) tel ızgaranın üzerine koyun. Bir tencerede 2 kutu 1 litre var.
Böyle bir yüzük yüksekliğiyle, 1.5-2-3 litre hacimli kutular buharla sterilize edilebilirve muhtemelen daha fazlası - eğer sadece tavanın genişliği izin verirse.









Sterilizasyondan hemen sonra domates kavanozları. Tamamen temiz ve düzenli oldukları teneke kutuların görünümünden anlaşılmaktadır.

Herşey!
Size söylemek ve göstermek istediğim şey buydu!
Umarım konserve deneyimimi faydalı bulursunuz!
Kış için teneke ve kavanozları kapatarak vaktinizin tadını çıkarın!

Kurulumun başka bir artı işaretini hatırladım - En küçüğü, örneğin 100 ml dahil olmak üzere çeşitli kapasitelerdeki kavanozları sterilize edebilirsiniz. ve mayonez!

Ve bu "Konserve yemek pişirmek için buharlı pişiriciyi" nasıl buldunuz?
Aynı anda 14 adet 1 litrelik teneke kutu sterilize edilebilir.

Severin EA 3650

Severin EA 3650, gıda muhafazası için özel bir cihazdır. Artık meyveleri, sebzeleri ve hatta eti kurtarabilirsiniz. Ek olarak, tenekeleri sterilize etmek için özel bir ızgara sağlanmıştır. Aynı anda 14 adet bir litrelik standart kutu işlenebilir. Vana sayesinde sıcak içecekler rahatlıkla dökülür. Kullanarak kendinizi yakmaz veya yere sıvı dökmezsiniz. Bir gösterge ışığı, cihazın ısındığını size bildirecektir. Soğuk tutacaklar, karıştırmayı ve taşımayı kolaylaştırır.

[Leska]

Leska,
Bu şey değerli, onu benim kulübem için almayı planladım.

[Yönetici]

Yönetici, çok ilginç bir yol.
Mantı standı daha küçük bir tencereden mi yapıldı?
Ama böyle bir kaseyi nereden alacağımı bile çözemiyorum, yoksa tavanın çapını ölçüp aynı çapta bir kase aramam mı gerekiyor?

[Zambak]

Zambakilkenin kendisi önemlidir. Bir tencerede buharda pişirilir.
Artık normal bir kapakla satışta 10-15 litre kalın tabanlı bir tencere bulabilir ve içine bir ızgara koyabilirsiniz. Daha da iyi olacak, kapağı çıkarmaya gerek kalmayacak ve damlalar daha az damlayacak - kapağı çıkarmak daha uygun. Önemli olan, kapağın sıkıca oturması ve tavanın rahatlık için geniş ve geniş olması, birkaç kutu koymasıdır.

[Tatyana]

Anladım Tatyana`` 11 litrelik tava var, çok uygun, hiçbir şekilde mantool alamıyorum, alüminyumdu ama indüksiyonlu ocak koyduktan sonra eritmek zorunda kaldım
İkili kazanda yanlış bir şey yaptım ...
Şimdi bir ek parça satın almak için bir neden olacak!

[Zambak]

Zambak, Ozon üzerinde geniş bir mantover yelpazesi ve büyük metal vapurlar.
Ve satın alırken, tabanın çapına dikkat edin, böylece her biri 0,8 litrelik en az üç kutu sığabilir ve yer değiştirme ... ihtiyacınız olan şey budur

Düdüklü tencerede yapabilir misin? 5 litre var mı - 3 kutu sığacak mı, yoksa hava geçirmez şekilde kapatılması için bir ilke var mı?

Neden? Tüm yöntem ve cihazların olması gereken bir yeri vardır. Evde gazım var, bu şekilde sterilize etmek benim için daha pratik.
Temalı bir otoklavımız var https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=617.0

Otoklav konusuna girdim ve gaz için bir düdüklü tencerem var - kaydedin, yukarıdaki yönteme göre yapmaya çalışacağım, kalın tabanlı bir güveç var, gidip bir leğen üzerinde deneyeceğim!

Size erkek ve dişi düşüncesi hakkında bir hikaye anlatacağım. Bu sterilizasyon yöntemini denemeye karar verdim çünkü Tatiana'nın tariflerini seviyorum. Bacaklarda saksıyı aramaya gittim, civardaki dükkanları dolaştım ve sonra uzaklara geçtim, köyümüzde böyle bir mucize yok. Tabii ki, bir manto potum var ama ayaklık ayaklar üzerinde değil, ancak kenarda, bankların çökmesinden korkuyorum. Satışta aynı şey, lanet olsun. Evde salatalık üzerinde oturuyorum, memnun değilim (tıpkı kız kardeşim Alyonushka gibi). :) Kocam gördü ve orada oturduğunuzu sordu ..... Konuşmak istemedim, çünkü yeniden başlayacak ..... nafig sen icat et ... ve. vb. Hayır, yanılmışım, hemen bana bir sürü ev seçeneği verdim:
1. Standı bir tencereye bacakların üzerine mikranın içine yerleştirin
2. Bacaklarda sıcak yemekler için ayağa kalkın (büyükannemin bile böyle bir standı vardı, bacaklarda demirler olduğunu hatırlayabilirsiniz).
3 Ve uymazsa, seni bir telden ne istersen bükerim ...
Sadece üzülme ... Güzel .. Büyükannemin tavrını aldım. Buharlı, hızlı ve temiz bir şekilde sterilize ettim, salatalıklar zaten kavanozlarda. 5 dakika ve bitirdiniz. Yol için teşekkürler Tatiana.

[Olya]

Kendimiz için sorun yaratmayı seviyoruz
Doğru, kocam önerdi - en azından telden örün, sadece kutuları koyacak bir şey vardı

Olya, Ayrıca kafeste sıradan bir metal ayağım var, sadece kutuları koymanız gerektiğinde yanına düşmemesi için - ve biz mutlu olacağız
Normal günlerde günlük pişirme için buharlı pişirici standı olarak kullanın

Önemli olan şu ki artık konserve ile hiçbir probleminiz yok!

: drink_milk: Doğru, boşluklar genel

Tatyana, Zakhariya'nın tarifine göre biber zaten kavanozlara serpilmiş!)
Konserve fabrikası inşa edildi ...
Ancak şu soru ortaya çıktı: Sterilizasyon sırasında kavanozlar kapaklarla kapatılmalı mı? Yoksa kapaksız mı koyarsınız ve kapakları ayrı ayrı sterilize edip sonra sıkar mısınız?
Sadece örtbas edebilirim ... Ama açıklığa kavuşturmak istedim!)))
Ve Fikir için teşekkürler. Evde her şey bulundu ...

28 Ağu 2016 Pazar 15:09 Eklendi

Buraya ...

28 Ağustos 2016 Pazar 15:44 Eklendi

Daha sonra fotoğrafta kavanozlarınızın KAPAKLI olduğunu görüyorum, ama ... sterilizasyon sırasında mı yoksa sonra mı?

[Rita]

Rita, sterilizasyondan önce kavanozları kapaklarla kapatın - sadece üzerlerini kapatın! Ama bükmeyin!
Zaten masadayken, sterilizasyondan sonra onları bükmeniz gerekir - onları yapıdan çıkarır, masaya koyar ve sonra sıkıca sıkarız.
Ve tenekeleri tamamen soğuyana kadar kapağın üzerine koyun!

İyi şanslar! Bekliyorum ...

Tanya, ben de yaptım. Örtbas etti. Sterilize ettim, çıkardım, büktüm!)))

Yöntemi beğendim!
İşte sarmadan önce buradalar ...

Rita, tebrikler! Umarım artık bitkiyi her zaman kullanacaksınız, buhar-su-çamur ve teneke kutuyu düşürme korkusu olmadan kullanışlıdır.

Ve sadece bir örtü pişiricim var. Artık sadece mantı yapmak için değil, bu amaçlar için de kullanılabilir.

Hadi, hadi korkma, her şey yoluna girecek, sen de sevineceksin

Tanya, bu kadar değerli tavsiye için teşekkür ederim! Sonuçta, yaşa ve öğren! Daima suda sterilize edilir. Bunların birkaçı çok fazlaydı. Ve bu sezon senin yöntemini kısırlaştıracağım. Eski mantisten yapılmış iki bardak altlığım var. Ben de uyguladım. Emaye kovayı taktım ve üzerini bir kapakla kapattım. Mükemmel derecede basit! Artık bir kutu suyu sterilize etmek için yarım kova su dökmenize gerek yok.

meyve suyu kutusunu sterilize edin.

Henüz 50-100 ml'lik küçük bir kavanoz bile yapabileceğinizi bilmiyorsunuz. sterilize edin!
Bunu yapmak için, boyut olarak küçük bir tencere kullanmak yeterlidir - ve sorun olmayacak! Ve bir damla zaman

Tanya, şimdi biliyorum, bunu zaten yapıyorum. Ve bunun için sana minnettarım! Burada her yerde suda veya fırında sterilize edildiğini yazıyorlar. Bunu hayatı boyunca yaptı. Ve suda çok fazla sorun var. Biberleri doldurmak için sterilize ederseniz, kavanoz bazen yükü koyduğu için suyun içinde tamamen durmak istemez.
Ve şimdi güzellik!

Kızlar, bir ipucu ~ Ben zaten iki kez sterilize ettim, bacaklarda normal bir plastik buharlı pişirici bir çok pişiriciden bir stand olarak. Sonra tavada 3 litrelik bir kavanoz var.
Harika çıkıyor.

[Yönetici]

YöneticiAncak, sterilize etmenin harika bir yolu. Başka bir artı - ilk partiden sonra, bir sonraki kutuları, kaynar sudan patlayacaklarından korkmadan hemen koyabilirsiniz. Ve teneke kutular farklı yükseklikteyse su hacmini ayarlamaya gerek yoktur!
Teşekkür!

Evet, Luda - bu doğru! Teneke kutuların yüksekliğine veya hacmine bağlı değildir! Beherler eczane olmasına rağmen
Ve kendinizi suyla yakmayacaksınız, tenekeleri çıkarmak uygun

Kızlar, lütfen bana Korece domates kavanozlarını ne kadar sürede sterilize etmem gerektiğini söyleyin? Genellikle zaten sıcak ve ılık kavanozları suda sterilize ettim, her şey benim için açıktı, ama şimdi kavanozları buharın üzerine koydum ve bir soru ortaya çıktı.

Bir litre kavanoz domatesi 10 dakika sterilize ediyorum - bu kadar yeter
Bankalar 500-700 ml. - 5-7 dakika.

Tavanın içinde kuvvetli buhar oluştuğunda suyun kaynadığı andan itibaren süre sayılır.

Tanya, teşekkürler! Deneysel olarak anladım. Mesajı yazarken, haberleri okurken kapağı kaldırdığımda çok geç olduğunu fark ettim. Kısacası ikinci parti 10 dk., 800 gr teneke kutularda sterilize edildi. Domates kavanozlarının soğuk olması kafam karıştı ve buğulamanın uzun bir süreç olduğunu düşündüm. Ama şimdi buharla sterilize etmenin çok uygun olduğunu biliyorum. Yazara teşekkürler!

Ama şimdi buharla sterilize etmenin çok uygun olduğunu biliyorum. Yazara teşekkürler!

Tanya, sağlığına!
Şimdi başka bir şekilde olmayacaksın, iyiden olmak zor, özellikle de yeterince kir olmadığında

Soooo, çapraz olarak okudum - her şeyi anlamadım
nasıl yapılır, neye ihtiyacım olduğunu anladım, şubeyi akşama kadar kapatmayacağım - böylece hemen okuyabilirim
Kafam bugün gerçekten kötü ve hala yapacak çok şey var

[Yönetici]

Yönetici, Tanya, bu sterilizasyon yöntemi hem taze haşlanmış (sıcak) salata hem de soğuk turşuda salamura edilmiş sebzeler (soğuk, kaynatılmamış) için uygun mu?
Veya ikinci durumda, sebzelerin en azından sterilizasyondan önce kaynatılması mı gerekiyor?

[Sveta]

Sveta, hem soğuk hem de sıcak tüm sebze işleme yöntemleri için uygundur.
Kavanozlar bir tel rafa yerleştirilir ve su kaynarken içindekiler yavaş yavaş ısıtılır ve sonra kaynar su ile sterilize edilir. Ve sterilizasyon süresinin geri sayımına, teneke kutular ısındığı andan, teneke kutuların altındaki bir tencerede su kaynadığı andan itibaren başlıyorum.

Ancak, örneğin bu, tamamen pişene kadar önceden pişirilmiş, kaynatılmış sebze havyarı ise, hemen bunu kavanozlara koyup kapakların altına kapatıyorum ve tamamen soğuyana kadar kapakları kapatıyorum. Bu tür konserve yiyeceklerin tekrar ısıtılmasına ve sterilize edilmesine gerek yoktur.

Bölümdeki boşluklarıma bak ve karar ver

Tariflerine bakıyorum!
Son zamanlarda yaptım

Salata salatalık, atıştırmalık barlar, nezhinsky (Yönetici)

İki adet 0.5 litrelik teneke SV Shteba'da Sebze 0.7 modunda 5 dakika sterilize edildi, her biri AG'de iki 0.5 litre - 150 ° C'de 15 dakika. Her iki hava ızgarası da şişmiş, SV'den normal.
Sıcak salatalar için, 150 ° C'de AG'de genellikle 15 dakika, 1 litre teneke kutuyu sterilize etmek için yeterlidir, bunu birkaç yıldır yapıyorum, kutular şişmiyor, oda sıcaklığında bile iyi duruyorlar
Dün tarife göre salata yapmaya karar verdim

Konserve sebze salatası (yağsız ve soğansız sotelenmiş) (Yönetici)

Pişirme prensibi aynıdır - soğuk asitleme, ardından buharla sterilizasyon. Düşünüyorum, belki bir şeyi yanlış anladım? İkinci tarifte, bir tencerede su kaynattıktan sonra 0,5 litrelik kutular için süre sadece 5-7 dakikadır. Bu süre zarfında salata kesinlikle kaynatılmayacaktı. Bu kısa süreli ısıtma gerçekten yeterli mi? Kavanozların iyi olduğunu yazmana rağmen

[Sveta]

Sebzelerin kavanozları kademeli olarak ısıtılır, içeride sıcak hale gelir (ısınırken ve su kaynarken), her şey içte ve dışta daha sıcaktır.

SvetaGeçen yıldan yenmeyen birkaç kavanozum var, sorun değil. Açıyorum - sebzeler gevrek, fazla pişmiş ve lezzetli değil.

Şüpheniz varsa - birkaç teneke kutu hazırlayın ve bir ay boyunca "karantinaya" koyun ve gerçeği gördükten sonra kontrol edin.
Yaklaşık bir aydır kesinlikle tüm konserve yiyecekleri karantinaya aldım. Bu, durumlarını takip etmek için yeterlidir. Ve sonra onu saklama için kilere koydum.

Kızlar, herkese merhaba ve lezzetli hazırlıklar. Geçen yıl aynı zamanda sebze preparatlarının sterilizasyonu ile ilgili bir sorum vardı. Ve şimdi soru domuz yahnisinin sterilizasyonu ile ilgili. Terlik atmayın, lütfen nasıl doğru yapılacağını açıklayın. Eti pişene kadar bir tencereye koyun, doğrudan litrelik kavanozlara koyun ve üstü kapalı bir tencereye koyun. Hangi andan itibaren 20 dakika saymalısınız? Suyun tencerede kaynadığı andan itibaren mi yoksa güvenilirlik için, kavanozdaki sıvının kaynadığı andan itibaren mi? Gerçekten her şeyin yenilebilir ve kullanışlı olmasını istiyorum. Ve bir süreç kavramı için başka bir soru. Tüm güveç tenekeleri, örtülü pişiriciye hemen sığmaz. Buna göre, ikinci partinin zaten biraz soğuması için zamanı var. Bu durumda zaman nasıl sayılır? Cevabınız için şimdiden çok teşekkürler.

Genelde geri sayım süresi tavada suyun kaynadığı andan itibaren başlar.

Konserve et ve balık için otoklavda bir bölümümüz var https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=617.0

Tanya, çok teşekkür ederim. Aklımda suyun kaynadığı andan itibaren anlıyorum. Bir tencerede, eski usul şekilde karar verdim. Her nasılsa daha sakin. Tekrar teşekkürler.

Ve şimdi soru domuz yahnisinin sterilizasyonu ile ilgili. Terlik atmayın, lütfen nasıl doğru yapılacağını açıklayın.Eti pişene kadar bir tencereye koyun, doğrudan litrelik kavanozlara koyun ve üstü kapalı bir tencereye koyun. Hangi andan itibaren 20 dakika saymalısınız?

güveç için bu sterilizasyon süresi çok kısadır. Nasıl doğru olduğunu görün:

Otoklav, düdüklü tencere ve koruyucular olmadan ocakta doğal konserve yiyecekler (güveç veya "kendi suyunda") (OgneLo)