Kuru kurutulmuş hindi ve biraz Tatar mutfağı hakkında

[bizimsson kurutucumuzda]

Kuru kurutulmuş hindi ve biraz Tatar mutfağı hakkında

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
hindi filetosu	1 kg
soya sosu	70 gr
limon suyu	50 gr
2 diş sarımsak
tuz	20 g
karabiber	0.5 çay kaşığı
kuru otlar	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• 
• Hindi filetosunu 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin (uzunluk yaklaşık 10 cm, genişlik 3)
• Marine edilmiş hindiyi bir kaba koyun ve 12 saat buzdolabında saklayın (filetoyu turşunun içinde bir günden fazla tuttum).
• Filetoları marine sosundan çıkarın, akan su altında durulayın, steril gazlı beze sarın ve 12 saat daha buzdolabında saklayın.
• 35 derecede 24 saat kurutun bizimsson kurutucumuzda

Not

Kuru pişirilmiş eti gerçekten çok seviyorum. Ama sadece ev yapımı !!! Ailemiz hep kazıkladı.
Kazy - özel bir şekilde pişirilmiş at eti sosisi. Buharda pişirilmiş et, tuz, şeker, sarımsak ve başka hiçbir şey yok. En önemli şey zararlı katkı maddesi olmaması !!!
Tarifte sır yoktur, en zor olanı doğru şekilde kurutmak, istenen sıcaklık ve nemi korumaktır. Tabi ki kelimelerle o kadar basit ki, aslında çok fazla iş var!

Geçenlerde Japonya'da bile kazy gibi bir yemek de dahil olmak üzere at etinden 250 lezzet hazırlandığını öğrendim.

İnternetten fotoğraf.


Sonucu beğendim ama bir dahaki sefere daha fazla tuz koyacağım. Benim zevkime göre çok daha lezzetli olmalı))))))

Lütfen beni seninle sar

[Gülsine]

Gülsine, ne ilginç bir tarif ... hiç de zahmetli değil ... belirli bir güne kadar pişirmeniz durumunda zamanla uzatılmış olsa da ... ama bir kurutucuda çabucak ortaya çıkıyor ...
Bunu yapmaya çalışacağım, sadece bitkilerden işe yarayacağını düşün ... fesleğen veya hemen Provencal dökmek daha mı iyi?

[Gulnara]

Gulnara, rica ederim:)
AlenKa, favori otlar! Provencal'ı seviyorsanız - o zaman elbette. Kekik ve biraz kekik koydum

Ne harika bir tarif. Ve fotoğraf! Sadece güzel bir manzara! Yum.

[Natasha]

Natasha, Beğenmene sevindim!!! Teşekkür ederim:)

Kekik ve biraz kekik koydum

neden ben de denemiyorum? .. tavsiye için teşekkürler

[AlenKa]

AlenKaSanırım beğeneceksin :) Sonucu bekliyorum

Kurutucuda Isidri yapabilir misin acaba? Çalışacak mı?

[Natalia]

Natalia, tabii ki işe yarayacak!

Kurutucuda Isidri yapabilir misin acaba? Çalışacak mı?

şahsen, Veterok'u kurutmada yapmak niyetindeyim))) Başarılı olacağımı düşünüyorum ... neden olmasın? ... kuru kürlenmiş ürünler birkaç hafta bile kurutulur ... ve kurutucu işlemi hızlandırır ...
Sadece basit ünitemde ne kadar kurutmam gerektiğini merak ediyorum? .. Bir kurutucuyu tava olarak hayal ediyorum, ama özellikle ne işe yaradığını anlamıyorum ...

[AlenKa]

Ben sadece bir tava kurutucu hayal ediyorum

AlenKa, işte kurutucum hakkında daha fazla bilgi
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392589.0

[Gülsine]

Gülsine, peki, şimdi anlaşıldı .. Veterka'da kolay olacak ... her şey için çok teşekkürler))))))))))))))))

[AlenKa]

AlenKa, iyi şanslar :)

Tarif çok kullanışlıdır, kurutucu için marine edilmiş et kumbarasında bir tane daha. Orsik yok, ama Supra var, aynı kare şeklinde 35 gr'dan 70'e kadar bir ayar var. Kesinlikle yapacağım.

[Irina]

IrinaTabii ki maliyete çalış

Tarifi alıyorum! Teşekkür ederim! Bende de Orsonchik var
Bir profesyonelden sarsıntılı sosis tarifi istiyorum

Gülsine. Tarif için teşekkür ederim, fotoğraf sadece kafanın bir dökümü !!!! Kutulara götürdüm :-) :-) :-)

[Maryana]

Maryana, sadece mutfakta takıl, muhtemelen ...Bana öyle geliyor ki, kurutucular ve kurutucular işlemi birkaç kez kısaltıyor ... sadece mutfakta veya buzdolabında, donun birkaç hafta içinde hazır olacağını bilin)))

[Larissa]

Tarifi alıyorum! Teşekkür ederim! Bende de Orsonchik var
Bir profesyonelden sarsıntılı sosis tarifi istiyorum

LarissaKazı için at etine ihtiyaç vardır))) Şehir şartlarında bu sosisin imkansız olduğu söylenebilir)))

Gülsine. Tarif için teşekkürler, fotoğraf sadece kafanın bir dökümü !!!! Kutulara götürdüm :-) :-) :-)

Natalia, teşekkür ederim çok teşekkür ederim !!!

[Maryana]

Maryana, bir kurutucum olmadığında, tavuk göğsünü balkonda 5 gün boyunca kurutdum, gazlı beze sardım - kocam birayla çok lezzetli olduğunu söyledi!

Teşekkür ederim. yapma ihtiyacı.

"Haftanın En İyi Tarifi" yarışmasında hak ettiğiniz zafer için tebrikler

Tebrikler!!! Bu tarifi kazandığıma sevindim - ailem için çok gerekli. Oğlum bile böyle et yapmak için "ateş yaktı" !!!

[Gülsine]

Gülsine, Tebrikler !. hak edilmiş bir zafer! çünkü tarif basit ve yapımı kolay .. inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor! ...

Gulya, tebriklerimi kabul et!

[Gülsine]

Gülsine, Zafer için tebrikler! Çok lezzetli hindi çıktı, çoktan yenmiş. Ve yeterince tuzum vardı, turşusu zevkime göre mükemmel, hiçbir şeyi değiştirmeyeceğim. Zelmer kurutucuda kurutulur. Tarif için çok teşekkür ederim.

AlenKa, hoşuna gideceğini düşünüyorum :) Sonucu bekliyorum

oh, ve ben rapor etmedim? mamadaragaya ...
Kitty, affet beni ... çok hızlı memeliyiz yutulmuşçabuk yedim, unutmayı bile başardım ...

[Natalia]

Natalia, Ayrıca ilk Zelmer kurutucum da vardı. Onu yaz için köyde bıraktım
Tuz pahasına - onu kazY ile karşılaştırıyordum, sadece bu nedenle

Kitty, affet beni ... Göğüslerimizi o kadar çabuk yedik ki unutmayı bile başardım ...

daha iyi ne olabilir

[Gülsine]

Gülsine, tebrikler !!!!!! bir zaferle !!!!

Gulechka! Tebrikler !!!!

[GruSha]

GruSha, Gulechka, Pobedyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu ve Madalka için tebrikler,
Uraaaaaaa !!!

[Gulenka]

Gulenka, tarif hak edildi olarak işaretlendi! Et çok lezzetli!

[Gulnara]

Gulnara, Natalia, Elena, Ksyusha, Tatyanakızlar çok teşekkür ederim

[Gülsine]

Gülsine, madalya ile !!!

[Tina]

Tina, teşekkür ederim !!!

[Gülsine]

Gülsinelezzetli tarif için teşekkürler
Fotoğrafsız bildir
Tarife göre ikincil bir turşuyla marine edilmiş tavuk uyluk filetosundan yapılmıştır (önceki filetoyu başka bir tarife göre pişirmek için marine etmekten arta kalmıştır)

Baharatlı tavuk carpaccio (Elena Tim)

Kesilmeden bütün parçalar halinde fileto haline getirilmiş ve marine edilmiş, elektrikli marinatörde 9 dakikalık iki 10 dakikalık aralıklarla ve 15 dakikalık bir dinlenme ile kaydırılmış, daha sonra "dondurmak için" plastik bir torbaya aktarılmış ve buzdolabını marine etmek için, burada carpaccio kurutucusunda pişirme bitene kadar bir gecede çantada buzdolabına koyarlar ve kurutucu soğur ...
İnce filetolar 15 saat içinde lezzetli ve yumuşak bir şekilde yumuşadı (ancak bu aynı zamanda yumuşatma plakası takılı bir marinatörde üçlü kaydırmanın sonucudur).
Kurutucunun dinlenmesi için kalın filetolar birkaç saat ara ile 24 + 12 saat kurutuldu. Et harika çıktı!