Salatalık "Nezhinsky"

Salatalık "Nezhinsky"

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Salatalıklar	3kg
soğan	0,5 kg
Dereotu	100-150gr
şeker	1/2 su bardağı
sirke% 9	1 bardak
yağ kabukları. rafine	1 bardak
Kaya tuzu	2 yemek kaşığı. kaşıklar
Karabiber	15 bezelye

Pişirme metodu

• Salatalıkları 3-4 saat soğukta bekletin. su, suyu süzün, salatalıkları 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, dereotu doğrayın, kalan malzemeleri ekleyin (şeker, sirke, yağ, tuz, karabiber) her şeyi kulplarla iyice karıştırın ve bekletin 30 dakika. Kavanozları yıkayın ve çok sıkı bir şekilde (yumrukla kurcalayarak) salatalıkla doldurun. Doldururken meyve suyu dökülür, öyle olmalıdır ve doldurmaya gerek yoktur. Zemini sterilize edin. litre. bankalar - 20 dak. 650gr teneke -25 dk, 950gr ve litrelik teneke-35 dk. Sterilizasyon sırasında kavanozlarda yeterince meyve suyu olacaktır. Sterilizasyon süresi dolduktan sonra kavanozları kaynamış kapaklarla sarın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.
  

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

çıkışta bu numaranın 5 650g teneke

Hazırlık zamanı:

1 saat

Not

Salatalıkları bir kombine ile özel bir nozulla kesebilirsiniz - yaptım, ama beğenmedim, çok düzensiz ve ince daireler (benim), bu yüzden kulplarla kestim. Deneyin - "NEGINSKIE" salatalıklarını çok seveceğinize eminim, uzak Sovyet dönemlerinde bu salatalıklar özellikle Ukrayna'da mağazalarda satılıyordu - sonuçta Kiev bölgesi, NEGIN şehrinden geliyorlar. ve çok popülerdi

Ancak bu bir hazır salatalık kavanozu, rengini zeytin olarak değiştirdiler - bu, sterilizasyon süresinin doğru şekilde korunduğu, sindirilmedikleri ve kullanıldığında hafifçe çıtırdıkları anlamına gelir:

Afiyet olsun

Irina! Tarif için teşekkürler! "Nezhinskie" nin bir tür salatalık olduğunu ve turşuluk yapmanın bir yolu olmadığını dürüstçe düşündüm. Ya ikisi de olursa?
Tarifi işaretledim. Teşekkür ederim!

Bu tarifin adı, ama aslında eski bir salatalık çeşididir.

Kızlar, dürüst olmak gerekirse salatalıkların adını veya tarifin adını bilmiyorum, ancak 1988'den 92'ye kadar Kiev'de yaşadım ve orada bu salatalıkları bir sihirbaz olarak denedim. kat indirimdeydi. "Nezhinsky" adındaki litrelik kutularda "Nezhinsky" salata çatı keçeleri, "Nezhinsky" salatalık çatı keçeleri, ama asıl tadı harikaydı ve başka hiçbir yerde böyle bir şey görmedim. Ve geçen yıl Ukraynalı bir kızın bir arkadaşını ziyaret ediyordum ve bana konserve yemeğini ikram etti - bu salatalıklar, o yılların tadı. Ondan bir tarif getirdim ve eve vardığımda 7 kavanozu kapatmayı başardım, ancak birkaç gün içinde yenildiler Ve bugün tüm kalbimle oynadım - 28 kutu bir kürk manto altında dinleniyor, bu yüzden bu işe ne isim vereceğim benim için önemli değil - asıl mesele, inanılmaz derecede lezzetli olması

Değerli moderatörler, tarifimi "Sebze müstahzarları" konusuna taşıyın - benim için bir şeyler yolunda gitmiyor Teşekkürler!

... benim için bu işletmeye ne isim verileceği önemli değil - asıl mesele, inanılmaz derecede lezzetli olması

Irina! Evet, isme hak iddia etmek yok! Bu böyle, bu arada mecbur kaldım (okumak - boş gevezelik). En önemli şey hakkında yazmıştınız: "Asıl mesele, inanılmaz derecede lezzetli olmasıdır."
Ayrıca kış için yaklaşık 28 kutu olan "frolic" ifadesini de beğendim.
Ben de eğlenmeliyim!

Bu salatayı her yıl yuvarlarım. Go-oospidya-aaa! Ne harika!
Dilimleme için her türlü standart dışı salatalığı alabilmeniz çok uygundur. Onları ekmek dilimleyici ile donattım. Salataya "Nezhinsky" denir. Ayrıca "Nezhinskie" salatalıklarını da alırsanız, muhtemelen dilinizi tamamen yutabilirsiniz.

lütfen söyle bana salatayı nasıl sterilize edersin? kavanozu sıcak veya soğuk suya koyun.Suyu kaynattıktan sonra 20 dakika sayılır mı? Sterilize etmeden böyle bir salata yapıyorum. Salatalıkların rengi değişene kadar pişirdikten sonra hemen kavanozu sararım. Tarifini denemek istiyorum

Kavanozları soğuk suya koyuyorum ve suyun kaynadığı andan itibaren geri sayım başlıyor ve doğal olarak salatalıkların rengindeki değişime bakıyorum ama 20 dakikadan fazla değil. - aksi takdirde salatalıklar fazla pişecek ve gevrek olmayacaktır

Teşekkür. Ayrıca salatalık turşusunu sterilize ediyorum. Hemen kapağı döndürüyorum. Bunu sadece bir vidalı kapakla, kıvrılmış bir kapakla yapıyorum, bu yapılamaz, patlayabilir. Doğru, kavanozu kaynattıktan sonra 2 dakika sterilize ediyorum. Uzun yıllardır salatalık yapıyorum, tarifi Belarus'tan getirildi.

Tatlım, uzun zamandır yaptığım tarifi hatırladığın için çok teşekkür ederim. Ayrıca Sovyet döneminde satılan "Nezhensky salatası" dükkanına da bayılıyordum.

Oh teşekkürler!!!!!! Kiev'de büyüdüm ve yaşıyorum ve babaannem Chernihiv bölgesi Nizhyn şehrinde yaşıyordu ve onlara geldiğimizde büyükannem kardeşim ve benim için dükkandan her zaman "Nezhinsky" salatası alırdı. Lezzetliydi! Annem buna doyamadı! Kardeşim ve ben kategorik olarak salatalıkları sirke ile mırıldanmayı reddettik, fıçılarımız vardı! Ve bu salatayı yediler, her iki yanağına sıkıştırdılar ve Nizhyn ve ben bu kavanozların babamın arabasının yarısını getirdik. Ama Kiev'de annelerinin satın aldığını hatırlamıyorum. Uzun zamandır salataya "Nezhinsky" denildiğini düşündüm, çünkü onu Nezhin'den getiriyoruz!

Evet, ama yer imlerini sadece karga gibi çekiyorum ...

Direnemedim, kavanozu açtım. Wku-oo-oo! Tarif için teşekkürler, başka bir porsiyon yapacağım

[Kirch]

Bu tarifi uzun zamandır biliyoruz. Nedense annem bunu Lehçe olarak yazmış. Salatalıkları Berner rendesi ile kestim, işlem ellerimden çok daha az zaman alıyor. Ayrıca fasulyeye hardal da ekliyoruz.

Bunu sadece bir vidalı kapakla, kıvrılmış bir kapakla yapıyorum, bu yapılamaz, patlayabilir.

Kirch ve her zaman normal kapakları kapatıyoruz ve şimdilik Tanrıya şükür!

"Salatalık" kocam bugün bir kavanoz salata açtı. Onaylandı. Tarif için tekrar teşekkürler!

[Kirch]

Bu tarifi uzun zamandır biliyoruz. Nedense annem bunu Lehçe olarak yazmış. Salatalıkları Berner rendesi ile kestim, işlem ellerimden çok daha az zaman alıyor. Ayrıca fasulyeye hardal da ekliyoruz.Kirch ve her zaman normal kapakları kapatıyoruz ve şimdilik Tanrıya şükür!

Sterilizasyon sırasında saramazsınız demek istedim, ancak vidalı kapağı hemen vidalayıp sterilize ediyorum

[Kirch]

Kirch yani önce kapağı vidaladınız ve sonra iki dakika sterilize ettiniz, değil mi? Ve rengi değiştirmek için iki dakika yeterli mi?
Bu arada 15 dakika sterilize ediyorum.

"Salatalık" kocam bugün bir kavanoz salata açtı. Onaylandı. Tarif için tekrar teşekkürler!

Evet, salatalık kocam başka salataları hiç tanımıyor

2 dakika sterilizasyondan bahsetmişken, Nezhinsky salatalık tarifini değil, konserve salatalık tarifini kastetmiştim.

Ah ... o zaman anlaşılabilir, ama yine de bir şekilde yeterli değil

böyle bir tarif var: salatalık soğuk turşuyla (tuz, şeker, sirke), bir kavanozda baharatlarla dökülür ve yaklaşık 12 saat bekletilir ve ardından kaynatıldıktan 2 dakika sonra sterilize edilir. Bankalar küçültülür. Birkaç yıldır bu şekilde salatalık yapıyorum. Herkes sever

[Kirch]

Kirch Öyleyse neden bu kadar ilginç bir tarifi ayrı bir konu olarak yayınlamıyorsunuz? Henüz buna sahip değiliz ...

Oh, ve yeni bir konuya nasıl başlayacağımı bilmiyorum.

AAAAA !!!! Gram olarak ne kadar asılır ??? Tuz, özellikle sirke !!!! Kaydıraklı bir kaşık tuz, değil mi? Kuzeyde 25 yıl yaşadım, korumaya sahibim, hws. Kimyayı çevirmek için sirke özü, yer yer hatırlıyorum ... Ama kaç gram?
Pekala, işte ... Her şeyi yaptım ... doğru, 6 kutu çıktı ... Krasnodar'dan geleceğim, deneyeceğim ... en az bir ...

[fındık]

fındıkBu salatayı kapattım.Her zaman engo'yu denememiş olsaydım, tam olarak 6 yarım litrelik kavanozlar, belki biraz daha fazla çıktı. Lezzetli!
Tuz-şeker-sirke, birisinin yeteri kadar tadı yoksa daha fazla tadı eklenebilir. Benim için sorun değil.
Hadi kışın deneyelim, izlenimlerimi paylaşacağım.
Teşekkür!

böyle bir tarif var: salatalık soğuk turşuyla (tuz, şeker, sirke), bir kavanozda baharatlarla dökülür ve yaklaşık 12 saat bekletilir ve ardından kaynatıldıktan 2 dakika sonra sterilize edilir. Bankalar küçültülür. Birkaç yıldır bu şekilde salatalık yapıyorum. Herkes sever

Detaylar için bekliyoruz! Skoko - ne!

Bu ileti dizisinde mümkün mü yoksa yeni bir tane açmanız mı gerekiyor?

[Kirch]

Kirch Ayrı bir konuda yapamıyorsanız, en azından burada - insanlar sabırsız ... Ve sonra konuyu açıyorsunuz, aşırı durumlarda moderatörlere soracağız, erteleyecekler.

Kızlar tarifi veriyorum. Kendime "Belarus tarifi" diyorum, çünkü onu bir arkadaşımı ziyaret ederken Beyaz Rusya'dan getirdim. Salatalıkların litrelik kavanozlarda yapılması gerekir. O kadar geniş, çömelmiş kavanozlarda yapıyorum, içlerine salatalık koymak çok uygun. Evet, salatalık küçük olmalı. 1 litrelik kavanoz için: 1 şemsiye dereotu, 5 daire havuç, 3 bardak yaban turpu, 2 soğan halkası, 3 karabiber, 1/3 çay kaşığı hardal tohumu. Marine: 1 litre su, 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 125 ml% 9 sirke (soğutulmuş salamura sirke dökün). Salatalıkları tüm baharatlarla birlikte soğuk turşuyla 12 saat dökün (bu sefer her zaman tutmuyorum). Daha sonra, vidalı kapaklı kavanozlar varsa, hemen mahvederiz, sıradan olanlarsa sterilizasyondan sonra sararız. Kavanozu sterilizasyon için soğuk suya koyarız. Kaynattıktan sonra 2 dakika kaynatın. Ben zaten 5 yıldır yapıyorum, onlar evdeler, hiç patlamadılar. Net olmayan şey, sorun. Tarifi ilk defa sergileyeceğim.

[Kirch]

Kirch Tarif için teşekkürler, senin yolunu deneyeceğim. Soru: Sterilizasyon olmadan, bu kadar sirke ile yapmaya çalıştınız mı? 1 litrelik bir kavanoza bir buçuk yemek kaşığı ekliyorum. l. sirke ve sterilize etmeyin, tamamlar. Ama havuçsuz yaparım.

[Fındık]

Ve nedense 8 yarım litrelik kavanoz aldım, biri patladı, gözden kaçtı, bir çatlak vardı). Bu nedenle örnek çıkarıldı, beğendik
Fındıktarif için teşekkürler

[Kirch]

Kirch Tarif için teşekkürler, senin yolunu deneyeceğim. Soru: Sterilizasyon olmadan, bu kadar sirke ile yapmaya çalıştınız mı? 1 litrelik bir kavanoza bir buçuk yemek kaşığı ekliyorum. l. sirke ve sterilize etmeyin, tamamlar. Ama havuçsuz yaparım.
[/ quote Hayır, denemedim. Sterilizasyon olmadan, bu tarifin tüm amacı ihlal edilecektir. Daha önce az miktarda sirke ve günde üç kez salatalık da yaptım. Ve sterilizasyonlu tariflerden korkuyordum, çok zahmetli ve zaman alıcı olduğunu düşündüm. Ama tam tersi olduğu ortaya çıktı. Doğru, bir seferde çok kapatmıyorum. Bahçemden salatalık, yavaş yavaş küçük olanları topluyorum ve her birini 2-3 kavanoz kapatıyorum. Akşamları turşuyu sabahları soğumaya hazırlarım. Sabah bırakıyorum, dolduruyorum ve akşama kadar. Yani, üç dolgulu bir sobanın yanında durmuyorum. Bu arada, salatalık çok ekşi değil.

[Nakapustina]

Nakapustina -Natasha sağlığa, beğenmenize çok sevindim: DToli, salatalıkların aşılanması, marine edilmesine batırılması - sadece bir peri masalı

[Kirch]

Kirch Anladım, not alacağım

Kirch! Detaylar için teşekkürler! Sirke bana biraz fazla geldi, ama ekşi olmadıklarını yazdığın için tariften sapmayacağım.

Irrra, Nut, kaç gram tuz? ... Et, ben gelecekten yanayım ... Ve sonra oldukça iyi değerlendirebilirim ..... O tuzu tart, beni sakinleştir ... Kutuları açma, dene ...

[fındık]

2 yemek kaşığı. l. kaya tuzu - 49 gr var.
fındık Ayrıca test için iki kavanoz yaptım - ama yeterince meyve suyu almadım, korkarım kaybolabilir.

[BlackhairedGerl]

Tuzlu kızlar böyle

2. l. -85g ağırlığında bir slayt ile
BlackhairedGerl - çok az tuzunuz var, bu yüzden salatalıklar yeterince meyve suyu vermedi, bu kısımdan, meyve suyu tarifinde olduğu gibi, atmak için bir buçuk litre kaldı
ve yine de kızlar sirke çıkarmazlar, her şeyi tarifte olduğu gibi yaparlar - tarif kanıtlanmıştır ve tüm malzemeler mükemmel şekilde eşleştirilmiştir

[fındık]

fındık Sirkeyi azaltmadım, hatta biraz damak tadıma kattım. Sadece onları 3 mm değil 2 mm kestim, sadece böyle bir planlayıcım var ... Şimdi her şeyi tuzla yeniden yapmak zorunda kalacağım ... Bu çok fazla 85 g değil mi?

Öyleyse kalemlerle daha iyidir - çok hızlı çıkıyor, yaklaşık 3 mm - daha kalın olabilir, bu yüzden bankaya bakın, net bir şekilde görebilirsinizhttps://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136591.0, ince olduklarında, bir paçavra gibi olacaklar ve kışın biraz çırpmamız gerekiyor Tuz şimdi yeniden asılır - 80-85g Ve her şeyi tarife göre döktüler - yani sıvılar

[fındık]

Irina, fındık , Şimdi tarifinize göre salatalık yaptım, 6 yarım litrelik kutu çıktı, ancak turşusu bir bardak kaldı. Şimdi nasıl kullanılacağını merak ediyor musun? Dökmek yazık, çok lezzetli! Tarif için teşekkürler.

[Cvetaal]

Cvetaal Dökmek yazık, katılıyorum. Lahanayı alın, kesin, bu salamura dökün, tutacaklarla karıştırın ve birkaç saat dinlenin.

+1, hızlı cevabınız için çok teşekkür ederim! şimdi yapacağım

[fındık]

fındık Evet, her şey tarifte olduğu gibi, ama 500 gr salatalıktan yaptığım için her şeyi 6'ya böldüm.

Somun, tamam! Sirke ve tuzu azaltmak gerekli değildir. Salatalıklar hala 30 dakika ayakta duruyor (biraz daha durdum), suyunun sertleşmesine izin veriyorlar ve ince dilimleme nedeniyle tuzlamak, marine etmek için zamanları var. Fazla sirke tuzu salatalık suyu ile birlikte uzaklaştırılır.

[Cvetaal]

Cvetaal Dökmek yazık, katılıyorum. Lahanayı alın, kesin, bu salamura dökün, tutacaklarla karıştırın ve birkaç saat dinlenin.

Ve kurbağa beni de boğdu, dökmek için, ben de salatalıkları kırdım ve buzdolabında tatlı bir ruh için onları yediler

[Cvetaal]

Cvetaal Dökmek yazık, katılıyorum. Lahanayı alın, kesin, bu salamura dökün, tutacaklarla karıştırın ve birkaç saat dinlenin.

Ve nasıl tahmin etmedim ...

[fındık]

Ve nasıl tahmin etmedim ...

ve lahana hakkında tahmin etmedim ...))) Akşam yemeği için salataya 2 kez döktüm ve ekledim - salatalıklı domates.

fındık, tarif için çok teşekkür ederim, her şeyi öğrettiği gibi yaptım, tam olarak 3 litrelik kavanozlar çıktı.

[Olka44]

Olka44 ve fotoğrafta salatalık var, bir şekilde rengi pek değiştirmediler ... aynı yeşil gibi