Zaatar (baharat karışımı)

[Zaatar]

Zaatar (baharat karışımı)

Kategori: Sağlıklı beslenme

Malzemeler
- Sumak	1/4 su bardağı
- susam	1 yemek kaşığı. l
- Kekik	2 yemek kaşığı. l
- Mercanköşk	2 yemek kaşığı. l
- kekik	2 yemek kaşığı. l
- tuzlu (isteğe bağlı)	1 çay kaşığı
- fesleğen (isteğe bağlı)	1 çay kaşığı
- Deniz tuzu	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Mix adı - Zaatar - bu karışımın ana bileşeninin eski adından geliyor - şimdi mercanköşk olarak tanımlanan bitki, daha sonra kekik, sonra kekik ve sonra iştah açıcı olarak tanımlanıyor. Bu nedenle bu bitkilerden biri bazında veya hep birlikte esasına göre hazırlanır.
• Bu karışıklık, çeşniye adını veren bitkinin sadece küçük bir bölgede ve sadece vahşi doğada yetişmesi, aroması ve tadıyla bir dereceye kadar birbirine benzemesinden kaynaklanmaktadır. otların üstünde.
• Karışım Orta Doğu ve Mısır'da yaygındır.
• Bazı Arap ülkelerinde, böyle bir baharat kombinasyonunun beynin daha aktif çalışmasını sağladığına inanılır, bu nedenle okul çocuklarına ve öğrencilere sınavdan önce kahvaltı için her zaman ekmek ve Za'atar verilir.
• Zaatar humus, et, sebze ile iyi gider, ancak çoğu zaman peynir veya ekmeği (ekmek) ile yenir, önce zeytinyağına, sonra baharat karışımına batırılır. Bu karışımı pişirmeden önce ekmek veya tortillaların üzerine serpmek çok lezzetli.
• Birçok mezze (çerez) sosunda kullanılır.
• Hazırlık:
• 1. Tüm bitkileri öğütün.
• 2. Susam tohumlarını kızartın. Kabaca ezilebilir veya bütün olabilir - bu sizin takdirinize bağlıdır.
• 3. Otlara ve susam tohumlarına sumak ve tuz ekleyin ve karıştırın.
• Karışımın ne işe yaradığına bağlı olarak bazen tuz eklenmez.
• Zaatar'ın kimyon, kırmızı biber, acı kırmızı biber ve hatta lezzet için limon kabuğu rendesi ile karışımları da vardır.
• Yani isterseniz onları eklemeyi de deneyebilirsiniz.

Not

Sumak - sumak - sumak, Summaaq, Summaq



Bu, sumak bitkisinin öğütülmüş kuru meyvelerinden elde edilen bir tozdur, neredeyse hiç koku yoktur, koyu veya açık renkli.
Ekşi, buruk ama tadı sert değil.
Orta Asya, Arap mutfağında yaygın olarak kullanılır, pratik olarak limonun yerini alır ve ayrıca yiyeceklere kiraz kırmızısı bir renk verir.
Sumak, balık ve kümes hayvanı yemeklerine, turşulara, salatalara, kebaplara ve baklagillere konur.
İnce doğranmış pirinçli sumak, popüler bir Asya atıştırmalığıdır.
Lübnan, Suriye ve Mısır'da et ve sebze yemeklerine çok kalın bir sumak meyvesi kaynatma eklenir. Sumaklı yoğurt sosu genellikle kebaplarla servis edilir.



MAYORAN bahçesi - 50 cm yüksekliğe kadar küçük yapraklı (künt tepesi ve kama şeklindeki tabanı) ve beyaz, sarı veya lavanta çiçekleri olan baharatlı aromatik bir yıllık bitki. Vatan - Akdeniz. Dünyanın birçok ülkesinde yetiştirilmektedir; SSCB'de - Baltıklar, Kırım ve Orta Asya'da.

Mercanköşk,% 3,5'e varan uçucu yağ içeriği nedeniyle belirli bir acı-baharatlı tada ve kakule kokusuna sahiptir. Mercanköşk yaprakları ayrıca C vitamini (% 45 mg'a kadar), karoten (% 5.5) içerir. Taze ve kurutulmuş yapraklar ve genç sürgünler, salatalar, çorbalar, balık, et ve sebze yemekleri (pişirme işleminde), doğal biftek ve diğer kızartılmış et türleri için baharat olarak yenir. Mercanköşk, sarımsak ve tereyağı ile servis edilir. Konserve, salatalık turşusu ve domateslerde baharat olarak, sosis üretiminde sirke ve çayı tatlandırmak için kullanılır (sarımsakla birleştirilmelidir). Mercanköşk, tam çiçeklenme aşamasında hasat edilir, gövdeleri yerden 5 cm yükseklikte kesilir ve salkımlara bağlanır, ardından gölgede kurutulur. Kuru odalarda torbalarda ve kutularda saklayın.

[Julia]

Julia Ailemdeki herkes bu karışımı gerçekten seviyor. Sık sık onunla tavuk, marine edilmiş beyaz peynir yapıyorum. Çok lezzetli çıkıyor
Doğru, satın aldığımı kullandım. Şimdi tarifin sayesinde kendim yapacağım! Tüm bileşenler kutularda.

Ve bu karışıma daha yeni alışmaya başladım.
Öyle oldu ki, çocukluğumdan beri soğuk ilaçlara (Quincke ödemi) alerjim vardı ve annem bana her zaman çeşitli otlar ve ballı çaylarla davrandı ve ondan sonra kuru otların kokusunu almayı bıraktım.

Son yıllarda kendim yetiştiriyorum.
İlk teslim olan kekikti - peynirli ve kırmızı biberli çöreklere ek olarak.
Sonra fesleğen - biraz etin içine.
Ve yavaş yavaş sevmeye başladım ve şimdi hem kekik hem de fesleğen dozlarını güvenle artırabilirim.

Ve kekik ve iştah açıcı - sadece şimdi ustalaşıyorum - onları mil çizgisi boyunca karışıma eklemeye başladı.
Bir sonraki gündemde naneye bağımlılık var.

Tarif için teşekkürler, ama mercanköşk ve kekik aynı değil - kekik?

Sumak nereden alınır?

Tarif için teşekkürler, ama mercanköşk ve kekik aynı değil - kekik?

Mercanköşk (lat. Origanum majorana)
Lamiaceae familyasından Oregano (Origanum) cinsinden çok yıllık otsu bitki türü.

Kekik (lat. Oríganum vulgáre)
Lamiaceae familyasından Oregano (Origanum) cinsinden çok yıllık otsu bitki türü.

Sumak nereden alınır?

Kiev'de çok sayıda dükkan var:

🔗
🔗
🔗

Mağaza adresleri için teşekkürler! Evimden çok uzak olmayan çok ilginç bir baharat dükkanı buldum

Mercanköşk (lat. Origanum majorana)
Lamiaceae familyasından Oregano (Origanum) cinsinden çok yıllık otsu bitki türü.

Kekik (Latin Oríganum vulgáre)
Lamiaceae familyasından Oregano (Origanum) cinsinden çok yıllık otsu bitki türü.
Tarifte neden hem mercanköşk hem de kekik belirtiliyor?

Tarifte neden hem mercanköşk hem de kekik belirtiliyor?

Farklı türler - bir tür Origanum Majoranadiğeri ise Oríganum vulgáre